《本草綱目拾遺》~ 卷八 (18)
卷八 (18)
1. 芝麻殼
此乃芝麻外殼也。綱目載其苗曰青蘘，又有麻枯餅、麻花、麻秸，無麻殼，因補之。
白話文：
這是芝麻的外殼。本草綱目記載，它的幼苗叫做青蘘，另外還有麻枯餅、麻花、麻秸，都是沒有芝麻殼，因此（用這個名稱）來補充。
湯火傷，楊春涯驗方：芝麻殼燒存性，研細，遇火傷者，用麻油調搽即愈；倘濕爛，乾摻之。
半身不遂，千金不易方：芝麻殼五錢，酒煎服，出汗即愈。
白話文：
湯火燙傷，楊春涯驗證的偏方：將芝麻殼燒盡，研磨成細粉，遇到火燙傷的人，可以用麻油調和後塗抹即可治癒；如果傷口濕爛，可以直接把芝麻殼細粉撒在上面。
半身不遂，千金難醫一方：芝麻殼五錢，以酒煎煮服用，出汗即可痊癒。
2. 諸蔬部
（四十種，附十八種）
白話文：
（四十種，附十八種）
3. 甘儲
粳粉，甘儲酒
白話文：
粳粉
粳粉，即為稻米研磨成細粉末所製成。性味甘、平。具有益氣健脾、止瀉固精之效。主治脾胃虛弱、腹瀉、遺精、帶下等症狀。
甘儲酒
甘儲酒，即為以粳粉、米酒為原料釀製而成的酒。性味甘、溫。具有健脾益胃、溫陽散寒之效。主治脾胃虛寒、腹痛嘔吐、四肢冰冷等症狀。
一作甘薯，又名朱薯，以其皮有紅者也。一名金薯，今俗通呼為番薯、或作番茹，有紅皮、白皮二色，紅皮者，心黃而味甜；白皮者，心白而味淡。南方各省俱植之，沿海及島中居民以此代谷。其入藥之功用亦廣，而諸家本草皆未載，李瀕湖特補列綱目中。惜其所言者，惟補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰而已，他皆未之及焉。
白話文：
甘薯也稱為朱薯，因為它的皮有紅色的緣故。另一種叫法為金薯，現在民間統稱為番薯。有紅皮、白皮兩種顏色，紅皮的番薯，裡面是黃色且味道較甜；白皮的番薯，裡面是白色且味道較淡。南方各個省份都有種植番薯，沿海及島嶼中的居民以番薯代替米飯。番薯的藥用價值也很廣泛，但是各家的本草綱目中都沒有記載，只有李瀕湖特別把它補列在綱目中。可惜他只提到甘薯能補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰，其他的作用都沒有提到。
乾隆五十一年冬，今上特允閣學侍郎張若渟之請，敕直省廣勸栽植甘薯，以為救荒之備。陸中丞耀有甘薯錄之輯，所載衛生一門，實足補李氏所未及，因擇錄之，以補其遺。陸公原序云：甘薯，即薯蕷之屬，見於陳祈暢異物志、嵇含南方草木狀。中土之有此物，其來舊矣。第不甚貴重，栽植者少。
白話文：
乾隆五十一年冬天，當今皇上同意閣學侍郎張若渟的請求，下令各個省廣泛鼓勵種植甘薯，作為救荒的儲備。陸中丞耀撰寫了《甘薯錄》，其中關於衛生保健的部分，正好彌補了李氏所欠缺的內容，所以我選擇摘錄出來，以補其不足。陸公在序言中說：甘薯，也就是薯蕷的種類之一，在陳祈暢的《異物志》和嵇含的《南方草木狀》中都有記載。中原地區有這種作物，由來已久了。只是不太貴重，種植的人很少。
明季有閩人陳經綸，復自呂宋移其種歸，巡撫金公學曾勸民樹藝，閩人德之，號為金薯；然自是長樂謝肇浙、黃州李時珍、新城王象晉，各有論述，皆不及經綸事。而其裔孫世元父子，復為金薯傳習錄盛侈其先世傳自呂宋之功，一似中國素非所產者，此考證之疏也。夫以一物之微，足以備荒療疾，而又不費功力，其為功於民食，實不淺鮮。
白話文：
