胡蘿蔔的傳統功效
1. 清熱解毒
胡蘿蔔中含有豐富的維生素C，維生素C是人體重要的抗氧化劑，可以清除體內的自由基，減少自由基對細胞的傷害，從而有助於預防多種疾病。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素還可以抗氧化，減少自由基對細胞的傷害，從而有助於預防多種疾病。
2. 化痰止咳
胡蘿蔔中含有揮發性油，可以刺激支氣管黏膜，促進痰液分泌，從而有助於緩解咳嗽。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素還可以抗氧化，減少自由基對呼吸道黏膜的傷害，從而有助於預防呼吸道感染。
3. 滋肝明目
胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，在人體內可以轉化為維生素A，維生素A是眼睛健康的重要營養素，可以維持視力正常。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素還可以抗氧化，減少自由基對眼睛的傷害，從而有助於預防夜盲症、乾眼症等眼部疾病。
4. 健脾和中
胡蘿蔔含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助消化，緩解便祕。胡蘿蔔中的果膠還可以吸附腸道中的有害物質，促進其排出體外，從而起到清理腸道的作用。
胡蘿蔔的現代功效
1. 抗癌
胡蘿蔔中的胡蘿蔔素可以抑制癌細胞的增殖，從而有助於預防癌症。
2. 預防心血管疾病
胡蘿蔔中的多種營養成分可以降低血壓、改善血液循環，從而有助於預防心血管疾病。
3. 降低血脂
胡蘿蔔中的胡蘿蔔素可以降低血液中的低密度脂蛋白（LDL），從而有助於降低血脂。
4. 降低血糖
胡蘿蔔中的果膠可以延緩碳水化合物的吸收，從而有助於降低血糖。
5. 抗發炎
胡蘿蔔中的抗氧化物質對抗炎過程起到重要作用。它們可以減少慢性炎症的風險，促進身體各種系統的正常功能。
6. 保護心臟健康
胡蘿蔔中的纖維素和抗氧化物質可以降低心臟病的風險。纖維素有助於降低血液中的膽固醇水平，從而保護心臟健康。
7. 提升免疫力
胡蘿蔔富含抗氧化物質，例如維生素C和β-胡蘿蔔素，這些物質可以增強免疫系統的功能，提供抵抗疾病和感染的保護。
8. 改善消化系統
胡蘿蔔中的纖維素有助於促進正常的腸道功能，預防便祕和其他消化問題。此外，它們還可以緩解胃灼熱和胃潰瘍的症狀。
9. 保護眼睛健康
胡蘿蔔含有豐富的β-胡蘿蔔素和維生素A，對保護眼睛健康起到重要作用。它們有助於預防夜盲症和減少眼睛疲勞，同時可以降低白內障和年齡相關性黃斑變性的風險。
10. 改善皮膚狀態
胡蘿蔔富含維生素A，這是一種重要的抗氧化物質，可以幫助保持皮膚健康，預防皮膚問題如皺紋、乾燥和痘痘。
11. 抗氧化
胡蘿蔔的運用方法與用量
內服：煎湯，30-120g；或生吃；或搗汁；或煮食；外用：適量，煮熟搗敷；或切片燒熱敷。
注意事項及副作用
《本草省常》：「宜熟食，多食損肝難消，生食傷胃。」
胡蘿蔔相關的方劑
胡蘿蔔可治療的相關疾病
胡蘿蔔含有的化學成分
綠原酸（Chlorogenicacid）, 沒食子酸（Gallicacid）, 對羥基苯甲酸（p-hydroxybenzoicacid）, 吡咯烷（pyrrole）, 槲皮素（quercetin）, 山奈酚（Kaempferol）, 胡蘿蔔素（carotene）, 維生素B1（vitaminB1）, B2（B2）, 脂肪油（fatoil）, 揮發油 （volatileoil）, α-蒎烯（α-pinene）, 月桂烯（myrcene）, α-水芹烯（a-phellandrene）, 甜沒藥烯（bisabolene）, 咖啡酸（Caffeicacid）, 木犀草素-7-葡萄糖甙（luteolin-7-glucoside）, 熱量（calorie）, 修正熱量（Correction calorie）, 水分（moisture）, 粗蛋白（crudeprotein）, 粗脂肪（crudefat）, 飽和脂肪（saturated fat）, 灰分（Ash）, 總碳水化合物（Total carbohydrates）, 膳食纖維（dietary fiber）, 糖質總量（Total sugar