陳皮性味辛、苦、溫，歸脾、肺經。其消食化積之功，源於理氣健脾、燥濕化痰。脾胃主運化，若其功能失常，氣機不暢或濕邪內阻，易致消化不良、脘腹脹滿、食慾不振等症。陳皮辛溫芳香，能理氣行滯，使脾胃氣機暢達，消解食積；且燥濕化痰，助脾胃運化。

古今中藥方劑中，陳皮廣泛用於改善脾胃氣滯。例如「平胃散」中，與蒼朮、厚朴同用，以燥濕行氣消食。而「二陳湯」則取其燥濕化痰之效，輔助健脾。現代藥理學指出，陳皮揮發油可溫和刺激胃腸道，促進消化液分泌，排除積氣，此與傳統中醫理氣助運之理相通。參考資料：https://health.udn.com/health/story/6035/2420251

陳皮中的活性成分，例如甲基橙皮苷，在實驗性大鼠胃潰瘍模型中顯示出抗潰瘍的潛力。具體來說，通過結扎幽門誘導大鼠產生胃潰瘍，然後每日皮下注射甲基橙皮苷，劑量分別為100mg/kg和500mg/kg，連續6天，觀察到明顯的抑制潰瘍發生作用，同時也能抑制胃液的分泌。

值得注意的是，單獨使用口服高劑量（500mg/kg或1000mg/kg，連續3天）的甲基橙皮苷，並未觀察到明顯的抗潰瘍效果。然而，當與維生素C和維生素K合用時，無論是皮下注射還是口服給藥，抗潰瘍作用都得到顯著增強。這提示，陳皮中的活性成分與維生素C和維生素K可能存在協同作用，共同發揮抗潰瘍的藥理效應。