陳皮的傳統功效
1. 消食化積
古今中藥方劑中，幾乎所有治療脾胃氣滯，如消化不良、腹脹、食欲不振、嘔吐等症狀都會有陳皮，經常搭配蒼朮、厚朴同用，例如「平胃散」、「二陳湯」。
現代藥理學發現，陳皮中的揮發油，對胃腸道有溫和的刺激作用，可促消化液分泌，排除腸道內積氣。此外，也有祛痰作用，防止血栓的形成。
2. 活絡止痛
陳皮具有活絡止痛之效。若脾胃氣滯較甚，脘腹脹痛較劇者，每與木香、枳實等同用，以增強行氣止痛之功。陳皮還可燥濕化痰，溫化寒痰，宣肺止咳。治濕痰咳嗽，多與半夏、茯苓等同用，如二陳湯。治寒痰咳嗽，多與乾薑、細辛、五味子等同用。
3. 燥濕
陳皮味苦、辛，性溫，肺、脾經。燥濕化痰，理氣健脾。主治胸中痰飲、脘痞腹脹、脾虛食少、嘔吐泄瀉、乳房癰腫。
《本經》：「主胸中瘕熱，逆氣，利水穀，久服去臭下氣。」好古曰：「橘皮以色紅日久者為佳，故曰紅皮、陳皮。去白者曰橘紅也。」
陳皮具有健脾理氣、燥濕化痰的作用。陳皮可以增強脾胃的運化功能，幫助消化，緩解腹脹、腹痛、噁心嘔吐等症狀。同時，陳皮也能疏通氣滯，理氣化痰，常用於治療胸悶、氣短、咳嗽等症狀。
陳皮中的揮發油成分可以幫助祛除體內的濕氣，緩解痰飲，常用於治療咳嗽、痰多等症狀。同時，陳皮還能燥化脾胃的濕氣，緩解腹瀉等症狀。
陳皮中含有的揮發油和類黃酮成分具有保護胃黏膜的作用。陳皮提取物可以增強胃黏膜屏障，減少胃酸對胃黏膜的刺激，緩解胃痛、胃灼熱等症狀。
4. 健脾胃
陳皮辛行溫通，可以促進消化液分泌和排除腸內積氣，有行氣止痛、健脾和中之功。它對脾胃氣滯證尤為適宜，常與蒼朮、厚朴等同用，如平胃散。陳皮水煎液對離體人唾液澱粉酶活性有明顯的促進作用，可以促進離體人唾液澱粉酶活性作用。陳皮揮發油對胃腸道有溫和的刺激作用，能促進消化液分泌和排除腸內積氣。陳皮注射液能抑制離體兔腸管平滑肌收縮，在每次注射升壓的同時，能抑制在體犬腸蠕動。
5. 止咳化痰
陳皮被廣泛應用於治療咳嗽和喉嚨痛等症狀。陳皮具有辛、溫、平的性質，能夠刺激呼吸系統和促進痰液分泌，從而有助於治療和緩解咳嗽、胸悶、氣喘等症狀，起到止咳化痰的作用。
陳皮水提液對電刺激引起的離體豚鼠氣管平滑肌收縮有明顯抑制作用，陳皮揮發油有刺激性祛痰作用，主要有效成分為檸檬烯。
對芸香科11種理氣藥的初篩結果表明，橘皮是平喘效價較高者之一，其醇提取物，可完全對抗組織胺所致的豚鼠離體支氣管痙攣性收縮。臨床初步觀察也證明對支氣管哮喘有一定療效。
6. 理氣行氣
陳皮辛散苦燥，具理氣行氣之功。入肺、脾二經，能行氣、燥濕、化痰。用於濕阻氣滯痰凝所致之肺失宣肅、脾失健運之證。
肺主氣，脾為生氣之源。橘皮為二經氣分之藥，可補瀉升降。其理氣健脾、燥濕化痰之功，與其對消化、呼吸等系統作用有關。
陳皮的現代功效
1. 預防腫瘤或抗癌
川陳皮素(nobiletin)與橘紅素(tangeretin)為多甲氧基黃酮類化合物，具有許多生物活性。
研究發現陳皮可以抑制肝癌、乳癌、肺癌、胃癌、大腸癌、腦癌及血癌等七種人類腫瘤細胞之作用。川陳皮素與橘紅素對B型肝炎野生型病毒株，無細胞毒性下，對表面抗原具有顯著抑制作用。
2. 抗氧化
古云：「陳皮苦辛溫，入脾、肺經，能理氣健脾，燥濕化痰。」
