油菜的傳統功效
1. 止血
油菜具有止血功效，主要體現在其花和籽的提取物中。油菜花提取物中的異黃酮類化合物具有抗炎、抗氧化作用，可以促進組織修復，增強血管壁的收縮能力，從而達到止血效果。油菜籽提取物中的芥子油苷類化合物，在水解後產生具有刺激性的異硫氰酸酯，可以促進血管收縮，抑制血小板聚集，增強血液凝固能力，從而達到止血效果。油菜的止血功效在臨牀上主要用於治療外傷出血、痔瘡出血、鼻出血等症狀。
2. 消腫解毒
油菜中含有豐富的維生素C，具有很好的消腫解毒作用。臨牀上常用於癰腫、丹毒、乳腺炎等疾病的治療。
- 清熱解毒：油菜性味甘涼，具有清熱解毒、化痰止咳的功效。常用於治療咽喉腫痛、咳嗽、痰多等症狀。
- 利尿消腫：油菜含有大量的鉀離子，可以促進體內水分的排泄，有助於消腫利尿。常用於治療水腫、腹脹等症狀。
- 活血散瘀：油菜中的芥子油苷具有活血散瘀的功效，可以促進血液循環，緩解疼痛。常用於治療瘀血腫痛、跌打損傷等症狀。
- 美容養顏：油菜含有豐富的維生素C，可以促進膠原蛋白的合成，有助於保持皮膚的彈性和光澤。常用於治療皮膚乾燥、粗糙、皺紋等症狀。
油菜的現代功效
1. 抗氧化
油菜中含有豐富的維生素A、C、E，具有很好的抗氧化作用。臨牀上常用於延緩衰老、預防心腦血管疾病等。
- 油菜中含有豐富的類胡蘿蔔素，如β-胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃質，這些類胡蘿蔔素具有強大的抗氧化活性，可以清除體內自由基，保護細胞免受損害。
- 油菜中的維生素C和維生素E也具有抗氧化作用，可以幫助人體抵抗氧化應激，預防慢性疾病的發生。
- 油菜中的異硫氰酸酯類化合物具有抗氧化和抗炎的作用，可以幫助人體清除自由基，減少炎症反應，降低癌症和心血管疾病的風險。
- 油菜中的膳食纖維可以幫助人體排出毒素，降低膽固醇水平，預防肥胖和糖尿病。
2. 降血脂
油菜籽富含不飽和脂肪酸，包括單不飽和脂肪酸油酸和多不飽和脂肪酸亞麻酸。研究表明，食用油菜籽可以降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)含量，增加高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)含量，改善血脂水平。
油菜籽中的不飽和脂肪酸可以促進膽固醇的轉化和排泄，抑制膽固醇的合成，從而降低血清總膽固醇和LDL-C含量。此外，油菜籽中的植物甾醇可以與膽固醇競爭吸收，減少膽固醇的吸收，也有助於降低血清膽固醇水平。
3. 保護眼睛健康
- 減少眼睛疲勞：葉黃素和玉米黃質有助於減少眼睛疲勞、酸澀感和視力模糊。
- 預防黃斑部病變：葉黃素和玉米黃質有助於預防黃斑部病變，這是導致老年人失明的常見原因。
- 降低白內障風險：維生素C和E有助於降低白內障的風險，白內障是導致老年人失明的另一種常見原因。
- 改善夜視能力：維生素A有助於改善夜視能力。
- 增強視力：維生素A、C和E有助於增強視力。
- 預防乾眼症： omega-3 脂肪酸有助於預防乾眼症，這是一種常見的眼部疾病，會導致眼睛乾燥和刺激。
- 對抗自由基的傷害：維生素C和E有助於對抗自由基的傷害，自由基是導致細胞損傷和疾病的分子。
- 改善眼部血液循環：葉黃素和玉米黃質有助於改善眼部血液循環，這有助於為眼睛提供營養和氧氣。
- 增強免疫力：維生素A、C和E有助於增強免疫力，這有助於保護眼睛免受感染。
4. 促進骨骼健康
油菜中含有豐富的鈣和維生素K，可以增強骨骼密度，預防骨質疏鬆症。
油菜含有豐富的鈣質，有助於維持骨骼和牙齒的健康。油菜中的維生素K也有助於骨骼健康，因為它是骨骼生長和修復所需的必需營養素。此外，油菜中的鎂也有助於骨骼健康，因為鎂有助於骨骼的礦化。研究表明，食用油菜可以幫助降低骨質疏鬆症的風險，並可能有助於治療骨質疏鬆症。油菜中的類胡蘿蔔素也能有助於保護骨骼免受氧化損傷。
5. 改善消化系統
油菜中的纖維素可以增加食物在胃腸道中的滯留時間，促進腸道蠕動，緩解便祕問題。
