《本草便讀》~ 禽部 (1)
禽部 (1)
1. 禽部
（李時珍曰。禽者。蟲之一類也。毛協四時。色合五方。山禽岩棲。原鳥地處。其交也。或以尾臎。或以睛睨。其生也。或以翼胞。或以氣變。是以五鳩九扈。少皞取以名官。雄雉鴟鴞。詩人藉以觀感。聖人之於禽也豈徒然哉。）
白話文：
李時珍說：「禽類，是屬於蟲類的一種。牠們的羽毛順應著四季變化，顏色對應著五方。山裡的禽鳥棲息在岩石上，平原的鳥類則在地上活動。牠們交配的方式，有的是用尾巴摩擦，有的則是互相凝視。牠們繁衍後代的方式，有的是靠翅膀孵卵，有的則是感受氣候變化而產生。因此，古代有五種鳩和九種扈，少皞氏就用牠們的名字來命名官職。雄雉和鴟鴞，詩人也藉由牠們來抒發情感。聖人觀察禽鳥，難道只是隨便看看而已嗎？」
2. 禽類
3. 烏骨雞
補肝家血液之虧。理產治勞。甘平無毒。治肺腎虛羸之疾。白毛黑骨。金水相生。巽木屬風。能動風而發毒。內金化食。可消食以寬中。煅捕殼以調搽。磨翳敷瘡。下疳盡愈。煎矢白而酒服。通腸治鼓。性味鹹寒。雞冠氣稟純陽。治中惡且除客忤。雞子性平甘潤。安五臟尤養心神。
（烏骨雞。雞之種類甚多。大抵以白毛黑骨。皮肉盡黑者良。雞為巽木。性味甘平。血肉有情之品。肝虛者宜食之。以其外白內黑。得金水相生之意。故肝肺腎三臟血液不足者最宜。然又能動風發毒。一切外證。一切風病人忌之。○雞內金。即雞硬肝內之黃皮也。凡雞所食之物。
皆在此消化。炙黑用之。為消磨水穀之物。且能治淋濁。止遺尿。以雞無小便也。○煅孵殼研末。治目翳下疳諸瘡。皆取脫退之意也。○雞屎白。雄雞屎乃有白。鹹苦性寒。下行善降。入肝脾二腸。能消導一切水穀濕熱積滯。凡鼓脹蠱脹屬實熱者。皆可用之。金匱治轉筋入腹用之者。
以肝邪乘脾。雞屎能利脾也。○雞冠血以丹雄者為良。味鹹平。得至高純陽之氣。故能闢陰邪。治中惡五絕等證。至於塗口目歪斜者。以其能入血透絡。雞為巽畜。可以治風也。○雞子生涼熟溫。內黃外白。入心肺。寧神定魄。和合熟食。亦能補益脾胃。生沖服之。可以養心營。
可以退虛熱。在用者之神化耳。）
白話文：
烏骨雞可以補養肝臟的血液虧損，調理產後和勞累引起的虛弱。它的味道甘甜平和，沒有毒性。可以治療肺和腎虛弱的疾病。白色的羽毛和黑色的骨頭，符合金水相生的道理。因為雞屬於巽木，也就是風，所以可以引動風邪和發散毒素。雞內金可以幫助消化，能夠消除積食和寬胸。煅燒過的雞蛋殼磨成粉末可以外敷，能夠治療眼翳和瘡，甚至可以治癒下疳。雞屎白煎煮後加入酒服用，可以通腸道，治療鼓脹。它的性味鹹寒。雞冠因為稟賦純陽之氣，可以治療中惡和去除客忤。雞蛋性味平和甘潤，可以安撫五臟，特別是滋養心神。
烏骨雞的種類很多，但最好的是羽毛白色、骨頭黑色、皮肉全黑的。雞屬於巽木，性味甘平，是血肉有情的食物。肝虛的人適合食用，因為它外白內黑，符合金水相生的含義，所以最適合肝、肺、腎三臟血液不足的人。但它也可能引動風邪和發散毒素，所以有外證和一切風病的人要忌食。雞內金，就是雞硬肝內部的黃色皮層，雞吃下的食物都在這裡消化。炙烤變黑後使用，可以幫助消化食物，還能治療淋濁和止遺尿，因為雞沒有小便。煅燒後的雞蛋殼磨成粉末，可以治療眼翳和下疳等瘡，都是取其脫退的含義。雄雞的糞便（雞屎白）是白色的，味道鹹苦，性寒，有下降的特性，可以進入肝、脾、大腸，能消除一切水穀、濕熱和積滯。凡是鼓脹、蠱脹屬於實熱的，都可以使用。金匱要略中用來治療轉筋入腹，是因為肝邪侵犯脾，雞屎能疏通脾。雞冠血以紅色雄雞的為最好，味道鹹平，獲得了至高純陽之氣，所以能夠辟除陰邪，治療中惡和五絕等病症。塗抹在口目歪斜處，是因為它能入血通絡。雞屬於巽木，所以可以治療風病。雞蛋，生的性涼，熟的性溫。內為黃色，外為白色。可以入心肺，安定心神。煮熟後食用，也能補益脾胃。生服可以滋養心營，退虛熱，這都取決於使用者的運用。
4. 鴨
味合甘鹹。功兼肺腎。養金治嗽。扶久弱之虛勞。退熱滋陰。可流行於水府。生血專能解石毒。金銀砒葛都除。野鳧並可益虛羸。性味功能相似。（鴨一名鶩。有家野兩種。家者為鶩。野者為鳧。均以色白者為良。此水禽也。入肺腎兩臟。味甘微咸。性涼無毒。益陰利水。是其所長。
然亦只可充烹飪。畢竟非治病之藥。○鴨血性味鹹寒。功專解毒。但須熱飲方佳。亦古今相傳之法耳。又治溺水死者。灌之即活。蚯蚓傷者。塗之亦愈。亦氣之相感也。）
白話文：
鴨肉味道甘甜帶鹹，功效兼顧肺和腎。能滋養肺部，治療咳嗽，扶助長久虛弱的勞損，退熱滋養陰液，並能在體內水液循環中發揮作用。鴨肉還能促進血液生成，特別能解石類藥物的毒性，像金石類、銀、砒霜、葛根的毒都能解。野鴨也一樣能補益虛弱的身體，性味和功效與家鴨相似。（鴨子又名鶩，分為家養和野生兩種。家養的叫鶩，野生的叫鳧。都以毛色白的為佳。鴨子是水禽，能進入肺和腎兩臟。味道甘甜帶一點鹹，性涼且無毒。滋養陰液、利水消腫是它的特長。
然而，鴨肉也只能當作烹飪食材，終究不是治病的藥物。鴨血的性味是鹹寒的，特別擅長解毒，但必須趁熱喝效果才好，這也是古今流傳下來的方法。又說鴨血能救溺水身亡的人，灌下去就能活過來。被蚯蚓咬傷，塗上鴨血也能痊癒，這也是因為氣的互相感應所致。）