生薑

生薑

SHENG JIANG

  • 英文名稱: Zingiberis Officinalis Recens, Rhizoma Fresh Ginger, Ginger juice
  • 別名:百辣雲,因地辛,薑母,生薑,炎涼小子,薑根,蜜炙薑,生薑汁,勾裝指,鮮生薑,薑
  • 藥品來源:薑科多年生草本植物薑 (Zingiber officinale Rosc.) 的根莖。各地均產。秋冬二季採挖,除去鬚根,切片生用或熟用。
  • 道地藥材:陝西, 四川, 廣東, 山東, 西南地區
  • 現代中藥典籍摘錄(請登入點選開啟閱讀)
    中國藥典中藥大辭典中華本草

最後更新日:2024-02-10

生薑的傳統功效


1. 發汗解表

生薑,發汗解表,乃中醫治感冒之良藥。其性辛溫,入肺、脾、胃經,長於散風寒,解表發汗,用於風寒感冒,鼻塞流涕,頭痛身痛,惡寒無汗等症。常單用煎湯,加紅糖乘熱服用,往往汗出而解。亦可配合麻黃、桂枝等同用,增強發汗力量。現代研究表明,生薑含有維生素C、鎂、磷、鉀、鋅、薑烯酚、薑油酮、薑油醇、桉葉油精、薑辣素等,具有預防感冒、止痛、排汗散熱,以及減緩偏頭痛的作用。

古代典籍

2. 散風寒

生薑性味辛溫,歸肺、脾、胃經。主風寒感冒;惡寒發熱;頭痛鼻塞;嘔吐;痰飲喘咳;脹滿;泄瀉。生薑用於解表,主要為發散風寒,多用治感冒輕症,煎湯,加紅糖乘熱服用,往往能得汗而解,也可用作預防感冒藥物。生薑發汗作用較弱,常配合麻黃、桂枝等同用,作為發汗解表輔助的藥品,能增強發汗力量。

古代典籍

3. 健脾胃

生薑具有刺激脾胃運化功能的作用,能夠促進食欲,增加胃液分泌,幫助消化,從而改善脾胃功能。

此外,生薑薑以「薑辣素」為主要成分,可以刺激血液循環,加速新陳代謝,有助於消除體內毒素和廢物,進一步促進脾胃的健康。

適量食用生薑對於健脾胃有一定的好處。但是,如果有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃食管逆流等胃腸道疾病的患者,建議在醫生或中醫師的指導下使用。

古代典籍

4. 止嘔

生薑常用於噁心嘔吐,以及咳嗽痰多等症。生薑含有姜辣素等成分,可以刺激消化系統的運作,促進消化液分泌,加速胃腸蠕動,從而緩解噁心和嘔吐等不適症狀。

研究發現,若與安慰劑比較,不同劑量的薑製劑都可顯著減少嘔吐副反應。

接受生薑精油芳香療法的術後嘔吐患者有得到改善,需要止吐劑的也更少。

古代典籍

5. 活血化瘀

生薑活血化瘀,辛溫發散,能刺激血管擴張,加速血液循環,促進新陳代謝,幫助身體代謝廢物。薑辣素等活性成分具有抗血小板凝集作用,可防止血栓形成。可促進維生素E合成,保護細胞免受自由基傷害,進而促進血液循環。不宜與抗凝、降壓或其他藥物同服,出血傾向或經期慎用。

古代典籍

6. 祛風除濕

生薑具有祛風除濕功效,可治療風濕性關節炎、肌肉痠痛、風濕痛等風濕病症狀。 生薑的薑辣素和芳香化合物等成分具有一定的溫熱作用,能促進血液循環,消除濕氣,達到祛風除濕的效果。 臨牀上,生薑可製成注射液用於治療風濕痛、腰腿痛等症狀,注射後局部常有脹、麻及灼熱感,但約1~2天便減輕或消失,有效病例用藥後疼痛減輕或消失,關節腫脹消退或好轉,功能恢複或改善。

7. 解毒

生薑的解毒功能古已有之,其性辛溫,味微苦,具有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、殺菌消炎之療效。生薑對半夏、烏頭、鬧羊花、木薯、百部等中毒皆有急救之功,輕者可含漱生薑汁,重者可鼻飼乾薑湯或灌入鮮薑汁。此外,生薑還可外用於治療白癜風、鵝掌風及甲癬等。

