《本草綱目拾遺》~ 卷八 (24)
卷八 (24)
1. 真珠菜
六安有真珠菜，如真珠；，益部方物略記：真珠菜，戎瀘等州有之，生水中石上，翠縷纖蔓首貫珠，蜀人以蜜熬食之，或以醯煮，可致千里不壞。黃山志：真珠菜藤本蔓生，暮春發芽，每芽端綴一二蕊，圓白如珠，葉翠綠如茶，連蕊葉臘之，香甘鮮滑，他蔬讓美。利水，通淋結，消腹脹，下氣癃閉。
白話文：
六安這個地方產有一種叫做真珠菜的植物，它的外形就像珍珠一樣。《益部方物略記》這本書記載：真珠菜，在戎瀘等州有生長，它生長在水中的石頭上，像翠綠的絲線一樣的細蔓，頂端串著像珍珠一樣的東西。四川人會用蜂蜜熬煮它來吃，或者用醋煮，這樣可以讓它保存很久，即使運送千里也不會壞掉。《黃山志》記載：真珠菜是藤本植物，藤蔓生長，在晚春時節發芽，每個嫩芽的頂端會長出一到兩朵花蕊，圓圓白白的像珍珠一樣，葉子翠綠像茶葉，把花蕊和葉子一起用臘封存，香甜滑嫩，比其他蔬菜都要美味。真珠菜有幫助身體排水的功能，可以疏通小便不暢，消除肚子脹氣，還有下氣通便的作用。
2. 鷓鴣菜
連江志：生海石上，色微黑。漳州府志：鷓鴣菜散碎花，微黑，出漳浦。
療小兒腹中蟲積，食之即下如神。
白話文：
連江縣誌記載：這種植物生長在海邊的石頭上，顏色略微偏黑。漳州府誌記載：鷓鴣菜是散碎的花朵，顏色微黑，產於漳浦一帶。
它能治療小兒肚子裡的寄生蟲積聚，吃了之後就能像神效一般將蟲排出。
3. 葛仙米
生湖廣沿溪山穴中石上，遇大雨衝開穴口，此米隨流而出，土人撈出，初取時如小鮮木耳，紫綠色，以醋拌之，肥脆可食，土名天仙菜，干則名天仙米，亦名葛仙米。以水浸之，與肉同煮，作木耳味。大約山洞內石髓滴石所成。性寒，不宜多食。四川亦有之，必遇水沖乃得，歲不常有。
他如深山背陰處，大雨後石上亦間生，然形質甚薄，見日即化，或干如紙，不可食矣。梧州府志：葛仙米出北流縣勾漏洞石上，為水所漬而成，石耳類也。採得曝乾，仍漬以水，如米狀，以酒泛之，清爽襲人。此原非谷屬，而名為米，傳云：晉葛洪隱此乏糧，採以為食，故名。
，嶺南雜記：韶州仁化縣丹霞山產仙米，遍地所生，粒如粟而色綠，煮熟，大如米，其味清腴，大抵南方深山中皆有之。宦遊筆記：出粵東葛仙洞外，有流泉噴薄石上，遂生苔菌之類，其狀如米粒，青色，芼以為羹，味極鮮美，土人呼為葛仙米。有未識者，疑是青螺。按韶州府志：丹霞出仙米，頗與此相類，但一生沙土，一生水石，為異耳。
，陸祚蕃粵西偶記：道書寶圭洞天，即今北流縣勾漏山；洞口前後產葛仙米，採而干之，粒圓如黍，揉麵釀酒，極芳香，性寒，味甘爽，解熱清膈，利腸胃。
按：葛仙米本屬石耳之類。憶庚子歲曾於劉明府席間食之，時以為羹，儼如青螺狀，翠碧可愛，味極甘鮮，滑脆適口，入蔬為宜。藥性考云：清神解熱，痰火能療；或云，久服延年，蓋亦能清臟熱者。
白話文：
葛仙米生長在湖廣地區沿溪的山洞裡，附著在石頭上。每當大雨沖刷，洞穴口被沖開時，這些葛仙米就會隨著水流出來，當地人就會去撈取。剛撈上來的時候，它們就像小小的鮮木耳，呈現紫綠色，用醋拌一下，吃起來肥嫩爽脆，當地人稱它為「天仙菜」，曬乾後就叫做「天仙米」，也叫做葛仙米。用水浸泡後，可以和肉一起煮，味道類似木耳。大概是山洞裡石髓滴到石頭上形成的。葛仙米性質寒涼，不宜多吃。四川也有，但必須等到水沖刷後才能獲得，並不是每年都有。
另外，在深山背陰的地方，大雨過後，石頭上也偶爾會長出葛仙米，但形狀很薄，見到太陽就會融化，或者變得像紙一樣乾，就不能食用了。《梧州府志》記載，葛仙米產於北流縣勾漏洞的石頭上，是水浸泡形成的，屬於石耳類。採集後曬乾，再用水浸泡，就會變成米粒狀，用酒泡一下，清爽怡人。葛仙米本來不是穀物，但被稱為「米」，傳說是晉朝的葛洪隱居在此，缺少糧食，採集來食用，因此得名。
《嶺南雜記》記載，韶州仁化縣丹霞山出產仙米，遍地都是，顆粒像粟米一樣，顏色是綠色的。煮熟後，會變得像米粒一樣大，味道清淡肥美。大抵南方深山裡都有這種東西。《宦遊筆記》記載，在粵東葛仙洞外，有流泉噴湧到石頭上，於是就長出了像苔蘚菌類的東西，形狀像米粒，呈現青色，用來做羹，味道非常鮮美，當地人稱它為葛仙米。有不認識的人，會把它當成是青色的螺。根據《韶州府志》的記載，丹霞山出產仙米，和這裡的很相似，但一個生長在沙土中，一個生長在水石上，這是它們的不同之處。
陸祚蕃的《粵西偶記》記載，道書中的寶圭洞天，就是現在的北流縣勾漏山；洞口前後產出葛仙米，採集後曬乾，顆粒圓潤像黍米，用來揉麵釀酒，非常香甜。葛仙米性質寒涼，味道甘甜清爽，可以解熱、清除胸膈積熱，有利於腸胃。
總結來說，葛仙米本來就屬於石耳類。回想庚子年，曾經在劉明府的宴席上吃過，當時做成了羹湯，看起來像青色的螺，翠綠可愛，味道非常甘甜鮮美，滑嫩爽口，很適合做蔬菜食用。《藥性考》記載，葛仙米可以清神解熱，治療痰火；還有人說，長期服用可以延年益壽，大概是因為它能清除內臟的熱氣。