胡桃仁的傳統功效
1. 補氣
胡桃仁具有補氣的功效，特別是對於虛弱體質、氣虛血弱的人來說更加適用。胡桃仁中富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等多種營養成分，能夠為身體提供豐富的營養物質，增強體力和免疫力，從而起到補氣的作用。
此外，胡桃仁中還含有一種叫做胡桃醌的成分，具有增強腎上腺皮質功能的作用，進一步增加體內的氣血能量，從而有助於補氣養血。
- 《本草綱目》:「補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸。治虛寒喘嗽，腰腳重痛，心腹疝痛，血痢腸風，散腫毒，發痘瘡，制銅毒。 」
2. 補腎
胡桃仁補腎固精；溫肺定喘；潤腸通便。主腰痛腳弱；尿頻；遺尿；陽痿；遺精；久咳喘促；腸燥便秘；石淋及瘡瘍瘰癧
- 《醫林纂要》:「胡桃，昔人雲，留皮則入腎、命，去皮則入肺。愚擯凡仁皆潤而多人心，下行則人命門。腎命得補，精氣堅固，則陽氣自行於三焦以上達羶中，肺自得其溫潤而寒嗽除矣，不必以留皮去皮分上下，但連皮則能固能補，去皮則止於能行能潤耳。 」
- 《醫學衷中參西錄》:「胡桃，為滋補肝腎、強健筋骨之要藥，故善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛。為其能補腎，故能固齒牙，烏須發，治虛勞喘嗽，氣不歸元，下焦虛寒，小便頻數，女子崩帶諸證。其性又能消堅開瘀，治心腹疼痛，砂淋、石淋杖塞作疼，腎敗不能漉水，小便不利。 」
- 《食療本草》:「孟詵：通經脈，潤血脈，黑須發，常服骨肉細膩光潤。 」
- 《醫林纂要》:「補腎，潤命門，固精，潤大腸，通熱秘，止寒瀉虛瀉。 」
3. 補陽
胡桃仁具有補陽的功效。在中醫裡，胡桃仁被歸為補腎壯陽藥，主要用於治療因腎陽虛、陰陽失調等引起的陽痿早泄、腰膝酸軟、畏寒怕冷、神經衰弱等症狀。
現代研究也證實了胡桃仁具有一定的補陽作用。研究表明，胡桃仁所含有的多種成分，如脂肪酸、植物固醇、花青素等，可以刺激腎上腺分泌激素，促進性激素的合成和分泌，從而增強陽氣。此外，胡桃仁還可以改善身體的免疫力和抗氧化能力，從而進一步增強身體的陽氣。
4. 潤燥
胡桃仁具有潤燥的功效。在中醫裡，胡桃仁被歸為潤燥藥，主要用於治療因肺燥、腸燥、便秘等引起的乾咳、口渴、便秘等症狀。
現代研究也證實了胡桃仁具有一定的潤燥作用。研究表明，胡桃仁所含有的多種成分，如脂肪酸、多酚、植物固醇等，可以減少體內水分的流失，增加皮膚和黏膜的濕潤度，從而起到潤燥的作用。此外，胡桃仁還可以減少腸道水分的流失，增加腸內濕潤度，從而改善便秘等問題。
5. 止咳化痰
胡桃仁具有止咳化痰的功效。在中醫裡，胡桃仁被歸為止咳化痰藥，主要用於治療因肺燥、肺熱、肺痰、肺燥等引起的咳嗽、痰多等症狀。
現代研究也證實了胡桃仁具有一定的止咳化痰作用。研究表明，胡桃仁所含有的多種成分，如脂肪酸、植物固醇、花青素等，可以減少肺部炎症和燥熱痰塞的情況，從而起到止咳化痰的作用。此外，胡桃仁還可以增加呼吸道分泌物的水分，減少黏液的黏稠度，從而使痰液更容易排出。
6. 清熱利濕
《開寶本草》:多食利小便，去五痔。治小便頻數:胡桃煨熟，卧時嚼之，溫酒下。（《綱目》）
治濕傷於內外，陽氣衰絕，虛寒喘嗽，腰腳疼痛:胡桃肉二十兩（搗爛），補骨脂十兩（酒蒸）。研末，蜜調如飴服。（《續傳信方》）
治療尿路結石:胡桃仁4兩，用食油炸酥，加糖適量混合研磨，使成乳劑或膏狀。於1～2天內分次服完（兒童酌減）。連續服藥至結石排出、癥狀消失為止。對於泌尿系各部之結石，一般在服藥後數天即能1次或多次排石，且較服藥前縮小而變軟，或分解於尿液中而使呈乳白色。因此認為本品可能有溶石作用。
