大麥

大麥，性平，味甘，歸脾、胃經。中藥古籍記載，大麥有「益氣健脾，消食化積，除熱止渴」之功效。現代醫學研究發現，大麥中的β-葡聚糖具有抗腫瘤作用，可以抑制腫瘤細胞的生長和轉移。β-葡聚糖是一種多糖，可以增強人體的免疫系統，激活巨噬細胞和自然殺傷細胞，從而抑制腫瘤細胞的生長。

大麥之β-葡聚糖具抗菌之效，能抑多種細菌蕃衍。

大麥之降壓，或由於其所含之β-葡聚糖所致。β-葡聚糖為一可溶性膳食纖維，在腸道中會吸收水分，形成膠狀物，增加腸道食物容積，降低膽固醇及甘油三酯吸收，從而達到降血壓作用。此外，大麥中還含有鉀離子，鉀離子具有利尿、降壓作用，有助於降低血壓。

大麥中含有β-葡聚糖，此成分具有降低血液總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇濃度，以及降低三酸甘油脂濃度之作用，有助於降低血脂。

大麥，乃穀類之良品，其性平味甘，富含抗氧化成分，能清除體內自由基，具抗氧化、延緩衰老之效。

大麥之抗氧化成分，乃酚類化合物，如阿魏酸、阿魏素、阿魏酚等，具強大抗氧化能力，可清除體內自由基，保護細胞免受氧化損傷，有助於延緩衰老、減少疾病發生。

故大麥常入藥，以益氣健脾、消食化積、清熱止渴，為養生佳品。

大麥性平味甘，有益胃健脾、消積進食、除熱止渴、消暑益氣、利水滲濕、除煩止渴之功。

《本草綱目》曰：「大麥，氣味甘平，無毒。主消渴，下氣，利大小腸，退虛熱，益顏色，令人能食。煮粥食，益丹田，補虛損，除心下熱，助五臟，益氣力。」

大麥含有豐富的膳食纖維，可增加飽腹感，減少食物攝取量，從而達到減肥目的。此外，大麥中的維生素B羣和礦物質可提高新陳代謝，促進脂肪燃燒。

大麥含β-葡聚糖，降低膽固醇，減少心血管疾病風險。大麥富抗氧化物，保護心臟免受自由基傷害。大麥膳食纖維，促進腸道蠕動，預防便祕，保持心臟健康。

大麥含膳食纖維，可降膽固醇，減脂含量，降低心血管疾病風險。維生素B6促氨基酸代謝，有助降血壓。維生素E清自由基，減動脈粥樣硬化。β-葡聚糖降低密度脂蛋白膽固醇，降低心血管疾病風險。

大麥含膳食纖維，能促進腸道蠕動、緩解便祕。維生素B6助消化蛋白質，鎂放鬆腸道肌肉，緩解腹脹。抗氧化劑保護腸道細胞，減少炎症。且能降低膽固醇、血糖，預防心臟病、糖尿病。

大麥的性質平和，味道甘甜，是一種具有降血糖效果的食藥兼備的食材。它具有補脾健胃、生津止渴、除煩止渴、以及益氣調營的功效。

大麥中的膳食纖維能延緩糖類的消化和吸收，從而減少餐後血糖的快速上升。大麥還含有維生素B6，這種維生素在調節胰島素水平方面起到關鍵作用。胰島素是一種將葡萄糖從血液中轉移到細胞內的激素。鋅也是大麥的主要成分之一，它可以調節胰島素的敏感性，提高細胞對胰島素的反應能力。大麥中的抗氧化物質有助於保護胰腺免受氧化損傷，進而維持胰島素的正常功能。

研究表明，食用大麥粥可以顯著降低糖尿病患者的血糖水平，而食用大麥麵包也能改善血糖控制。因此，將大麥納入日常飲食對糖尿病患者可能具有益處。