《隨息居飲食譜》~ 毛羽類 (6)
毛羽類 (6)
1. 毛羽類
虎肉，酸鹹溫。作土氣，味不佳，宜醃食。補脾胃，益氣力，止多唾善嘔，闢精魅鬼瘧，入山則虎見畏之。其脂治反胃，塗白禿、凍瘡、痔瘡、狗咬瘡。
豹肉，酸溫。安五臟，補絕傷，御風寒，闢鬼魅，壯筋骨，強健人。
熊肉，甘溫。補虛損，殺勞蟲。治風痹，筋骨不仁。有錮疾者忌食。其蹯，（俗呼熊掌。），益氣力，御風寒。極難胹，須用石灰沸湯剝盡，以酒、醋、水三件同封固，微火煮一晝夜，大如皮球，白肉紅絲，色味豔美。其背上脂，惟冬月有之，名熊白。功與肉同，味更美。其膽入藥，治疔疽，去翳息驚，為珍品。
象肉，甘平。不益人，多食則體重。煮汁飲，通小便；煅灰服，治溺多；和油傅，愈禿瘡。其皮生肌，為瘡家收功藥。又治金瘡不合，塗下疳，並煅灰用。其牙，治風癇驚悸、內熱骨蒸、諸物鯁喉。通小便，療諸瘡、久痔，闢一切邪魅精物，並以生屑調服，外傅針刺諸物入肉。
羚羊肉，甘平。治筋骨急強、中風，愈惡瘡，免蛇蟲傷。
山羊肉（野羊也），甘熱。治冷勞、赤白帶下，利產婦，闢嵐瘴，理筋骨急強。時病人忌之。其血破瘀生新，療跌打諸傷，筋骨疼痛、吐衄、瘀停諸病。
鹿肉，甘溫。補虛弱，益氣力，強筋骨，調血脈，治產後風虛，辟邪。麋肉同功，但宜冬月炙食。諸外感病忌之。其茸、角、鞭、血皆主溫補下元，惟虛寒之體宜之。若陰虛火動者服之，貽誤匪淺。全鹿丸尤不可信，葉天士嘗闢之，不可不知也。
中風口眼喎斜，生鹿肉同生椒搗貼，正即去之。
麂肉，甘平補氣，暖胃耐飢，化濕祛風，能瘳五痔。痞滿氣滯者勿食。
獐肉（一名麕），甘溫祛風，補五臟，長力，悅容顏。按《食療》云：八月至十一月食之，味美勝羊；十二月至七月食之，動氣。多食發錮疾，患消渴。
貍肉，甘平。補中益氣，治諸疰，去遊風，療溫鬼毒氣，皮中如針刺，愈腸風下血及痔瘻如神。貍類甚多，惟南方有白麵而尾似牛者，名牛尾貍，亦曰玉面貍。專上樹木食百果，俗呼果子貍，冬月極肥美，亦可糟食。《內則》：食貍去正脊。若捕而畜之，鼠皆帖服不敢出。別種皆不堪食。
貒肉（一名豬獾），甘溫，補羸瘦，長肌，下氣，平咳逆。勞熱、水脹、久痢，煮食即瘳。野獸中佳品也。
獾肉（一名狗獾。），功與貒相似，兼能殺蛔蟲。黃瘦疳膨，食之自愈。
狼肉，鹹溫。補五臟，御風寒，暖胃厚腸，壯陽填髓。其脂潤燥，治諸惡瘡。《內則》：食狼去腸。腹有冷積者最宜，陰虛內熱人忌食。狼肥豺瘦。諺云：體瘦如豺。故豺肉不堪食也。《食療》云：食豺令人瘦。
白話文：
毛羽類
虎肉：性酸鹹溫，歸脾胃經。味道不好，建議醃製後食用。能補益脾胃，增強體力，止住唾液過多和嘔吐，預防瘧疾和精魅鬼怪作祟，入山時老虎見到也會害怕。虎脂能治療反胃，並可外敷治療禿髮、凍瘡、痔瘡和狗咬傷。
豹肉：性酸溫。能安五臟，修復外傷，抵禦風寒，驅除鬼魅，強健筋骨，使人強壯。
