《隨息居飲食譜》~ 調和類 (3)
調和類 (3)
1. 調和類
婦人禿鬢，川椒四兩酒浸，密室內日日塗之。
花椒（本名秦椒，一名檓），辛溫。調中下氣，除濕殺蟲，止痛行瘀，解魚腥毒。
胡椒，辛溫。溫中除濕，化冷積，止冷痛，去寒痰，已寒瀉，殺一切魚肉、鱉、蕈、陰冷食毒。色白者勝。多食動火爍液，耗氣傷陰，破血墮胎，發瘡損目，故孕婦及陰虛內熱、血證、痔患，或有咽喉、口齒、目疾者皆忌之。綠豆能制其毒。
發散寒邪，胡椒、丁香各七粒，碾碎，以蔥白杵膏，和塗兩手心，合掌握定，夾於大腿內側，溫覆取汗。
蜈蚣咬，嚼胡椒封。
辣茄（一名榝，一名鎚，亦名越椒，俗名辣子，亦曰辣椒、辣虎、辣枚子。各處土名不一，其實即古人重九所佩之食茱萸也），辛苦熱。溫中燥濕，御風寒，殺腥消食，開血閉，快大腸。種類不一，先青後赤。人多嗜之，往往致疾。陰虛內熱，尤宜禁食。
丁香，辛溫暖胃，去濕散寒，辟惡殺蟲，消痞解穢，已冷利，止冷痛，療虛噦，補虛陽，制酒肉、魚蟹、瓜果諸毒。古人噙之奏事，治口臭也。陰虛內熱人忌之。
闢穢，丁香一兩為末，川椒六十粒，和之，絹囊盛佩。
過食蟹、蚌、瓜果致病，丁香末五分，薑湯下。
乳頭裂破，丁香末傅，並治癰疽惡肉，外以膏藥護之。
陰冷，母丁香為末，紗裹如指大納入。
反胃，母丁香一兩為末，鹽梅肉搗丸芡子大，每噙一丸。
胃寒吐瀉，母丁香、橘紅等分研，蜜丸豆大，米湯下一丸。
桂皮，辛溫暖胃，下氣和營，燥濕去風，殺蟲止痛，制鳥獸、鱗介、瓜果諸毒。血虛內熱、溫暑時邪諸病均忌。
桂花，辛溫闢臭，醒胃化痰。蒸露、浸酒、鹽漬、糖收、造點、作餡，味皆香美悅口。亦可蒸茶油澤發。
松花，花上黃粉，及時拂取，和白沙糖作糕餌，食之甚美。亦可釀酒。主養血息風。多食亦能助熱。單服治瀉痢，隨證以湯調。
椿芽，香椿嫩葉也。甘辛溫。祛風解毒。入饌甚香，亦可瀹熟醃焙為脯，耐久藏。多食壅氣動風，有宿疾者勿食。
玫瑰花，甘辛溫，調中活血，舒鬱結，闢穢和肝。蒸露熏茶，糖收作餡，浸油澤發，烘粉悅顏，釀酒亦佳。可消乳癖。
茉莉花，辛甘溫。和中下氣，闢穢濁，治下痢腹痛。熏茶、蒸露、入藥皆宜。珍珠蘭更勝。
甜菊花，甘涼。清利頭目，養血息風，消疔腫。點茶、蒸露、釀酒皆佳。苦者勿用。余如野薔薇、金銀花，功用略同，可類推也。
久患頭風，或目疾時作，甘菊花去蒂裝枕用。
疔腫垂死，甘菊花一握，搗汁飲；冬月取根用。
女人陰腫，甘菊苗杵爛煎湯，先熏後洗。
薄荷葉，辛甘苦溫。散風熱，清利頭目、咽喉、口齒諸病，和中下氣，消食化痰，開音聲、舒郁懣，闢穢惡邪氣，療霍亂癧瘡。釀酒、蒸糕、熬糖、造露均妙。惟虛弱多汗者忌之。
白話文：
調和類
婦女頭髮稀疏，用川椒四兩浸泡在酒中，每天在房間裡塗抹。
花椒（本名秦椒，也叫檓），性味辛溫。能調理脾胃、降氣、除濕、殺蟲、止痛、活血化瘀，解魚腥毒。
