推薦35種具有抗氧化功效的中藥或食物，讓你青春不老！
雲端中醫編輯組 - 最後更新：2022-09-18關於抗氧化
關於「抗氧化」(Antioxidant)的概念，就是一種抑制氧化的物質，以食物為例，抑制食物的氧化，就可以防止食物在儲存過程中變質。
我們身體中也會產生抗氧化劑，它可以保護細胞免受「自由基」對身體造成的傷害，大家可以想像自由基是一種人體的恐怖份子，專門製造癌症與老化現象。自由基是身體氧化反應中產生的有害化合物，具有強氧化性，這會破壞細胞中的DNA和其他重要結構。
進一步更會引起體內發炎，增加罹患心臟病、糖尿病與癌症風險。然而，很多天然食品中都就含有大量的抗氧化劑。多吃這類食物，可以幫助我們提高血液的抗氧化水平，降低患慢性炎症性疾病的風險。
抗氧化的中藥或食物非常多，若統計起來可能高達上百種，若分析其化學成分，主要是硫化物、硒、茄紅素、維生素Ａ、維生素Ｃ、維生素Ｅ這類的元素。許多其他的成分，例如：Beta胡蘿蔔素、多醣體、槲皮素、大蒜素、葉黃素等等，也都具有抗氧化功能。
任何人只要是想要健康，務必要隨時保持抗氧化的狀態，這樣可以延長壽命且保持健康，在此推薦35種具有抗氧化中藥或食物，提供有心養生人士參考。
關於抗氧化的37種常見中藥或食物
1. 肉桂
肉桂性辛、甘、熱。主治補火助陽、引火歸源、散寒止痛、溫經通脈。主治腎陽不足、命門火畏寒肢冷、腰膝酸軟、陽痿遺精、小便不利或頻數、短氣喘促、浮腫尿少諸證。
肉桂中含有「多酚」等抗氧化劑，曾有研究指出，其內含的抗氧化成份，甚至贏過大蒜、牛至、丁香等香料，甚至可做為[天然防腐劑](https://www.healthline.com/nutrition/10-proven-benefits-of-cinnamon#TOC_TITLE_HDR_3)使用。 此外，[西方人研究發現](https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/health-benefits-cinnamon)肉桂還可以抗病毒、抗菌、抗發炎、改善腸道健康、降低血壓、降低血糖與降低糖尿病風險，同時緩解脾胃消化不適。 給雌性老齡大鼠灌服肉桂水煎液連續30 天，發現肉桂顯著增加老齡大鼠抗氧化酶活性和總抗氧化能力，降低自由基代謝產物含量，提高組織膜酶的活性，改善細胞膜流動性，表明肉桂可通過提高體內抗自由基能力，減少脂質過氧化，從而保護細胞膜的完整性和功能的正常發揮，起到延緩衰老的作用。
2. 大蒜
性味辛，溫。主治健胃，止痢，止咳，殺菌，驅蟲。 預防流行性感冒、流行性腦脊髓膜炎。 治肺結核，百日咳，食慾不振，消化不良，細菌性痢疾，阿米巴痢疾，腸炎，蟯蟲病，鉤蟲病；外用治陰道滴蟲，急性闌尾炎。
大蒜，本草載味辛，性溫，入脾、胃、肺經。含蒜素、硒、維他命C等，具強抗氧化效用。 1. 清除自由基，延緩衰老。 2. 抑制脂質過氧化，預防心腦血管疾病。 3. 增強免疫力，預防感冒、腸胃炎等疾病。 4. 抗菌消炎，有效緩解感染，促進傷口癒合。
3. 刺五加
刺五加性微苦、辛、溫。主治補腎強腰、益氣安神、活血通絡。主治腎虛體弱、腰膝酸軟、脾虛乏力、氣虛浮腫、食慾不振、失眠多夢、健忘、胸痹疼痛、風寒濕痹、跌打腫痛。
刺五加有免疫調解、[對抗疲勞](https://info.organic.org.tw/4599/)、提高耐缺氧能力、因此具備抗衰能力，也可以減輕抗癌藥物毒性。同時也可以降血糖、降血脂，並能改善糖尿病性周圍神經病變。 它還有有鎮靜作用，可用治失眠，可以擴張血管，增加冠脈流量，用於心絞痛及高脂血症、腦血栓。對高血壓、低血壓均有療效。
4. 當歸
