薑黃

薑黃乃滋補佳品，其抗氧化功能，乃薑黃素之功。薑黃素為強效抗氧化劑，兼具抗發炎之效。

研究發現，薑黃素能降低小鼠血漿及腦組織中之過氧化脂質指標（MDA）含量，提升血漿、腦組織及肝臟組織中之超氧化物歧化酶（SOD）活性，且呈現一定劑量關係。此現象表明薑黃素具有清除自由基、增強抗氧化酶活性的功效。

薑黃具有抗病原微生物、抗病毒能力，薑黃的醇提取液，薑黃素和揮發油可抑制八迭球菌、高夫克氏菌、棒狀桿菌和梭狀芽胞菌、微珠菌、紅色毛癬菌、石膏樣毛癬菌、絮狀表皮癬菌、石膏樣小抱子菌、羊毛狀小抱子菌、許蘭氏毛癬菌...等等。

研究顯示，高分子聚合奈米微粒包覆之薑黃素抑制流感病毒感染。

薑黃的各種提取物（石油醚、醇或水）腹腔注射4小時後，對角叉菜膠誘導的大鼠足距急性腫脹均有對抗作用，以水提物的活性最強。

薑黃素也是很好的天然抗發炎營養素，能抑制細胞內發炎物質（TNFα）的生成，降低發炎反應。

研究發現薑黃素可以降低罹癌率、降低心臟病發作和罹患心血管疾病的機率、提升傷口痊癒的速度，以及大幅降低全身的發炎指標等。可以改善退化性關節炎。

薑黃及薑黃素具有抗腫瘤、防癌的功效。薑黃50%乙醇提物和薑黃素皆有良好的抑制腫瘤生長的作用，其中薑黃素的效果尤佳。

另外，薑黃和薑黃素亦能逆轉黃麴黴毒素AFT導致的肝損傷。黃麴黴毒素可引發肝癌，但若每日餵食薑黃素則能逆轉因黃麴黴素造成的肝損傷。

薑黃素、去甲基薑黃素及去二甲氧基薑黃素皆具有保肝作用，且與用量有關。薑黃提取物中的薑黃素、揮發油、薑黃酮、薑烯、龍腦和倍半帖醇皆有增加膽汁分泌和生成並促進膽囊收縮的利膽作用，其中以薑黃素效果最佳。

薑黃素能保護心肌免受缺血性損傷，降低缺血心肌組織中MDA的含量，並能提高大鼠心肌耐缺氧能力，降低血清CPK、LDH、GOT活性升高，抑制FFA（遊離脂肪酸）含量升高 ，對大鼠心肌的缺血性損傷具有一定的保護作用。其機制可能與清除自由基功能有關。

薑黃素對血小板聚集功能有明顯的抑制作用，其抗凝血作用優於阿司匹林。薑黃素可能具有抗動脈粥樣硬化和防止心肌梗塞的作用，並能抑制血小板聚集和血栓形成。

薑黃素，乃薑黃之主要成分，具有降血脂之顯著作用。實驗表明，將薑黃素灌胃給予高脂血症大鼠40日，可顯著降低其血清、主動脈和肝臟的膽固醇與甘油三酯含量。此外，薑黃素亦能降低高血脂大鼠的血漿膽固醇、甘油三酯和極低密度脂蛋白，並將甘油三酯降至正常值，提示薑黃素具有抗動脈粥樣硬化的作用。

薑黃能興奮子宮平滑肌，促使子宮收縮，從而起到活血通經、止痛的作用。薑黃中的有效成分姜黃素，可直接作用於子宮平滑肌，使其張力增強、收縮加強，從而緩解子宮疼痛。另外，薑黃素還具有抗炎和抗氧化作用，可緩解炎症引起的疼痛。

薑黃水提取液和石油酷提取液對雌性大鼠有100%的抗生育作用，薑黃煎劑可終止小鼠和兔早期、中、晚期妊娠，終止妊娠率可達90%-100%，但口服無效。薑黃終止早期妊娠的作用可被黃體酮所對抗，並且可以抑制假孕小鼠創傷性子宮脫腹瘤的生長。推測薑黃引起動物早期流產的機理，很可能是由於抗孕激素活性和宮縮作用所致。