《本草便讀》~ 菜部 (2)
菜部 (2)
1. 生薑
達肺經。發表除寒。橫行有效。入胃腑。溫中止嘔。辛熱多功。去穢通神。化痰散逆。煨熟則緩而性降。治中焦腹痛之虛寒。蜜炙則潤以兼疏。散肺部風痰之咳嗽。薑汁豁痰通絡。體用頗殊。薑皮散水和脾。溫涼稍異。（生薑味辛性溫。入肺胃。散寒發表。善宣胸膈逆氣。故生薑為治嘔聖藥。
白話文：
生薑可以到達肺經，散發風邪，去除寒氣，起到快速有效的作用。進入胃部和消化系統，可以溫暖胃部，止住嘔吐。辛辣溫熱的生薑有許多功效，可以去除邪氣，通達神明，化痰散逆。煨熟的生薑則較為緩和，下行的特性更強，可以治療中焦腹痛的虛寒。用蜜炙過的生薑則兼具滋潤和疏散的功能，可以治療肺部風痰引起的咳嗽。薑汁可以化痰，疏通經絡，功能和用途很廣泛。薑皮可以散去水濕，調和脾胃，溫涼的性質略有不同。
能解半夏南星諸菌等毒。祛邪辟惡。故聖人有不撤薑食之說。然辛散過盛。多食耗氣血。助火邪。不可不慎。用濕紙包裹。煨熟則無發散之性。但能溫中降逆。治寒滯腹痛。如治肺受風寒咳嗽。又欲其散。又懼其辛。熱傷肺。取生薑蜜炙。用薑汁開痰宣絡。薑皮散水行皮。溫涼各異。
主治不同。不可謂一物泛用也。）
白話文：
薑能解半夏、南星等有毒之藥物。可以驅除邪氣、闢除瘟疫。所以聖人說：不要把薑從食物中去除。但薑辛散之性過於強烈，吃多了會耗氣血，助長邪火，不可不謹慎。用濕紙包裹薑，煨熟後就沒有發散的作用了。只能溫暖中焦，平息逆氣。用於治療寒滯腹痛。如果治療肺受風寒引起的咳嗽，既想讓薑發散，又怕它的辛熱傷肺，可以用生薑蜜炙的方法來食用。用薑汁來開痰宣通絡脈。薑皮能散去體表的水氣。同為薑，因烹調方式的不同，溫涼的功效也不同。
2. 蔥白
行肺胃以通陽。可溫宣而發汗。味辛性熱。散氣昏神。（蔥白即蔥之近根處白莖也。味辛性溫。升浮上達。入胃肺二經。其中空。故能外散風寒。內通陽氣。又能行血散瘀。止腹痛。消腫毒。皆系行氣之功。所謂三焦相通一氣而已。但耗散昏目。損志傷神。虛人當審用也。）
白話文：
運用肺和胃來疏通陽氣。可以溫暖宣發而發汗。味道辛辣，性屬溫熱。散去濁氣、使人清醒。蔥白就是蔥接近根部的白色莖。味道辛辣，性屬溫和。提升、上升和到達。進入胃和肺兩個經絡。中間是空的。因此能向外散發風寒，向內疏通陽氣。還能運行血液、散瘀血，停止腹痛，消除腫毒，都是運行氣血的功效。所謂三焦相通一氣而已。但耗散陰精、使人視力模糊，損害意志、傷神。體虛的人應審慎使用。
3. 大蒜
辛溫氣臭。脾胃功多。能破積以散寒。可辟邪而殺鬼。陰疽痃癖。火灸有功。搗貼外敷。隨宜施用。雖有解暑治蠱之功。不無耗陰損目之害。（大蒜辛熱臭烈之性。盛於蘆韭。故為五葷之首。有小毒。雖極臭而又能闢臭。故凡一切腥臭之物。用此同煮。均可解之。入脾胃。辟惡氣。
白話文：
大蒜辛熱有臭味。而有健脾益胃之功。它能去除積滯，散寒驅邪，殺菌消炎。對陰疽、痃癖等疾病，灼烤後研末外敷，可起到良好的治療效果。大蒜雖有清熱解暑、治療蠱毒的功效，但也不可過量食用，因為它傷陰損目。大蒜的辛熱特性很強烈，比蔥韭還厲害，因此是五葷之首。它有小毒性，儘管味道很臭，卻能除臭。因此，凡是所有腥臭之物，與其一起煮，都能去除臭味。用於脾胃，可以去除惡氣。
散寒邪。化肉積。除癥瘕。但剛猛之性。耗散為多。道家稱其服之能損神伐性。不如外治之功為善也。少食卻能開胃進食。）
白話文：
散寒邪，化肉積，除癥瘕。但其藥性剛猛，會耗散過多。道家認為服用它會損傷精神，損害天性。不如外治的效果好。少食的人吃了，反而能開胃進食。
4. 韭菜
熟食性味甘溫。助肝腎元陽。補中寓散。生汁卻專辛熱。治血瘀噎膈。脘內留邪。根鬚通絡行瘀。下行降濁。韭子固精暖腎。治帶療淋。（韭菜一名起陽草。其葉味辛而酸。性溫。入肝經血分。助陽氣。暖下元。行散之力有餘。固補之功不足。亦為五葷之一。但行瘀散血。韭汁為優。
白話文：
熟食韭味道甘溫。有助於補益肝腎元陽，滋補脾胃又能兼具散瘀的功能。但生食韭汁卻具有辛熱的藥性，主治血瘀噎膈、脘內留邪等症狀。韭根鬚有疏通絡脈、活血化瘀、下行濁氣的功效。而韭子可以固精暖腎，治療帶下和淋病。（韭菜別名起陽草。它葉子的味道辛而酸，性溫。藥效歸屬於肝經的血分。它有助於增強陽氣，溫暖下元，能行散的力量很充足，但固補的功效卻不足。韭菜也是五葷之一。不過，韭汁在行瘀散血方面，效果較佳。）
暖下固精。韭子為勝。根鬚之性。與葉相同。而下行之力為專。故凡病後勞復。與夫陰陽易之病。下部瘀濁阻滯者。皆可用之。）
白話文：
溫暖下部固攝精氣，韭子最為出色。韭根、韭鬚的性質與韭葉相同，但它們向下行走的力道特別強。因此，凡是疾病之後勞累復發，以及陰陽互易的疾病，下部瘀濁阻滯的，都可以使用韭子。