《隨息居飲食譜》~ 毛羽類 (3)
毛羽類 (3)
1. 毛羽類
豬腦，性能柔物，可以熟皮。塗諸癰腫及手足皸裂，皆效。多食損人，患筋軟、陽萎。
豬𦚠（俗作胰），甘平潤燥，滌垢化痰，運食清胎，澤顏止嗽。凡婦人子宮脂滿不受孕，及交合不節而子宮不淨者，皆宜蒸煮為餚，久食自可受孕。妊婦食之，蠲胎垢，其兒出痘必稀。小兒食之，消積滯，可免疳黃諸病。且血肉之品，無克伐之慮，雖頻食亦無害也。所謂澤顏止嗽者，非用以作面脂而治肺也，食此則痰垢潛消，無穢濁熏蒸之弊，容顏自澤，而咳嗽自平矣。
豬肺，甘平補肺，止虛嗽，治肺痿、咳血、上消諸證。用須灌洗極淨，煮熟，盡去筋膜，再煮糜化食，或和米作粥，或同苡仁末為羹，皆可。
豬之臟腑，不過為各病引經之用，平人不必食之。不但腸胃垢穢可憎，而肺多涎沫，心有死血，治淨匪易，烹煮亦難。君子不食豢腴，有以夫！
豬心，甘鹹平。補心，治恍惚、驚悸、顛癇、憂恚諸證。皆取其引入心經，以形補形，而藥得祛病以外出也。煮極難熟。余病皆忌。
豬肝，甘苦溫。補肝明目，治諸血病用為響導。余病均忌。平人勿食。
打傷青腫，炙豬肝貼之。
一切癰腫初起，新宰牡豬肝，切如瘡大一塊貼之。以布纏定，周時即愈。肝色變黑，狗亦不食。
陰癢，炙豬肝納入，當有蟲出。
豬膽，苦寒。補膽清熱，治熱痢，通熱秘，殺疳蟲，去目翳，傅惡瘡，治厥顛疾，浴嬰兒，沐發生光。
小兒初生，豬膽汁入湯浴之，不生瘡疥。
喉痹，臘月朔，取豬膽不拘大小五六枚，用黃連、青黛、薄荷、殭蠶、白礬、朴硝各五錢，裝入膽內，青紙包了，掘一地窟，深方各一尺，以竹橫懸此膽於內，用板蓋定，候至立春日取出。待風吹去青紙膽皮，研末密收，每吹少許。
赤白痢，臘月豬膽百枚，俱盛黑豆入內，著麝香少許陰乾，每用五七粒為末，生薑湯下。
疔瘡惡毒，臘月豬膽風乾，和生蔥搗傅。
湯火傷，豬膽汁調黃柏末塗。
豬腰子（豬內腎也），甘鹹平。煮極難熟，俗尚嫩食，實生啖也。腰痛等證，用以引經，殊無補性，或煮三日，俾極熟如泥，以為老人點食，頗可耐飢。諸病皆忌，小兒尤不可食。
癰疽、發背初起，豬腰子一對，同飛面杵如泥傅。
豬石子（外腎也），甘鹹溫。通腎。治五癃、奔豚、莖痛、陰陽易、少腹急痛、顛癇、驚恐、鬼蛀、蠱毒諸證。無是病者勿食。
豬脾（一名聯貼，俗名草鞋底），甘平消痞，甚不益人。
豬胃（俗呼豬肚），甘溫補胃，益氣充飢，退虛熱，殺勞蟲，止帶濁遺精，散癥瘕積聚。肉厚者良。須治潔煨糜，頗有補益。外感未清、胸腹痞脹者均忌。
胎氣不足，或屢患半產及娩後虛羸，豬肚煨糜，頻食，同火腿煨尤補。
白話文：
毛羽類
豬腦：性質溫和柔潤，能軟化肌膚。塗抹在癰腫或手腳裂口處，都有效。但多吃有害，會導致筋骨無力、陽痿。