油菜中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，幫助排出體內的毒素和廢物，減少便祕的發生。此外，膳食纖維還可以增加飽腹感，減少食物攝入，有助於控制體重。
油菜中的維生素和礦物質也有利於消化系統的健康。例如，維生素C可以增強胃腸道的免疫力，減少感染的發生。而鉀可以幫助維持體內的電解質平衡，促進腸道蠕動。
油菜中的脂肪酸，尤其是α-亞麻酸，是一種不飽和脂肪酸，可以降低血液中的膽固醇水平，減少心血管疾病的發生。此外，α-亞麻酸還可以促進腸道蠕動，幫助排出體內的毒素和廢物。
6. 保護心臟健康
油菜具有保護心臟健康的顯著功效，原因在於其富含多種有益成分。以下是油菜保護心臟健康的主要機制：
- 降低膽固醇： 油菜含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞麻酸和油酸等，有助於降低膽固醇水平，特別是降低壞膽固醇（低密度脂蛋白，LDL）並增加好膽固醇（高密度脂蛋白，HDL）的含量，從而降低心臟病發作的風險。
- 抗炎症作用： 油菜中的某些成分具有抗炎症作用，有助於減少體內炎症。炎症是心血管疾病的一個重要促發因素，因此降低炎症有助於降低患心臟病的風險。
- 抗氧化作用： 油菜含有豐富的抗氧化劑，如維生素E、類胡蘿蔔素等，這些物質有助於保護細胞免受氧化損傷。氧化損傷是心臟病的另一個重要促發因素，因此抗氧化劑的保護作用有助於降低患心臟病的風險。
總之，油菜具有降低膽固醇、抗炎症和抗氧化等保護心臟健康的功效，是預防心臟病的有益食物。
7. 降膽固醇
近年來，有研究發現油菜具有降膽固醇的作用，其機制可能與以下幾點有關：
- 油菜含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可以與膽固醇結合，減少膽固醇的吸收；
- 油菜含有植物固醇，植物固醇可以與膽固醇競爭，減少膽固醇的吸收；
- 油菜含有不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸可以降低低密度脂蛋白（LDL，俗稱壞膽固醇），增加高密度脂蛋白（HDL，俗稱好膽固醇）；
- 油菜含有類黃酮，類黃酮可以抑制膽固醇的氧化，降低動脈粥樣硬化的風險。
綜上所述，油菜具有降膽固醇的作用，其機制可能與膳食纖維、植物固醇、不飽和脂肪酸和類黃酮等成分有關。食用油菜可以幫助降低膽固醇，預防動脈粥樣硬化和心血管疾病。
8. 降血糖
幾乎所有的營養師都說多吃蔬菜可以改善高血糖，而吃油菜時抑制血糖的效果最好。其次是茄子和花椰菜。油菜屬於典型的深色蔬菜，其中含有豐富的營養物質，對糖友尤其有益的是天然的化學成分。
在實驗上發現，對控制餐後的血糖、提高胰島素的敏感性十分有益。每百克的油菜含有108mg的鈣，能夠幫助糖尿病患者保護骨骼的健康，減少骨質疏鬆的發生危險。
油菜可治療的相關疾病
油菜含有的化學成分
槲皮甙（Quercitrin）, 維生素K（VitaminK）, 澱粉樣蛋白（amyloidprotein）, 多糖（polysaccharide）, 12S球蛋白（12Sglobulin）, 熱量（calorie）, 修正熱量（Correction calorie）, 水分（moisture）, 粗蛋白（crudeprotein）, 粗脂肪（crudefat）, 飽和脂肪（saturated fat）, 灰分（Ash）, 總碳水化合物（Total carbohydrates）, 膳食纖維（dietary fiber）, 糖質總量（Total sugar content）, 葡萄糖（glucose）, 果糖（fructose）, 半乳糖（Galactose）, 麥芽糖（maltose）, 蔗糖（sucrose）, 乳糖（lactose）, 鈉（Sodium）, 鉀（Potassium）, 鈣（calcium）, 鎂（magnesium）, 鐵（iron）, 