治療皮炎、濕疹:胡桃仁搗碎，炒至完全焦黑出油為度，用乳缽研成糊狀，冷後備用。對一般皮炎、濕疹的滲出糜爛期或亞急性期，可用30～50％胡桃仁焦油氧化鋅糊膏均勻薄敷，如滲出液多時胡桃仁焦油宜多加，即使用純油亦無刺激。如患處滲出液不多、糜爛不重時，可在均勻薄敷的藥膏表面再撒上1層滑石粉固定，一般不需包紮；若滲出液較多時則需厚敷，用紗布包紮，每日換藥1～2次，下次換藥時不能用水洗，同時內服一般脫敏藥物。共治172例，均為無繼發感染的各種皮炎、濕疹的急性滲出糜爛期或亞急性期，全部有效。其中接觸性皮炎70例，痊愈67例，好轉（癥狀明顯減輕，滲出、糜爛及結痂消退，留下慢性皮損）
7. 降氣
胡桃仁具有降氣的功效。在中醫裡，胡桃仁被歸為降氣藥，主要用於治療因肝氣鬱結、脾氣虛弱等引起的胸悶、噁心、嘔吐等症狀。
現代研究也證實了胡桃仁具有一定的降氣作用。研究表明，胡桃仁所含有的多種成分，如脂肪酸、植物固醇、花青素等，可以減少腸道中氣體的產生和腸壁的蠕動，從而起到降氣的作用。此外，胡桃仁還可以促進胃腸消化和吸收，從而減少腸道中殘留物的堆積和氣體的產生，進一步降低氣壓。
8. 通便
胡桃仁具有通便的功效。在中醫裡，胡桃仁被歸為滑腸通便藥，主要用於治療因腸燥、腸痿等引起的便秘、大便乾燥等症狀。
現代研究也證實了胡桃仁具有一定的通便作用。研究表明，胡桃仁所含有的多種成分，如脂肪酸、植物固醇、花青素等，可以增加腸道水分的含量，減少大便的硬度，從而起到通便的作用。此外，胡桃仁還可以促進腸道蠕動，增加排便次數和排便量，進一步改善便秘問題。
胡桃仁的現代功效
1. 改善大腦功能
胡桃仁具有改善認知功能的功效。胡桃仁中富含多元不飽和脂肪酸、植物固醇、花青素等成分，這些成分都被證明對腦部健康有益。
研究表明，胡桃仁中豐富的ω-3多元不飽和脂肪酸，如α-亞麻酸和亞油酸等，能夠促進神經細胞膜的穩定性，並且能夠提高神經細胞間的通信速度和神經傳導速度，進而改善認知功能。此外，胡桃仁中的植物固醇和花青素等成分還具有抗氧化和抗發炎作用，可以保護神經細胞不受氧化和發炎損傷。
2. 減少心血管疾病
胡桃仁能夠改善心血管健康。胡桃仁中含有多種對心血管健康有益的成分，例如單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸、植物固醇和花青素等。
研究表明，胡桃仁中豐富的不飽和脂肪酸能夠降低血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）和三酸甘油脂的含量，同時還能提高高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）的含量。此外，胡桃仁中的植物固醇和花青素等成分還能夠抑制血管壁的炎症反應和氧化損傷，從而保護心血管系統的健康。
3. 降血脂
胡桃仁具有降低血脂的功效。胡桃仁富含單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸以及植物固醇等成分，這些成分能夠有效地降低血清膽固醇和三酸甘油酯的含量，從而起到降低血脂的作用。
研究表明，每天食用約30克胡桃仁能夠顯著地降低總膽固醇和LDL膽固醇的水平，同時還能提高高密度脂蛋白（HDL）膽固醇的含量。此外，胡桃仁中的多元不飽和脂肪酸還能夠減少血小板凝聚，降低心血管疾病的風險。
胡桃仁的運用方法與用量
內服：煎湯，9-15g；單味嚼服；10-30g；或入丸、散。外用：研末搗敷。
注意事項及副作用
- 有痰火積熱或陰虛火旺者忌服。
- 《乾金·食治》：不可多食，動痰飲，令人惡心，吐水吐食。
- 汪穎《食物本草》：多食生痰，動腎火。
- 《本草經疏》：肺家有痰熱，命門火熾，陰虛吐衄等證皆不得施。
- 《得配本草》：洩瀉不已者禁用。有痰火積熱或陰虛火旺者忌服。
- 胰臟疾病：胡桃仁中含有豐富的脂肪和蛋白質，這些成分可能會刺激胰臟分泌腺體液，對於患有胰臟疾病的人來說，食用過多的胡桃仁可能會加重病情。
- 胆囊疾病：胡桃仁中含有豐富的油脂，這些油脂可能會刺激膽囊收縮，對於患有胆囊疾病的人來說，食用過多的胡桃仁可能會引起胆囊病發作。
- 妊娠期間：胡桃仁中含有一定的雌激素，對於懷孕期間的女性來說，過多的食用可能會對胎兒產生不良影響，因此建議懷孕期間的女性應該限制胡桃仁的攝入量。