content）, 葡萄糖（glucose）, 果糖（fructose）, 半乳糖（Galactose）, 麥芽糖（maltose）, 蔗糖（sucrose）, 乳糖（lactose）, 鈉（Sodium）, 鉀（Potassium）, 鈣（calcium）, 鎂（magnesium）, 鐵（iron）, 鋅（Zinc）, 磷（phosphorus）, 銅（Copper）, 錳（manganese）, 維生素A總量（Total Vitamin A）, 視網醇當量（Retinol equivalent）, 視網醇（Retinol）, α-胡蘿蔔素（α-carotene）, β-胡蘿蔔素（β-carotene）, 維生素D總量（Total Vitamin D）, 維生素D總量（Total Vitamin D）, 維生素D2（vitaminD2）, 維生素D3（Vitamin D3）, 維生素E總量（Total Vitamin E）, α-維生素E當量（alpha-vitamin E equivalent）, α-生育酚（α-tocopherol）, β-生育酚（β-Tocopherol）, γ-生育酚（γ-Tocopherol）, δ-生育酚（δ-Tocopherol）, 維生素K1（Vitamin K1）, 維生素K2（Vitamin K2）, 維生素K2（Vitamin K2）, 維生素B2（vitaminB2）, 菸鹼素（nicotinic acid）, 維生素B6（vitaminB6）, 維生素B12（VitaminB12）, 葉酸（folicacid）, 維生素C（vitaminC）, 脂肪酸S總量（Total fatty acid S）, 酪酸（butyric acid）, 己酸（hexanoicacid）, 辛酸（caprylicaid）, 癸酸（capricacid）, 月桂酸（lauricacid）, 十三酸（tridecylicacid）, 肉豆蔻酸（myristicacid）, 十五酸（Pentadecanoicacid）, 棕櫚酸（palmiticacid）, 十七酸（heptadecanoicacid）, 硬脂酸（stearicacid）, 十九酸（Nineteen Acid）, 花生酸（arachidicacid）, 山酸（Mountain grass）, 廿四酸（Myristicacid）, 脂肪酸M總量（Total fatty acid M）, 肉豆蔻烯酸（Myristoleic acid）, 棕櫚烯酸（Palmitoleic acid）, 油酸（oleicacid）, 鱈烯酸（Codenoic acid）, 芥子酸（Sinigrin）, 脂肪酸P總量（Total fatty acid P）, 亞麻油酸（Linoleic acid）, 次亞麻油酸（Linolenic acid）, 十八碳四烯酸（Octadecatetraenoicacid）, 花生油酸（arachidoleic acid）, 廿碳五烯酸（Eicosapentaenoic acid）, 廿二碳五烯酸（docosapentaenoic acid）, 廿二碳六烯酸（docosahexaenoic acid）, 其他脂肪酸（Other fatty acids）, 反式脂肪（Trans fat）, 水解胺基酸總量（Total amount of hydrolyzed amino acids）, 天門冬胺酸（Aspartic acid）, 酥胺酸（Threonine）, 絲胺酸（serine）, 麩胺酸（Glutamic acid）, 脯胺酸（proline）, 甘胺酸（glycine）, 丙胺酸（Alanine）, 胱胺酸（cystine）, 纈胺酸（Valine）, 甲硫胺酸（methionine）, 異白胺酸（isoleucine）, 白胺酸（leucine）, 酪胺酸（tyrosine）, 苯丙胺酸（phenylalanine）, 離胺酸（lysine）, 組胺酸（Histidine）, 精胺酸（arginine）, 色胺酸（Tryptophan）, 膽固醇（cholesterol）, 酒精（Alcohol）
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