古代典籍

8. 補陽

生薑,味辛性溫,具有溫補陽氣之效。其能溫經散寒,發汗解表,溫中止瀉,溫肺止咳,補益心腎,提神醒腦。用於治療寒凝血瘀、寒邪客表、寒濕痹痛、寒疝腹瀉、寒嘔吐、寒咳喘、心腎陽虛、元氣不足、疲勞乏力等症。

9. 降氣

生薑性味辛溫,有助於消化食物、排除積氣,故有降氣之功。此氣乃指「邪氣」,涵蓋積氣、胸悶等異常氣血運行之病理現象。生薑具有促進氣血運行之效,能助排出積氣,進而降低邪氣。

10. 止咳化痰

生薑,性辛溫,能散寒,溫肺,宣肺,化痰,止咳。其辛溫能發散風邪,溫肺散寒,宣通肺氣,化痰止咳。

生薑的現代功效


1. 促進血液循環

生薑,性辛溫,歸肺、胃、脾經。具有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解魚蟹毒等功效。生薑中的薑酚成分具有促進血液循環、降低膽固醇、抗炎和鎮痛的作用,可以幫助保持血液循環暢通,減少血栓形成的風險。

2. 降血壓

生薑,藥性辛溫,歸肺、脾、胃經,具有發汗解表、溫中止嘔、化痰止咳、溫經止血等功效。現代藥理研究表明,生薑中的薑辣素具有擴張血管、降低血壓、改善血液循環的作用。此外,生薑中的姜烯酚還具有抗血小板聚集,防止血栓形成的作用。因此,生薑可以幫助降低血壓,預防心血管疾病的發生。

3. 改善消化系統

生薑辛溫,性微溫,入脾、胃、肺經。具有發表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、化痰止嘔之效。生薑含薑辣素,能刺激消化酶的分泌,有助於增進食慾,消除胃氣,舒緩消化不良、胃脹等不適。

4. 提升免疫力

生薑,性辛溫,入肺、脾、胃經,具有發汗解表、溫中止瀉、溫肺止咳、解毒功效,亦能增強免疫。

生薑中含多種營養成分及抗氧化物質,如姜黃素、薑辣素、維生素C等,能促進身體免疫系統,提升細胞抗病毒、抗菌能力,降低感染風險。

同時,生薑可刺激血液循環,代謝細胞新陳,進一步增強身體免疫力,且有助預防疾病。

5. 減肥減重

生薑,乃辛溫之物,其性辛溫,可溫經散寒,又能健胃消食,通氣醒脾。生薑中含有的薑辣素和姜黃素具有促進新陳代謝、增強消化功能和降低脂肪吸收等作用,有助於減少體內脂肪的積聚。此外,生薑還可以提高體溫、促進汗液排泄,幫助身體消耗熱量,進一步促進脂肪的燃燒。生薑的薑辣素在食用時會刺激腦部,促進棕色脂肪細胞燃脂,分解白色脂肪細胞中的脂肪,達到預防發胖的效果。

6. 預防腫瘤或抗癌

薑具有抗癌的能力,原因在其抗氧化物,特別是薑辣素(Gingerol)和薑烯酚(Shogaol),有助於增強免疫力和抗癌。

西方對小鼠的其他研究發現,當生薑被餵給暴露於一種導致結腸癌的化學物質的動物時,它可能有助於防止腫瘤的形成。

許多研究指出,薑萃取物能夠抑制多種癌症,包括乳癌、大腸癌、直腸癌、肝癌、肺癌、前列腺癌、胰臟癌、皮膚癌和黑色素瘤等。

7. 抗發炎

生薑的薑辣素具有抗發炎的效果,對膝蓋疼痛也有療效。生薑中的「薑黃素」,是一種強效的抗氧化劑和抗發炎劑,可以抑制細胞損傷和發炎反應。

薑黃素可以幫助減少細胞受損,抑制炎症引起的細胞損傷和組織損傷,從而減少疼痛和不適。此外,生薑還可以幫助減少發炎引起的腫脹和疼痛,並促進身體的自然癒合過程。

因此,生薑被廣泛地用於治療各種疼痛和炎症相關的疾病,例如關節炎、肌肉疼痛、頭痛和牙痛等。此外,生薑還可以用來治療消化系統炎症,例如胃潰瘍和腸炎等。

生薑含有抗氧化劑、抗炎和抗菌的化學物質。 研究表明,它也有助於緩解與類風濕性關節炎相關的嚴重炎症。

8. 抗潰瘍作用

生薑性辛溫,歸脾、胃、肺、經,具有溫中止嘔、散寒發汗、止咳化痰之功。 生薑可增強胃液分泌,促進胃腸蠕動,改善胃炎、消化性潰瘍等症狀,有助於預防胃潰瘍及十二指腸潰瘍的發生。

