蘆筍的傳統功效
1. 生津止渴
夏季天氣炎熱，人體容易出汗，體內水分流失較多，容易出現口乾舌燥、口渴等症狀。這時可以適量吃一些蘆筍，可以起到生津止渴的作用。
- 蘆筍含有豐富的水分和電解質，能有效補充身體水分，起到生津止渴的作用。
- 蘆筍中含有的天門冬氨酸和穀氨酸等氨基酸，具有清熱解毒、生津止渴的功效，可有效緩解口乾舌燥、咽喉腫痛等症狀。
- 蘆筍中的甾體皁甙，具有抗炎、抗菌的作用，可有效緩解胃腸道炎症，促進胃腸道蠕動，從而改善消化吸收功能，緩解口乾舌燥等症狀。
2. 清熱利尿
蘆筍具有清熱利尿的功效，可幫助消除體內多餘的熱量和毒素。其清熱作用主要歸因於其含有豐富的鉀元素，鉀元素可幫助維持體液平衡，促進尿液生成。
此外，蘆筍還含有天門冬酰胺，具有利尿作用，可促進尿液生成，幫助排除體內多餘的水分和毒素。蘆筍中的天門冬酰胺也有助於降低尿液中的尿酸水平，可預防痛風發作。蘆筍清熱利尿的功效，可有效緩解因熱引起的口渴、小便不利等症狀。同時，蘆筍中豐富的膳食纖維也有助於促進腸胃蠕動，幫助排出體內毒素，從而達到清熱利尿的效果。
3. 利水滲濕
蘆筍具有利尿滲濕的功效，可幫助促進尿液生成，促進體內廢物和毒素的排出，減少體內水分滯留，改善水腫、小便不通暢等症狀。
蘆筍含有豐富的鉀、鎂等礦物質，有助於調節人體電解質平衡，維持細胞正常功能，促進體內水分代謝，並抑制腎臟對鈉離子的再吸收，從而增加尿液生成，有利於利尿滲濕。此外，蘆筍中含有的某些成分，如皁苷、蘆丁等，也具有促進尿液生成的功效，有助於緩解水腫、小便不通暢等症狀。
4. 清熱瀉火
蘆筍清熱瀉火的功效主要體現在以下幾個方面：
- 利尿消腫：蘆筍含有豐富的鉀離子和天冬醯胺，能夠促進體內尿液的生成，幫助排出體內多餘的水分和毒素，從而起到利尿消腫的作用。
- 清熱解毒：蘆筍中含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，具有抗氧化的作用，能夠清除體內的自由基，減少炎症的發生。並且蘆筍含有豐富的硒元素，具有抗癌的作用。
- 增強免疫力：蘆筍含有豐富的維生素A、C和E，以及鋅、鐵等礦物質，能夠增強人體的免疫力，增強抗病能力，減少感染的發生。
- 促進新陳代謝：蘆筍含有豐富的纖維素，能夠促進腸胃蠕動，幫助排出體內廢物，起到促進新陳代謝的作用。
- 美容養顏：蘆筍含有人體需要的各種維生素和礦物質，具有抗氧化的作用，能夠促進皮膚的新陳代謝，使皮膚更加光滑細膩。
蘆筍的現代功效
1. 抗氧化
蘆筍含有高度的的抗氧化劑，有助於對抗體內的自由基，西方營養師提到，「蘆筍是纖維、葉酸、維生素 A、維生素 C、維生素 E、維生素 K 和礦物質的極好來源」，可增強胰島素將葡萄糖從血液輸送到細胞中的能力。 由於蘆筍含有多種可以抗老化、抗氧化、預防癌症、護心血管、改善貧血、消除疲勞的營養成分。許多醫師、營養師都大力推薦蘆筍。
2. 預防骨質疏鬆
蘆筍中含有豐富的維生素K，維生素K可以促進骨骼中鈣質的沉積，從而起到預防骨質疏鬆的作用。
此外，蘆筍中還含有大量的蛋白質和葉酸，這些營養物質可以促進骨骼發育，增強骨骼強度，從而預防骨質疏鬆。
3. 護膚美容
蘆筍含有豐富的維生素C、E、B族維生素、葉酸、鐵、鋅、硒等營養成分，具有美白、抗氧化、抗衰老、促進膠原蛋白合成、保濕、淡化色斑、改善膚色、延緩衰老等功效。
蘆筍中含有的維生素C和E可以幫助肌膚抵禦自由基的傷害，延緩衰老；蘆筍中的葉酸可以促進膠原蛋白的合成，改善皮膚彈性，淡化色斑
蘆筍中的鋅和硒可以幫助肌膚抗氧化，延緩衰老；蘆筍中的鐵可以促進血液循環，改善膚色。蘆筍是一種天然的美容護膚佳品，適合各種膚質人羣食用。
4. 防癌抗腫瘤
蘆筍中含有大量的抗氧化劑，如維生素C、E、β-胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素等，這些抗氧化劑可以清除體內自由基，抑制細胞氧化，從而降低患癌症的風險。
蘆筍中還含有蘆筍素，蘆筍素具有抗癌作用，可以抑制腫瘤細胞的生長和轉移。此外，蘆筍中還含有硒、鉬等微量元素，這些微量元素也具有抗癌作用。因此，經常食用蘆筍可以有效預防腫瘤或抗癌。
5. 提升免疫力
蘆筍已被證明具有多種健康益處，包括提升免疫力。
- 含有豐富的維生素C：蘆筍是維生素C的良好來源，維生素C是一種重要的抗氧化劑，有助於保護細胞免受自由基的損害，並支持免疫系統的正常功能。
- 含有抗菌和抗病毒特性：蘆筍含有抗菌和抗病毒化合物，有助於抵抗感染。例如，蘆筍中的皁苷類化合物具有抗菌和抗病毒活性，可以幫助抑制有害細菌和病毒的生長。