鋅（Zinc）, 磷（phosphorus）, 銅（Copper）, 錳（manganese）, 維生素A總量（Total Vitamin A）, 視網醇當量（Retinol equivalent）, 視網醇（Retinol）, α-胡蘿蔔素（α-carotene）, β-胡蘿蔔素（β-carotene）, 維生素D總量（Total Vitamin D）, 維生素D總量（Total Vitamin D）, 維生素D2（vitaminD2）, 維生素D3（Vitamin D3）, 維生素E總量（Total Vitamin E）, α-維生素E當量（alpha-vitamin E equivalent）, α-生育酚（α-tocopherol）, β-生育酚（β-Tocopherol）, γ-生育酚（γ-Tocopherol）, δ-生育酚（δ-Tocopherol）, 維生素K1（Vitamin K1）, 維生素K2（Vitamin K2）, 維生素K2（Vitamin K2）, 維生素B1（vitaminB1）, 維生素B2（vitaminB2）, 菸鹼素（nicotinic acid）, 維生素B6（vitaminB6）, 維生素B12（VitaminB12）, 葉酸（folicacid）, 維生素C（vitaminC）, 脂肪酸S總量（Total fatty acid S）, 酪酸（butyric acid）, 己酸（hexanoicacid）, 辛酸（caprylicaid）, 癸酸（capricacid）, 月桂酸（lauricacid）, 十三酸（tridecylicacid）, 肉豆蔻酸（myristicacid）, 十五酸（Pentadecanoicacid）, 棕櫚酸（palmiticacid）, 十七酸（heptadecanoicacid）, 硬脂酸（stearicacid）, 十九酸（Nineteen Acid）, 花生酸（arachidicacid）, 山酸（Mountain grass）, 廿四酸（Myristicacid）, 脂肪酸M總量（Total fatty acid M）, 肉豆蔻烯酸（Myristoleic acid）, 棕櫚烯酸（Palmitoleic acid）, 油酸（oleicacid）, 鱈烯酸（Codenoic acid）, 芥子酸（Sinigrin）, 脂肪酸P總量（Total fatty acid P）, 亞麻油酸（Linoleic acid）, 次亞麻油酸（Linolenic acid）, 十八碳四烯酸（Octadecatetraenoicacid）, 花生油酸（arachidoleic acid）, 廿碳五烯酸（Eicosapentaenoic acid）, 廿二碳五烯酸（docosapentaenoic acid）, 廿二碳六烯酸（docosahexaenoic acid）, 其他脂肪酸（Other fatty acids）, 反式脂肪（Trans fat）, 水解胺基酸總量（Total amount of hydrolyzed amino acids）, 天門冬胺酸（Aspartic acid）, 酥胺酸（Threonine）, 絲胺酸（serine）, 麩胺酸（Glutamic acid）, 脯胺酸（proline）, 甘胺酸（glycine）, 丙胺酸（Alanine）, 胱胺酸（cystine）, 纈胺酸（Valine）, 甲硫胺酸（methionine）, 異白胺酸（isoleucine）, 白胺酸（leucine）, 酪胺酸（tyrosine）, 苯丙胺酸（phenylalanine）, 離胺酸（lysine）, 組胺酸（Histidine）, 精胺酸（arginine）, 色胺酸（Tryptophan）, 膽固醇（cholesterol）, 酒精（Alcohol）
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