《本草便讀》~ 禽部 (1)

1. 禽部

李時珍曰：禽者，蟲之一類也。毛協四時，色合五方。山禽岩棲，原鳥地處。其交也：或以尾臎，或以睛睨；其生也：或以翼胞，或以氣變。是以五鳩九扈，少皞取以名官；雄雉鴟鴞，詩人藉以觀感。聖人之於禽也豈徒然哉？

白話文：

李時珍說：「禽類，是屬於蟲類的一種。牠們的羽毛順應著四季變化，顏色對應著五方。山裡的禽鳥棲息在岩石上，平原的鳥類則在地上活動。牠們交配的方式，有的是用尾巴摩擦，有的則是互相凝視。牠們繁衍後代的方式，有的是靠翅膀孵卵，有的則是感受氣候變化而產生。因此，古代有五種鳩和九種扈，少皞氏就用牠們的名字來命名官職。雄雉和鴟鴞，詩人也藉由牠們來抒發情感。聖人觀察禽鳥，難道只是隨便看看而已嗎？」

2. 禽類

3. 烏骨雞

補肝家血液之虧，理產治勞。甘平無毒。治肺腎虛羸之疾，白毛黑骨，金水相生。巽木屬風，能動風而發毒；內金化食，可消食以寬中；煅捕殼以調搽，磨翳敷瘡，下疳盡愈；煎矢白而酒服，通腸治鼓。性味鹹寒。雞冠氣稟純陽，治中惡且除客忤。雞子性平甘潤，安五臟尤養心神。

（烏骨雞：雞之種類甚多，大抵以白毛黑骨、皮肉盡黑者良。雞為巽木，性味甘平，血肉有情之品，肝虛者宜食之。以其外白內黑，得金水相生之意，故肝肺腎三臟血液不足者最宜。然又能動風發毒，一切外證、一切風病人忌之。

○雞內金：即雞硬肝內之黃皮也，凡雞所食之物，皆在此消化，炙黑用之，為消磨水穀之物，且能治淋濁，止遺尿，以雞無小便也。

○煅孵殼研末，治目翳下疳諸瘡，皆取脫退之意也。

○雞屎白：雄雞屎乃有白，鹹苦性寒，下行善降，入肝脾二腸，能消導一切水穀濕熱積滯。凡鼓脹蠱脹屬實熱者，皆可用之。《金匱》治轉筋入腹用之者，以肝邪乘脾，雞屎能利脾也。

○雞冠血：以丹雄者為良，味鹹平，得至高純陽之氣，故能闢陰邪，治中惡五絕等證。至於塗口目歪斜者，以其能入血透絡，雞為巽畜，可以治風也。

○雞子：生涼熟溫，內黃外白，入心肺，寧神定魄；和合熟食，亦能補益脾胃；生沖服之，可以養心營，可以退虛熱。在用者之神化耳！）

白話文：

烏骨雞可以補養肝臟的血液虧損，調理產後和勞累引起的虛弱。它的味道甘甜平和，沒有毒性。可以治療肺和腎虛弱的疾病。白色的羽毛和黑色的骨頭，符合金水相生的道理。因為雞屬於巽木，也就是風，所以可以引動風邪和發散毒素。雞內金可以幫助消化，能夠消除積食和寬胸。煅燒過的雞蛋殼磨成粉末可以外敷，能夠治療眼翳和瘡，甚至可以治癒下疳。雞屎白煎煮後加入酒服用，可以通腸道，治療鼓脹。它的性味鹹寒。雞冠因為稟賦純陽之氣，可以治療中惡和去除客忤。雞蛋性味平和甘潤，可以安撫五臟，特別是滋養心神。

烏骨雞的種類很多，但最好的是羽毛白色、骨頭黑色、皮肉全黑的。雞屬於巽木，性味甘平，是血肉有情的食物。肝虛的人適合食用，因為它外白內黑，符合金水相生的含義，所以最適合肝、肺、腎三臟血液不足的人。但它也可能引動風邪和發散毒素，所以有外證和一切風病的人要忌食。雞內金，就是雞硬肝內部的黃色皮層，雞吃下的食物都在這裡消化。炙烤變黑後使用，可以幫助消化食物，還能治療淋濁和止遺尿，因為雞沒有小便。煅燒後的雞蛋殼磨成粉末，可以治療眼翳和下疳等瘡，都是取其脫退的含義。雄雞的糞便（雞屎白）是白色的，味道鹹苦，性寒，有下降的特性，可以進入肝、脾、大腸，能消除一切水穀、濕熱和積滯。凡是鼓脹、蠱脹屬於實熱的，都可以使用。金匱要略中用來治療轉筋入腹，是因為肝邪侵犯脾，雞屎能疏通脾。雞冠血以紅色雄雞的為最好，味道鹹平，獲得了至高純陽之氣，所以能夠辟除陰邪，治療中惡和五絕等病症。塗抹在口目歪斜處，是因為它能入血通絡。雞屬於巽木，所以可以治療風病。雞蛋，生的性涼，熟的性溫。內為黃色，外為白色。可以入心肺，安定心神。煮熟後食用，也能補益脾胃。生服可以滋養心營，退虛熱，這都取決於使用者的運用。

4. 鴨

味合甘鹹。功兼肺腎。養金治嗽。扶久弱之虛勞。退熱滋陰。可流行於水府。生血專能解石毒，金銀砒葛都除。野鳧並可益虛羸，性味功能相似。（鴨一名鶩。有家野兩種。家者為鶩，野者為鳧。均以色白者為良。此水禽也。入肺腎兩臟。味甘微鹹，性涼無毒。益陰利水，是其所長。）然亦只可充烹飪。畢竟非治病之藥。○鴨血性味鹹寒，功專解毒。但須熱飲方佳。亦古今相傳之法耳。又治溺水死者，灌之即活；蚯蚓傷者，塗之亦愈。亦氣之相感也。

白話文：

鴨肉味道甘甜帶鹹，功效兼顧肺和腎。能滋養肺部，治療咳嗽，扶助長久虛弱的勞損，退熱滋養陰液，並能在體內水液循環中發揮作用。鴨肉還能促進血液生成，特別能解石類藥物的毒性，像金石類、銀、砒霜、葛根的毒都能解。野鴨也一樣能補益虛弱的身體，性味和功效與家鴨相似。（鴨子又名鶩，分為家養和野生兩種。家養的叫鶩，野生的叫鳧。都以毛色白的為佳。鴨子是水禽，能進入肺和腎兩臟。味道甘甜帶一點鹹，性涼且無毒。滋養陰液、利水消腫是它的特長。

然而，鴨肉也只能當作烹飪食材，終究不是治病的藥物。鴨血的性味是鹹寒的，特別擅長解毒，但必須趁熱喝效果才好，這也是古今流傳下來的方法。又說鴨血能救溺水身亡的人，灌下去就能活過來。被蚯蚓咬傷，塗上鴨血也能痊癒，這也是因為氣的互相感應所致。）