《本草綱目拾遺》~ 卷八 (25)
卷八 (25)
1. 甘儲
遺精淋濁，遺精之與淋濁，症有不同，故治亦不同。然大要責在心、脾、腎，故凡遇此症，無論有夢無夢，有火無火，或氣淋、血淋、膏淋、勞淋，總宜調養心脾，每早晚用此粉調服，大有奇功。
血虛經亂，婦人血虛，或遲或早，經多不定，故陽虛補其陽，陰虛補其陰，氣滯順其氣。其有不宜辛燥寒涼而宜於清和者，用此薯饔飧頻服，調養其脾，使脾健生化，經期自定。
小兒疳積，疳者，干也。在小兒為五疳，在大人為五勞。其病由於哺食乾燥之品，嗜啖肥厚之物，妄服峻利之藥以致津液乾涸，延而成疳。此薯最能潤燥生津，安神養胃，使常服之，則舊積化而疳愈矣。
甘薯粳，群芳譜云：造粳，將糯米水浸五七日，以米酸為度，淘淨曬乾，搗成細粉；看晴天，將糯米粉入生水，和作糰子如杯口大；即將薯根拭去皮，洗淨沙石土，徐徐磨作漿，要極細，勿攙水；將糯團煮熟，撈入瓶中，用木杖盡力攪作糜，候熱得所，大約以可入手為度，將薯漿傾入，每糯粉三斗，入薯漿一斤，攪極勻；先將干小粉篩平板上，次將糜置粉上，又著乾粉捍薄，曬半乾，切如骰子樣，曬極干，收藏。
用時慢火燒鍋令熱，下二合許，慢火炒，少刻漸軟，漸發成圓球子，次下白糖、芝麻，或更加香料炒勻，候冷極浮脆。每粳二升，可炒一斗，芋漿、山藥漿俱可作。按此物食之，厚腸胃，健腳力，縮痰涎，解毒活血，甚妙。
甘薯粉，功同甘薯。造法：用薯根，粗布拭去皮，水洗淨，和水磨細，入水中，淘去浮渣，取澄下細粉曬乾，同豆粉用。此粉水作丸，與珍珠沙穀米無異。按：此粉余前在閩中及玉環俱有，土人造以售客，販行遠方。近日寧波及乍浦多有販客市粉，價賤於麵粉。近日餅餌鋪中，率多買此攙和麥面中，作果餌以售。
其粉亦高低不同，有曰淨粉，則依前法所造者，滾水沖之，儼如藕粉，故藕粉店中亦多買此攙和，非有識者莫辨；有曰行粉，則連浮渣一切皆磨細和入，只可作餅餌用，其色亦黃而不白。然其又有甜苦二種，沙土細潔者，則其茹作粉甜；倘先一年種烟，其地次年種茹，則苦澀，人不售之，惟堪作粉，味亦苦矣。但以味甘有清香，化開色如玉者佳。
甘薯酒，和脾暖胃，止瀉益精。造法：用薯根不拘多少，寸截斷，曬乾，甑炊熟，取出揉爛，入瓶中，用酒藥研細搜和按實，中作小坎，候漿到看老，如法下水，用絹袋濾過，或生或煮熟任用。其入甑寒暖，酒藥分兩，下水升斗，或用曲糵，或加藥物，悉與米酒同法。若造燒酒，即用薯酒入鍋如法滴糟成；頭子燒酒即用薯糟造，當用燒酒，亦與酒糟造燒酒同。
此酒福建最多，土人名土瓜酒，燒酒曰土瓜燒，其酒味微帶苦，峻烈不醇，不善飲者，食之頭目微有昏眩，亦無大害，閩中紹酒價貴，此酒值廉，土人相率飲此，亦以餉客。
白話文：
甘薯
遺精淋濁的症狀和治療方法有所不同，但總體來說，都與心、脾、腎有關。所以，無論有沒有夢遺，有沒有內火，是氣淋、血淋、膏淋還是勞淋，都應該調理心脾，早晚服用甘薯粉，效果很好。
婦女血虛導致月經不調，或提前或延後，經期不定，需根據是陽虛還是陰虛，分別補益，氣滯則需理氣。如果不能服用辛辣燥熱寒涼的食物，則適合服用清和的甘薯，調理脾胃，使脾胃功能健運，經期自然就會規律。
小兒疳積，疳積在小兒稱為五疳，在大人則稱為五勞。其病因是餵養孩子乾燥的食物，嗜食肥膩的食物，或濫用峻利之藥，導致津液枯竭，久而形成疳積。甘薯能潤燥生津，安神養胃，經常服用，就能化解積滯，治愈疳積。
甘薯粳的製作方法：將糯米浸泡五到七天，至米酸為止，淘洗乾淨曬乾，搗成細粉；晴天時，將糯米粉加水和成杯口大小的糰子；將甘薯去皮洗淨，磨成細漿，勿加水；將糯米糰煮熟，放入瓶中，用木棍攪成糜狀，溫度以手能觸摸為宜，加入甘薯漿（糯米粉三斗，甘薯漿一斤），攪拌均勻；將乾粉篩在平面上，將糜放在粉上，再覆蓋乾粉，壓成薄片，曬半乾，切成骰子狀，曬乾後保存。
食用時，用小火加熱鍋，放入適量甘薯粳，慢火炒至軟化膨脹成圓球狀，加入白糖、芝麻或其他香料炒勻，放涼後酥脆可口。每二升甘薯粳可炒出一斗。芋頭漿、山藥漿也可代替甘薯漿使用。食用甘薯粳能健脾胃，強筋骨，化痰涎，解毒活血，功效顯著。
甘薯粉的功效與甘薯相同。製作方法：用甘薯去皮洗淨，加水磨成細漿，淘去浮渣，取沉澱的細粉曬乾，與豆粉混合使用。用此粉加水製成丸藥，與珍珠丸、沙穀米相似。以前福建和玉環等地都有製作甘薯粉出售，銷往各地。現在寧波、乍浦也有很多商人販賣甘薯粉，價格比麵粉便宜。很多餅店都用它摻入麵粉製作糕點。
甘薯粉的品質有高低之分，有淨粉和行粉。淨粉是用前述方法製作的，用滾水沖泡，如同藕粉，一些藕粉店也用它摻和藕粉出售，不易辨別；行粉則連浮渣一起磨成粉，只能用來製作糕點，顏色偏黃不白。甘薯粉又有甜苦之分，土壤肥沃、乾淨的地方種植的甘薯，製成的粉較甜；如果前一年種植煙草，第二年種植甘薯，則甘薯會苦澀，賣不出好價錢，只能用來製作粉，味道也比較苦。但以味道甘甜，清香，沖泡後顏色如玉的為佳。
甘薯酒能和脾暖胃，止瀉益精。製作方法：將甘薯切成寸段曬乾，蒸熟，揉爛，放入瓶中，加入酒藥，攪拌均勻，壓實，中間留小孔，待酒液滲出，再加入水，用布袋過濾，生飲或煮熟均可。蒸煮時間、酒藥用量、加水量等，以及是否添加曲或藥物，都與米酒製作方法相似。如果製作燒酒，則將薯酒入鍋，按照燒酒的滴糟法蒸餾；薯糟則可用來製作燒酒。
福建盛產這種酒，當地人稱之為土瓜酒，燒酒則叫土瓜燒。這種酒帶有微苦，酒性較烈，不夠醇厚，不善飲酒的人喝後頭暈目眩，但並無大礙。因為福建紹興酒價格昂貴，所以當地人多喝這種價廉物美的土瓜酒，也常拿來招待客人。