9. 抗菌、抗病毒

生薑具有抗菌作用,可以對抗多種細菌和真菌,包括大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、白色念珠菌等。

其中,生薑素是生薑中主要的抗菌成分,具有很強的抗菌能力。此外,生薑還可以增強身體免疫力,幫助身體對抗細菌和病毒的侵襲。

生薑具有解毒殺菌的作用,食物中毒拉肚子、嘔吐,或對海鮮過敏時,可以食用生薑來緩解。

夏天食物較容易腐敗,食物容易受到細菌的汙染,若在料理中加入薑,可以減少食物變質的機會。

體外試驗水浸劑對堇色毛癬菌有抑制作用,對陰道滴蟲有殺滅作用。

10. 抗氧化

許多研究發現生薑中的薑辣素,在體內能產生一種抗衰老物質超氧化物,抗氧化效力很高,比起多數的蔬菜水果都還高。

此外,還可以抗細菌感染、降低血糖、降低膽固醇、減少罹患心臟病的風險、輔助治療及預防癌症、預防阿茲海默症、減輕肌肉疼痛和酸痛、改善關節炎、減輕月經痛、改善孕吐與嘔吐。

生薑的運用方法與用量


內服:煎湯,3-10g;或搗汁衝。外用:適量,搗敷;或炒熱熨;或絞汁調搽搽

生薑的炮製


  • 生薑:揀去雜質,洗淨泥土,用時切片。
  • 鮮薑粉:取鮮生薑,洗淨,搗爛,壓榨取汁,靜置,分取沈澱的粉質,曬乾,或低溫乾燥。
  • 煨薑:取淨生薑,用紙六、七層包裹,水中浸透,置火灰中煨至紙色焦黃,去紙用。

注意事項及副作用


  • 陰虛內熱及實熱證禁服。
  • 本品傷陰助火﹐故陰虛內熱者忌服。(胃熱嘔吐忌用)
  • 《綱目》:食薑久,積熱患目。凡病痔人多食兼酒,立發甚速。癰瘡人多食則生惡肉。
  • 《本草經疏》:久服損陰傷目,陰虛內熱,陰虛咳嗽吐血,表虛有熱汗出,自汗盜汗,臟毒下血,因熱嘔惡,火熱腹痛,法韭忌之。
  • 《隨息居飲食譜》:內熱陰虛,目赤喉患,血證瘡痛,嘔瀉有火,暑熱時症,熱哮大喘,胎產痧脹及時病後、痧痘後均忌之。
  • 胃潰瘍或十二指腸潰瘍患者:生薑具有促進胃液分泌的作用,容易刺激潰瘍部位,加重疼痛和出血。
  • 血液疾病患者:生薑可以促進血液循環,但對於血液疾病患者來說,如血友病、血小板減少性紫癜等疾病,生薑的促進血液循環作用會增加出血風險。
  • 孕婦:生薑對於孕婦來說,如果過量食用可能會引起子宮收縮,增加流產的風險,因此孕婦應限制食用生薑。
  • 藥物禁忌:生薑具有一定的藥理作用,有些藥物也具有類似的作用,如抗凝血劑、降血糖藥物、降血壓藥物等,如果同時使用可能會產生相互作用,影響藥物療效。

生薑相關的方劑


生薑可治療的相關疾病


鼻塞心內膜炎胃潰瘍原發性高血壓胃及十二指腸炎心包炎心肌炎慢性腎衰竭細菌性食物中毒二尖瓣狹窄三尖瓣疾病高血壓性心臟病高血壓性腎臟病嘔吐腸吸收不良大腸激擾綜合症噯氣腹瀉便秘與腹瀉交替出現多痰發燒及發冷噁心反胃感冒咳嗽頭痛

生薑含有的化學成分


β-水芹烯(β-phellandrene), β-甜沒藥烯(β-bisabolene), α-薑黃烯(α-curcumene), 橙花醛(nerol), 牻牛兒醛(geranial), 樟烯(camphene), β-羅勒烯(β-ocimene), α-香柑油烯(α-bergamotene), 月桂烯(myrcene), β-蒎烯(β-pinene), 檸檬醛(limonene), 4-薑辣二醇(4-gingediol), 8-薑辣二醇(8-gingediol), 10-薑辣二醇(10-gingediol), 6-甲基薑辣二醇(6-methylgingediol), 6-薑辣二醇雙乙酸酯(6-gingediacetate), 天冬氨酸(asparticacid), 穀氨酸(glutamicacid), 絲氨酸(serine)

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