《隨息居飲食譜》~ 果食類 (3)
果食類 (3)
1. 果食類
反胃便瀉，並以柹餅飯上蒸熟，日日同飯嚼食，能不飲水更妙。凡小兒初食飯時，亦如此嚼喂甚良。
產後嗽逆，氣亂心煩，柹餅碎切煮汁飲。
痰嗽帶血，大柹餅飯上蒸熟，每用一枚，批開，攙真青黛一錢，臥時食之，薄荷湯下。
痘瘡入目，柹餅日日食之。
解桐油、銀黝毒，多食柹餅。
熱痢血淋，柹餅細切，同秔米煮粥食。
柹霜，乃柹之精液，甘涼清肺。治吐血、咯血、勞嗽、上消、咽喉、口舌諸病，甚良。
柹蒂，下氣。治咳逆、噎噦、氣衝不納之證。
柹漆，另有一種小柹，雖熟而色不赤，名曰椑柹，亦曰漆柹。須於小暑前柹未生核時，採而搗爛，其汁如漆，可以染罾葛，造扇，蓋性能卻水也。亦可生啖，性尤冷利。
石榴，甘酸溫澀，解渴析酲。多食損肺傷齒，助火生痰，最不益人，但供觀美而已。皮可染皂。
中蟲毒，石榴皮煎濃飲。
腿肚生瘡，初起如慄，搔之漸開，黃水浸淫，癢痛潰爛，遂致繞脛而成錮疾，酸榴皮煎濃汁，冷定頻掃。
花，治吐血，研末吹鼻，止衄血，亦傅金瘡出血，以千葉大紅者良。按諸花忌澆熱水，惟此花可以烈日中灌溉，並宜以葷濁，熱湯澆之則益茂，但勿著鹹味耳！正月二十日分枝，則當年即花，物性之難測如此。余幼時見業師王烺中先生，善養此花，而人罕知其法，故附識以傳於世。
橘，甘平潤肺，析酲解渴。閩產者名福橘，黃岩所產，皮薄色黃者，名蜜橘，俱無酸味而少核，皆為佳品。然多食生痰聚飲，風寒咳嗽及有痰飲者勿食。味酸者，戀膈滯肺，尤不益人。並可糖醃作脯，名曰橘餅。以其連皮造成，故甘辛而溫，和中開膈，溫肺散寒，治嗽化痰，醒酒消食。
橘皮，解魚蟹毒，化痰下氣。治咳逆嘔噦、噫噎脹悶、霍亂疳瘧、瀉痢便秘、腳氣諸病皆效。去白者名橘紅，陳久愈良，福橘皮為勝。或瀹茗時入一片，亦妙。惟化州無橘，俗尚化州橘紅，其色不紅，皆柚皮也。
產後溺閉不通，橘紅二錢為末，空心溫酒下。
乳吹，橘皮一兩，甘草一錢，水煎服。
魚骨鯁，橘皮常含咽汁。
嵌甲痛不能行，橘皮煎濃湯，浸良久，甲肉自離，輕手剪去，以虎骨末敷之。
橘核，治疝氣乳癰。
橘葉，消癰腫，治乳癖。
金橘（《廣州志》名夏橘。《上林賦》曰盧橘），甘溫醒脾，下氣闢穢，化痰止渴，消食解酲。其美在皮，以黃岩所產、形大而圓、皮肉皆甘而少核者勝。一名金蛋。亦可糖醃壓餅。
橙皮，甘辛利膈，辟惡化痰，消食析酲，止嘔醒胃，殺魚蟹毒。可以為菹，可以拌齏，可以為醬，糖制宜餡，蜜製成膏。嗅之則香，咀之則美，洵佳果也。肉不堪食，惟廣東產者，可與福橘爭勝。
香橙餅
橙皮（二斤，切片），白砂糖（四兩），烏梅肉（二兩，同研爛），入甘草末（一兩），檀香末（五錢）
白話文：
果食類
胃不舒服、拉肚子，可用蒸熟的柿餅（或柿子餅）與飯一起嚼食，每天都這樣吃，最好不要喝水。小孩初次吃飯時，也可以這樣嚼碎了餵食，效果很好。
產後咳嗽嘔逆、氣亂心煩，可將柿餅切碎煮水喝。
痰嗽帶血，用蒸熟的柿餅，每次一個，掰開，加真青黛一錢，睡覺前吃，用薄荷湯送服。