明朝末年，有一個福建人叫陳經綸，他從呂宋重新把地瓜的種子帶回來，巡撫金學曾勸導民眾種植地瓜，福建人很感激他，把地瓜叫做「金薯」。但是，自此以後，長樂的謝肇浙、黃州的李時珍、新城的王象晉，都有關於地瓜的論述，但都沒有提到陳經綸的事。而陳經綸的後代世元父子，又在《金薯傳習錄》中大肆宣揚他們祖先從呂宋傳來地瓜的功勞，好像中國過去根本沒有產出地瓜一樣，這顯然考證不周。一個小小的地瓜，卻能備荒療疾，而且不需要花費太多精力，它對民食的貢獻其實很大。
前任布政使李公渭，嘗舉以教山東之民。其性又喜沙土高地，于山海之區，尤屬相宜。五雜俎：百穀之外，有可以當谷者，芋也、薯蕷也。而閩中有番薯，似山藥，而肥白過之，種沙地易生而極蕃衍，饑饉之民，多賴全活，此物北方亦可種也。群芳譜：朱薯，一名番薯，大者名玉枕薯，形圓而長，本末皆銳，皮紫肉白，質理膩潤，與芋及薯蕷自有各種氣香，生時似桂花，熟者似薔薇露。撲地纏生，一莖蔓延數十百莖，節節生根，一畝種數十石，勝種穀二十倍。
白話文：
前任布政使李公渭，曾推廣種植番薯教導山東的百姓，因為番薯性喜沙土高地，在山海地區尤其適應，更被記載於《五雜俎》中。書中寫道，除了五穀之外，還有像芋頭和山藥一樣可以當主食的植物，其中閩中有一種番薯，長的像山藥，但是比山藥肥白，種植在沙地，容易生長，且繁殖力強。在饑荒時期，人們依靠番薯活命。因此，這種作物也能在北方種植。
《羣芳譜》中也提到，番薯又稱朱薯，其中較大的品種稱玉枕薯。它的形狀是圓而長，首尾都是尖的，皮是紫色的，肉是白色的，質地細膩潤滑。番薯和芋頭、山藥有著各自不同的香氣，生吃時像桂花，煮熟了則像玫瑰露一樣。番薯匍匐生長，一棵蔓延出數十上百棵藤蔓，節節生根。一畝能種植數十石，比種穀物增產二十倍。
閩廣人以當米穀，有謂性冷者，非。二、三月及七、八月俱可種，但卵有大小耳。卵八、九月始生，冬至乃止，生便可食。若未大者，勿頓掘，令居土中，日漸大，到冬至須盡掘出，不則敗爛。金氏學曾曰：薯傳外番，因名番薯。形如王瓜藕臂，如拳如指，如卵如棗，大小不一，實同種別，皮有紫有白，有深淺紅，有濃淡黃，肉亦如之。蒸熟勻膩如脂，甘平益胃，性同薯蕷，海隅人以供饔飧。
白話文：
福建和廣東人將其（番薯）當作米和穀物來吃，有人說番薯性冷，這是錯誤的。番薯在二月、三月和七月、八月都可以種植，只是收穫的番薯大小不同。番薯在八月和九月開始生長，直到冬至才停止生長，生長出來就可以吃了。如果番薯還沒長大，千萬不要急著挖出來，要讓它留在土裡，番薯會逐漸長大。到了冬至，需要把所有的番薯都挖出來，不然番薯就會腐爛。金氏學曾說：番薯是從國外傳入的，所以又稱「番薯」。番薯的形狀像王瓜和藕臂，有的像拳頭，有的像手指，有的像雞蛋，有的像棗子，大小不一，但都是同一個品種。番薯的皮有紫色、白色、深淺不一的紅色和濃淡不一的黃色，果肉也一樣。把番薯蒸熟後，又綿又滑膩，甘甜平和，有益於胃，性味與山藥相似。海邊地區的人們用番薯來當作主食。
蔓延極速，節節有根入地即結，每畝可得數千斤，勝種五穀幾倍。徐氏元扈曰：昔人謂蔓菁有六利、柿有七絕，予謂甘薯有十二勝，收入多，一也；白色味甘，諸土種中特為敻絕，二也；益人與薯蕷同功，三也；遍地傳生，剪莖作種，今歲一莖，次年便可種數十畝，四也；枝葉附地，隨節生根，風雨不能侵損，五也；可當米，凶歲不能災，六也；可充籩實，七也；可釀酒，八也；干久收藏，屑之旋作餅餌，勝用餳蜜，九也；生熟皆可食，十也；用地少，易於灌溉，十一也；春夏下種，初冬收入，枝葉極盛，草穢不容，但須壅培，不用鋤耘，不妨農，十二也。陸公薯錄有溉、種、藏、制諸法，雖無關於藥病，而有濟於備荒，故並錄之。
