大麥

大麥

DA MAI

  • 英文名稱: Hordeumvulgarel. Barley
  • 別名:牟麥,麰,麰麥,赤膊麥,飯麥,倮麥,稞麥
  • 藥品來源:為禾本科植物大麥的穎果,4-5月果實成熟時採收,曬乾。
  • 現代中藥典籍摘錄(請登入點選開啟閱讀)
    中藥大辭典中華本草

最後更新日:2023-10-01

大麥的傳統功效


1. 止汗固表

《本草綱目》載:「大麥,性寒,味甘,入脾、肺經。具有健脾消食、除熱止渴、止汗固表之功效。」

「固表止汗」是指防止津液外泄,固攝汗液的功能。汗液是由皮膚毛孔排出體表的水分,具有調節體溫、排泄廢物和維持水電解質平衡的作用。當汗液排出過多時,會導致體內水分和電解質流失,從而引起脫水、電解質紊亂等症狀。大麥味甘、性寒,入脾、肺經,具有健脾益氣、養陰生津、止渴止汗之功效。因此,大麥可用於治療盜汗、自汗等症。盜汗是指睡眠中出汗,而自汗是指清醒狀態下出汗。盜汗、自汗多因脾氣虛弱、陰虛火旺所致,大麥健脾益氣、養陰生津,可以補益脾氣,滋陰清熱,從而起到止汗固表的作用。

2. 清熱解渴

大麥,性平、味甘,具有清熱解渴、利尿消腫之效。暑熱煩渴者,宜服大麥湯或大麥粥;小便不利、水腫者,可將大麥炒至微黃,研磨成粉,每日服用一匙,以清熱利尿,消腫止渴。

3. 和胃消食

大麥,性平味甘,有健脾和胃、消食化滯之效。能益氣生津,除熱止渴,消滯健脾,溫中下氣,回腸固脫,和胃止瀉,益色補虛,調中順氣。適用於脾胃虛弱、食少腹脹、消化不良、虛熱消渴、洩瀉等症。

4. 補氣

大麥之補氣,乃因其富含維生素B羣、膳食纖維、β-葡聚糖、γ-氨基丁酸等成分。維生素B羣助於新陳代謝,增強體質,緩解疲勞;膳食纖維助於腸道蠕動,改善便祕,防腸癌;β-葡聚糖助於降血糖、降血脂,防心腦血管疾病;γ-氨基丁酸助於改善睡眠質量,緩解失眠;抗氧化成分助於延緩衰老,提高免疫力。故大麥補氣,可謂益氣健脾、寧心安神。

5. 消食化積

大麥味甘、性平,入脾胃大腸經,具有消食化積、清熱解毒、利水消腫之效。富含膳食纖維,能促進腸胃蠕動,有助消化,防範便祕。β-葡聚糖助於降低血糖、血脂,抑制血小板聚集。維生素B羣能促進新陳代謝,增強免疫力。

大麥可煮粥、做飯、做麥片、做麵包等。大麥粥健脾消食、清熱解毒。大麥麵包低熱量、高營養。可單獨食用或搭配紅豆、小米等。

大麥宜煮熟食用,生食易刺激腸胃。脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食。

6. 生津止渴

大麥味甘,性微寒,入肺、胃二經。具有清熱解毒、生津止渴的功效。大麥茶清熱解毒、生津止渴,尤適於夏季飲用。大麥茶還可健脾和胃,利尿消腫,適合脾胃虛弱、食積不化、小便不利者飲用。

7. 利水滲濕

大麥之利水滲濕,乃因其中含有β-葡聚糖、膳食纖維、B族維生素、鉀、鎂、磷等成分。β-葡聚糖利尿,膳食纖維吸水增容,促腸蠕動,B族維生素促進新陳代謝,礦物質促進水分排出,合力利水消腫。

8. 健脾胃

大麥健脾胃,功在消食化積、清熱解毒。富含膳食纖維,能促腸道蠕動,助消化。維生素B1、B2、B6、E等促進新陳代謝,增強免疫力。微量元素鐵、鋅、硒等補充營養,增強體質。適宜脾胃虛弱、消化不良、食慾不振者食用。

大麥的現代功效


1. 抗腫瘤

大麥,性平,味甘,歸脾、胃經。中藥古籍記載,大麥有「益氣健脾,消食化積,除熱止渴」之功效。現代醫學研究發現,大麥中的β-葡聚糖具有抗腫瘤作用,可以抑制腫瘤細胞的生長和轉移。β-葡聚糖是一種多糖,可以增強人體的免疫系統,激活巨噬細胞和自然殺傷細胞,從而抑制腫瘤細胞的生長。

