張秉成

《本草便讀》~ 谷部 (6)

1. 陳倉米

養胃除煩。甘淡藉穀氣之資助。和中進食。酸涼利濕熱以分消。（陳倉。米凡米之類。雖種數不同。而人皆可賴以生長。助脾益胃。但新者性溫。不無壅滯。陳者性涼疏利。故能和中焦。去濕熱。為病後虛人最相宜耳。）

白話文：

陳倉米具有養護腸胃、消除煩躁的功效。它味道甘淡，能借助穀物的精氣來幫助身體。能夠調和脾胃功能，增進食慾。其酸涼的特性，可以幫助去除體內濕熱。陳倉米，泛指米類，儘管品種不同，但都是人們賴以生存的食物，能夠幫助脾胃運作。不過，新米性質偏溫，容易造成腸胃阻塞；而陳米性質偏涼，能夠疏通腸胃，因此可以調和中焦，去除濕熱。對病後體虛的人來說，是最適合的食物。

2. 蒸餅

消食養脾化積滯。性味甘溫。和中益氣利三焦。功能宣導。（蒸餅以面作餅。蒸熟陳久用之。寒食日作者。即為之寒食麵。糊丸藥用之。取其面性已過。不助濕熱。惟甘平之性。能和中消導。利水道。益脾胃而已。畢竟無他所長也。）

白話文：

蒸餅可以幫助消化、滋養脾胃、化解食物積滯。它的味道甘甜溫和，能調和脾胃、補益氣力、疏通三焦。它的主要作用是宣導氣機。

蒸餅是用麵粉做成餅狀，蒸熟後放久一點再使用。在寒食節製作的蒸餅，就稱為寒食麵。蒸餅也可以用來做糊狀藥丸的材料，因為它麵粉的性質已經緩和，不會助長體內的濕氣和熱氣，只保留了甘甜平和的特性，能夠調和脾胃，幫助消化，利尿通便，並且有益於脾胃的運作。蒸餅的作用大概就這些，沒有其他特別的功效。