黑木耳

黑木耳

HEI MU ER

  • 英文名稱:Auricularia polytricha Black Fungus
  • 別名:木耳,木蛾,耳子,菌
  • 藥品來源:木耳科植物木耳的子實體,屬於野生食用菌,常生於桑、槐、柳、榆、楮等朽樹上,其色淡褐,質柔軟,形似人耳。供做菜食用或藥用。

最後更新日:2024-02-06

黑木耳的傳統功效


1. 益氣補血

黑木耳含有豐富的蛋白質、鐵、鋅等營養成分,可以補充人體所需的營養,增強體質。黑木耳中的多糖類物質還具有抗疲勞、抗衰老的功效。

  1. 黑木耳富含鐵質和維生素K,是補血益氣的食療佳品。鐵質是人體製造紅血球的重要元素,而維生素K是幫助凝血的必要元素,食用黑木耳可以有效地緩解貧血。
  2. 黑木耳含有豐富的膠質,這種膠質可以幫助滋潤皮膚,防止乾燥,並能增強皮膚的彈性,具有美容養顏的功效。
  3. 黑木耳還含有大量的膳食纖維,可以幫助促進腸胃蠕動,緩解便祕,並能降低膽固醇,預防心血管疾病。
  4. 黑木耳有補益氣血、滋潤肺腑、補腎益精、潤腸通便的作用。
  5. 黑木耳還具有一定的藥用價值,可以治療各種疾病,如肺結核、慢性支氣管炎、胃炎、腸炎等。

2. 潤肺益胃

黑木耳含有豐富的膳食纖維,可以促進腸道蠕動,幫助消化,緩解便祕。黑木耳中的多糖類物質還具有潤肺、止咳、化痰的功效,可以緩解肺熱咳嗽、肺燥乾咳等症狀。

3. 涼血止血

黑木耳含有豐富的多糖類物質,具有良好的止血作用。臨牀上常用於治療吐血、衄血、便血、血痢等出血性疾病。

  1. 涼血清熱: 黑木耳性涼,味甘,具有涼血清熱的作用。主要用於熱性出血,如吐血、衄血、便血、尿血等,也可用於高熱、煩渴、頭暈、目眩等。
  2. 止血: 黑木耳含有膠質、纖維素,以及多種營養成分,具有良好的止血作用。主要用於各種出血症,如咳血、便血、尿血、外傷出血等,也可用於婦女月經過多、產後出血等。

黑木耳的現代功效


1. 抗菌抗病毒

黑木耳含有豐富的多糖類物質,具有良好的抗菌、抗病毒作用。臨牀研究表明,黑木耳可以抑制多種細菌和病毒的生長和繁殖。

  • 黑木耳含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素和礦物質,有助於提高人體免疫力,增強抵抗力。
  • 黑木耳中含有的多醣體具有抗菌、抗病毒的作用,可抑制細菌和病毒的生長繁殖。
  • 黑木耳中的多酚類物質具有抗氧化作用,可清除自由基,減少細胞損傷,延緩衰老。
  • 黑木耳中的纖維素可促進胃腸蠕動,幫助消化,降低膽固醇,預防心血管疾病。
  • 黑木耳中的膠質可潤滑腸道,促進排便,預防便祕。

2. 降血壓

黑木耳含有豐富的鉀元素,可以促進鈉的排泄,從而起到降血壓的作用。

  1. 抗血小板聚集:黑木耳含有抗血小板聚集的成分,可以抑制血小板的聚集,減少血栓的形成。
  2. 降低血液黏稠度:黑木耳含有豐富的膳食纖維,可以吸水膨脹,增加腸道蠕動,減少糞便在腸道中的停留時間,從而降低血液黏稠度。
  3. 降低膽固醇:黑木耳含有皁苷類成分,可以降低膽固醇,防止動脈粥樣硬化。
  4. 擴張血管:黑木耳含有硝酸鹽類成分,可以擴張血管,降低血壓。
  5. 抗氧化:黑木耳含有豐富的花青素,具有很強的抗氧化作用,可以清除自由基,保護血管內皮細胞,降低血壓。

