乾薑的傳統功效
1. 溫裡溫中
乾薑溫中散寒，回陽通脈。能溫中止痛、止瀉。用於治療脾胃寒證的腹痛、嘔吐、泄瀉，以及各種消化系統的疾病。乾薑還能促使癌細胞自我毀滅，因此經常食用薑的人比較不容易罹患癌症。
2. 溫經
乾薑性溫，味辛，入脾、胃、心、肺經。具有溫經散寒、燥濕發汗、止嘔止瀉、溫中止瀉之功效。
主治：寒性疾病，如感冒、腹痛、腰痛等。溫經散寒，有助於提高身體的免疫力。
3. 健脾胃
乾薑能健脾胃，功能在於促消化、增食慾與代謝、助吸收、瀉虛寒、止嘔腹瀉，對脾胃虛弱、飲食減少、無力瘦弱的病症有幫助，如《十便良方》所述。此外，乾薑還能促進脾胃消化，增加腸胃蠕動，對消化系統不適有效。
4. 活絡止痛
乾薑能活絡止痛，古籍《藥性論》記載，乾薑可治療腰腎中疼痛、寒冷氣息、破血、祛風、疏通四肢關節，以及開通五臟六腑。此外，它還能治療風毒冷痹、夜間小便頻繁、咳嗽、溫中、霍亂不止、腹痛、消脹滿冷痢，以及治療血閉。對於虛弱寒冷的病人，乾薑可作為輔助藥物使用。
《補缺肘後方》中記載，乾薑末配以溫酒服用，可治療突然的心痛，須臾之間，服用六、七次，即可痊癒。
5. 溫化寒痰
乾薑性溫味辛，具有溫中散寒、化痰止咳之功效。寒飲伏肺，肺氣不宣，痰飲壅滯，咳喘痰多，清稀色白。乾薑溫散肺寒，化痰飲，宣肺氣，止咳喘，用於寒飲伏肺引起的咳嗽氣喘痰多清稀等證。
研究表明，乾薑能溫散肺寒而化痰飲，用於寒飲伏肺引起的咳嗽氣喘痰多清稀等證。乾薑還能抑制過敏性支氣管痙攣和過敏性腸肌收縮，具有抗過敏作用。
6. 破血消癥
乾薑破血消癥之功，乃其辛溫之性，能行氣活血，破瘀散結，故能治經血不調、痛經、月經過多等症。此外，乾薑性溫，能溫中散寒，故能治消化不良、噁心、嘔吐等胃腸問題。
乾薑辛溫發散，能宣通肺氣，增強免疫力，故能預防感冒。
7. 止血
乾薑乃溫經止血之要藥，主治虛寒性吐血、便血、崩漏等症。其性溫熱，味辛辣，入脾經，有溫中散寒、回陽通脈、溫經止血之功。可用於脾陽虛，脾不統血所致的出血症狀。單味用之，如治血痢不止；亦可配伍收斂止血藥同用，如治衝任虛寒、崩漏下血，配棕櫚、烏梅同用。臨牀常配人參、黃耆、附子等同用，以達益氣助陽溫經止血之功。
8. 止瀉
乾薑石油醚提物能對抗麻油引起的腹瀉，但對番瀉葉引起的腹瀉無作用。乾薑水提物能對抗番瀉葉引起的腹瀉。兩種提取物都不能影響小鼠胃腸推進運動。
乾薑抗腹瀉的機理不是抑制胃腸運動。已知炎症是引起腹瀉的重要原因，而乾薑的兩種提取物都有抗炎作用，因此抗炎作用可能是乾薑抗腹瀉的主要機理。
9. 補陽
乾薑性辛熱，除裏寒，通心助陽。與附子配合，可增強回陽救逆功效。主要與心血管系統相關。研究表明，乾薑中的主要成分8-薑辣素，可增強心肌收縮力、加快收縮頻率，並保護心肌細胞。
乾薑的現代功效
1. 止痛功效
乾薑醇提物中之薑酚可使豚鼠離體迴腸收縮。酷提物或水提物經小鼠灌服，均能使扭體次數減少，以水提物鎮痛效果較佳。
2. 預防腫瘤或抗癌
薑是天然的環氧合酶（cyclooxygenase-2 COX-2）抑制劑，當身體組織受到某種刺激如外傷、感染等會活化環氧合酶，所以乾薑可以減輕炎症的疼痛症狀。
許多研究認為COX-2有致癌性質，它會使癌細胞加速生長，因此乾薑可以預防癌症的發生。
3. 抗凝血
乾薑具有抗凝血功效，在人血漿中加入乾薑可明顯抑制去甲腎上腺素對血小板的聚集作用，且抑制強度隨濃度增加而增加。當乾薑濃度為2mg/ml 時可達100 ％的抑制率。
大鼠灌胃乾薑水提物或乾薑揮發油均能使實驗性血栓形成延遲。乾薑水提物對闕濃度二磷酸腺甘膠原酶誘導的血小板聚集有明顯的抑制作用。
