《隨息居飲食譜》~ 蔬食類 (1)
蔬食類 (1)
1. 蔬食類
蔥，辛甘平。利肺能陽，散癰腫，祛風達表，安胎止痛，通乳和營。主霍亂轉筋、奔豚、腳氣，調二便，殺諸蟲，理跌撲金瘡，制魚肉諸毒。四季不調、味辛帶甘而不臭者良。氣虛易汗者不可單食，又忌同蜜食。
胎動下血，蔥白煎濃汁飲，未死即安，已死即下，未效再飲。
中惡卒死，急取蔥心黃，刺入鼻中，男左女右，入七八寸，血出即愈。並以蔥刺入耳中五寸，亦治自縊垂死。
小兒無故卒死，以蔥白納入下部及兩鼻孔內，氣通或嚏即生。
小兒盤腸內釣腹痛，以蔥湯洗兒腹，仍搗蔥貼臍上，良久，溺出痛止。
小便閉脹，蔥白三斤，銼炒，帕包二個，更互熨小腹。
陰囊腫痛，煨蔥入鹽杵爛塗。
赤白痢，蔥白一握，細切，和米煮粥，日日食之。
一切腫毒，蔥白杵爛，和蜜塗；並治跌打杖傷，金瘡挫朒，流注走痛，筋骨痹疼，腦破血流，癰毒初起，均宜厚傅，可取立效。
乳癰初起，蔥白煮汁飲；並解金銀毒。
韭，辛甘溫。暖胃補腎，下氣調營。主胸腹腰膝諸疼，治噎膈、經、產諸證，理打撲傷損，療蛇、狗、蟲傷。秋初韭花，亦堪供饌。韭以肥嫩為勝，春初早韭尤佳。多食昏神。目證、瘧疾、瘡家、痧痘後均忌。
產後血運，切韭安瓶中，沃以熱醋，令氣入鼻中。
產後怒哭傷肝，嘔青綠水，韭汁入薑汁少許和服。
卒然中惡，韭汁注鼻中。
漏脯、郁肉、諸食物毒，韭汁灌之。
薤，辛溫散結，定痛寬胸，止帶安胎，活血治痢。多食發熱。忌與韭同。
奔豚氣痛，搗薤汁服。
赤白痢、產後痢、小兒疳痢，薤白和米煮粥食。
湯火傷，薤白和蜜杵塗。
蒜（今名小蒜，俗曰夏蒜，相傳此為中國之蒜。），辛溫下氣，止痛殺蟲，發風損目，病後忌之。
葫（今名大蒜，漢時自西域來。），生辛熱，熟甘溫。除寒濕，闢陰邪，下氣暖中，消穀化肉，破惡血，攻冷積。治暴瀉腹痛，通關格便秘，闢穢解毒，消痞殺蟲。外灸癰疽，行水止衄，制腥臊、鱗介諸毒。入藥以獨子者良。昏目損神，不宜多食。陰虛內熱，胎產、痧痘、時病、瘡瘧、血證、目疾、口齒、喉舌諸患，咸忌之。子、苗皆可鹽藏，葉亦可茹，性味相似。
干、濕霍亂轉筋，噤口痢，鼻淵，鼻衄不止，並搗蒜貼湧泉穴。
水腫、溺閉，大蒜、田螺、車前子等分杵，攤臍中。
喉痹腫痛、諸物鯁喉，並以大蒜塞鼻中。
陰疽陰毒，以蒜片安瘡頂，艾炷灸之。
蛇、蠍、蜈蚣咬，杵蒜封之。
心腹冷痛、虛寒瀉痢，陳年醋浸大蒜，食數顆。
蕓薹，辛滑甘溫，烹食可口。散血消腫，破結通腸。子可榨油，故一名油菜。形似菘而本削、莖狹葉銳，俗呼青菜，以色較深也。發風動氣，凡患腰腳口齒諸病，及產後、痧痘、瘡家、錮疾、目證、時感，皆忌之。
白話文：
[蔬食類]
蔥：性味辛甘平，具有宣肺、溫陽、消腫、祛風解表、安胎止痛、通乳活血的功效。主治霍亂、抽搐、奔豚氣、腳氣，能調理大小便，殺蟲，治療跌打損傷和金瘡，解魚肉等毒。四季皆可食用，以辛甘味而不臭者為佳。體質虛弱、容易出汗的人不宜單獨食用，忌與蜂蜜同食。
