蒼朮

菊科多年生草本植物茅蒼朮（茅朮、南蒼朮） (Atractylodes lancea (Thunb.) DC.) 或北 蒼朮 (A. chinensis (DC.) Koidz) 的根莖。

健脾，燥濕，解鬱，闢穢。治濕盛困脾，倦怠嗜臥，脘痞腹脹，食慾不振，嘔吐，泄瀉，痢疾，瘧疾，痰飲，水腫，時氣感冒，風寒濕痺，足痿，夜盲。

內服：煎湯，3-9g；或入丸、散。

1.茅蒼朮：呈不規則連珠狀或結節狀圓柱形，略彎曲，偶有分枝，長3～10cm，直徑1～2cm。表面灰棕色，有皺紋、橫曲紋及殘留鬚根，頂端具莖痕或殘留莖基。質堅實，斷面黃白色或灰白色，散有多數橙黃色或棕紅色油室，暴露稍久，可析出白色細針狀結晶。氣香特異，味微甘、辛、苦。

2.北蒼朮：呈疙瘩塊狀或結節狀圓柱形，長4～9cm，直徑1～4cm。表面黑棕色，除去外皮者黃棕色。質較疏鬆，斷面散有黃棕色油室。香氣較淡，味辛、苦。

3.南蒼朮:為植物南蒼朮的幹燥根莖，呈類圓柱形，連珠狀，有節，彎曲拘攣，長約3～10厘米，直徑1～1.5厘米。表面灰褐色，有根痕及短小的須根，可見莖殘痕。質堅實，折斷面平坦，黃白色，有明顯的棕紅色油腺散在，習稱"朱砂點"。斷面暴露稍久，可析出白黴樣的微細針狀結晶，氣芳香，味微甘而辛苦。以個大、堅實、無毛須、內有朱砂點，切開後斷面起白霜者佳。

主產江蘇、湖北、河南。此外，浙江、安徽、江西亦產。以產於江蘇茅山一帶者質量最好，故稱"茅術"或"茅山蒼朮"，集散於南京者，亦稱"京茅術"、"京蒼朮"。湖北、江西所產，多集散於漢口，故亦稱"漢蒼朮"，

1.蒼朮：揀去雜質，用水泡至七、八成透，撈出，潤透後切片，曬乾。
2. 炒蒼朮：取蒼朮片，用米泔水噴灑濕潤，置鍋內用文火炒至微黃色；或取揀淨的蒼朮，用米泔水浸泡後撈出，置籠屜內加熱蒸透，取出，切片，乾燥即得。
3. 炭制：取蒼朮片，用武火炒至表面焦黑，內枯黃存，噴水取出；曬乾。
4. 鹽制：取蒼朮用大火炒至外皮焦黑色，加鹽水，炒乾取出。每蒼朮1斤，加鹽5錢，水適量。
5. 蒼朮性燥，故以糯米泔浸去其油，切片焙乾用，亦有用脂麻同炒，以制其燥者。