《隨息居飲食譜》~ 鱗介類 (3)
鱗介類 (3)
1. 鱗介類
鮠魚（亦作⿳丽龷比回，一名白⿰草力），甘溫行水調中。多食能動錮疾。
鮫魚（即沙魚），甘平。補五臟。作鮓甚益人，其皮亦良，解諸魚毒，殺蟲闢蠱，愈傳屍勞。煨肉味佳，滋陰補血。鬣翅以清補勝，煨糜甚利虛勞。
烏鰂（亦作烏賊，一名墨魚），鹹平。療口咸，滋肝腎，補血脈，理奇經，愈崩淋，利胎產，調經帶，療疝瘕，最益婦人。可鮮可脯。南洋所產淡乾者佳。骨名海螵蛸，入藥功相似。
卒然吐血，小兒痰齁，並以海螵蛸末二錢，米飲下。
跌打出血，海螵蛸末傅。
比目魚（本名鰈，一名箬魚），甘平。補虛，多食動氣。
鮎魚，甘溫。微毒。利小便，療水腫。痔血肛痛，不宜多食。余病悉忌。反荊芥。口眼喎斜者，活切其尾尖，朝吻貼之。
黃顙魚（俗呼黃刺魚），甘溫。微毒。行水祛風，發痘瘡。反荊芥。
河豚魚（一名西施乳），甘溫。補虛去濕，療痔殺蟲。反荊芥、菊花、桔梗、甘草、附子、烏頭。中其毒者，橄欖、青蔗、蘆根、金汁，或槐花微炒，同干胭脂等分，搗粉，水調灌之。其肝、子與血尤毒。或云去此三物，洗之極淨，食之無害。然衛生者，何必涉險以試耶！
帶魚，甘溫暖胃，補虛澤膚。產南洋而肥大者良。發疥動風，病人忌食。作鯗較勝，冬醃者佳。
鱝魚（一名荷魚，俗呼鍋蓋魚），甘鹹平。尾有毒。主玉莖澀痛、白濁膏淋。性不益人。亦可作鯗。
海䖳（一名樗蒲魚，即水母也），鹹平。清熱消痰，行痰化積，殺蟲止痛，開胃潤腸。治哮喘、疳黃、癥瘕、瀉痢、崩中、帶濁、丹毒、顛癇、痞脹、腳氣等病。諸無所忌。陳久愈佳。
蝦，甘溫，微毒。通督壯陽，吐風痰，下乳汁，補胃氣，拓痘瘡，消癥瘕，傅丹毒。多食發風動疾，生食尤甚。病人忌之。
海蝦，性味相同，大小不一，產東洋者尤佳。鹽漬暴乾，乃不發病，名式甚夥，厥味皆鮮。開胃化痰，病人可食。其子可醃、可暴，味亦鮮美。
海參，鹹溫滋腎，補血健陽，潤燥調經，養胎利產。凡產虛、病後、衰老、尪孱，宜同火腿或豬羊肉煨食之。種類頗多，以肥大肉厚而糯者，膏多力勝。脾弱不運、痰多便滑、客邪未盡者，均不可食。
蟾蜍，甘苦涼。清熱殺蟲，消疳化毒，平驚散癖，行濕除黃，止痢療溫，愈諸惡瘡及猘犬咬。凡小兒瘡家、疫病，並宜食之，其肝尤良。其眉間白汁有大毒，名蟾酥，為外科要藥。
發背腫毒初起，取活蟾蜍一隻，系放瘡上半日，蟾必昏憒，置水中救其命。再易一隻如前法，蟾必踉蹌，再易一隻。必俟蟾如故，則毒散矣。
田雞（一名水雞），甘寒清熱，行水殺蟲，解毒愈瘡，消疳已痔。多食助濕生熱。且肖人形而殺之甚慘。孕婦最忌。其骨食之患淋。
白話文：
鱗介類
鮠魚（也叫白草魚），味甘性溫，能利水、調理脾胃。多吃能促進血液循環，治療閉塞性疾病。
鮫魚（就是沙魚），味甘性平。能補益五臟。做成魚鮓對人很有益處，魚皮也很好，能解各種魚毒，殺蟲辟邪，治療勞累過度引起的疾病。烤肉味道很好，能滋陰補血。魚鰭和魚翅具有清補的功效，熬成粥很利於虛勞。