3. 降血脂

黑木耳含有豐富的膳食纖維,可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平,從而起到降血脂的作用。

  1. 黑木耳含有豐富的膳食纖維,可以增加飽足感,降低食慾,減少脂肪和膽固醇的攝入。
  2. 黑木耳中的多醣體可以抑制膽固醇的吸收,促進膽固醇的排泄,降低血清膽固醇水平。
  3. 黑木耳中的皁苷可以抑制脂質過氧化,防止動脈粥樣硬化的形成,降低心血管疾病的風險。
  4. 黑木耳中的葡萄糖胺可以降低血清甘油三酯水平,提高高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)水平,改善血脂狀況。

4. 護膚美容

黑木耳含有豐富的膠原蛋白,可以促進皮膚彈性和保溼,使肌膚更加滋潤光滑。

  1. 抗氧化:黑木耳含有豐富的花青素,是一種強效的抗氧化劑,可以清除體內自由基,延緩衰老,減少皺紋和細紋的產生。
  2. 保濕:黑木耳含有透明質酸,可以吸收大量的水分,並將其儲存在皮膚中,使皮膚保持水分充盈,富有彈性。
  3. 美白:黑木耳含有豐富的維生素C,可以抑制黑色素的生成,淡化色斑和痘印,使皮膚更加白皙透亮。
  4. 祛痘:黑木耳含有抗菌和抗炎的成分,可以幫助抑制痘痘生長,改善痘痘肌膚。
  5. 促進血液循環:黑木耳含有維生素E,可以促進血液循環,使皮膚紅潤有光澤。

5. 改善消化系統

黑木耳富含膳食纖維,有助於促進消化系統的蠕動,預防便祕和胃腸道疾病。

  • 促進腸胃蠕動: 黑木耳含有豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動,幫助食物順暢通過消化道,預防便祕和腸胃不適。
  • 吸附毒素: 黑木耳中的膠質具有吸附作用,可吸附腸胃中的毒素和有害物質,並將其排出體外,有助於緩解腹瀉和腸胃炎等症狀。
  • 保護腸胃黏膜: 黑木耳中的多醣體具有抗氧化和抗炎作用,可保護腸胃黏膜免受損傷,預防胃潰瘍和腸炎等疾病。
  • 改善腸道菌羣: 黑木耳中的膳食纖維可作為腸道益生菌的營養來源,促進腸道益生菌的生長,改善腸道菌羣平衡,預防腸胃疾病。

6. 預防腫瘤或抗癌

黑木耳中含有的多糖類物質具有一定的抗腫瘤作用,可以抑制腫瘤細胞的生長和擴散。

黑木耳所含的硒元素能夠增強人體的免疫力,同時其多糖成分也具有增強免疫力和抗腫瘤作用。研究發現,黑木耳多糖能夠有效增強機體的抗腫瘤免疫功能,從而起到預防腫瘤的功效。此外,黑木耳還含有豐富的鐵元素,能促進血紅素的合成,提高機體的抗癌能力。

黑木耳可通過以下幾種方式發揮抗癌作用:

  1. 促進免疫功能:黑木耳中的多糖成分可以增強機體的免疫功能,提高免疫細胞的活性,從而增強對腫瘤細胞的識別和殺傷能力。
  2. 抗氧化作用:黑木耳含有豐富的抗氧化劑,如維生素C、維生素E和多酚類化合物。這些抗氧化劑可以中和體內自由基,減少自由基對細胞的損傷,從而起到預防腫瘤的作用。
  3. 降低膽固醇水平:黑木耳中的多糖成分可以降低人體膽固醇水平,從而減少膽固醇在血管壁上的沉積,降低患心血管疾病的風險。
  4. 抗菌消炎作用:黑木耳中含有抗菌消炎的成分,可以幫助減輕炎症反應,降低腫瘤生長所需的炎性環境。
  5. 促進腸道健康:黑木耳中的膳食纖維可以促進腸道蠕動,減少腸道毒素的滯留,從而降低患結腸癌的風險。