白話文：
蔓延極快，莖節都能長出根，落地就能生長，每畝可以收穫數千斤，比種植五穀作物划算得多。徐氏《元扈》中說：古人說蔓菁有六個優點，柿子有七個好吃的特點，我認爲甘薯有十二個優點，產量高，是第一個；白色、味道甜，在各種土壤中種植都特別好，是第二個；對人的益處和薯蕷相同，是第三個；遍地都能生長，剪下莖作為種子，今年一莖，明年就可以種植幾十畝，是第四個；莖葉貼地生長，每個節點都能生根，風雨也不能侵害它，是第五個；可以代替大米，遇到歉收年也不會歉收，是第六個；可以充當酒麴的原料，是第七個；可以釀酒，是第八個；可以長期保存，磨碎後做成餅餌，比使用米粉和蜂蜜要好，是第九個；生吃熟吃都可以，是第十個；種植面積小，容易灌溉，是第十一個；春天和夏天種植，初冬就可以收穫，枝葉非常茂盛，雜草也難以生長，只需要施肥培土，不需要鋤草和耕耘，不耽誤農事，是第十二個。陸公的《薯錄》中記載了灌溉、種植、儲藏、加工等方法，雖然與藥物和疾病無關，但有助於備荒，所以也一併記錄下來。
種薯宜高地、沙地，起脊尺余，種在脊上，遇旱可汲井澆灌；即遇澇年，若水退在七月中，氣候既不及藝五穀，即可剪藤種薯。至於蝗蝻為害，草禾蕩盡，惟薯根在地，薦食不及，縱令莖葉皆盡，尚能發生。若蝗信到時，急令人發土遍壅，蝗去之後，滋生更易，是天災物害皆不能為之損。
白話文：
種植土豆適合在高地、沙地，將土地起高一尺左右，把土豆種在高脊上，如果遇到乾旱天氣可以抽井水澆灌；即使遇到洪水年份，如果七月中旬水退了，這種氣候已經不適合種植五穀了，就可以剪下藤蔓種植土豆。至於蝗蟲的危害，草禾都被吃光了，只有土豆的根莖在地下，蝗蟲吃不到，即使莖葉都被吃光了，土豆仍然能夠生長。如果得知蝗蟲將要來襲，就趕緊讓人鬆土並在土豆上面覆土，蝗蟲走後，土豆更容易生長，這樣天災和蟲害都無法造成損害。
人家凡有隙地，但只數尺，仰見天日，便可種得石許，此救荒第一義也。歲前深耕，以大糞壅之，春分後下種。若地非沙土，先用柴灰或牛馬糞和土中，使土脈散緩與沙土同，可行根，重耕起要極深。
白話文：
只要有空地，只要幾尺，只要能看到陽光，就可以種一些石頭大小的東西，這是救荒的第一要義。在上一年的秋天，要深耕土地，並且用大量糞便來肥沃土地，在春分後播種。如果土地不是沙土，先用柴灰或牛馬糞和土壤混合，使土壤疏鬆和沙土一樣，讓根系可以生長，然後再深耕。
將薯根每段截三、四寸長，覆土深半寸許，每株相去縱七、八尺，橫二、三尺；俟蔓生既盛，苗長一丈，留二尺作老根，余剪三葉為一段，插入土中，每栽苗相去一尺，大約二分入土，一分在外，即又生薯，隨長隨剪隨種隨生，蔓延與原種者不異。凡栽薯須順栽，若倒栽則不生。
白話文：
把薯根每段切成三、四寸長，覆蓋土壤半寸左右，每株之間縱向距離七、八尺，橫向距離二、三尺；等藤蔓長出茂盛，苗長到一丈長，留下二尺作為老根，其餘剪成三片葉為一段，插入土中，每株幼苗之間距離一尺，大約三分之二入土，三分之一露在外面，就會重新長出薯根，隨著生長、剪切、種植、生長，蔓延與原種植的一樣。凡種植薯根必須順著生長方向種植，如果倒著種植則不會生長。
節在土上則生枝，在土下則生卵。約各節生根，即從其連綴處斷之，令各成根苗，每節可得卵三、五枚。凡藤蔓已遍地不能容者，即為遊藤，宜剪去之，及掘根時捲去藤蔓，俱可飼牛羊豕，或曬乾冬月喂，皆能令肥脂。
白話文：