當歸性味甘辛、苦、溫。主治補血、活血、調經止痛、潤燥滑腸。用於血虛諸證、月經不調、經閉、痛經、症瘕結聚、崩漏、虛寒腹痛、痿痹、肌膚麻木、腸燥便難、赤痢後重、癰疽瘡瘍、跌撲損傷等症。
當歸的功效非常多，是古代中醫運用頻率最高的中藥(甘草除外)。其中「阿魏酸」具有抑制氧化反應和[自由基反應](https://info.organic.org.tw/4600/)，並能與生物膜磷脂結合，保護膜脂質拮抗自由基對組織的損害。 當歸包括抗氧化作用。當歸中的活性成分包括黃酮類、多糖、揮發油等，這些成分具有清除自由基、抑制脂質過氧化、增強谷胱甘肽活性等作用，從而發揮抗氧化功效。 當歸的抗氧化作用已被多項研究證實。例如，一項研究表明，當歸提取物能夠清除超氧陰離子、氫氧自由基等活性氧自由基，並抑制脂質過氧化。另一項研究表明，當歸提取物能夠增強谷胱甘肽活性，從而增強細胞的抗氧化能力。
5. 三七
三七性甘平溫，主治活血祛淤、止血、消腫止痛。常用於衄血、吐血、咯血、便血、功能性子宮出血、產後血瘀腹痛、跌打損傷。
三七的抗氧化能力，主要源自於多醣體與「[皂苷](http://www.tiprpress.com/zcy/html/2015/9/20150923.htm)」，三七總皂苷具有較好的清除氧自由基，防止脂質過氧化作用而產生的脂質過氧化物，對細胞代謝及功能具有保護作用。 此外，三七的止血、[散瘀血能力](https://www.uh.org.mo/promote/health/932-qiantansanqidegongxiao)很強，還能夠抗血栓形成，降血壓、抗心肌缺氧，很適合現代人的各種心血管疾病的預防與治療。
6. 丹參
丹參性味苦、微寒。主治祛瘀止痛、活血通經、清心除煩。用於月經不調、經閉痛經、症瘕積聚、胸腹刺痛、熱痺疼痛、瘡瘍腫痛、心煩不眠、肝脾腫大、心絞痛等症。
丹參之抗氧化作用，根源於丹參酮Ⅱ-A之強大活性，可清除自由基，抑制脂質過氧化，護衛細胞免於氧化損害。此酮亦促進血管生成，改善微循環，緩解心腦缺血症狀。更兼丹參能調節免疫系統，抑制炎症因子釋放，減緩炎症反應。 經由多途徑的抗氧化功效，丹參可延緩衰老，預防疾病，於心腦血管疾病、糖尿病、腫瘤等疾患亦有所療效。其藥理基礎乃抗氧化作用，開發潛力深遠，有待進一步探究。
7. 藍莓
藍梅是一種水果，原生於北美洲與東亞，具有「北美藍寶石」的稱呼，不僅好吃還含有相當高的營養價值，而且也很適合減肥者食用。
藍莓被認為是所有常見水果和蔬菜中[抗氧化能力最高](https://www.healthline.com/nutrition/10-proven-benefits-of-blueberries#TOC\_TITLE\_HDR\_3)的之一，主要抗氧化化合物是黃酮類化合物的多酚類抗氧化劑家族。 [DNA損傷](https://zh.wikipedia.org/wiki/DNA修復)是日常生活中每天都在發生的事情，而藍莓可以減少DNA損傷，因此有助於防止衰老和癌症。 此外它還可以降膽固醇、降血壓、預防心血管疾病、預防糖尿病，有助於維持大腦功能和提高記憶力，改善泌尿系統疾病，很難想像這是一個這麼完美的水果！
8. 香蕉
性味甘，寒。主治清熱解毒，潤腸通便，利尿消腫，安胎。
香蕉本身蘊藏了豐富的[抗氧化物質](https://www.chinatimes.com/realtimenews/20190506001409-260405?chdtv)，主要是：維生素C、E與β-胡蘿蔔素、大量的酚類、多酚氧化酶，它們的抗氧化能力很強，它還常被視為是減肥聖品。 吃香蕉也要強調時效，吃香蕉是愈熟愈好，過熟開始[出現斑點](https://www.megalife.com.hk/tips/食香蕉都講timing-這時候吃抗氧化功效最強/)的香蕉，營養更高，具有高抗氧化的功效。
