《本草便讀》~ 菜部 (2)
菜部 (2)
1. 生薑
達肺經。發表除寒。橫行有效。入胃腑。溫中止嘔。辛熱多功。去穢通神。化痰散逆。煨熟則緩而性降。治中焦腹痛之虛寒。蜜炙則潤以兼疏。散肺部風痰之咳嗽。薑汁豁痰通絡。體用頗殊。姜皮散水和脾。溫涼稍異。（生薑味辛性溫。入肺胃。散寒發表。善宣胸膈逆氣。故生薑為治嘔聖藥。
能解半夏南星諸菌等毒。祛邪辟惡。故聖人有不撤姜食之說。然辛散過盛。多食耗氣血。助火邪。不可不慎。用濕紙包裹。煨熟則無發散之性。但能溫中降逆。治寒滯腹痛。如治肺受風寒咳嗽。又欲其散。又懼其辛。熱傷肺。取生薑蜜炙。用薑汁開痰宣絡。姜皮散水行皮。溫涼各異。
主治不同。不可謂一物泛用也。）
白話文：
生薑歸於肺經，有發散、驅除寒冷的作用，橫向走竄的功效很明顯。進入胃腑後，能溫暖中焦，並止住嘔吐。它辛辣溫熱，功效很多，能去除污穢、使精神清爽，還能化痰、疏散氣逆。將生薑煨熟，藥性會變得緩和並向下走，能治療中焦腹痛的虛寒症狀。用蜂蜜炙過的生薑則變得滋潤並兼具疏通的功效，能散去肺部的風痰，並止咳。薑汁有豁痰、疏通經絡的作用，生薑的整體和其各個部分，作用差異很大。薑皮能散除體內多餘水分並調和脾胃，其溫性和生薑肉稍有不同。（生薑味辛，性溫，歸於肺、胃二經，有發散寒邪、使體表發汗的作用，擅長宣散胸膈的逆氣，因此生薑是治療嘔吐的良藥。
生薑能解除半夏、南星等藥材和蕈類的毒性，還能驅除邪氣、避開不祥，所以古人有「吃飯不離薑」的說法。然而，生薑的辛散作用過於強烈，多吃會耗損氣血，助長體內的火熱邪氣，必須謹慎。用濕紙包住生薑煨熟，就沒有發散的藥性，只能溫暖中焦、使逆氣向下走，治療因寒邪滯留引起的腹痛。如果治療肺部感受風寒引起的咳嗽，既要利用生薑的發散作用，又怕它過於辛熱而傷到肺，可以將生薑用蜂蜜炙過。用薑汁來開痰、疏通經絡；薑皮則能散除體內多餘的水分、作用在皮膚表面，它們的溫涼屬性不同。
生薑各部分的功效主治也不同，不可將它視為一種可以隨意使用的藥材。
2. 蔥白
行肺胃以通陽。可溫宣而發汗。味辛性熱。散氣昏神。（蔥白即蔥之近根處白莖也。味辛性溫。升浮上達。入胃肺二經。其中空。故能外散風寒。內通陽氣。又能行血散瘀。止腹痛。消腫毒。皆系行氣之功。所謂三焦相通一氣而已。但耗散昏目。損志傷神。虛人當審用也。）
白話文：
蔥白能夠運行肺和胃的氣機，使陽氣暢通。它能溫暖身體並宣散，幫助發汗。味道辛辣，屬性溫熱，有散開氣機、使人精神昏沉的特性。（蔥白就是蔥靠近根部的白色莖部。味道辛辣，屬性溫和，有向上升散的特性，可以到達胃和肺兩條經絡。因為它中間是空心的，所以能向外散發風寒，向內疏通陽氣。也能夠運行血液，散開瘀血，止腹痛，消除腫毒，這些都是它運行氣機的功效。所謂三焦相通，氣機是一體的道理。但它會消耗氣機，使人頭昏眼花，損傷心志和精神，體質虛弱的人應當謹慎使用。）
3. 大蒜
辛溫氣臭。脾胃功多。能破積以散寒。可辟邪而殺鬼。陰疽痃癖。火灸有功。搗貼外敷。隨宜施用。雖有解暑治蠱之功。不無耗陰損目之害。（大蒜辛熱臭烈之性。盛於蘆韭。故為五葷之首。有小毒。雖極臭而又能闢臭。故凡一切腥臭之物。用此同煮。均可解之。入脾胃。辟惡氣。
散寒邪。化肉積。除癥瘕。但剛猛之性。耗散為多。道家稱其服之能損神伐性。不如外治之功為善也。少食卻能開胃進食。）
白話文：
大蒜味道辛辣、性質溫熱，氣味濃厚。對脾胃的功效很多，能破除體內積聚的食物，驅散寒氣，還可以辟除邪祟、殺滅鬼怪。對於陰性瘡瘍、腹部腫塊等疾病，用艾灸配合大蒜能發揮療效。搗爛後外敷，可根據情況適當使用。雖然有解暑、治療蠱毒的功效，但也會損耗陰氣、傷害眼睛。（大蒜辛辣溫熱、氣味強烈的特性，比蘆和韭菜更甚，所以被列為五葷之首。它帶有輕微毒性，雖然氣味極臭，卻也能辟除其他臭味，所以凡是一切腥臭的食物，用大蒜一起煮，都能去除腥臭。進入脾胃後，能辟除惡氣，驅散寒邪，消化肉食積滯，消除腹部腫塊。但它剛烈猛烈的性質，耗散作用較多。道家認為服用大蒜會損傷精神、耗損性情，不如用在外治方面效果更好。少量食用可以開胃促進食慾。）
4. 韭菜
熟食性味甘溫。助肝腎元陽。補中寓散。生汁卻專辛熱。治血瘀噎膈。脘內留邪。根鬚通絡行瘀。下行降濁。韭子固精暖腎。治帶療淋。（韭菜一名起陽草。其葉味辛而酸。性溫。入肝經血分。助陽氣。暖下元。行散之力有餘。固補之功不足。亦為五葷之一。但行瘀散血。韭汁為優。
暖下固精。韭子為勝。根鬚之性。與葉相同。而下行之力為專。故凡病後勞復。與夫陰陽易之病。下部瘀濁阻滯者。皆可用之。）
白話文：
韭菜煮熟後，味道甘甜溫和，可以幫助肝腎的陽氣，有補養身體的作用，但同時也有疏散的功效。生的韭菜汁則是辛辣燥熱，特別適合治療血瘀造成的食道阻塞、胸膈不適，以及胃部有邪氣滯留的情況。韭菜根和鬚有疏通經絡、活血化瘀的作用，並且能向下導引，排除體內穢濁之氣。韭菜子則能固精、溫暖腎臟，可以用來治療婦女白帶和小便淋瀝不盡的症狀。（韭菜又名起陽草，韭菜葉味道辛辣帶酸，性質溫和，主要進入肝經的血分，有助於陽氣，溫暖下元，疏散氣血的力量很強，但補益的功效相對不足，也是屬於葷菜的一種。不過，在活血化瘀方面，韭菜汁效果最好；在溫暖下元、固精方面，韭菜子的效果更勝一籌。韭菜根和鬚的性質與韭菜葉相同，但向下疏導的力量更強。因此，凡是病後身體虛弱或房事不節導致的陰陽失調，以及下半身有瘀血阻滯的情況，都可以使用韭菜來治療。）