陳皮富含多酚類化合物，其中柚皮素和橙皮素含量最高，具有很強的抗氧化活性，可清除自由基，防止細胞損傷。
陳皮中的揮發油成分也具有抗氧化活性，如檸檬烯、橙花醛等，可抑制脂質過氧化，保護細胞膜免受損傷。
陳皮提取物可顯著降低大鼠體內脂質過氧化物的含量，並增加超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT）和谷胱甘肽過氧化物酶（GPx）的活性，從而增強機體的抗氧化能力，保護細胞免受氧化損傷。
3. 抗菌、抗病毒
25 ％濃度的陳皮對幾種常見淺部真菌具有抑菌作用，具有良好療效，療效與達克寧霜相當。
廣陳皮在試管內可抑制葡萄球菌、卡他奈氏菌、溶血性嗜血菌的生長。橙皮苷與小鼠纖維細胞預先孵化，再加小泡性口炎病毒，則能保護細胞不受病毒侵害約24小時。
陳皮可以預防流感病毒的感染，新冠疫情期間也經常被運用。
4. 升高血壓
陳皮注射劑靜脈注射於貓後，血壓迅速上升，脈壓差增加，心排出量增加，左室內壓及其最大上升速度均明顯上升，而左室舒張末期壓則有明顯下降。心臟指數、心搏指數、每搏心輸出量、左室作功指數均明顯上升，而血管總外周阻力在給藥後1-2分鐘內上升，5分鐘後則有明顯下降。
5. 保肝利膽
陳皮的甲醇提取物對大鼠肝損害有保護作用。陳皮不僅能夠抑制ANIT所引起的血清中膽紅素濃度的增加，還能抑制作為肝實質損害參數的肝內酶的釋放。
以陳皮揮發油浸泡人膽固醇結石，可見10 例膽固醇結石在13 分鐘至2.5 小時內出現外殼溶解，在22 小時內先後被完全溶解或碎成細屑，其中全溶時間最短者僅為1.83 小時，且溶石作用明顯強於葵花子油。
給犬膽囊植入人的膽固醇結石，每4 小時向膽囊內注入橘油10ml，12 小時後膽固醇結石約溶解2/3，24小時後結石幾乎全溶。同時膽囊組織學檢查見有出血、壞死現象。表明橘油具有極強的溶解膽固醇結石的能力，但也有較大的刺激性。
6. 抗潰瘍作用
結扎幽門形成大鼠實驗性胃潰瘍模型，發現陳皮不僅有明顯的抑制潰瘍發生效果，而且能抑制胃液分泌。
在合用維生素C 及維生素K4 時，此抗胃潰瘍作用顯著增強。
7. 其他功效
陳皮煎劑對小鼠離體子宮有抑制作用，高濃度則使之呈完全鬆弛狀態。但煎劑靜注，對麻醉兔在位子宮則使之先呈強直性收縮，經15 分鐘後恢復正常，對處於靜止狀態的子宮，反應也非常敏感。
甲基橙皮苷5X10-3 濃度可完全抑制大鼠離體子宮運動，並對乙酰膽鹼所致子宮肌痙攣有對抗作用。
陳皮的炮製
除去雜質，噴淋水，潤透，切絲，陰干。
注意事項及副作用
- 脾胃虛寒者不宜食用過多陳皮，因為陳皮具有溫性和辛辣性質，容易刺激脾胃，使脾胃虛寒者症狀加重。
- 孕婦和哺乳期婦女不宜過度食用陳皮，因為陳皮具有刺激性質，過量食用可能對胎兒或嬰兒產生影響。
- 使用某些藥物（如血液稀釋藥、抗血小板藥等）的人不宜過量食用陳皮，因為陳皮具有抗凝血作用，可能會影響藥物的療效。
- 胃腸功能不良者應避免過量食用陳皮，因為陳皮味辛，過量食用容易對胃腸造成刺激，引起不適。
- 陳皮可能會對某些人產生過敏反應，如出現皮膚發紅、發痒、呼吸困難等症狀，應立即停止使用並就醫。
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