9. 靈芝
靈芝性甘、平、無毒。主治補氣安神、止咳平喘。 用於眩暈不眠、心悸氣短、虛勞咳喘。
近代[研究實驗發現](https://www.ganoderma.org.tw/www/content/PROPOSAL/global_view_b.php?ProposalID=22)，服用靈芝之後的抗氧化能力明顯增加，所有檢測自受試者的生化反應，沒有一個指數是負面的，靈芝並不會毒害肝、腎和DNA。 此外，靈芝還可以增強免疫力、降血壓、保肝、輔助治療癌症、減少落髮、改善認知障礙、治療關節發炎、減肥、改善心血管疾病，近代西方對於[靈芝的研究](https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-905/reishi-mushroom)非常多。
10. 蘆筍
蘆筍性味甘，寒。主治清熱生津、利水通淋。主治熱病口渴心煩、肺癰、肺痿、淋病、小便不利。
蘆筍含有高度的的抗氧化劑，有助於對抗體內的自由基，西方[營養師提到](https://food.ndtv.com/health/6-incredible-benefits-of-asparagus-the-nutrient-powerhouse-1649301)，「蘆筍是纖維、葉酸、維生素 A、維生素 C、維生素 E、維生素 K 和礦物質的極好來源」，可增強胰島素將葡萄糖從血液輸送到細胞中的能力。 由於蘆筍含有多種可以抗老化、抗氧化、預防癌症、護心血管、改善貧血、消除疲勞的營養成分。許多醫師、營養師都大力[推薦蘆筍](https://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000063684)。
11. 枸杞子
枸杞子性味甘、 平。主治滋補肝腎、益精明目。 用於虛勞精虧、腰膝酸痛、眩暈耳鳴、內熱消渴、血虛萎黃、目昏不明。
枸杞中含有[豐富的枸杞多糖](http://www.agri.cn/V20/SHXX/jksp/201707/t20170725_5759271.htm)、β-胡蘿蔔素、維生素E、硒及黃酮類等抗氧化物質，有較好的抗氧化作用。 枸杞子可對抗自由基過氧化，減輕自由基過氧化損傷，從而有助於延緩衰老，延長壽命。
12. 石榴
石榴性。主治湯止瀉，止血，止咳。主治：腹瀉或痢疾經久不止，久咳不愈
紅石榴有「[抗氧化之王](https://health.tvbs.com.tw/nutrition/320294)」美譽，因為石榴所具有的植化素，例如：花青素、鞣花酸、安石榴苷等，都是超級抗氧化劑。 石榴汁含有[多種氨基酸](http://www.xinhuanet.com/science/2018-10/21/c_137544378.htm)和微量元素，具有幫助消化、軟化血管、降血脂和血糖等多種功能。還可以預防冠心病、高血壓，算是近代養生界非常熱門的水果。
13. 南瓜
南瓜性味甘，平，在過去主要被視為是一種食物。古人認為吃多了會發腳氣、黃疸。是一種發物，服用中藥期間不宜食用。
近代發現，南瓜的[抗氧化能力](https://www.edh.tw/article/23700)很強，主要是南瓜含有[α-胡蘿蔔素](https://www.thenewslens.com/article/127068)、β-胡蘿蔔素、β-隱黃素，能夠中和自由基，並阻止自由基傷害細胞。南瓜中的黃色色素「玉米黃素」，也是具有抗氧化作用的營養，因此南瓜抗氧化效果格外地良好。 此外，南瓜因為含有大量的維生素C，能增進白血球的生成，[提升免疫能力](https://helloyishi.com.tw/healthy-eating/nutrition/benefits-of-pumpkins/)，並加快傷口癒合；其它營養素包括了維生素E、鐵、葉酸，這些也都有助於提升免疫功能。