2. 抗菌

大麥之β-葡聚糖具抗菌之效,能抑多種細菌蕃衍。

3. 降血壓

大麥之降壓,或由於其所含之β-葡聚糖所致。β-葡聚糖為一可溶性膳食纖維,在腸道中會吸收水分,形成膠狀物,增加腸道食物容積,降低膽固醇及甘油三酯吸收,從而達到降血壓作用。此外,大麥中還含有鉀離子,鉀離子具有利尿、降壓作用,有助於降低血壓。

4. 降血脂

大麥中含有β-葡聚糖,此成分具有降低血液總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇濃度,以及降低三酸甘油脂濃度之作用,有助於降低血脂。

5. 抗氧化

大麥,乃穀類之良品,其性平味甘,富含抗氧化成分,能清除體內自由基,具抗氧化、延緩衰老之效。

大麥之抗氧化成分,乃酚類化合物,如阿魏酸、阿魏素、阿魏酚等,具強大抗氧化能力,可清除體內自由基,保護細胞免受氧化損傷,有助於延緩衰老、減少疾病發生。

故大麥常入藥,以益氣健脾、消食化積、清熱止渴,為養生佳品。

6. 減肥減重

大麥性平味甘,有益胃健脾、消積進食、除熱止渴、消暑益氣、利水滲濕、除煩止渴之功。

《本草綱目》曰:「大麥,氣味甘平,無毒。主消渴,下氣,利大小腸,退虛熱,益顏色,令人能食。煮粥食,益丹田,補虛損,除心下熱,助五臟,益氣力。」

大麥含有豐富的膳食纖維,可增加飽腹感,減少食物攝取量,從而達到減肥目的。此外,大麥中的維生素B羣和礦物質可提高新陳代謝,促進脂肪燃燒。

7. 保護心臟健康

大麥含β-葡聚糖,降低膽固醇,減少心血管疾病風險。大麥富抗氧化物,保護心臟免受自由基傷害。大麥膳食纖維,促進腸道蠕動,預防便祕,保持心臟健康。

8. 預防心血管疾病

大麥含膳食纖維,可降膽固醇,減脂含量,降低心血管疾病風險。維生素B6促氨基酸代謝,有助降血壓。維生素E清自由基,減動脈粥樣硬化。β-葡聚糖降低密度脂蛋白膽固醇,降低心血管疾病風險。

9. 改善消化系統

大麥含膳食纖維,能促進腸道蠕動、緩解便祕。維生素B6助消化蛋白質,鎂放鬆腸道肌肉,緩解腹脹。抗氧化劑保護腸道細胞,減少炎症。且能降低膽固醇、血糖,預防心臟病、糖尿病。

10. 降血糖

大麥,性平、味甘。為降血糖之食藥,有補脾健胃、生津止渴、除煩止渴、益氣調營等功用。

大麥中的膳食纖維能延緩醣類消化吸收,減少餐後血糖上升。維生素B6 участвует в регуляции уровня инсулина, который является гормоном, помогающим переводить глюкозу из крови в клетки,鋅可調節胰島素敏感性,即細胞對胰島素的反應能力。抗氧化物質可保護胰腺免受氧化損傷。

研究表明,食用大麥粥可顯著降低糖尿病患者的血糖水平,食用大麥麵包可改善血糖控制。

故大麥可作為糖尿病患者日常飲食的一部分。

大麥的運用方法與用量


內服:煎湯,30-60g;或研末,外用:炒研調敷或煎水洗。

大麥茶的製作方法:

  1. 將大麥洗淨,放入鍋中,加水浸泡24小時。
  2. 將浸泡好的大麥放入電飯鍋中,加入適量的水,蓋上蓋子,按下煮飯鍵。
  3. 大麥煮熟後,將其倒入茶壺中,加入適量的冰糖,蓋上蓋子,燜10分鐘即可飲用。

大麥茶的飲用方法:

  1. 大麥茶可以直接飲用,也可以加入冰糖、蜂蜜等調味品飲用。
  2. 大麥茶可以沖泡多次,每次沖泡的時間不宜過長,以免大麥茶中的營養成分流失。
  3. 大麥茶不宜保存太久,最好在3天內飲用完。

注意事項及副作用


  • 朱丹溪:「大麥安裝熟,人多炒食,此物有火,能生熱病。」(引自《綱目》)
  • 朱丹溪:大麥安裝熟,人多炒食,此物有火,能生熱病。
  • 《本草經集注》:蜜為之使。
  • 大麥性質偏寒,脾胃虛寒的人不宜多吃。
  • 大麥中含有植酸,會影響人體對鐵、鋅等微量元素的吸收,因此大麥不宜與豆類、肉類等食物一起食用。

食用禁忌:

  • 大麥茶性涼,脾胃虛寒的人不宜飲用。
  • 大麥茶不宜空腹飲用,以免引起胃部不適。
  • 大麥茶不宜與紅茶、綠茶等其他茶葉一起飲用,以免影響茶葉的功效。

大麥相關的方劑


大麥可治療的相關疾病


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