胡椒，性味辛溫。能溫中、除濕、消積、止痛、化寒痰、止瀉，殺魚肉、鱉、蕈等陰冷食物的毒素。白色胡椒效果更好。但多吃會助火耗陰，傷氣傷陰，破壞血液，導致流產，生瘡損傷眼睛，所以孕婦、陰虛內熱、有血症、痔瘡、咽喉、口腔、眼睛疾病的人都要忌食。綠豆能解胡椒毒。
要發散寒邪，可以用胡椒、丁香各七粒，碾碎，用蔥白搗成膏狀混合塗抹在雙手心，合攏握緊，夾在大腿內側，溫暖覆蓋，直到出汗。
被蜈蚣咬傷，嚼碎胡椒敷在傷口上。
辣茄（也叫榝、鎚、越椒，俗名辣子、辣椒、辣虎、辣枚子，各地名稱不一，其實就是古人重陽節佩帶的茱萸），性味辛熱。能溫中、燥濕、禦寒、殺菌、助消化、活血、通便。種類很多，先青後紅。很多人愛吃，但過量會致病。陰虛內熱的人更要忌食。
丁香，性味辛溫，能溫胃、去濕散寒、辟邪殺蟲、消痞、除穢、止瀉、止痛、治療虛弱咳嗽、補益陽氣，能解酒肉、魚蟹、瓜果等食物的毒素。古人嚼著丁香上朝，能治口臭。陰虛內熱的人忌食。
要辟邪，可用丁香一兩研磨成粉，與川椒六十粒混合，用絹布包好佩戴。
因過量食用蟹、蚌、瓜果而致病，可用丁香粉五分，用薑湯送服。
乳頭破裂，用丁香粉敷於患處，也能治療癰疽惡肉，外用膏藥保護。
治療陰寒症，用母丁香研磨成粉，用紗布包好，如手指般粗細，塞入陰道。
治療反胃，用母丁香一兩研磨成粉，與鹽梅肉搗成芡子大小的丸藥，每次含服一丸。
治療胃寒引起的嘔吐腹瀉，用母丁香、橘紅等量研磨成粉，做成豆大的蜜丸，用米湯送服一丸。
桂皮，性味辛溫，能溫胃、降氣、調和營衛、燥濕、祛風、殺蟲止痛，解鳥獸、鱗介、瓜果等食物的毒素。血虛內熱、中暑的人忌食。
桂花，性味辛溫，能辟臭、醒胃、化痰。蒸餾成露、浸泡在酒中、鹽漬、糖漬、製成糕點、做餡，味道都很香美可口。也可蒸茶，用來護髮。
松花，指松樹花上的黃色花粉，要及時採摘，與白砂糖做成糕點食用，味道很好。也可釀酒。能養血、息風。但多吃會助熱。單獨服用能治瀉痢，根據病情用湯送服。
椿芽，香椿嫩葉。性味甘辛溫。能祛風解毒。做菜很香，也可煮熟後醃製曬乾做成椿芽脯，可以保存很久。但多吃會壅氣動風，有宿疾的人不要食用。
玫瑰花，性味甘辛溫，能調理脾胃、活血、舒解鬱結、辟邪、和肝。可蒸餾成露、熏茶、糖漬做餡、浸油護髮、做成粉末美容、釀酒都很不錯。能消散乳房腫塊。
茉莉花，性味辛甘溫。能調理脾胃、降氣、辟邪、治療下痢腹痛。熏茶、蒸餾成露、入藥都很合適。珍珠蘭效果更好。
甜菊花，性味甘涼。能清利頭目、養血、息風、消腫。點茶、蒸餾成露、釀酒都很不錯。苦味的不要用。其他像野薔薇、金銀花，功效類似，可以參考。
久患頭痛，或眼睛疾病時發作，可用甘菊花去掉蒂，裝在枕頭裡使用。
疔腫危急，可用一把甘菊花搗汁服用；冬天可用甘菊花的根。
婦女陰部腫痛，可用甘菊苗搗爛煎湯，先熏後洗。
薄荷葉，性味辛甘苦溫。能散風熱，清利頭目、咽喉、口腔等疾病，調理脾胃、降氣、助消化、化痰，開音、舒緩鬱悶，辟邪，治療霍亂、瘡瘍。釀酒、蒸糕、熬糖、做露都很不錯。但虛弱多汗的人忌食。