隨息居飲食譜

隨息居飲食譜

隨息居飲食譜，清代王孟英所著。成書於1861年。全書將飲食分為水飲、谷食、調和、蔬食、果食、毛羽、鱗介等七門，凡331種。分別介紹其性味功用。作者認為食養具有物簡性平、味宜易服等優點，可代藥用，但反對偏嗜，提倡“食忌”。現存《潛齋醫書五種》等多種刊本。

隨息居飲食譜是清代醫家王孟英所著的一部食療專著。全書分為七門，共收錄了331種食物，並詳細介紹了它們的性味功用。

隨息居飲食譜的編寫，是建立在《黃帝內經》“食養生息”的理論基礎上的。《黃帝內經》認為，飲食是人體維持生命活動的物質基礎，飲食的合理與否，直接影響到人體的健康。隨息居飲食譜正是在這個理論指導下，對各種食物的性味功用進行了詳細的論述，並提出了相應的食療方法。

隨息居飲食譜的內容非常豐富，涵蓋了水飲、谷食、調和、蔬食、果食、毛羽、鱗介等七門。其中，水飲包括了各種飲料，如茶、酒、牛奶、豆漿等；谷食包括了各種穀物，如稻米、小麥、玉米、高粱等；調和包括了各種調味品，如鹽、醬油、醋、糖等；蔬食包括了各種蔬菜，如白菜、菠菜、油菜、芹菜等；果食包括了各種水果，如蘋果、香蕉、葡萄、橘子等；毛羽包括了各種家禽家畜，如雞、鴨、鵝、豬、牛等；鱗介包括了各種魚蝦貝類，如鯉魚、鯽魚、草魚、蝦、蟹等。