基本資訊
大棗
Da Zao
寒熱指數
熱28- 英文名Chinese Date, Jujube Date
- 別名紅棗,幹棗,白蒲棗,棗,黑棗,良棗,乾棗,壺,美棗,刺棗,半官棗,木蜜,幹赤棗,膠棗,南棗,棗子
- 植物學名Ziziphus jujuba Mill.
- 藥用名稱Fructus Zizyphi Jujubae
- 性味甘, 溫歸經脾經, 胃經
- 來源大棗為鼠李科植物棗的果實。
- 採收與儲藏大棗的採收與儲藏，秋季果實成熟時採收，一般隨採、隨曬。選乾燥的地塊搭架鋪上席箔，將棗分級分別攤在席箔上晾曬，當棗的含水量下降到15％以下時可並箔，然後每隔幾日揭開通風，當棗的含水量下降到10％時，即可貯藏。大棗果皮薄，含水分多，採用陰干的方法制乾。亦可選適宜品種，加工成黑棗。
大棗的傳統功效
單方大棗的補中益氣功效，歷代醫家多有論述，其作用機理並非單純的「補氣」，而是通過多個途徑，協同作用以達到「補中益氣」的效果。
《神農本草經》、《名醫別錄》等古代本草書籍均記載大棗「補中益氣」。《神農本草經》更指出其「安中養脾，助十二經」，說明大棗能調節臟腑功能，並能增強人體整體的氣血運行。《本草綱目》則引述《素問》“棗為脾之果”，強調其對脾胃的益處，脾胃為後天之本，脾健則氣旺，故大棗能間接補氣。
《註解傷寒論》中提到大棗在茯苓桂枝甘草大棗湯及十棗湯中的運用，前者「滋助脾土，以平腎氣」，後者「益土而勝水」，說明大棗能滋養脾胃，平衡臟腑陰陽，間接達到補氣的效果。脾胃運化功能正常，才能更好地吸收營養，供給氣血的生成。
《本草匯言》則更進一步闡述大棗的補益作用，認為其「善補陰陽、氣血、津液、脈絡、筋俞、骨髓」，並指出其能治療因心脾元神虧損導致的中氣不足等症狀。這說明大棗的補益作用並非侷限於氣，而是涵蓋了人體多個層面。
《長沙藥解》則從陰陽五行角度分析，指出大棗「補太陰之精，化陽明之氣」，認為其能滋陰養血，並協同其他藥物發揮作用，例如在桂枝湯中，大棗可以補充因發汗而損失的津液，避免汗出傷陰。
綜上所述，大棗的「補中益氣」並非單純的氣分補益，而是通過滋養脾胃，調和陰陽，補充津液等多方面作用，間接地達到增強體質，改善氣虛症狀的目的。其作用機制複雜，並非僅能簡單地用「補氣」概括。
古代中醫典籍摘錄
- 《註解傷寒論》茯苓桂枝甘草大棗湯，大棗之甘，滋助脾土，以平腎氣。十棗湯，益土而勝水。
- 《綱目》：《素問》言棗為脾之果，脾病宜食之，謂治病和藥，棗為脾經血分藥也。若無故頻食，則損齒，貽害多矣。
- 《本草匯言》：沈氏曰，此藥甘潤膏凝，善補陰陽、氣血、津液、脈絡、筋俞、骨髓，一切虛損，無不宜之。如龍譚方治驚悸怔忡，健忘恍惚，志意昏迷，精神不守，或中氣不和，飲食無味，百體懶重，肌肉瘦,此屬心、脾二藏元神虧損之證，必用大棗治之。佐用陳皮，調暢中脘虛滯之痰。
- 《藥品化義》：大黑棗，助陰補血，入肝走腎，主治虛勞，善滋二便，凡補肝腎藥中，如滋陰降火湯、茯苓補心湯、產後芎歸調血飲、保胎丸、養榮丸、四神丸，俱宜為佐使，因性味甘溫，尤能扶脾養胃耳。
- 《本經疏證》：《傷寒論》、《金匱要略》兩書，用棗者五十八方，其不與薑同用者，十一方而已，大率薑與棗聯，為和營衛之主劑，薑以主衛，棗以主營，故四十七方中其受桂枝湯節制者二十四，受小柴胡湯節制者六，不受桂柴節制者十七，此蓋有二焉，皆有涉於營衛，一者營衛之氣為邪阻於外，欲開而出之，又恐其散之猛也，則麻黃劑中加用之以防其太過；一者營衛之氣為邪阻於內，欲補而達之，又恐其補之壅也，則人參劑中加用之，以助其不及。防之於外者，欲其力勻稱，故分數仍桂枝、柴胡之法；助之於內者，欲其和里之力優，而後外達能銳，故棗重於薑，此實用薑棗之權輿，棗之功能，尤於是足見者也。《金匱要略》曰，病有賁豚，有吐膿，有驚怖，有火邪，此四部病皆從驚發得之。據《本經》大棗主大驚，宜無不可用矣，而不必悉用，何哉？夫《本經》固言之矣，曰身中不足大驚。不可截去 身中不足，，僅以 大驚 二字概之也。其有非身中本不足而用棗者，必緣誤治。其義只在《傷寒論》曰，少陽不可吐下，吐下則悸而驚，是故柴胡加尤骨牡蠣湯，下後證也；桂枝加桂湯，發汗及燒針後證也；茯苓桂枝甘草大棗湯，發汗後證也；賁豚湯證，則未經誤治，故獨不用棗，若夫《千金》風虛驚悸二十三方，用棗十一方，其方有用獨後、細辛、羌活、白蘚皮、銀屑、大黃、石膏、蜀椒、菖蒲、防己、鐵精、麻黃者，即不用棗，子此見棗之治驚，但治實中之虛、虛中之虛，而虛中有實者，則其所不能任，若實中之實，又所不待言矣。