藤蔓植物生長在地面上的莖節會長出枝條，長在地下的莖節會生長出藤蔓卵。如果想讓藤蔓植物長出更多的根，可以在各個莖節處將它切斷，這樣每個莖節都可以長成新的根和枝葉，每個莖節還可以長出三到五個藤蔓卵。當藤蔓生長得過於茂密，已經沒有生長空間了，就可以將多餘的藤蔓剪掉。在挖掘根莖的時候，可以把藤蔓捲起來一起挖出來，然後餵給牛、羊、豬等牲畜吃，也可以把藤蔓曬乾，在冬天喂給牲畜吃，都能讓牲畜長得肥壯。
二、三月種者，每株用地方二步有半，而卵遍焉，每官畝約用薯三十六株；四、五月種者，地方二步，而卵遍焉，畝約六十株；六月種者，地方一步有半，而卵遍焉，約一百六株有奇；七月種者，地方三尺以內，得卵細細小矣，畝約九百六十株，種種疏密，略以此准之；九月畦種，生卵如箸如棗，擬作種，此松江法也。
白話文：
第二、三個月的種植季，株距寬度得用 2.5 個腳掌，卵體填滿株距，約 36 株馬鈴薯；第四、第五個月的種植季，株距寬度為 2 個腳掌，卵填滿株距，約 60 株馬鈴薯；第六個月的種植季，株距寬度為 1.5 個腳掌，卵填滿株距，約 160 株馬鈴薯；第七個月的種植季，株距寬度在 1 尺內，卵小而細，約 960 株馬鈴薯。不同月份的種植季疏密略以此為準；九月畦種時，新生的卵體如筷子或棗子般，可做為種子，這是松江的種植方法。
金氏曰：薯苗入地即活，東西南北，無地不宜，得沙土高地，結尤多；天時旱澇，俱能有秋。養苗地宜松，耕過須起町，高四、五寸。春分後，取薯種科置町內，發土薄蓋，縱橫相去尺許。半月即發芽，日漸蔓延，長一丈或五、六尺，割七、八寸為一莖，勿割盡，留半寸許，當割處復發，生生不息。若養蔓作苗，須用稍長尺許，密密栽豎，如養蔥蒜法。
白話文：
金氏說：紅薯的藤蔓栽植入土就能生存，無論東西南北，沒有不適應的土地，如果得到沙土高地，結出的果實尤其多；無論是天時乾旱還是雨澇，都能有收成。培育紅薯的土地要鬆軟，耕種後要起脊，高度要四、五英寸。春分後，將紅薯種子放入脊內，蓋上薄土，縱橫相隔一尺左右。半個月後就會發芽，逐漸蔓延，長到一丈或五、六尺，每隔七、八寸剪一截莖，不要剪盡，留半寸左右，剪過的地方會重新發芽，生生不息。如果要培育蔓藤作為種苗，需要用稍長一尺左右的藤蔓，密密地栽豎起來，就像種植蔥蒜一樣。
栽莖使牛耕町，寬二尺許，高五、六寸，將莖斜插町心，約以七分在町內，三分在町外，町內者結實，町外者滋蔓，每莖相去一尺余，十餘日，町兩旁使牛耕開令曬；又七、八日，以糞壅之，乃使牛培土，每町可得薯三、四斤。若雨多，須將蔓掇町上，毋令浮根匝地，然實結地內。
白話文：
種植甘薯以牛車犁田，田的寬度約為二尺左右，高五到六寸，將甘薯斜插在田的中央，約有七分在田內，三分在田外，田內的甘薯會結出果實，田外的甘薯會生長藤蔓，每根甘薯相隔一尺左右，十多天後，在田的兩側用牛車犁開土壤，讓甘薯曬太陽；再過七到八天，用糞便施肥，然後用牛車培土，每畝可以收穫三到四斤甘薯。如果雨水較多，需要將藤蔓放在田地上，不要讓藤蔓根部浸泡在地表，這樣甘薯才能在地下生長。
蟲不能災，葉如食盡，亦能復發。早栽宜稀，晚栽宜密。三、四月栽者，實粗大；七、八月栽者，實細小。秋末實始加大，冬至前當掘盡，不掘盡，亦不能大。熟時須先割蔓置町下，俟干捲起，冬月銼喂牲畜。若北地早寒，則遲一個月栽，早一個月掘，宜遲宜早，亦看天氣寒暖耳。
白話文：
