乾薑溫裡溫中之功效，歷代醫家多有論述，其作用機理與炮製方法密切相關。

《神農本草經》已記載乾薑能「溫中」，說明其溫暖中焦的功效自古以來即被重視。《潔古本草》張元素認為乾薑「止而不移」，能治裡寒，與附子有所不同，更強調其回陽作用，在理中湯中發揮重要功效。《蘭室祕藏》李東垣則進一步區分生薑與炮薑：生薑辛散，炮薑苦守，生用可逐寒邪發表，炮製後則除胃冷而溫中。他指出過量使用乾薑會耗散元氣，需用生甘草緩和。

多部本草更深入探討乾薑溫裡溫中的機制。《本草綱目》認為乾薑能「引血藥入血分、氣藥入氣分」，並具有「去惡養新，有陽生陰長之意」，故可應用於血虛症狀。《本草經疏》則強調炮薑的辛溫作用能散邪理結，除寒通氣，並說明其止血功效源於溫陽補血，從而使血不妄行。《藥品化義》則將生薑與乾薑區分為「散」與「守」，乾薑比生薑辛熱更強，更能專散裏寒。

《本草正》則根據不同病症，建議採用不同炮製方法的乾薑：下元虛冷的腹痛瀉痢用炒黃乾薑溫補；產後虛熱的唾血、痢血則用炒焦乾薑；而陰盛格陽等症狀則用炒熟的乾薑止血。《金匱要略》及後世醫家也提到炮薑的應用，但強調炮製過度會損失藥性。

綜上所述，乾薑溫裡溫中的功效，體現在其辛溫之性，可溫暖脾胃，驅散寒邪，並根據炮製方法的不同，發揮溫補或散寒止血等多樣作用。其應用需根據病症的寒熱虛實，選擇適當的炮製方法，才能發揮最佳療效。

乾薑作為一種普遍應用於食療與傳統醫學的食材，其所具備的止痛藥理功效已逐步獲得現代科學的證實。這項特性主要歸因於其含有的活性成分，特別是薑酚等類化合物。

在藥理實驗層面，研究透過建立動物疼痛模型來評估乾薑的鎮痛潛力。例如，對小鼠進行口服灌服乾薑提物後，觀察到因刺激引發的扭體反應次數顯著減少。此「扭體反應」是評估實驗性疼痛的一項可靠指標，其頻率的降低直接印證了乾薑確能發揮緩解疼痛的作用。實驗結果進一步揭示，相較於醇提物，乾薑的水提物在小鼠體內展現出更優異的鎮痛效果。這或暗示乾薑中與止痛相關的有效成分在水溶液中更易於釋放、吸收或具備更高的生物利用度，從而能在體內更好地發揮鎮痛作用。此藥理學觀察為乾薑用於緩解某些類型疼痛提供了科學依據，顯示其能有效干預身體的痛覺反應，而非僅止於感官層面的溫熱效應。