14. 菠菜
菠菜性甘，平。主治滋陰平肝，止咳潤腸。主治高血壓，頭痛，目眩，風火赤眼，糖尿病，便秘。
菠菜含有多種化學物質，因為含有大量β-胡蘿蔔素，可防止活性氧功能阻止細胞癌化、分裂和繁殖，可使免疫細胞增強、抑制癌細胞生長。 [根據統計](https://www.canceraway.org.tw/page.asp?IDno=284)，食用菠菜較多的地區，發生胃癌及大腸癌機率較低，同時食用菠菜對肺癌有防治效果，對其他癌症亦可能具有效果。 日本發現食用菠菜可降低血液中的膽固醇，改善及預防貧血。所含皂甙能刺激胰腺分泌，促進醣類消化，是糖尿病人的基本食物。 此外，還可以穩定血壓、預防血管老化，減少罹患心血管疾病的風險，實在是功能強大！
15. 土芭樂
芭樂又稱番石榴，是熱帶、亞熱帶水果，原產美洲，經改良或突變選種後品種極多，為重要經濟果樹。
芭樂不只是台灣的代表水果之一，還獲得台灣農委認證為「[抗氧化之王](https://heho.com.tw/archives/62514)」，因為它有高量的維生素C，還有多酚等抗氧化素，不但可以清除亞硝酸鹽等致癌物，還能幫忙通暢血管、清除血栓跟膽固醇。 若從種類來看，前３名是帝王芭樂、珍珠芭樂、紅心芭樂，含有的維生素C是檸檬的6倍。
16. 洋蔥
洋蔥具備殺菌抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用。可促進消化可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。亦可以降血壓，降血脂，抗癌延緩衰老。
洋蔥中還含有維生素A、維生素B群、維生素C，和鉀、鐵、鈣、鋅、硒等礦物質，都是對健康有益的抗氧化營養素。 尤其是[洋蔥中的槲皮素](https://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL003000276)讓它成了抗氧化效果很強的蔬菜。洋蔥的所有功效都是在生吃得時候效果較好，這一點必須注意。
17. 地瓜
地瓜性甘、平。主治補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主脾虛水腫、便泄、瘡瘍腫毒、大便秘結。生津止渴。
地瓜中含有許多營養素，包括纖維、維生素A、維生素C、维生素B5、B6、錳、鉀、銅、礦物質等等。 橘色肉和[紫色肉](https://helloyishi.com.tw/healthy-eating/nutrition/health-benefits-of-sweet-potatoes/)的地瓜中，更是富含[抗氧化劑](https://today.line.me/tw/v2/article/DrrJBo)，可以抵抗自由基對身體的傷害。自由基是不穩定的微小分子，可能破壞DNA，引起發炎。 研究發現，地瓜中的花青素可以減緩膀胱、結腸、胃、胸腔部位的癌細胞生長。β-胡蘿蔔素，則能降低罹患肺癌、胃癌、結腸癌的風險。
18. 丁香
丁香性辛、溫。主治溫中降逆、補腎助陽。用於脾胃虛寒、呃逆嘔吐、食少吐瀉、心腹冷痛、腎虛陽痿、脘腹冷痛、腰膝酸冷、陰疽等症。
丁香中之丁香油、丁香酚與丁香酸，皆具抗氧化功效，可清除自由基、抑制脂質過氧化及減少自由基產生，亦可促進血管擴張，改善血液循環，降低氧化損傷風險。