蟲子無法侵害，葉子就像被吃光了一樣，也還能長出來。早種的宜稀疏，晚種的宜緊密。三、四月種植的，果實粗大。七、八月種植的，果實細小。秋末果實開始變大，冬至前必須全部掘出，如果不全部掘出，也就不能長大了。成熟的時候必須先割去藤蔓放在地壟上，等到乾枯捲起，冬季就可以切碎餵食牲畜。如果北方早冷，那晚一個月種植，早一個月收穫，適當收穫時間，也要看天氣的寒冷或溫暖。
甘薯疏云：江南田汙下者不宜薯，若高仰之地，平時種藍、種豆者，易以種薯，有數倍之獲。大江以北，土更高，地更廣，即其利百倍不啻矣。倘慮天旱，則此種畝收十石，數口之家，止種一畝，縱旱甚而汲井灌溉，一至成熟，終歲足食，又何不可。
白話文：
《甘薯疏》中說：江南地區的田地低窪潮濕，不適合種植甘薯。如果是在高爽乾燥的地方，平時種藍靛、種豆子的田地，很容易就能種植甘薯，而且收成可增加數倍。大江以北的地區，土地更高，面積也更大，種植甘薯的利潤肯定會高出百倍不止。也許有人擔心天旱，但這種甘薯即使在旱情嚴重的情況下，畝產也能達到十石。一家幾口人，只要種植一畝甘薯，即使再乾旱，也可以用井水灌溉。等甘薯成熟後，就足夠一家人吃一年了，這樣做又怎麼不可行呢？
取種之法，群芳譜云：九月、十月間掘薯卵近根先生者，勿令損傷，用軟草包裹，掛通風處陰乾；一法，於八月中揀近根老藤，剪七、八寸長，每七、八根作一小束，耕地作畦，將藤束栽如栽韭法，過月餘，每條下生小卵如蒜頭狀，冬月畏寒，稍用草蓋覆，至來春分種；一法，霜降前取近根卵稍堅實者，陰乾，以軟草作襯，另以軟草裹之，置無風和暖、不近霜雪、不受冰凍處；一法，霜降前收取根藤，曬令乾，於灶下掘窖，約深一尺五、六寸，先用稻糠三、四寸，次置種其上，更加稻糠三、四寸，以土蓋之；一法，七、八月取老藤，種入木筒或磁瓦器中，至霜降前，置草篅中，以稻糠襯置向陽近火處，至春分後，依前法種。
白話文：
採種方法，《羣芳譜》中提到：九月、十月間挖掘甘薯塊莖中靠近根部並已長成的薯卵，小心別弄壞，用柔軟的草包裹好，掛在通風處陰乾；另一種方法是：八月分選擇靠近根部的成熟植株藤蔓，剪成七、八寸長，每七、八根捆成一小束，翻耕土地並整畦，像種韭菜一樣把藤蔓種下去，過一個多月，每條藤蔓底下就會長出像蒜頭大小的薯卵，冬季時要注意防寒，可以用草稍稍蓋住，直到春天再分株種植；再一種方法是：霜降前採收根部附近較堅硬的薯卵，陰乾後，用柔軟的草墊在底下，再用軟草把薯卵包好，放在無風、溫暖、遠離霜雪和冰凍的地方；另外一種方法是：霜降前採收根部的藤蔓，曬乾後，在竈下挖洞，深度約一尺五、六寸，先放三、四寸的稻糠，再把種薯放在上面，再放三、四寸的稻糠，最後用土蓋起來；還有一種方法是：七、八月採集老藤，種在木桶或磁瓦器中，到霜降前，放在鋪有稻糠的草窩中，放在向陽且靠近火源處，等到春天分株後，再用前面提到的方法種植。
金氏曰：存薯之法不一，在人變通，或存木斛、草囤、瓷甕、竹籠中俱可，但性畏寒又畏熱，置避風和暖處，用草浮蓋，俾通氣；若封固，則發熱壞爛。敏：前在東甌玉環，見其島民少穀食，多以茹為糧。彼土有地，率多種茹，土人云，其利十倍於谷，以茹糧多者為富。其收茹之法，多曝乾切條，以竹蓆圍如囤儲之，久亦不蛀，用則以水煮代飯。
白話文：
金氏說：儲存番薯的方法不一，依照不同狀況調整，不論是把它放在木斛、草囤、瓷甕或者竹籠裡都可以，只是番薯害怕寒冷也害怕炎熱，要放在避風和暖和的地方，用草輕輕覆蓋，讓它能通風；如果把它密封起來，就會發熱腐爛。敏：以前在東甌玉環看見那裡的島民很少吃穀物，多以番薯作為糧食。那地方的土地大多種植番薯，當地人說，番薯的利益是穀物的十倍，用番薯糧食的人家會被認為是富裕的。當地收穫的番薯，許多人會把番薯曬乾切條，用竹蓆圍繞著儲存在囤中，儲存久了也不會被蟲蛀，食用時以此番薯乾用清水煮熟，就可以代替米飯食用。
