原文
嗚呼！國以民為本，而民失其教，或以亂天下；人以食為養，而飲食失宜，或以害身命。衛國、衛生，理無二致，故聖人疾與戰並慎，而養與教並重也。《中庸》曰：人莫不飲食也，鮮能知味也。夫飲食為日用之常，味即日用之理。勘進一層，善頤生者，必能善教民也，教民極平易，修其孝、悌、忠、信而已。
啊！國家以人民為根本，而人民失去教化，有時會使天下混亂；人以食物為營養，而飲食不適當，有時會危害身體生命。保衛國家、保養生命，道理沒有兩樣，所以聖人對疾病和戰爭同樣謹慎，而對養生和教育同樣重視。《中庸》說：沒有人不飲食，但很少能品嘗出味道。飲食是日常的事物，味道就是日常的道理。更進一步說，善於養生的人，一定能夠善於教化人民；教化人民非常平易，只是修養孝、悌、忠、信罷了。
原文
頤生無元妙，節其飲食而已。食而不知其味，已為素餐，若飽食無教，則近於禽獸。余嘗曰：子、臣、弟、友，聖人之道學也，孝、悌、忠、信，王者之於城也。聖賢書具在，小子何敢贅焉！惟飲食乃人之大欲所存，易為腹負，故大禹菲飲食，而武候甘淡泊也。今夏石米八千，斤齏四十。
養生沒有玄妙，只是節制飲食罷了。吃東西卻不知道味道，已經是白吃；如果吃飽了卻沒有教化，就接近禽獸。我曾說：兒子、臣子、弟弟、朋友，是聖人的道學；孝、悌、忠、信，是王者的城牆。聖賢的書都在，我哪裡敢多說呢！只是飲食是人的強烈欲望所在，容易為肚子所拖累，所以大禹菲薄飲食，而諸葛武侯甘於淡泊。今年夏天一石米八千錢，一斤醃菜四十錢。
原文
茫茫浩劫，呼籲無門。呂君慎庵，知我將為餓殍也，招遊梅涇，寓廣川之不窺園，無事可為，無路可走，悠悠長夜，枵腹無聊。丐得枯道人禿筆一枝，畫餅思梅，纂成此稿，題曰《飲食譜》。質諸知味者，或不賤其養小失大而有以教我也。
茫茫大劫難，呼救無門。呂慎庵先生，知道我快要餓死了，邀請我到梅涇遊玩，住在廣川的不窺園，沒有事情可做，沒有路可走，漫漫長夜，空腹無聊。乞得枯道人的一支禿筆，畫餅充飢、望梅止渴，編成這部稿子，題名為《飲食譜》。請教於懂得味道的人，或許不會鄙視我重視小的方面而失去大的方面，並且能夠教導我。
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