乾薑揮發油能明顯延長白陶土凝血活酶時間。乾薑揮發油抑制血栓形成的機理可能與凝血系統有關，尤其是增強內源性的凝血功能有關。
4. 提高耐缺氧能力
乾薑醚提物可延長常壓密閉缺氧、氧化鉀中毒以及斷頭小鼠存活時間，推測其抗缺氧作用可能來自減緩機體耗氧速度。乾薑揮發油中含有擰檬醛，而擰檬醛具有抗常壓密閉缺氧的作用，因此可能為乾薑抗缺氧的有效成分之一。
5. 升高血壓
乾薑中的薑烯酚具有升高血壓的功能。靜脈注射薑烯酚後，會觀察到三相性的血壓變化：一過性降低、上升、又持續下降。一過性的降壓作用可能為切斷迷走神經抑制所致。薑烯酚對刺激傳導系的傳導有阻滯作用，可能與降壓作用相關。另外，興奮迷走神經及抑制心臟可引起降壓作用，而使末梢血管收縮作用和交感神經興奮作用則可引起升壓作用。
6. 保肝利膽
乾薑具保肝利膽之效。其成分能促進肝細胞生長再生，提升肝細胞抗氧化力，減低肝臟受損風險；另具降低膽固醇及三酸甘油酯之作用，可減少脂肪於肝臟沈積，護肝有益。然乾薑石油醚提取物雖能促進麻醉大鼠膽汁分泌，但對四氯化碳引起的谷丙轉氨酶和穀草轉氨酶升高無降低作用。
7. 抗潰瘍作用
乾薑中之脂溶性成分可增胃液分泌，形成保護胃壁的粘液層，減少胃酸侵蝕，並使潰瘍癒合。乾薑水提物亦可抗幽門螺桿菌，此細菌乃導致胃潰瘍之重要因素之一。故乾薑具抗潰瘍作用。
8. 抗發炎
乾薑具有一定的抗發炎作用，可以減輕關節炎、哮喘等炎症性疾病的症狀。乾薑中的姜黃素和薑黃素是其主要的抗發炎成分，具有抑制炎症細胞激活和減少炎症介質釋放的作用。此外，乾薑還具有抗氧化作用，能夠清除自由基，減少炎症反應所引起的氧化損傷。
乾薑醚提物、水提物都有抗炎作用。給小鼠灌胃乾薑醚提物或水提物，均能抑制二甲苯引起的小鼠耳殼腫脹，
大鼠灌胃乾薑酪提物，能拮抗角叉菜膠引起的大鼠足拓腫脹，其中乾薑酪提物作用持續時間長，桔抗腫脹達6小時左右，而乾薑水提物的作用與皮下注射氫化可的松的作用相當 。
乾薑的運用方法與用量
內服：煎湯，3-10g；或入丸散。外用：適量，煎湯洗；或研末調敷。
乾薑的炮製
- 乾薑：揀淨雜質，用水浸泡3-6小時，撈出，悶潤後切片或切成小方塊，曬乾。
- 炮薑：取薑塊，置鍋內用武火急炒至發泡鼓起，外皮呈焦黃色，內呈黃色，噴淋清水少許，取出，曬乾。
注意事項及副作用
- 陰虛內熱、血熱妄行者禁服。孕婦慎服。
- 《本草經集註》：秦椒為使。惡黃連、黃芩、天鼠矢。殺半夏、莨菪毒。
- 《本草經疏》：久服損陰傷目。陰虛內熱，陰虛咳嗽吐血，表虛有熱汗出，自汗盜汗，臟毒下血，因熱嘔惡，火熱腹痛，法並忌之。
- 患有胃炎、肝炎、高血壓等疾病者應避免食用；
- 大量食用乾薑容易導致口腔潰瘍、口乾舌燥等不適症狀；
- 與某些藥物如抗凝血藥、某些抗生素等可能產生相互作用，導致不良反應。
乾薑相關的方劑
乾薑可治療的相關疾病
乾薑含有的化學成分
牻牛兒醇（geraniol）, β-甜沒藥烯（β-bisabolene）, 橙花醇（nerol）, 8-桉葉素（18-cineole）, α-松油醇（α-terpineol）, 龍腦（borneol）, β-水芹烯（β-phellandrene）, 芳樟醇（linalool）, 樟烯（camphene）, 檸檬烯（limonene）, α-薑黃烯（α-curcumene）, 6-薑辣二醇雙乙酸酯（6-gingediacetate）, 六氫薑黃素（hexahydrocurcumin）
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