豬胰（俗稱胰臟）：甘甜平和，潤燥化痰，幫助消化，滋潤肌膚，止咳。婦女因子宮積聚脂肪而不孕，或因性生活不節制導致子宮不潔者，都適合蒸煮後食用，長期食用可使受孕。孕婦食用可清除胎垢，使孩子出痘較少。小兒食用可消積化滯，預防疳積黃疸等疾病。而且豬胰是血肉之品，沒有克伐之虞，即使經常食用也沒有害處。所謂「澤顏止嗽」，不是指用它製作面脂來治療肺病，而是指食用後，痰垢自然消散，沒有穢濁之氣薰蒸肌膚，容顏自然光澤，咳嗽自然平復。
豬肺：甘平，能補益肺氣，止咳化痰，治療肺痿、咳血、消渴等症。食用前必須清洗乾淨，煮熟後去除筋膜，再煮爛食用，或與米煮粥，或與薏苡仁磨成粉做成羹，都可以。
豬的內臟，大多只是引導藥物治療疾病的輔助之物，健康人不需要食用。不僅腸胃污穢不堪，而且豬肺有很多涎沫，豬心有瘀血，很難徹底清洗乾淨，烹調也很困難。君子不食肥膩之物，是有道理的！
豬心：甘鹹平和。補益心臟，治療心神恍惚、驚悸、癲癇、憂鬱等症。都是取其引入心經，以形補形，藥物才能祛除疾病。豬心非常難煮熟。其他病症皆應忌食。
豬肝：甘苦溫。補益肝臟，明目，治療各種血症，用作引導藥物。其他病症皆應忌食。健康人也不應食用。
打傷青腫，可用炙烤過的豬肝貼敷。
一切癰腫初起，可用新宰殺的豬肝，切成與瘡口大小相似的塊狀貼敷。用布纏繞固定，很快就會痊癒。貼敷後豬肝會變黑，連狗都不吃。
陰部瘙癢，可用炙烤過的豬肝塞入陰部，會有蟲子出來。
豬膽：苦寒。補益膽經，清熱，治療熱痢、便秘，殺滅疳蟲，去除目翳，治療惡瘡，治療厥逆癲癇，可給嬰兒洗澡，使頭髮光亮。
嬰兒出生後，用豬膽汁兌水洗澡，可以預防瘡疥。
喉嚨腫痛，可在臘月第一天，取大小不拘的豬膽五到六個，加入黃連、青黛、薄荷、僵蠶、白礬、朴硝各五錢，裝入豬膽內，用青紙包好，挖一個深約一尺的地坑，用竹竿把豬膽懸掛在坑中，用木板蓋好，等到立春日再取出。待風吹乾青紙和豬膽皮後，研磨成粉末保存，每次少許吹入喉嚨。
赤白痢疾，用臘月收集的豬膽一百個，每個豬膽內裝滿黑豆，再放入少許麝香陰乾，每次取五到七粒研磨成粉末，用生薑湯送服。
疔瘡惡毒，可用臘月風乾的豬膽與生蔥搗碎後敷貼。
燙傷火傷，可用豬膽汁調和黃柏粉末塗抹。
豬腰子（豬腎）：甘鹹平和。煮得很難熟，民間流行吃嫩的，實際上是生吃。腰痛等症，用它引導藥物，實際上沒有補益作用，可以煮三天，煮到像泥一樣爛，給老人少量食用，可以充飢。其他病症皆應忌食，尤其是兒童更不可食用。
癰疽、發背初起，可用一對豬腰子與面粉研磨成泥狀敷貼。
豬石子（外腎）：甘鹹溫。通利腎氣。治療五種閉塞、奔豚氣、莖痛、陰陽錯亂、少腹急痛、癲癇、驚恐、鬼蛀、蠱毒等症。沒有這些疾病的人不要食用。
豬脾（又名聯貼，俗稱草鞋底）：甘平，消痞，但很不益人。
豬胃（俗稱豬肚）：甘溫，補益脾胃，益氣充飢，退虛熱，殺滅寄生蟲，治療帶下、遺精，散結消腫。肉厚的更好。必須清洗乾淨後煨爛食用，頗有補益之效。外感未癒、胸腹痞脹者忌食。
胎氣不足，或多次流產，或產後虛弱者，可用豬肚煨爛，經常食用，與火腿一起煨更好。