云食之多力鮮病，蓋其味甘，能補脾土故也。金氏曰：薯初結即可食，味淡多汁，及時則甜，煨食、煮食、爆食、蒸食、亦可生食，切片曬乾，碾作饘粥，磨作粉餌，滾水灼，可作丸；拌麵，可作酒。舂細，水濾去渣，澄曬成粉，其葉可作蔬。範咸臺灣府志：長而色白者是舊種，圓而黃赤者出自文來國，金姓者攜回，故名金薯。
白話文：
有人說吃甘薯可以增強體力、少生病，因為它的味道甘甜，可以補益脾胃。金氏說：甘薯初結時就可以食用，味道清淡多汁，成熟後就變甜了，可以煨食、煮食、爆食、蒸食，也可以生吃；切片曬乾，碾碎做成粥，磨成粉末做成糕點，用滾水燙一下，可以做成丸子；拌麵，可以釀酒。舂得細碎，用水濾去渣滓，澄清曬乾製成粉末，它的葉子可以做蔬菜食用。範鹹《臺灣府志》中記載：細長而呈白色的品種是舊的品種，圓潤而呈黃赤色的品種是從文來國傳來的，金姓的人將其帶回來，因此得名金薯。
，諸羅縣誌：他物不種，必用子、用仁，或原物根芽，獨薯不然，取一條片片切之，只留皮一面，種之髮根生苗，亦一異也。
白話文：
諸羅縣誌：其他作物種植時，一定要用種子或果仁，或者用原植物的根芽。但是甘薯很特別，只要取一條甘薯，將它片片切開，只留下一面皮，種下去就能生根發芽，成長出新的植株。這也是甘薯獨特的地方。
氣味甘平無毒，主治補中活血，暖胃肥五臟。白皮白肉者，益肺氣生津，中滿者不宜多食，能壅氣。煮時加生薑一片，調中，與薑棗同功。紅花煮食，可理脾血，使不外泄。（敏按：甘儲俗傳能發諸病，患痔漏者，愈後食之復發，亦以性能下行而滯氣故也。）
白話文：
甘甜平淡，沒有毒性，能補益身體，活血暖胃，滋養五臟。果皮果肉皆白色的，能益肺氣生津液，但如果胃中滿滯的人不宜多吃，以免壅滯氣機。煮熟的時候加上一片生薑，可以調和中氣，與生薑、紅棗一起烹煮也有同樣的功能。煮熟後吃，能理順脾臟氣血，使氣血不外泄。（敏按：甘儲俗傳能引發疾病，患有痔瘡、漏膿的人，在病情康復後，只要吃了甘儲就會復發，也是因為甘儲的性質能向下運行，如果吃太多就會造成氣滯。）
痢疾下血，傳習錄云：痢疾之起，多因脾胃先虛，而後積滯成痢。其有脾氣虛甚，欲健中焦者，必宜甘溫之藥；其有命門不暖，欲實下焦者，必宜純熱之藥；至若濕熱所致，煩熱口燥，腹痛純紅、小水黃赤以及下血者，用此薯蒸熟，以芍藥湯頻頻嚼服，或薯粉調冬蜜服，亦愈。
白話文：
痢疾中帶血，根據醫書記載：痢疾的形成，大多是脾胃先虛，後來積滯而形成痢疾。如果脾氣虛得很厲害，想要健運中焦，就一定用溫和補益的藥物；如果命門不暖，想要充實下焦，就一定用純熱的藥物。至於濕熱引起的痢疾，症狀有煩熱、口乾、腹痛純紅色、小便發黃或發紅，以及下血的，可以使用白薯蒸熟，配合芍藥湯經常含服，或者用白薯粉調和冬蜜服用也能治癒。
酒積熱瀉，傳習錄云：泄瀉之症不一，或水土相亂，並歸大腸而瀉；或土不制水，清濁不分而瀉；或小腸受傷，氣化無權而瀉；或真陰虧損，元陽枯涸而瀉者，此皆各從其類治之。若酒濕入脾，因而飧泄者，用此薯煨熱食。
白話文：
酒積造成的腹瀉，傳習錄中說：腹瀉的症狀不盡相同，有的水土相混，一起被排入大腸而瀉下;有的脾胃不能控制水濕，清濁不分而瀉下;有的傷害了小腸，氣化功能無力而瀉下;或者真陰虧損，元陽枯竭而瀉下，這些都應分別進行治療。如果喝酒過多進入脾胃，因而飲食不化，腹瀉不止，用紅薯煨熱來食用。