19. 羽衣甘藍
羽衣甘藍是一種蔬菜，也可植入花壇裝飾，在德國是一種冬季常見大眾蔬菜，通常是醃製成酸菜，用來燉肉，或者配烤香腸。有些品種具彩葉。
羽衣甘藍在近代非常火紅，因為它是蔬菜中[「葉黃素」含量的第一名](https://blog.wonderfulfood.com.tw/2018/03/05/羽衣甘藍沙拉，一個步驟降低苦味更好吃/)，被稱作「超級食物」此外還含有豐富的鎂、鉀，可有助於預防糖尿病、心臟病。 羽衣甘藍的抗氧化物含量非常高。當中包括了β-胡蘿蔔素和維他命 C，以及各種黃酮類化合物(槲皮素和山奈酚)和多酚，可以保護心臟、降低血壓、消炎、對抗病毒，抗抑鬱、[抗癌症](https://medicalinspire.com/web/posts/22769/【健康之選】羽衣甘藍的8個健康真相，甚至可預防/)。
20. 葛根
葛根性甘、辛、平。主治主升陽明之氣、鼓舞胃氣上行、多用於外感表證邪氣、項背強痛證、又可清熱生津而止渴。降血壓﹐治高血壓腦病（眩暈、項緊、頭痛）等症狀。
葛根中之異黃酮類化合物、葛根素等具抗氧化作用。葛根異黃酮可抑制小鼠肝、腎組織及兔腦組織勻漿在振蕩溫度條件下脂質過氧化產物丙二醒之升高，呈現劑量效應關係。葛根素則能降低小鼠在常壓缺氧狀態下之氧耗量和氧耗速度，延長存活時間，且呈現劑量依賴關係。
21. 薑黃
薑黃性味苦、辛、溫。主要功效破血行氣、通經止痛。主血瘀氣滯諸證、胞腹脅痛、婦女痛經、閉經、產後瘀滯腹痛、風濕痹痛、跌打損傷、癰腫
薑黃乃滋補佳品，其抗氧化功能，乃薑黃素之功。薑黃素為強效抗氧化劑，兼具抗發炎之效。 研究發現，薑黃素能降低小鼠血漿及腦組織中之過氧化脂質指標（MDA）含量，提升血漿、腦組織及肝臟組織中之超氧化物歧化酶（SOD）活性，且呈現一定劑量關係。此現象表明薑黃素具有清除自由基、增強抗氧化酶活性的功效。
22. 葫蘆巴
葫蘆巴性溫、味苦。主治溫腎、祛寒、止痛。用於腎臟虛冷、小腹冷痛、小腸疝氣、寒濕腳氣。
葫蘆巴，味苦、性微寒，歸肝、脾、腎經，具有益氣補虛、溫中止瀉、祛風散寒、消食導滯之功。葫蘆巴中含有豐富的黃酮類化合物，具有很強的抗氧化作用。研究表明，葫蘆巴可以抑制脂質過氧化，清除自由基，保護細胞免受氧化損傷。葫蘆巴的抗氧化作用與其黃酮類化合物含量密切相關。黃酮類化合物是一種天然抗氧化劑，可以清除自由基，防止細胞氧化損傷，從而延緩衰老，增強免疫力。
23. 甘草
甘草性甘、平。主治補脾益氣、清熱解毒、祛痰止咳、緩急止痛、調和諸藥。用於脾胃虛弱、倦怠乏力、心悸氣短、咳嗽痰多、四肢攣急疼痛、癰腫瘡毒、緩解藥物毒性、烈性。
甘草在西方國家廣泛被使用，它富含甘草甜素、甘草酸等類三萜化合物，以及多種黃酮類化合物、多糖等營養成分，藥用價值極高，不但能抗菌、減少內臟發炎、防止癌症發生，更能有效消除體內活性氧。 而炙甘草的抗氧化能力[更加明顯](http://www.tjzhongyiyao.com/html/tjzyydxxb/2016/2/20160211.htm)！
24. 胡蘿蔔
胡蘿蔔性味甘，辛，平。主要功效健脾和中；滋肝明目；化痰止咳；清熱解毒。主脾虛食少；體虛乏力；脘腹痛；洩痢；視物昏花；雀目；咳喘，百日咳；咽喉腫痛；麻疹；水痘；癤腫；湯火傷；痔漏
胡蘿蔔素有「[綠黃色蔬菜之王](https://www.edh.tw/article/16594)」的美稱，因為β-胡蘿蔔素的抗氧化力非常高。同時還含有超量維生素A，礦物質(鉀、鈉、磷、鈣、鎂)、β 隱黃素、茄紅素、芹菜素。 西方對於β-胡蘿蔔素的[研究很多](https://helloyishi.com.tw/healthy-eating/nutrition/benefits-of-beta-carotene/)，發現它是強大的抗氧化物，能幫助身體對抗自由基、減緩認知功能退化、降低黃斑部病變機率、防癌抗癌功效。