痘瘡長到眼睛附近，每天吃柿餅。
解桐油、銀朱中毒，多吃柿餅。
熱痢、血尿，將柿餅切碎，和大米一起煮粥吃。
柿霜是柿子的精華，性味甘涼，可以清肺。治療吐血、咯血、久咳、肺熱咳嗽、咽喉、口腔等疾病，效果很好。
柿蒂可以降氣，治療咳嗽、哽咽、氣逆等症狀。
柿漆：還有一種小型柿子，即使成熟了顏色也不紅，叫做椑柹，也叫漆柹。必須在小暑之前，柿子還沒長核的時候採摘，搗爛取汁，汁液像漆一樣，可以染漁網、葛布，製作扇子，因為它具有防水的性能。也可以生吃，性味更寒涼。
石榴性味甘酸溫澀，可以解渴醒酒。但多吃會損傷肺和牙齒，助長火氣、生痰，對人體很不利，只可觀賞。石榴皮可以染皂。
中了蟲毒，用石榴皮煎濃汁喝。
小腿長瘡，初期像栗子一樣，搔抓後慢慢潰爛，黃水浸淫，又癢又痛，潰爛後會繞小腿一圈形成頑疾，可用石榴皮煎濃汁，冷卻後頻頻塗抹。
石榴花可以治療吐血，研磨成粉末吹入鼻中，可以止鼻出血，也可以敷在刀傷出血處，以花瓣大、顏色鮮紅的最好。各種花都忌諱澆熱水，唯獨石榴花可以在烈日下澆灌，而且可以用肥沃的、熱的湯汁澆灌，這樣生長得更好，但不要用鹹的東西。正月二十日分枝，當年就會開花，植物的特性真是難以捉摸。我小時候見過老師王烺先生善於養殖石榴花，而人們很少知道它的方法，所以我把這個方法記錄下來傳於後世。
橘子性味甘平，可以潤肺、醒酒解渴。福建產的叫做福橘，黃岩產的，皮薄顏色黃的，叫做蜜橘，都沒有酸味而且少核，都是上品。但是多吃會生痰、積聚體液，風寒咳嗽和有痰飲的人不要吃。酸味的橘子會停滯在胸膈，損傷肺部，更加不利於健康。也可以做成橘餅，因為是連皮一起做的，所以性味甘辛溫和，可以和胃、開胸膈，溫肺散寒，治療咳嗽、化痰、醒酒、消食。
橘皮可以解魚蟹毒，化痰、降氣。治療咳嗽、嘔逆、呃逆、脹悶、霍亂、疳積、瘧疾、腹瀉便秘、腳氣等疾病都有效。去掉白色部分的叫做橘紅，放得越久越好，福橘皮最好。泡茶時放一片也很妙。只有化州沒有橘子，當地人卻推崇化州橘紅，但顏色並不紅，其實都是柚子皮。
產後小便不通，用橘紅二錢研末，空腹溫酒送服。
乳房脹痛，用橘皮一兩，甘草一錢，水煎服。
魚骨卡住喉嚨，經常含橘皮咽下汁液。
指甲嵌進肉裡痛得走不了路，用橘皮煎濃湯，浸泡很久，指甲和肉自然分離，輕輕剪掉，再用虎骨粉末敷上。
橘核可以治療疝氣、乳癰。
橘葉可以消腫，治療乳腺增生。
金橘（《廣州志》稱夏橘，《上林賦》稱盧橘），性味甘溫，可以醒脾、降氣、去除穢氣、化痰止渴、消食醒酒。其美味在於皮，黃岩產的，個頭大而圓，皮和肉都很甜而且少核的最好。也叫金蛋。也可以做成糖漬壓餅。
橙皮性味甘辛，可以利膈、去除惡氣、化痰、消食、醒酒、止嘔、醒胃，殺魚蟹毒。可以做成醬菜，可以拌飯，可以做成醬，糖漬做餡料，蜜漬做成膏。聞起來很香，嚼起來很美味，真是好水果。橙肉不好吃，只有廣東產的，可以和福橘媲美。
香橙餅：橙皮（二斤，切片），白砂糖（四兩），烏梅肉（二兩，研磨成泥），加甘草末（一兩），檀香末（五錢）。