胎動伴出血，可用蔥白煎濃汁服用，胎兒未死則安，已死則排出，無效可再服用。
中惡猝死，迅速取蔥白心，刺入鼻中，左側鼻孔(男性)或右側鼻孔(女性)，深約七八寸，出血即愈。亦可用蔥刺入耳中五寸，治療上吊垂死。
小兒無故猝死，將蔥白放入其下體及兩個鼻孔內，若打噴嚏或呼吸暢通則可復活。
小兒腸絞痛，可用蔥湯清洗腹部，並搗碎蔥敷貼在肚臍上，待許久，排尿後疼痛即可止住。
小便不通，可用蔥白三斤，切碎炒制，用布包好，輪流熨貼小腹。
陰囊腫痛，將蔥煨熟加鹽搗爛塗敷。
赤白痢疾，取一把蔥白切碎，與米同煮粥食用，每日服用。
一切腫毒，將蔥白搗爛，加蜂蜜塗敷；亦可治療跌打損傷、金瘡挫傷、疼痛遊走、筋骨痹痛、頭部外傷出血、癰疽初起等，厚敷可見效。
乳癰初起，可用蔥白煮汁服用，亦可解金銀毒。
韭：性味辛甘溫，具有溫胃補腎、降氣活血的功效。主治胸腹腰膝疼痛，治療噎膈、婦科及產後諸病，治療跌打損傷，以及蛇、犬、蟲咬傷。秋季初生的韭花也可食用。韭以肥嫩為佳，春季早韭尤其美味。多食易傷神。患有眼疾、瘧疾、瘡瘍、痧痘等疾病者忌食。
產後血崩，將切碎的韭菜放入瓶中，倒入熱醋，讓其氣味吸入鼻中。
產後因哭鬧傷肝，嘔吐綠色水樣物，可用韭菜汁加少許薑汁調和服用。
猝然中惡，將韭菜汁滴入鼻中。
食用腐敗肉類等食物中毒，可用韭菜汁灌服。
薤：性味辛溫，具有散結、止痛、寬胸、安胎、活血、治痢的功效。多食易發熱，忌與韭菜同食。
奔豚氣痛，搗碎薤白取汁服用。
赤白痢疾、產後痢疾、小兒疳痢，將薤白和米同煮粥食用。
燙傷火傷，將薤白和蜂蜜搗爛塗敷。
蒜（今名小蒜，俗稱夏蒜，相傳為中國原產）：性味辛溫，具有降氣、止痛、殺蟲的功效，但易傷神損目，病後忌食。
葫（今名大蒜，漢代自西域傳入）：生食辛熱，熟食甘溫。具有祛除寒濕、驅邪、降氣、溫中、消食、化積、破瘀血、攻治寒積的功效。主治暴瀉腹痛、通利大便、解毒、消痞、殺蟲。外用於治療癰疽，利水止鼻血，解腥臊及魚蝦等毒。入藥以單瓣者為佳。多食易傷神損目，陰虛內熱、孕產婦、痧痘、時疫、瘡瘍、瘧疾、血證、眼疾、口腔及咽喉疾病者均忌食。蒜的根、莖、葉均可鹽漬，葉也可食用，性味相似。
干濕霍亂、抽搐、噤口痢、鼻淵、鼻出血不止，均可用搗爛的大蒜敷貼湧泉穴。
水腫、尿閉，可用大蒜、田螺、車前子等量搗碎，敷貼肚臍。
喉嚨腫痛、異物卡喉，均可用大蒜塞入鼻中。
陰疽腫毒，將蒜片敷貼在瘡瘍的頂部，用艾灸。
蛇、蠍、蜈蚣咬傷，搗爛大蒜敷貼傷口。
心腹冷痛、虛寒性瀉痢，可用陳年醋浸泡大蒜，食用數瓣。
蕓薹：性味辛滑甘溫，烹飪後味美可口。具有散瘀消腫、破結通便的功效。種子可榨油，故又名油菜。外形似白菜但葉柄較窄，葉片較尖，俗稱青菜，因其顏色較深。易動風氣，患有腰腳、口腔、牙齒疾病，以及產後、痧痘、瘡瘍、慢性疾病、眼疾、感冒者忌食。