王孟英

《隨息居飲食譜》~ 果食類 (10)

1. 果食類

解鹽滷毒，糖霜多食。

小兒未能穀食、久瘧不瘳，濃煎冰糖湯服。

中虛脘痛，痘不落痂，食魚蟹而不舒，啖蒜韭而口臭，並以糖霜點濃湯飲。

噤口痢，冰糖五錢，烏梅一個，煎濃頻呷。

汪謝城曰：諸糖，時邪、痧疹、霍亂皆大忌。余見誤服致危者，不一其人。即夏月產後用以行瘀，亦宜慎也。

吾叔苦志力學，自垂髫以來，憂勤惕厲垂四十餘年。雖經世變，身超物外，得以隨處而息焉、遊焉，乃飲水思源，譜是書寓意。故以水始，次穀食，而以胡麻冠於調和，抑鹽於油後者，蓋土產百物，天之所以養人，不欲官與其事也；次蔬果而以蔗糖殿者，將及肉食，豫伏制豬肉毒之糖霜於前也。伏讀至此，不但經綸足以濟世，烈且以知叔之晚境如飴，更有甘蔗旁生之兆焉。

白話文：

[果食類]

糖可以解鹽的毒性，而且糖霜可以多吃。

小孩子不能吃五穀雜糧、久患瘧疾而不好，可以用濃稠的冰糖水治療。

身體虛弱、胃痛、痘瘡不結痂、吃了魚蝦不舒服、吃了蒜韭菜口臭，都可以用糖霜點在濃湯裡喝。

嘴巴緊閉的痢疾，可以用五錢冰糖和一個烏梅煎成濃汁，頻頻喝。

汪謝城說：各種糖，在遇到時疫、痧疹、霍亂時都絕對不能吃。我見過因為誤服而危及生命的人，不只一個。即使是夏天產後用糖來活血化瘀，也應該謹慎。

我的叔父勤奮好學，從小就憂心忡忡、勤勉努力，超過四十年。雖然經歷了世事變遷，但他卻能超脫世俗，隨處安居遊憩，但他飲水思源，撰寫此書以表達其意圖。所以先寫水，其次是穀類食物，然後用胡麻來冠以調和之效，把鹽放在油之後，這是因為土產百物都是上天用來養人的，不希望官府干預；接著是蔬菜水果，最後以甘蔗糖作結，將要講到肉食了，所以先把可以解豬肉毒性的糖霜放在前面。讀到這裡，不僅可以看出他的經世濟民之才，更可以體會到叔父晚年生活像蜜糖一樣甜蜜，而且還有甘蔗旁生（子孫興旺）的徵兆。