《隨息居飲食譜》~ 果食類 (6)
果食類 (6)
1. 果食類
癰堅如石，不作膿，橡斗子用醋於青石上磨汁塗，干則易，自平。
荔枝，甘溫而香。通神益智，填精充液，闢臭止疼，滋心營，養肝血。果中美品，鮮者尤佳，以核小肉厚而純甜者勝。多食發熱、動血、損齒，凡上焦有火者忌之。
食之而醉者，即以其殼煎湯，或蜜湯解之。
痘瘡不發，荔枝肉浸酒飲，並食之，忌生冷。
諸疔，荔枝肉、白梅肉各三個，搗餅貼之，根即出。
龍眼（一名桂圓，俗呼圓眼），甘溫。補心氣，定志安神，益脾陰，滋營充液。果中神品，老弱宜之，以核小、肉厚、味純甘者良。然不易化，宜煎汁飲。外感未清，內有鬱火，飲停氣滯，脹滿不飢諸候均忌。
玉靈膏（一名代參膏），自剝好龍眼肉，盛竹筒式瓷碗內，每肉一兩，入白洋糖一錢，素體多火者再入西洋參片如糖之數。碗口冪以絲綿一層，日日於飯鍋上蒸之，蒸到百次。凡衰羸老弱，別無痰火、便滑之病者，每以開水瀹服一匙，大補氣血，力勝參、耆。產婦臨盆服之尤妙。
核，研末，名驪珠散，傅刀刃、跌打諸傷，立能止血定痛，愈後無瘢。
殼，研細，治湯火傷。焚之闢蛇。
橄欖（一名青果），酸甘平。開胃生津，化痰滌濁，除煩止渴，涼膽息驚，清利咽喉，解魚、酒、野蕈毒。鹽藏藥制，功用良多。點茶亦佳。以香嫩多汁者勝。
河豚、魚鱉諸毒，諸魚骨鯁，橄欖搗汁，或煎濃湯飲。無橄欖，以核研末，或磨汁服。
下疳，橄欖燒存性研，油調敷，兼治耳足凍瘡。
稀痘，橄欖核常磨濃如糊，頻與小兒服之。
欖仁，甘平潤肺，解毒殺蟲，稀痘，制魚腥，塗唇吻燥痛。小兒及病後，宜以為果餌。
榧，甘溫潤肺，止嗽化痰，開胃殺蟲，滑腸消穀。可生啖，可入素羹。豬脂炒，皮自脫。以細而殼薄者佳。多食助火，熱嗽非宜。
腸胃諸蟲患，每晨食榧肉七枚，以愈為度。
海松子，甘平潤燥，補氣充飢，養液息風，耐飢溫胃，通腸闢濁，下氣香身，最益老人，果中仙品，宜餚宜餡，服食所珍。
檳榔，苦甘溫澀。下氣消痰，闢瘴殺蟲，析酲化食，除脹泄滿，宣滯破堅，定痛和中，通腸逐水。制肥甘之毒，膏粱家宜之。尖長質較軟，色紫而香，俗呼棗兒檳榔者良。且能堅齒，解口氣。惟虛弱人及淡泊家忌食。
枳椇（一名雞距子），甘平潤燥，止渴除煩，利大小腸，專解酒毒。多食發蛔蟲。
無花果，甘寒清熱，療痔潤腸，上利咽喉，中寒忌食。
蒲桃，甘平補氣，滋腎液，益肝陰，養胃耐飢，御風寒，強筋骨，通淋逐水，止渴安胎，種類甚多，北產大而多液、味純甜者良，無核者更勝，可干可釀。枸杞同功。
胎上衝心，蒲桃煎湯飲，無則用藤葉亦可。
白話文：
[果食類]
癰疽堅硬如石，不化膿，可用橡斗子磨成汁用醋調和後塗抹，乾燥後再塗，如此反覆，腫塊自然會消退。
荔枝，甘甜溫熱且芳香。能通利神經、益智增慧、填補精氣、滋養體液、去除臭味、止痛，滋養心血、養護肝血。是果品中的上品，鮮食者最佳，以核小肉厚、味道純甜者為佳。但多吃容易發熱、動血、損壞牙齒，凡屬上焦有火的人不宜食用。
