肉桂

肉桂中含有「多酚」等抗氧化劑，曾有研究指出，其內含的抗氧化成份，甚至贏過大蒜、牛至、丁香等香料，甚至可做為天然防腐劑使用。

此外，西方人研究發現肉桂還可以抗病毒、抗菌、抗發炎、改善腸道健康、降低血壓、降低血糖與降低糖尿病風險，同時緩解脾胃消化不適。

給雌性老齡大鼠灌服肉桂水煎液連續30 天，發現肉桂顯著增加老齡大鼠抗氧化酶活性和總抗氧化能力，降低自由基代謝產物含量，提高組織膜酶的活性，改善細胞膜流動性，表明肉桂可通過提高體內抗自由基能力，減少脂質過氧化，從而保護細胞膜的完整性和功能的正常發揮，起到延緩衰老的作用。

中醫經典《本草綱目》載：「肉桂，辛甘，溫。入脾、肝、腎三經。溫補腎陽，益氣活血，散寒止痛。」現代藥理研究證實，肉桂具有降血糖作用。其有效成分為肉桂醛，能增強胰島素的敏感性，促進葡萄糖的吸收和利用，從而降低血糖水平。已有臨牀研究表明，肉桂對於糖尿病患者具有良好的降血糖效果。

肉桂油及桂皮酵具有強大正的抑菌作用，尤以革蘭氏陽性菌的效果最佳。肉桂能抑制黴菌生長，間接抑制黃麴黴毒素的生成。

肉桂的50％甲醇提取物，濃度於0.5-1.0毫克/毫升時，能強烈抑制突變鏈球菌細胞粘附在玻璃表面，可預防齲齒。

肉桂中含有6種鞣質類化合物，具有較強的抑制肉芽生長的作用，且抑制率隨化合物的聚合度的增加而增高。用啤酒酵母致大鼠發熱為模型，對大鼠灌胃肉桂水煎液，給藥2 小時後，有明顯解熱作用。由此可知，肉桂具有抗發炎和解熱的作用。

肉桂，乃中藥食物，具有抗凝血之效。研究表明，灌胃肉桂水煎液於家兔，可抑制ADP誘導的大鼠血小板聚集，顯著抗凝作用。然其對兔纖維蛋白溶解活性無影響。由此可見，肉桂或有預防靜脈或動脈血栓形成之作用，溫通血脈之藥理作用亦昭然若揭。

肉桂水提物與肉桂醚提物皆具有保肝利膽之功。

肉桂水提物可增強大鼠膽汁分泌，肉桂醚提物則能增加膽汁流量，但維持時間較短。

此外，肉桂水提物與肉桂醚提物皆能減少麻油引起的小鼠腹瀉次數，顯示肉桂具有止瀉之效。

肉桂水提物及肉桂醚提物能夠顯著保護小鼠胃粘膜，抑制鹽酸引起的胃粘膜損傷，並能有效減輕幽門結扎型潰瘍的症狀。這表明肉桂具有抗潰瘍的作用，可以保護胃粘膜免受損傷，並能促進潰瘍的癒合。

桂皮醚提取物，能使亞硝酸鈉中毒小鼠，存活時間明顯延長，且有助於其他三種缺氧模型的對抗作用。而桂皮水提取物，則無抗缺氧作用。

肉桂有擴張血管、增強心臟收縮力之效，藥理研究發現桂皮醛能增加豚鼠離體心臟灌流標本的收縮力及心搏數。給麻醉犬靜脈注射肉桂水煎劑，肉桂對冠狀動脈和腦血管有短暫的擴張作用，血壓明顯下降，血流量稍有減少，血管阻力下降。肉桂的擴張血管，增加心、腦重要器官血流量，增強心臟收縮力以及促進腎上腺素分泌等作用，有助於改善亡陽證所致的畏寒、四肢厥逆，血壓體溫降低，脈微細或虛數等休克症狀。

《本草綱目》載，肉桂辛、溫，有溫暖身心、活血通經之效。現代研究表明，肉桂具有增強免疫力的作用。 以肉桂水煎液對小鼠灌胃給藥，可顯著延長環磷酰胺引起免疫功能抑制小鼠的凝血時間，明顯升高紅細胞數目、白細胞數目，增加胸腺、脾臟重量。 由此可知，肉桂具有增強免疫力的作用，可增強機體抵抗疾病的能力。

肉桂既辛且甘，性溫，入脾、腎、心、肝經，具有溫腎壯陽，引火歸原，散寒止痛之功。

《本草從新》記載：「溫中散寒，緩中止痛，溫經通脈，闢濁降氣」，更有解痙止痛，促進血液循環，增強免疫力之效。

現代藥理研究表明，肉桂中的桂皮醛具有抗炎、鎮痛、抗氧化等作用，能有效緩解腹痛、關節痛等痛楚症狀。動物實驗表明，肉桂水煎液能減少乙酸引起的小鼠扭體次數，同時能延長小鼠熱刺激反應潛伏期，具有顯著的鎮痛作用。