- 《本經》：主心腹邪氣，安中養脾，助十二經。平胃氣，通九竅，補少氣、少津液，身中不足，大驚，四肢重，和百藥。
- 《本草經集注》：煞烏頭毒。
- 《別錄》：補中益氣，強力，除煩悶，療心下懸，腸僻。
- 《藥對》：殺附子、天雄毒。
- 《日華子本草》：潤心肺，止嗽。補五臟，治虛勞損，除腸胃癖氣。
- 李東垣：溫以補脾經不足，甘以緩陰血，和陰陽，調營衛，生津液。
- 《藥品化義》：養血補肝。
- 《本草再新》：補中益氣，滋腎暖胃，治陰虛。
- 《中國藥植圖鑒》：治過敏性紫斑病、貧血及高血壓。
- 《本經》：主心腹邪氣，安中養脾，助十二經。平胃氣，通九竅，補少氣、少津液，身中不足，大驚，四肢重，和百藥。
- 《本經》：主心腹邪氣，安中養脾，助十二經。平胃氣，通九竅，補少氣、少津液，身中不足，大驚，四肢重，和百藥。
- 孟詵：主補津液，洗心腹邪氣，和百藥毒，通九竅，補不足氣，煮食補腸胃，肥中益氣第一，小兒患秋痢，與蟲棗食，良。
- 《本經逢原》古方中用大棗，皆是紅棗，取生能散表也。入補脾藥，宜用南棗，取甘能益津也。
- 《長沙藥解》大棗，補太陰之精，化陽明之氣，生津潤肺而除燥，養血滋肝而熄風，療脾胃衰損，調經脈虛芤。其味濃而質厚，則長於補血，而短於補氣。人參之補土，補氣似生血也；大棗之補土，補血以化氣也，是以偏補脾精而養肝血。凡內傷肝脾之病，土虛木燥，風動血耗者，非此不可。而尤宜於外感發表之際，蓋汗血一也，桂枝湯開經絡而洩榮郁，不以大棗補其榮陰，則汗出血亡，外感去而內傷來矣。故仲景於中風桂枝諸方皆用之，補瀉並行之法也。十棗湯、葶藶大棗數方悉是此意。惟傷寒榮閉衛郁，義在洩衛，不在洩榮，故麻黃湯不用也。
大棗的現代功效
大棗在中醫理論中，以其性味甘溫、歸脾脾經，核心功效在於補中益氣、養血安神。其「甘」能補益，「溫」能調和，整體協調作用有助於肝臟氣血的平衡與疏泄。這種平和的滋養特性，在養肝過程中，能緩解因氣血虧虛或失調引起的肝臟功能紊亂，間接發揮保肝之效。此外，大棗「緩和藥性」的作用，亦能降低其他藥材對肝臟的可能刺激，使整體方劑對肝膽系統更加溫和。
現代藥理研究進一步揭示大棗保肝利膽的物質基礎。大棗富含多種維生素（尤其是維生素C、P）、礦物質（如鐵、鈣、磷）、多種必需胺基酸、黃酮類化合物、三萜類化合物及多醣體。這些活性成分被認為對肝臟細胞具有保護作用：其中，豐富的抗氧化成分有助於清除體內自由基，減輕肝臟細胞的氧化應激損傷，從而保護肝功能。部分成分被發現能增強肝臟的解毒能力，促進代謝廢物的排出。
在膽汁分泌方面，大棗中的某些活性物質被證實能刺激膽汁的分泌與流通。膽汁對於脂肪的消化吸收至關重要，同時也是肝臟排出體內廢物與毒素的重要途徑。促進膽汁分泌，不僅直接有益於膽囊功能，減少膽汁淤積，間接也支援了肝臟的排毒能力，達到了利膽的效果。大棗所含的多醣體還能增強機體免疫力，協助肝臟抵抗潛在的病毒性損害。綜合來看，大棗透過其多重營養及生物活性成分，為維持肝膽健康提供了全面的支持。
大棗的運用方法與用量
- 一般建議
10-30克（約3-10枚）
- 食療用量範圍
5-15枚（日常食用或藥膳）
- 特殊說明
入湯劑需劈開或掰開，以利有效成分析出；生食每次不宜超過5枚，以免腹脹
大棗的炮製
- 常溫
密封置於陰涼乾燥處，避免受潮發霉
- 冷藏
可延長保存期限，減少蟲蛀
- 冷凍
長期保存可冷凍
- 保存期限
常溫約6-12個月，冷藏約1-2年
注意事項及副作用
大棗注意事項
- 濕痰、積滯、齒病、蟲病患者不宜服用：大棗性味甘溫，有助於生濕生痰，故此類患者應避免服用。
- 心下痞、中滿嘔吐者忌之：大棗富含糖分，過量食用會產生脹氣，加重心下痞滿、嘔吐等症狀。
- 小兒疳病、患痰熱者不宜服用：大棗性質滋膩，小兒不宜過量食用，以免加重疳病；而患痰熱者食用大棗，容易導致痰熱更盛。
- 胃痛氣閉者、蛔結腹痛及一切蟲病患者忌之：大棗性甘溫，容易助長蟲類滋生，加重蟲病症狀。
- 患脹洩熱渴者不宜多食：大棗富含糖分，過量食用會產生脹氣、腹瀉、口渴等症狀。
- 小兒、產後及溫熱、暑濕諸病前後、黃疽、腫脹患者忌之：此類患者不宜服用大棗，以免加重病情。
大棗含有的化學成分
大棗相關的方劑
大棗可改善的相關疾病
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