食用荔枝過多而醉酒者，可用荔枝殼煎湯或用蜂蜜水解酒。
痘瘡不發時，可用荔枝肉浸酒飲用，並同時食用荔枝肉，但應忌食生冷食物。
各種疔瘡，可用荔枝肉、白梅肉各三個，搗碎成餅狀貼敷，疔瘡根部就會自然脫出。
龍眼（一名桂圓，俗稱圓眼），甘甜溫熱。能補益心氣、安定心志、安神寧心、益補脾陰、滋養營氣、充盈體液。是果品中的珍品，老弱者尤其適合食用，以核小、肉厚、味道純甘者為佳。但龍眼不易消化，宜煎汁飲用。外感風寒未愈、內有鬱火、飲停積滯、腹部脹滿不飢等症狀者均應忌食。
玉靈膏（一名代參膏）：將剝好的龍眼肉放入竹筒狀的瓷碗中，每碗龍眼肉一兩，加入白砂糖一錢，體質偏熱者再加入西洋參片與砂糖等量。碗口蓋上薄薄一層絲綿，每天放在飯鍋上蒸，蒸一百次。凡體質衰弱、年老體虛，且無痰火、便溏等病症者，每次用開水沖服一匙，能大補氣血，功效勝過人參、黃耆。產婦臨盆服用尤佳。
龍眼核研磨成粉，稱為驪珠散，可敷於刀傷、跌打損傷處，能迅速止血止痛，癒後不留疤痕。
龍眼殼研磨成細粉，可治療湯火灼傷。焚燒龍眼殼可驅趕蛇蟲。
橄欖（一名青果），酸甘平性。能開胃生津、化痰止咳、消除煩躁、止渴、清肝瀉火、鎮靜安神、清利咽喉，解魚、酒、野蕈毒。鹽藏或藥物炮製後，功效更多。點茶也佳。以香氣濃郁、肉質細嫩、多汁者為佳。
河豚、魚鱉等毒物中毒，或魚骨卡喉，可用橄欖搗汁或煎濃湯服用。沒有橄欖時，可用橄欖核研磨成粉或磨汁服用。
下疳（生殖器潰瘍），可用橄欖燒成灰，研磨成粉，用油調和後敷患處，也可治療耳、足凍瘡。
痘瘡稀少，可用橄欖核常磨成糊狀，頻頻給小孩服用。
欖仁，甘平，能潤肺、解毒殺蟲。痘瘡稀少時，可用欖仁制魚腥味，也可塗抹於嘴唇乾裂疼痛處。小兒及病後之人，宜用欖仁作果品食用。
榧子，甘溫，能潤肺、止咳化痰、開胃、殺蟲、通便、消食。可生食，也可放入素菜羹中。用豬油炒後，果皮會自動脫落。以果實細小、殼薄者為佳。多吃易助火，熱咳者不宜食用。
腸胃有蟲患，每天早晨食用榧子肉七枚，直至痊癒為止。
海松子，甘平，能潤燥、補氣、充飢、養陰、息風、耐飢、溫胃、通便、去濁、降氣、芳香肌膚，最益於老人，是果品中的上品，可做菜餚或餡料，是珍貴的食品。
檳榔，苦甘溫澀。能下氣、消痰、驅瘴、殺蟲、醒酒、助消化、除脹滿、消積、破堅、止痛、和胃、通便、利水。能解肥甘厚味之毒，膏粱人家宜食。以果實尖長、質地較軟、顏色紫紅且帶有香氣，俗稱棗兒檳榔者為佳。還能堅固牙齒，去除口臭。但虛弱之人及飲食清淡者不宜食用。
枳椇（一名雞距子），甘平，能潤燥、止渴、除煩、通利大腸小腸，專門解酒毒。但多吃易生蛔蟲。
無花果，甘寒，能清熱、治療痔瘡、潤腸，能利咽喉，但脾胃虛寒者忌食。
蒲桃，甘平，能補氣、滋養腎陰、益補肝陰、養胃、耐飢、禦寒、強筋骨、通淋、利水、止渴、安胎，種類繁多，北方產的大而多汁、味道純甜者為佳，無核者更佳，可曬乾或釀酒。枸杞與其功效相似。
胎動不安衝擊心臟，可用蒲桃煎湯服用，如無蒲桃，可用蒲桃藤葉代替。