《隨息居飲食譜》~ 水飲類 (6)
水飲類 (6)
1. 水飲類
上十六味，絹袋盛之，入瓷瓶內，浸醇酒五斤，隔水煮濃，候冷，加滴花燒酒十五斤，密封七日。
健步酒方
生羊腸（一具，洗淨晾燥），龍眼肉，沙苑蒺藜（隔紙微炒），生苡仁（淘淨曬燥），仙靈脾（以銅刀去邊毛），真仙茅（各四兩）
上六味，用滴花燒酒二十斤，浸三七日。下部虛寒者宜之，華亭董氏方也，見《三岡識略》。
熙春酒方
生豬板油（一斤），甘杞子，龍眼肉，女貞子（冬至日採，九蒸九曬），直生地（洗淨曬乾），仙靈脾（去邊毛），生綠豆（洗淨曬乾。各四兩）
上七味，滴花燒酒二十斤，封浸一月。茹素者去豬油，加耿柿餅一斤可也。此酒健步駐顏，培養心腎，衰年飲之甚妙。但以豬脂白蜜浸之，名玉液酒。溫潤補肺，澤肌膚，美毛髮，治老年久嗽極效。隨息自驗。
固春酒方，治風寒濕襲入經絡，四肢痹痛不舒，俗呼風氣病，不論新久，歷治輒效。
鮮嫩桑枝，大豆黃卷（或用黑大豆亦可），生苡仁，樞木子（即十大功勞紅子也，黑者名極木子，亦可用。無則用葉，或用南天燭子亦可。各四兩），金銀花，五加皮，木瓜，蠶砂（各二兩），川黃柏，松子仁（各一兩）
上十味，絹袋盛而縫之。以好燒酒十斤，生白蜜四兩，共裝壇內，將口封固紮緊。水鍋內蒸三炷香取起，放泥地上七日，即可飲矣。每日量飲一二杯。病淺者一二斤即愈。
定風酒方
天冬，麥冬，生地，熟地，川芎，五加皮，牛膝，秦艽（各五錢），川桂枝（三錢）
上九味，絹袋盛之。以滴花燒酒二十斤，淨白蜜、赤沙糖、陳米醋各一斤，攪勻，浸入瓷壇，豆腐皮封口，壓以巨磚，安水鍋內，蒸三炷香。（壇須寬大，則蒸時酒弗溢出也。）取起，埋土中七日，此內府方也。功能補血息風而健筋骨，且製法甚奇，凡患虛風病者，飲之輒愈，而藥味平和，衰年頻服，極有裨益，並無流弊。
按：酒性皆熱，而燒酒更烈，韌如羊腸，潤如豬脂，並能消化，故不但耗穀麥，亦最損人，尤宜禁之。然治病養老之功亦不可沒。世傳藥酒，率以剛燥之品助其猛烈，方名雖美，而遺患莫知。惟此七方，用藥深有精義，洵屬可傳。但飲貴微醺，不可過恣，始為合法。虛寒衰老之人，寒宵長夜，苦難酣眠達曉，宜制小銀瓶，略如鼻菸壺式，口用旋蓋，以暖酒灌入，佩於衷衣兜肚之間，酒可徹夜不涼。丁夜醒時，飲而再睡，不煩人力，恬適自如，補益之功甚大。
若能此外勿飲，更可引年。凡飲酒，並宜隔湯燉溫也。
淡巴菰，辛溫。闢霧露穢瘴之氣，舒憂思郁懣之懷，殺諸蟲，禦寒濕。前明軍營中始吸食之，漸至遍行天下，不料其為鴉片煙之先兆也。然聖祖最惡之，而昧者猶以熙朝瑞草譽之，謬矣。
白話文：
水飲類
健步酒方
將生羊腸（洗淨晾乾）、龍眼肉、沙苑蒺藜（微炒）、生薏仁（淘淨曬乾）、仙靈脾（用銅刀去除邊毛）、真仙茅（各四兩）等六味藥材，用滴花燒酒二十斤浸泡三七天。下半身虛寒的人適合飲用，此方出自華亭董氏，記載於《三岡識略》。
熙春酒方
將生豬板油（一斤）、枸杞子、龍眼肉、女貞子（冬至日採摘，九蒸九曬）、生地黃（洗淨曬乾）、仙靈脾（去除邊毛）、生綠豆（洗淨曬乾，各四兩）等七味藥材，用滴花燒酒二十斤浸泡一個月。素食者可去除豬油，並加入耿柿餅一斤代替。此酒能強健步伐、養顏駐容，滋補心腎，老年人飲用效果最佳。若只用豬板油和白蜜浸泡，則稱為玉液酒，能溫潤補肺、滋養肌膚、烏黑頭髮，治療老年人久咳非常有效，效果立竿見影。
固春酒方
此方用於治療風寒濕邪入侵經絡，導致四肢麻痹疼痛（俗稱風濕病），無論病程長短，均有效。
將鮮嫩桑枝、大豆黃卷（或黑大豆）、生薏仁、樞木子（即十大功勞的紅色果實，黑色果實名極木子，也可使用；沒有的話可用葉子代替，或用南天燭子代替，各四兩）、金銀花、五加皮、木瓜、蠶砂（各二兩）、川黃柏、松子仁（各一兩）等十味藥材，用絹袋盛裝縫好。再將好燒酒十斤、生白蜜四兩一起放入壇中，封口紮緊。用大鍋隔水蒸三炷香的時間，然後取出，放在泥地上放置七天即可飲用。每日飲用一至兩杯，病情較輕者，一至二斤即可痊癒。
定風酒方
將天冬、麥冬、生地黃、熟地黃、川芎、五加皮、牛膝、秦艽（各五錢）、川桂枝（三錢）等九味藥材，用絹袋盛裝。用滴花燒酒二十斤、淨白蜜、赤砂糖、陳米醋（各一斤）攪勻，放入瓷壇中，用豆腐皮封口，壓上大磚塊，放入大鍋隔水蒸三炷香。（壇子必須寬大，以免蒸煮時酒溢出。）取出後埋入土中七天。此方為內府秘方，能補血、息風、強筋骨，製法獨特。凡患虛風病者飲用後都能痊癒，藥性平和，老年人經常服用，益處很大，沒有任何副作用。
按語
酒性皆熱，燒酒尤烈，韌如羊腸，潤如豬脂，且易於消化，所以不僅消耗糧食，而且最傷身體，尤其應該節制。但其治療疾病、延年益壽的功效也不可否認。民間流傳的藥酒，多用辛燥之品來增加酒的烈性，雖然名稱好聽，但其隱患卻難以預料。這七個藥酒方，用藥精妙，確實值得流傳。飲用藥酒應以微醺為度，不可過量，才是正確的用法。虛寒衰老的人，晚上寒冷，難以安睡，可以製作一個小銀瓶，類似鼻煙壺的樣子，瓶口用旋蓋，將溫酒灌入，放在貼身衣物內，酒可以整夜保持溫熱。半夜醒來時，飲用後再睡，不必費力，舒適自在，補益效果很大。
如果除此之外不再飲用其他酒，更能延年益壽。凡飲酒，都應該隔水溫熱後再飲用。
淡巴菰
淡巴菰辛溫，能驅散霧露穢瘴之氣，舒解憂愁鬱悶之情，殺蟲，禦寒濕。明朝軍營中開始吸食，逐漸流行天下，沒想到卻成了鴉片煙的先兆。然而，清聖祖最厭惡它，但一些不明真相的人卻將其譽為熙朝瑞草，真是謬誤。