熊肉：性甘溫。能補虛損，殺死寄生蟲。治療風痺和筋骨麻木。有痼疾的人忌食。熊掌（即熊的腳掌）能益氣力，御風寒。熊掌非常難煮，需要用石灰水煮沸後去除毛髮，再用酒、醋、水一起密封，小火煮一天一夜，煮熟後像皮球一樣大，白肉紅絲，色香味俱佳。熊背上的脂肪，只有冬天才有，叫熊白，功效與熊肉相同，味道更好。熊膽入藥，能治療疔瘡腫毒，去除眼翳，治療驚癇，是珍貴的藥材。
象肉：性甘平。不能補益人體，多吃會使身體變重。煮成汁飲用，能通利小便；燒成灰服用，能治療尿頻；與油混合外敷，能治療禿瘡。象皮能生肌，是治療瘡傷的良藥，也能治療刀傷癒合不良，以及下疳（一種性病），使用方法都是燒成灰。象牙能治療風癇驚悸、內熱骨蒸和異物卡喉。也能通利小便，治療各種瘡瘍和久治不愈的痔瘡，驅除一切邪魅精怪，用法是用生象牙屑調服，或外敷針刺傷口。
羚羊肉：性甘平。能治療筋骨拘攣、中風，治療惡瘡，防止蛇蟲叮咬。
山羊肉（野羊）：性甘熱。能治療體虛怕冷、赤白帶下，幫助產婦順利生產，預防瘴氣，治療筋骨拘攣。患有疾病的人忌食。山羊血能活血化瘀，治療跌打損傷、筋骨疼痛、吐血衄血和瘀血停滯等疾病。
鹿肉：性甘溫。能補虛弱，益氣力，強筋骨，調和血脈，治療產後風虛，辟邪。麋肉功效相同，但宜在冬天炙烤後食用。外感疾病患者忌食。鹿茸、鹿角、鹿鞭、鹿血都具有溫補下焦的作用，只有虛寒體質的人才適合服用。如果陰虛火旺的人服用，則會適得其反，造成嚴重後果。全鹿丸尤其不可靠，葉天士曾批判過它，不可不知。
中風導致口眼歪斜，可用鮮鹿肉和鮮花椒搗爛外敷，就能立即治癒。
麂肉：性甘平，能補氣，暖胃，耐飢餓，化濕祛風，能治療五種痔瘡。腹部痞滿、氣滯者忌食。
獐肉（又名麇）：性甘溫，能祛風，補五臟，增強體力，使容顏美麗。《食療本草》記載：八月到十一月食用，味道鮮美勝過羊肉；十二月到七月食用，則容易動氣。多吃會誘發痼疾和消渴症。
狸肉：性甘平。能補中益氣，治療各種疰病，去除遊走性風邪，治療溫疫鬼毒，狸皮像針一樣能治療腸風下血和痔瘻，療效神奇。狸有很多種類，只有南方一種白面、尾巴像牛尾巴的狸，叫牛尾狸，也叫玉面狸。這種狸專門上樹吃百果，俗稱果子狸，冬天的果子狸最肥美，也可以醃製食用。《內經·內則》記載：吃狸肉要去掉脊椎骨。如果捕捉後飼養，老鼠都會乖乖聽話不敢出來。其他種類的狸都不好吃。
貒肉（又名豬獾）：性甘溫，能補虛損，增強肌肉，降氣，平喘。治療勞熱、水腫、久痢，煮熟食用就能治癒。是野獸中上品。
獾肉（又名狗獾）：功效與貒肉相似，還能殺死蛔蟲。治療黃瘦、疳積、腹脹，食用後就能自癒。
狼肉：性鹹溫。能補五臟，御風寒，暖胃，厚腸，壯陽，填精髓。狼脂能潤燥，治療各種惡瘡。《內經·內則》記載：吃狼肉要去掉腸子。腹部有寒積的人最適合食用，陰虛內熱的人忌食。狼肥豺瘦，俗話說：“瘦如豺”，所以豺肉不好吃。《食療本草》記載：吃豺肉會使人變瘦。