生薑

1. 解表

生薑自古以來就是被用來治療感冒，薑用於解表，主要為發散風寒，多用治感冒輕症，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒藥物。

生薑發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表輔助的藥品，能增強發汗力量。

現代研究發現其含有維生素C、鎂、磷、鉀、鋅、薑烯酚、薑油酮、薑油醇、桉葉油精、薑辣素等，預防感冒、止痛、排汗散熱，以及減緩偏頭痛的作用。

2. 健脾胃

薑以「薑辣素」為主要成分，能夠促進血液循環及胃酸分泌，並提高消化功能，強健脾胃。

3. 止嘔

生薑常要用於噁心嘔吐，以及咳嗽痰多等症。研究發現，若與安慰劑比較，不同劑量的薑製劑都可顯著減少嘔吐副反應。

接受生薑精油芳香療法的術後嘔吐患者有得到改善，需要止吐劑的也更少。

4. 抗氧化

許多研究發現生薑中的薑辣素，在體內能產生一種抗衰老物質超氧化物，抗氧化效力很高，比起多數的蔬菜水果都還高。

此外，還可以抗細菌感染、降低血糖、降低膽固醇、減少罹患心臟病的風險、輔助治療及預防癌症、預防阿茲海默症、減輕肌肉疼痛和酸痛、改善關節炎、減輕月經痛、改善孕吐與嘔吐。

5. 抗菌、抗病毒

生薑具有解毒殺菌的作用，食物中毒拉肚子、嘔吐，或對海鮮過敏時，可以食用生薑來緩解。

夏天食物較容易腐敗，食物容易受到細菌的汙染，若在料理中加入薑，可以減少食物變質的機會。

體外試驗水浸劑對堇色毛癬菌有抑制作用，對陰道滴蟲有殺滅作用。

6. 抗潰瘍作用

薑可以促進胃液分泌，活化唾液中的消化酵素，能有效地幫助消化、增強食慾，減緩胃部不適，可以預防胃潰瘍及十二指腸潰瘍的發生。

7. 抗發炎

生薑的薑辣素具有抗發炎的效果，對膝蓋疼痛也有療效！

生薑含有抗氧化劑、抗炎和抗菌的化學物質。 研究表明，它也有助於緩解與類風濕性關節炎相關的嚴重炎症。

8. 抗癌

薑具有抗癌的能力，原因在其抗氧化物，特別是薑辣素（Gingerol）和薑烯酚（Shogaol），有助於增強免疫力和抗癌。

西方對小鼠的其他研究發現，當生薑被餵給暴露於一種導致結腸癌的化學物質的動物時，它可能有助於防止腫瘤的形成。

許多研究指出，薑萃取物能夠抑制多種癌症，包括乳癌、大腸癌、直腸癌、肝癌、肺癌、前列腺癌、胰臟癌、皮膚癌和黑色素瘤等。

9. 降血壓

研究發現，而生薑也和大蒜效果相近，也具有妨礙ACE作用、降血壓的效果。

10. 減肥減重

生薑的薑辣素在食用時會帶給腦部刺激，有助促進棕色脂肪細胞燃脂、分解白色脂肪細胞中的脂肪，因此能幫助預防發胖。

11. 解毒

生薑可以解對於半夏、烏頭、鬧羊花、木薯、百部等中毒，可以用來急救。曾有報導，4例南星中毒患者，用生薑後均獲痊愈。