《本草綱目拾遺》~ 卷九 (24)
卷九 (24)
1. 嘉香肉
食物宜忌云：又名家鄉肉，出浦江者最佳。藥鑑云：家鄉肉，金華屬邑俱有之，秋即醃，給客販入省城市賣。其肉皮白，肉紅鮮，氣香美，不似他處醃豬肉色少鮮澤也。但一入杭城店，便加消滷投缸中浸透，然後出售；蓋不爾，則肉味淡，反不美，而秋時尚暖，不漬透消滷，不易腐臭也。肉為消漬，食之恐乏補益，不似火腿冬醃陳久者為佳。
白話文：
食物宜忌中說：又稱家鄉肉，浦江出產的品質最好。藥鑑說：家鄉肉，金華的縣屬都有生產，秋天醃製，賣給客商販運到省城銷售。它的肉皮潔白，肉質紅潤鮮艷，香味濃鬱，不像其他地方醃製的豬肉，顏色鮮艷。但一進杭州城裡出售，就要加入消滷汁浸泡在缸中浸透，然後銷售。如果沒有添加消滷汁，肉味清淡，反而不太好吃，而且秋天仍然溫暖，如果不浸泡消滷汁，很容易腐爛變質。肉被消滷汁浸泡後，食用可能會缺乏滋補效果，不像冬天醃製、存放很久的火腿那麼好。
然今店中所售火腿，均以家鄉肉腿風乾，至次年皮上起綠衣，充陳火腿賣，人多不察，若療病作食餌，須真金華腿方有效也。
味鹹甘，性平。陳芝山云：補虛開胃。百草鏡云：平肝運脾，和血生津。藥鑑云：滋腎健足力。
白話文：
然而現在商店裡出售的火腿，都是用家鄉的豬腿風乾製成，到了第二年皮上長出綠色絨毛，就稱之為陳年火腿出售，很多人不注意這個，如果用來治病或做食補，一定要用真正的金華火腿纔有效。
味道鹹甘，性質平和。陳芝山說：補虛開胃。百草鏡說：平抑肝臟，促進脾臟運行，調和血液，生津止渴。藥鑑說：滋補腎臟，強健足力。
敏按：芝山所言，乃未經杭肆滷漬之肉，故能補虛；若經滷漬透，便能爍肺，凡肺痿陰虛咳嗽者，恐非所宜，產婦虛勞須補者亦忌。其肥肉得消滷，入腹即成痰，體肥作痰者，亦不宜多食；倘食之作痰，杏仁研食可解。
白話文：
敏按：芝山所說的，是沒有經過杭州市場滷漬過的豬肉，因此能夠補虛，如果經過滷漬透了，就會灼傷肺部，所有肺癆、陰虛咳嗽的人，恐怕不適合吃，產婦虛弱需要補養的也禁忌吃。豬肉的肥肉經過滷製後會容易消化，進入腹中就會化成痰，肥胖容易生痰的人，也不適合多吃，如果吃了肉後產生痰，杏仁研磨食用可以化解。
附：治箭鏃不出方，家寶方：用陳年醃肉，去皮，取紅活美好者，同其肥細切銼濃，將象牙末及人所退爪甲為末，共為研細，拌入所銼肉內，再為勻銼，令其合一，厚傅箭鏃周圍，約一飯頃，其鏃即自迸脫，竟有迸至二、三尺遠者。
白話文：
治療箭鏃無法拔出的方法，家傳祕方： 使用陳年的醃肉，去掉皮，挑選紅活肉質好的部位，依照肥瘦切成細碎的肉末。將象牙磨成粉末，再將人退下的指甲磨成粉末，一起研磨成細末，拌入切碎的肉末中，繼續均勻研磨切碎，使其混合均勻。將混合物厚厚地敷在箭鏃周圍，大約一餐飯的時間，箭鏃就會自行脫落，甚至有的箭鏃會飛出二、三尺遠。
2. 陳火腿骨
百草鏡云：煅黑研用，治食積及痢。
白話文：
百草鏡記載：將黑色煅燒研磨使用，可治療食積和痢疾。
治痢，救生苦海：用陳火腿骨二根，炭火煅灰，篩過，加上白糖一兩，米湯飲或滾水或酒調服，無不效。又方：治赤白痢。陳火腿骨灰、陳皮、炙草各一兩，為末，蜜丸如綠豆大，空心服一錢，白痢用薑，赤痢用白湯送下。神錦方：生火腿骨焙燥，研極細末，無灰酒送下，即止。
白話文：
治療腹瀉，拯救生命於苦海之中：
使用陳年火腿骨二根，在炭火上烤成灰，過篩，加入一兩白糖，用米湯或滾水或酒調服，無不有效。
另一個配方：治療赤白痢。
陳年火腿骨灰、陳皮、炙草各一兩，磨成細末，用蜂蜜製成如綠豆般大小的丸劑，空腹時服下一錢，白痢用薑湯送服，赤痢用白開水送服。
神錦方：將生火腿骨烘烤至乾燥，研磨成極細的粉末，用沒有灰燼的酒送服，即可止瀉。
醫林集秘：用陳火腿骨煅灰六兩，飯鍋巴煅灰五兩，砂仁炒三兩，南山楂炒五兩，共為末，每服三錢。久痢，人參湯下；紅痢，紅糖湯下；白痢，白糖湯下；糞痢，炒焦白朮三錢煎湯服；霍亂吐瀉，藿香湯下。
白話文：
《醫林集祕》：將陳年火腿骨煅燒成灰六兩，飯鍋巴煅燒成灰五兩，砂仁炒至三兩，南山楂炒至五兩，皆研成末。每次服用三錢，搭配下列湯藥服用：
- 久痢：以人參湯送服。
- 紅痢：以紅糖湯送服。
- 白痢：以白糖湯送服。
- 糞痢：先將白朮炒焦三錢，煎成湯藥服用。
- 霍亂吐瀉：以藿香湯送服。
噤口痢，筆誅萃：火腿骨煅一兩，蓮肉二兩，木香七錢，烏梅三錢，醋糊為丸，桐子大，每服七丸，蜒蝣湯下。
白話文：
噤口痢，筆誅萃：火腿骨煅燒一兩，蓮子肉二兩，木香七錢，烏梅三錢，用醋糊做成丸子，像桐子那麼大，每次服用七丸，用蜒蝣湯送服。
大人小兒積食，諸藥不能消者，不藥良方：陳年火腿骨煅黑色，研末三錢，用火腿一斤，煮熟去汁上肥油，取清湯一碗，將末送下。
鼠咬，救生苦海：陳火腿骨燒灰，香油和傅。
白話文：
無論大人或小孩吃到積食，許多藥物都不能消積，有個不藥而癒的妙方：把陳年火腿骨燒成黑色，研磨成粉末，用量為三錢。另取火腿一斤，煮熟後去掉湯汁和上層的肥油，取清湯一碗，將火腿骨粉末放入清湯中，趁湯熱把湯和粉末一起喝下。
《救生苦海》記載了一種治療鼠咬傷的方法：將陳年的火腿骨燒成灰，然後用香油混合後，塗抹在咬傷處。
小兒臘梨瘡，販翁醫要：陳火腿骨燒灰，如癢加礬少許，麻油調傅；不生髮，用老薑擦。
白話文：
小兒患上臘梨瘡，販賣草藥的翁先生的治療方法是：用陳舊的火腿骨燒成灰，如果患處發癢可加入少許明礬，用香油調和後塗抹；如果患處不長頭髮，可以用老生薑擦拭患處。