濕熱黃疸，黃疸之症有四：一曰陰黃，由氣血敗也；一曰表邪發黃，即傷寒症也；一曰膽黃，驚恐所致也；更有陽黃一症，或風濕外感，或酒食內傷，因濕成熱，因熱成黃者，用此薯煮食，其黃自退。
白話文：
濕熱引起的黃疸，黃疸的症狀有四種：一種叫做陰黃，是由於氣血敗壞而引起的；一種叫做表邪發黃，就是傷寒症；一種叫做膽黃，是由於驚恐引起的；還有一種叫做陽黃，或者是由於風濕的外感，或者是由於酒食的內傷，濕變成了熱，熱變成了黃，用這個薯來煮著吃，黃疸就會自動退去。
遺精淋濁，遺精之與淋濁，症有不同，故治亦不同。然大要責在心、脾、腎，故凡遇此症，無論有夢無夢，有火無火，或氣淋、血淋、膏淋、勞淋，總宜調養心脾，每早晚用此粉調服，大有奇功。
白話文：
遺精和淋濁是兩種不同的症狀，因此治療方法也不同。然而，總體來說，治療的重點在於心、脾、腎，所以無論是遺精還是淋濁，無論是有夢還是無夢，有火還是無火，或者是氣淋、血淋、膏淋、勞淋，都應該調理心脾。每天早晚服用此藥粉，效果顯著。
血虛經亂，婦人血虛，或遲或早，經多不定，故陽虛補其陽，陰虛補其陰，氣滯順其氣。其有不宜辛燥寒涼而宜於清和者，用此薯饔飧頻服，調養其脾，使脾健生化，經期自定。
白話文：
血虛導致經期紊亂，婦女的經期，可能延遲或提前，經血多而無規律。因此，對於陽虛者要補陽，陰虛者要補陰，氣滯者要疏通其氣。如果患者不宜食用辛辣乾燥、寒涼的食物，而宜於食用清和的食物，可以使用淮山、薯蕷、山藥等藥物頻頻服用，調養脾胃，使脾胃健運，生化氣血，經期自然就能規律。
小兒疳積，疳者，干也。在小兒為五疳，在大人為五勞。其病由於哺食乾燥之品，嗜啖肥厚之物，妄服峻利之藥以致津液乾涸，延而成疳。此薯最能潤燥生津，安神養胃，使常服之，則舊積化而疳愈矣。
白話文：
小孩子的疳積，疳就是乾涸的意思。在小孩子身上有五種疳，在大人身上則為五種勞累。這種疾病由於餵養乾燥的食物、嗜好吃肥膩的食物、妄服強烈瀉下的藥物，以至於津液乾涸，拖延時間就形成了疳。這個芋頭最能潤燥生津、安神養胃，讓小孩經常食用，那麼舊有的積食就會解消，疳病就會痊癒。
甘薯粳，群芳譜云：造粳，將糯米水浸五七日，以米酸為度，淘淨曬乾，搗成細粉；看晴天，將糯米粉入生水，和作糰子如杯口大；即將薯根拭去皮，洗淨沙石土，徐徐磨作漿，要極細，勿攙水；將糯團煮熟，撈入瓶中，用木杖盡力攪作糜，候熱得所，大約以可入手為度，將薯漿傾入，每糯粉三斗，入薯漿一斤，攪極勻；先將干小粉篩平板上，次將糜置粉上，又著乾粉捍薄，曬半乾，切如骰子樣，曬極干，收藏。
白話文：
甘薯粳，根據《羣芳譜》的記載，是用糯米粉和甘薯漿製成的。製法是先將糯米浸水五到七天，直到糯米變酸，洗淨後曬乾，搗成細粉。然後在晴天將糯米粉放入生水中，揉成拳頭大小的麵糰。再將甘薯去皮洗淨，磨成漿，越細越好，不要加水。把糯米糰煮熟，撈入容器中，用木棒使勁攪拌成糊。等糊熱到一定程度，用手能摸的時候，將甘薯漿倒進去，每三鬥糯米粉加一斤甘薯漿，攪拌均勻。先將乾的細粉篩在平板上，然後把糊倒在粉上，再撒上乾粉，擀成薄片，曬半乾。切成骰子大小，曬得非常乾後收藏起來。
用時慢火燒鍋令熱，下二合許，慢火炒，少刻漸軟，漸發成圓球子，次下白糖、芝麻，或更加香料炒勻，候冷極浮脆。每粳二升，可炒一斗，芋漿、山藥漿俱可作。按此物食之，厚腸胃，健腳力，縮痰涎，解毒活血，甚妙。
白話文：