25. 生薑
生薑性味辛、溫。主治主風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞、嘔吐、痰飲喘咳、脹滿、泄瀉。
許多研究發現生薑中的[薑辣素](https://info.organic.org.tw/4630/)，在體內能產生一種抗衰老物質超氧化物，抗氧化效力很高，比起多數的蔬菜水果都還高。 [此外](https://health.udn.com/health/story/6037/4293867)，還可以抗細菌感染、降低血糖、降低膽固醇、減少罹患心臟病的風險、輔助治療及預防癌症、預防阿茲海默症、減輕肌肉疼痛和酸痛、改善關節炎、減輕月經痛、改善孕吐與嘔吐。
26. 黃豆
大豆性甘、平。主要功效健脾利水、寬中導滯、解毒消腫。主食積瀉痢、腹脹食獃、瘡癰腫毒、脾虛水腫、外傷出血。
近年來研究發現，表明[大豆皂甙](https://baike.baidu.com/item/大豆皂甙/3169788)具有抗氧化功能，能抑制過氧化脂質生成及分解，具有活性氧消除作用。 大豆中的[異黃酮](https://helloyishi.com.tw/healthy-eating/nutrition/can-soy-milk-really-help-fight-cancer/)本身並沒有清除自由基的功能，但可以啟動體內抗氧化系統，促進榖胱甘肽過氧化酶的活性，此酵素能保護身體不受氧化性損傷，進而幫助減低癌症風險。 此外，大豆異黃酮的結構和雌激素類似，尤其可助抗乳癌的復發，以及降低攝護腺癌的風險。
27. 綠茶
綠茶性味寒苦。 是沒有發酵的茶，適合胃熱者飲用，脾胃虛寒者則不宜過多飲用。夏季炎熱時，喝綠茶正好取其苦寒之性，以消暑解熱、生津止渴。
綠茶不僅含有高成分的維生素 C，它還有高成分的[多酚類](https://today.line.me/tw/v2/article/J8za9P)(polyphenols)，這是屬於植物性抗氧化劑。茶葉依照類型含量不同，綠茶的多酚含量最高，而紅茶比較低。 而將茶葉乾燥之後再研磨成粉的抹茶，多酚是[綠茶的137倍](https://www.edh.tw/article/18523)！可見茶葉類別的營養品，對於抗衰老大有助益！
28. 酪梨
酪梨是一種常見的食物，近代常被用來減肥，或是特殊飲食使用。
酪梨因為營養價值高、吃了又有飽足感，不少人會把它減肥聖品。而事實上酪梨最具氧化的部分是在於「籽」，有高達7成在酪梨籽當中。。 一般就是將酪梨籽[煮水當茶喝](https://www.commonhealth.com.tw/article/82160)，煮出來的酪梨籽茶會溶出水溶性膳食纖維，可以促進腸道蠕動、干擾脂肪吸收，適量喝對減肥有幫助。
29. 海藻
海藻性苦、鹹、寒。主治軟堅散結、消痰、利水。 用於癭瘤、瘰癧、睾丸腫痛、痰飲水腫。
近代發現海藻的功效非常多，由於海藻中含有大量的碘，可預防甲狀腺腫大，[降低膽固醇](https://www.commonhealth.com.tw/article/77964)，經常食用有利於維持心血管系統的功能，使血管富有彈性。 海藻還可以[明顯改善膚質](https://www.nakinskincare.com/blogs/news/10-benefits-of-seaweed-for-skin)，可以清潔皮膚與排毒，讓皮膚富有光澤，改善膚色和色素沉著、防止皮膚乾燥、幫助撫平皺紋。海藻的細胞壁是優質膳食纖維來源，可以改善便秘。 各種海藻都含有β胡蘿蔔素，有清除活性氧和自由基的功能，可延緩人體老化的速度，它還可以保護眼睛、降低血壓血脂，臨床上廣泛應用於[冠心病心肌梗塞](https://www.edh.tw/article/23946)的防治，收到良好的效果。