7. 提升免疫力

黑木耳富含多種維生素和礦物質,例如維生素B2、鐵、硒等,可以提高機體的免疫力,增強身體抵抗力。

黑木耳是一種食用真菌,具有增強免疫力的功效。它含有豐富的營養成分,包括多醣體、礦物質、維生素和氨基酸。其中,多醣體是黑木耳的主要活性成分,具有抗氧化、抗炎和增強免疫力的作用。黑木耳中的多醣體可以刺激巨噬細胞、自然殺傷細胞和淋巴細胞等免疫細胞的活性,增強人體對疾病的抵抗力。此外,黑木耳中還含有鐵、鋅、硒等礦物質,以及維生素C、維生素D和維生素K等維生素,這些營養成分也有助於增強免疫力。

8. 預防心血管疾病

黑木耳富含多種抗氧化物質,可以幫助降低血液中的血脂,減少心腦血管疾病的風險。

  • 降低膽固醇: 黑木耳含有可溶性膳食纖維,能夠與膽汁酸結合,並將其排出體外,從而降低膽固醇水平。
  • 抗血栓: 黑木耳中含有抗血栓因子,能夠抑制血小板凝集,減少血栓形成的風險。
  • 改善血液循環: 黑木耳中的活性成分能夠增強血管彈性,降低血液黏度,改善血液循環。
  • 抗氧化: 黑木耳含有豐富的抗氧化劑,能夠清除自由基,保護血管細胞免受損傷。

9. 抗氧化

黑木耳含有豐富的抗氧化物質,如多酚、黃酮類化合物和維生素C等,這些物質可以清除體內自由基,減少氧化損傷,保護細胞免受損害。

黑木耳抗氧化功效的具體表現如下:

  1. 保護細胞:黑木耳中的抗氧化物質可以清除體內自由基,減少氧化損傷,保護細胞免受損害。
  2. 延緩衰老:黑木耳中的抗氧化物質可以延緩細胞衰老,減緩皺紋和老年斑的產生,保持皮膚年輕態。
  3. 降低慢性疾病風險:黑木耳中的抗氧化物質可以降低患心臟病、癌症和糖尿病等慢性疾病的風險。
  4. 增強免疫力:黑木耳中的抗氧化物質可以增強免疫力,幫助身體抵抗感染。
  5. 改善睡眠:黑木耳中的抗氧化物質可以改善睡眠質量,讓人睡得更香甜。

10. 降血糖

黑木耳含有大量的水溶性膳食纖維,可以延緩胃排空速度,抑制血糖上升。此外,黑木耳中的多糖成分也具有降血糖作用,可能通過刺激胰島素分泌和提高胰島素敏感性來降低血糖。

有研究表明,食用黑木耳可以有效降低糖尿病患者的血糖水平。例如,一項研究發現,糖尿病患者每天食用10克黑木耳,連續6週後,空腹血糖和餐後血糖均顯著下降。另一項研究發現,糖尿病患者每天食用黑木耳,連續3個月後,糖化血紅蛋白水平顯著下降。

黑木耳的運用方法與用量


保存乾木耳也要注意防潮,最好用塑料袋裝好嚴封,常溫下也可以冷藏保存。

注意事項及副作用


新鮮的黑木耳中含一種物質,會引起日光性皮炎,故新鮮黑木耳不宜食用。

黑木耳還有活血抗凝的作用,各種出血、如痔瘡出血、血痢便血、小便淋血、婦女崩漏、月經過多以及眼底出血、肺結核咳嗽咯血等患者食用。有出血性疾病的人不宜食用。

孕婦不宜多吃。

慢性腹瀉的患者應慎食。

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