烏賊（也叫墨魚），味鹹性平。能治療口鹹，滋養肝腎，補益血脈，調理奇經八脈，治療崩漏、淋症，促進胎產，調理月經和帶下，治療疝氣和腹部腫塊，對婦女最為有益。可以鮮食也可以曬乾食用，南洋產的淡乾烏賊最好。烏賊的骨頭叫海螵蛸，入藥功效相似。
突然吐血，小兒痰多呼吸困難，都可用海螵蛸粉末二錢，用米湯送服。
跌打損傷出血，用海螵蛸粉末外敷。
比目魚（本名鰈魚，也叫箬魚），味甘性平。能補虛，多吃容易動氣。
鮎魚，味甘性溫，略帶毒性。能利尿，治療水腫。患痔瘡出血、肛門疼痛的人不宜多吃，其他疾病也應忌食。與荊芥相克。口眼歪斜的人，可以將活鮎魚的尾尖切下，貼在歪斜的部位。
黃顙魚（俗稱黃刺魚），味甘性溫，略帶毒性。能利水、祛風，能促進痘瘡的發育。與荊芥相克。
河豚魚（也叫西施乳），味甘性溫。能補虛、去濕，治療痔瘡、殺蟲。與荊芥、菊花、桔梗、甘草、附子、烏頭相克。中毒者，可用橄欖、青蔗、蘆根、金汁，或槐花微炒，與干胭脂等量混合研磨成粉末，用水調服。河豚的肝臟、卵子和血液尤其有毒。有人說去掉這三樣東西，洗乾淨後食用無害，但是注重養生的人，何必冒險嘗試呢！
帶魚，味甘性溫，能暖胃，補虛、潤澤肌膚。南洋產的大而肥的帶魚最好。患疥瘡和容易動風的人忌食。做成鯗魚更好，冬天醃製的最好。
鱝魚（也叫荷魚，俗稱鍋蓋魚），味甘鹹性平。尾巴有毒。主治男性陰莖澀痛、白濁、膏淋。本身對人體沒有益處。也可以做成鯗魚。
海蜇（也叫樗蒲魚，就是水母），味鹹性平。能清熱、消痰、化痰、化積、殺蟲、止痛、開胃、潤腸。治療哮喘、疳黃、癥瘕、瀉痢、崩中、帶下、丹毒、癲癇、痞脹、腳氣等疾病。沒有什麼忌諱，陳放久的更好。
蝦，味甘性溫，略帶毒性。能通督脈、壯陽、祛風痰、催乳、補胃氣、促進痘瘡發育、消散癥瘕、外敷治療丹毒。多吃容易引起風邪和疾病，生食尤其如此。病人忌食。
海蝦，性味相同，大小不一，東洋產的最好。鹽漬曬乾後就不容易致病，做法很多，味道都很鮮美。能開胃、化痰，病人可以食用。蝦卵可以醃製或曬乾，味道也很鮮美。
海參，味鹹性溫，能滋補腎臟，補血、壯陽，潤燥、調理月經，養胎、利產。產後虛弱、病後體虛、衰老體弱的人，宜與火腿或豬羊肉一起燉食。種類很多，以肥大、肉厚、質糯、膏多者為佳。脾胃虛弱、痰多便溏、外邪未盡者，均不可食用。
蟾蜍，味甘苦性涼。能清熱、殺蟲、消疳、解毒、平肝熄風、散結消腫、利濕退黃、止痢、治療溫病，治療各種惡瘡及狂犬咬傷。小兒瘡瘍、瘟疫，都宜食用，尤其它的肝臟。蟾蜍眉間的白汁有劇毒，叫蟾酥，是外科要藥。
發背腫毒初期，取活蟾蜍一隻，繫在瘡瘍上半天，蟾蜍必會昏迷，放入水中救活。再換一隻，如此反覆三次，直到蟾蜍如常，則毒已散去。
田雞（也叫水雞），味甘性寒，能清熱、利水、殺蟲、解毒、治療瘡瘍、消疳、治療痔瘡。多吃容易助濕生熱。而且形似人形，殺之不忍。孕婦最忌食用。田雞骨頭食用會引起尿頻。