30. 五味子
五味子性味酸、溫。主治收斂固澀、益氣生津、補腎寧心。用於久嗽虛喘、夢遺滑精、遺尿尿頻、久瀉不止、自汗、盜汗、津傷口渴、短氣脈虛、內熱消渴、心悸失眠。
五味子在保健市場中，一直被[用來養肝](https://www.taiwan-pharma.org.tw/weekly/1693/1693-5-3.htm)，原因就在於它的抗氧化、抗發炎活性能力。它具有捕捉自由基，防止細胞受到氧化傷害的作用，為細胞內重要的抗氧化劑。 [研究發現](https://www.airitilibrary.com/Publication/alDetailedMesh1?DocID=U0003-1208201016563900)，五味子及芝麻於四氯化碳(CCl4)所誘發肝損傷之老鼠具有保護的作用，因此近代類似的保健食品相當多。
31. 香菇
香菇性甘，平，無毒。在古代主治一種食材，並沒有太多用藥的紀錄。
近代研究發現香菇簡直是一個寶，它具有調節機體免疫功能。香菇中的多醣，能增加人體免疫能力，使體內自然殺手細胞(NK)及T淋巴球活化，吞噬細胞，分化腫瘤壞死因子，促進抗體產生，減緩癌細胞的繁殖與生長，所以可以[用來抗癌](https://www.canceraway.org.tw/page.asp?IDno=2973)。 從香菇菌絲培養物中提取的KS-2對流感病毒A2感染的小鼠有保護作用，所以可以抗病毒。有些香菇如「鴻喜菇」還具有保肝作用，[效果比蜆強7倍](https://www.edh.tw/media\_article/315)。香菇的抗凝血作用效果顯著。菇類強大的[抗氧化作用](https://tw.appledaily.com/life/20180127/BB2O5US23RKW4JCOUONHQSQWCY/)，可以對抗自由基及預防心血管疾病。 注意的是，一次依然不能吃太多，不然還是會造成高血糖。
32. 黃精
性甘、平。主治補中益氣、潤心肺、強筋骨。 治虛損寒熱、肺癆咳血、病後體虛食少、筋骨軟弱、風濕疼痛、風癩癬疾。
黃精含有多種活性成分，如黃酮類、多糖類、縮酚酸等，這些成分具有一定的抗氧化作用，能夠清除自由基，保護細胞不受氧化損傷，進而起到抗氧化的作用。 此外，黃精還能增強細胞膜的穩定性，減少細胞膜的過度氧化，從而進一步發揮其抗氧化的效果。 黃精浸膏對腎上腺素引起的血糖過高呈顯著抑制作用，還具有抗疲勞、抗氧化作用作用，可延長小鼠游泳時間，還可[增加性能力](https://news.ltn.com.tw/news/life/paper/789527)，難怪古人稱之為「[仙家聖品](https://health.tvbs.com.tw/review/321938)」。 黃精滋陰潤肺，補脾滋腎，用於滋補強身已有很長的歷史。《本草綱目》謂其「補諸虛，止寒熱，填精髓。「黃精的延年益壽作用主要與其延緩衰老和抗過氧化作用有關。
33. 柚子
柚子性甘，酸，寒。主要功效消食；化痰；醒酒，止咳，理氣健胃。主飲食積滯；食慾不振；醉酒化。咳嗽咯痰或喘息；中焦氣滯，胸脘滿悶，消化不良，飲食減少。