使用小火加熱鍋子，加入兩合糯米粉，用小火炒，一會兒糯米粉逐漸變軟，並逐漸形成圓球狀，然後加入白糖和芝麻，或者加入香料一起炒勻，等冷卻後非常蓬鬆且香脆。每兩升糯米可以炒出一斗糯米球，芋頭漿、山藥漿都可以用來做。根據此食譜製作出來的糯米球可以增強腸胃功能、增強腿部力量、化解痰液、解毒活血，非常神奇。
甘薯粉，功同甘薯。造法：用薯根，粗布拭去皮，水洗淨，和水磨細，入水中，淘去浮渣，取澄下細粉曬乾，同豆粉用。此粉水作丸，與珍珠沙穀米無異。按：此粉余前在閩中及玉環俱有，土人造以售客，販行遠方。近日寧波及乍浦多有販客市粉，價賤於麵粉。近日餅餌鋪中，率多買此攙和麥面中，作果餌以售。
白話文：
甘薯粉的功效和甘薯相同。做法：用薯根，用粗布擦去皮，用水洗淨，和水磨細，放入水中，淘去浮渣，取出澄下的細粉曬乾，與豆粉一起使用。這種粉加水做成丸子，與珍珠沙穀米沒有什麼區別。據說：這種粉我以前在福建和玉環都有見過，當地人做出來賣給客人，販賣到遠方。最近寧波和乍浦也有很多販客買粉，價格比麵粉便宜。最近餅食店中，大多買這種粉加入小麥麵粉中，做成果餌出售。
其粉亦高低不同，有曰淨粉，則依前法所造者，滾水沖之，儼如藕粉，故藕粉店中亦多買此攙和，非有識者莫辨；有曰行粉，則連浮渣一切皆磨細和入，只可作餅餌用，其色亦黃而不白。然其又有甜苦二種，沙土細潔者，則其茹作粉甜；倘先一年種烟，其地次年種茹，則苦澀，人不售之，惟堪作粉，味亦苦矣。但以味甘有清香，化開色如玉者佳。
白話文：
這些粉也有好壞之分。有一種叫「淨粉」，是按照前面所述的方法製成的，用滾水衝泡後，形狀類似藕粉，所以藕粉店也多買這種粉來攙和，不是有經驗的人根本分不出來；還有一種叫「行粉」，連浮渣一起全部研磨成細粉混合在一起，只能用來做餅餌，顏色也是黃色而非白色。然而，它們又有甜跟苦兩種，沙土細潔者，其做成的粉味甜；但如果前一年種植菸草，次年在同一塊土地種植茹，那麼產出的茹就會苦澀，沒人願意購買，只能拿來做粉。這種粉的味道也是苦的。但以味道甘甜且帶有清香，化開後顏色像玉的為佳。
甘薯酒，和脾暖胃，止瀉益精。造法：用薯根不拘多少，寸截斷，曬乾，甑炊熟，取出揉爛，入瓶中，用酒藥研細搜和按實，中作小坎，候漿到看老，如法下水，用絹袋濾過，或生或煮熟任用。其入甑寒暖，酒藥分兩，下水升斗，或用曲糵，或加藥物，悉與米酒同法。若造燒酒，即用薯酒入鍋如法滴糟成；頭子燒酒即用薯糟造，當用燒酒，亦與酒糟造燒酒同。
白話文：
甘薯酒具有溫暖脾胃、止瀉、益精的作用。製作方法如下：
- 取適量甘藷，切成一寸段，曬乾。
- 將甘藷放入蒸籠中蒸熟，取出搗爛成泥狀。
- 將甘藷泥放入瓶中，加入研磨成粉末的酒藥，攪拌均勻並壓實。
- 在甘藷泥中央挖一個小坑，等待一段時間，直到甘藷泥發酵成熟。
- 將甘藷酒倒入水桶中，用紗布過濾。
- 可以生飲或煮熟飲用。
甘薯酒的製作方法與米酒相似，可以加入不同的藥物或曲糵，以獲得不同的風味和功效。如果想製作燒酒，可以將甘薯酒放入鍋中蒸餾，然後收集蒸餾出的酒液。如果想製作頭子燒酒，可以使用甘薯糟來製作，方法與用酒糟製作燒酒相似。
此酒福建最多，土人名土瓜酒，燒酒曰土瓜燒，其酒味微帶苦，峻烈不醇，不善飲者，食之頭目微有昏眩，亦無大害，閩中紹酒價貴，此酒值廉，土人相率飲此，亦以餉客。
白話文：
這種酒在福建最多，當地人稱之為土瓜酒，燒酒叫土瓜燒。這種酒的味道帶有微苦，口感強烈卻不醇厚。不擅長喝酒的人，喝了之後頭會暈眩，但沒有太大的害處。福建紹興酒價格昂貴，這種酒價格便宜，因此當地人互相喝酒，也拿它招待客人。