- 含有抗炎特性：蘆筍含有抗炎化合物，有助於減少體內的炎症。炎症是免疫系統的自然反應，但慢性炎症可能導致各種健康問題。蘆筍中的抗炎化合物可以幫助減輕炎症，從而支援免疫系統的正常功能。
- 含有益生元：蘆筍含有益生元，益生元是一種不能被人體消化吸收的纖維素，但可以被腸道中的益生菌利用。益生菌是對人體有益的細菌，它們可以幫助維持腸道菌羣的平衡，並支持免疫系統的正常功能。
6. 減肥減重
蘆筍含有豐富的膳食纖維，可幫助腸胃蠕動，促進排便，改善便祕，減少腸胃道積存的食物殘渣，有助於減肥。
蘆筍中的天門冬酰胺和芳香苷具有利尿作用，可幫助排出體內多餘的水分，減少水腫，有助於減重。
蘆筍中含有大量的葉酸和維生素 B 羣，有助於增強代謝率，促進能量消耗，有助於減肥。
蘆筍中的鉀離子和鎂離子，有助於降低血壓和預防心臟病，同時也有助於減重。
7. 預防心血管疾病
蘆筍中的膳食纖維和維生素C有助於降低心血管疾病風險，能夠降低膽固醇水平，減少心臟病和中風風險。
蘆筍中含有大量的葉酸，葉酸可以幫助人體合成代謝同型半胱氨酸，從而降低血液中同型半胱氨酸的含量。
同型半胱氨酸是一種動脈粥樣硬化的重要危險因素，過高的同型半胱氨酸水平會增加患心血管疾病的風險。
8. 營養豐富
蘆筍具有多種營養價值和健康功效：
- 降低膽固醇：蘆筍含有豐富的皁苷，可以幫助降低血液中的膽固醇水平，降低患心血管疾病的風險。
- 抗氧化：蘆筍含有豐富的維生素 C 和 E，以及β-胡蘿蔔素，這些營養素具有抗氧化作用，可以幫助保護細胞免受自由基的損害，降低患癌症和心臟病的風險。
- 增強免疫系統：蘆筍含有豐富的維生素 C 和 A，這些營養素可以幫助增強免疫系統，保護身體免受感染。
- 促進腸胃蠕動：蘆筍含有豐富的膳食纖維，可以幫助促進腸胃蠕動，防止便祕，並幫助維持腸道健康。
- 保護視力：蘆筍含有豐富的葉黃素和玉米黃質，可以幫助保護視力，降低患白內障和黃斑部病變的風險。
- 改善膚質：蘆筍含有豐富的維生素 C 和 E，以及β-胡蘿蔔素，這些營養素可以幫助改善皮膚健康，讓皮膚更光滑細嫩。
9. 降血糖
- 蘆筍含有豐富的膳食纖維，有助於控制血糖，並降低胰島素阻抗。
- 蘆筍中的皁苷類化合物，具有抗氧化和抗發炎的特性，有助於改善胰島素敏感性。
- 蘆筍中的鉻元素，有助於增強胰島素的活性，並改善葡萄糖的利用。
- 食用蘆筍，有助於減少餐後血糖的波動，並降低空腹血糖水平。
- 蘆筍的降血糖功效，在動物研究和人體實驗中均有獲得證實。
10. 改善消化系統
蘆筍含有豐富的膳食纖維，有益於改善消化系統的健康。
- 增強腸胃蠕動：蘆筍中的膳食纖維可促進腸道蠕動，幫助食物順暢通過消化道，預防便祕。
- 改善消化功能：蘆筍含有某些特定的營養素，如鉀、鎂、葉酸等，有助於維持消化系統的正常功能，增強消化酵素的活性，並促進食物的吸收與分解。
- 緩和消化道不適：蘆筍中含有的某些化合物，如皁苷和天門冬胺酸，具有抗發炎和舒緩的特性，有助於緩和消化道不適，如腹痛、脹氣、胃灼熱等。
- 幫助排毒：蘆筍含有豐富的水分和抗氧化劑，有助於排毒和清潔腸道，維持消化系統的健康。
- 降低腸胃道癌症風險：蘆筍含有某些特定的抗氧化劑和植物化合物，可能具有抑制腸胃道癌症細胞生長的功效。
蘆筍的運用方法與用量
- 食用：蘆筍的嫩莖可供食用，具有鮮嫩的口感和獨特的芳香味。蘆筍可涼拌、炒食、煮湯、做沙拉等。
- 藥用：蘆筍具有清熱解毒、利尿消腫、降血壓、降血脂、抗癌等功效。可用於治療尿路感染、高血壓、高血脂、前列腺炎、肺癌等疾病。
- 美容：蘆筍含有豐富的維生素和礦物質，可幫助美白肌膚、延緩衰老。可用於製作面膜、護膚品等。
蘆筍的用量一般為：
- 食用：嫩莖可直接食用，一般人每天食用量為100-150克。
- 藥用：一般用量為30-60克，可煎湯服用。
- 美容：可根據需要適量使用。
注意事項及副作用
蘆筍注意事項：
- 脾胃虛寒者慎服：蘆筍性寒，脾胃虛寒者食用後可能導致腹瀉、腹痛等不適症狀。
- 避免與富含鈣、鐵的食物同食：蘆筍含有草酸，會與鈣、鐵等礦物質結合，影響其吸收。
- 痛風患者少食：蘆筍含有嘌呤，痛風患者食用過多可能引發痛風發作。
蘆筍可治療的相關疾病
蘆筍含有的化學成分
腐殖酸(Humic acid), 富里酸(Fulvic acid), 胡敏酸(Humine)
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