柚子中的[維生素C高](https://health.udn.com/health/story/6037/5752291?from=udn_ch2_menu_v2_main_index)，一顆文旦其中維生素C高達186毫克，將近達到一天需要量的2倍，豐富的維生素C具抗氧化作用，促進膠原蛋白的形成，養顏美容。 柚子中的柚皮甙，又可以降低血液的黏滯度，防止血栓及中風；含有豐富的枸櫞酸，則有消除疲勞作用，可以算是抗癌抗氧化的超級食物！ 必須注意的是：但提醒，柚子與葡萄柚都含有「[呋喃香豆素](https://zh.wikipedia.org/wiki/呋喃香豆素)」類的成分，長期服用降血壓、降血脂、抗心律不整、免疫抑制劑的人不能與藥物一起食用。
34. 黑木耳
黑木耳性甘平。主治涼血止血，潤肺益胃，益氣補血、活血補血，利五臟、宣腸健胃，消痔通便。
黑木耳含有豐富的抗氧化物質，如多酚、黃酮類化合物和維生素C等，這些物質可以清除體內自由基，減少氧化損傷，保護細胞免受損害。 黑木耳抗氧化功效的具體表現如下： 1. 保護細胞：黑木耳中的抗氧化物質可以清除體內自由基，減少氧化損傷，保護細胞免受損害。 2. 延緩衰老：黑木耳中的抗氧化物質可以延緩細胞衰老，減緩皺紋和老年斑的產生，保持皮膚年輕態。 3. 降低慢性疾病風險：黑木耳中的抗氧化物質可以降低患心臟病、癌症和糖尿病等慢性疾病的風險。 4. 增強免疫力：黑木耳中的抗氧化物質可以增強免疫力，幫助身體抵抗感染。 5. 改善睡眠：黑木耳中的抗氧化物質可以改善睡眠質量，讓人睡得更香甜。
35. 七葉膽
七葉膽性味苦、微甘、涼。主治清熱解毒、止咳祛痰。 用於慢性支氣管炎、傳染性肝炎、腎炎炎、胃腸炎。
七葉膽明顯具有[抗自由基損傷功能](https://www.vghtc.gov.tw/UnitPage/UnitContentView?WebMenuID=f1be7e70-9069-4e82-96e1-8d5249c408e7&UnitID=268349df-a784-4ed4-8b9f-92cceb6f449f&UnitDefaultTemplate=1)，能抑制肝臟和血漿的脂質過氧化反應，降低肝臟脂質氧化物含量，並能增加自由基損傷細胞氧化酵素的活力。 此外，七葉膽還有降血壓、降血脂、降血糖、抑制血栓形成、提高大腦機能、減肥、健脾胃、解疲勞、鎮靜催眠、抗癌防癌....等等功效，是近代非常熱門的養生產品。
36. 山楂
山楂性甘,微溫,無毒,酸。主治消食積；化滯瘀。用於飲食積滯，脘腹脹痛，泄瀉痢疾，血瘀痛經，閉經，產後腹痛；惡露不盡、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高脂血症。
山楂含維生素C與黃酮類化合物，可清體內自由基，護細胞免受損。其果膠促腸道蠕動，助消化；有機酸促胃酸分泌，助消化食物。
37. 山茱萸
山茱萸性味酸、性微溫。主治補益肝腎、澀精固脫。用於眩暈耳鳴、腰膝酸痛、陽痿遺精、遺尿尿頻、崩漏帶下、大汗虛脫。內熱消渴。
[研究發現](http://www.chnfood.cn/storage/upload/spkx/200307033.pdf)山茱萸具有增強免疫系統功能，可以抗休克、降血糖、抗癌、抗炎殺菌、 利尿降壓、抗氧化等作用。 山茱萸能夠抗氧化的主要成分是，就是山茱萸多糖，可以參考另一篇關於多醣體的文章，有更多相關的抗氧化中藥與食物。
相關注意事項
每一種抗氧化相關中藥與食物，都同時含有其他成分，與其他藥物產生交互影響。例如：柚子與葡萄柚都含有「呋喃香豆素」類的成分，長期服用降血壓、降血脂、抗心律不整、免疫抑制劑的人不能與藥物一起食用。
因此，當你決定食用某些食物作為抗氧化用途時，請先查看自己經常服用的藥物，避免產生不良的交互影響。
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