《隨息居飲食譜》~ 蔬食類 (1)
蔬食類 (1)
1. 蔬食類
蔥，辛甘平。利肺能陽，散癰腫，祛風達表，安胎止痛，通乳和營。主霍亂轉筋、奔豚、腳氣，調二便，殺諸蟲，理跌撲金瘡，制魚肉諸毒。四季不調、味辛帶甘而不臭者良。氣虛易汗者不可單食，又忌同蜜食。
胎動下血，蔥白煎濃汁飲，未死即安，已死即下，未效再飲。
中惡卒死，急取蔥心黃，刺入鼻中，男左女右，入七八寸，血出即愈。並以蔥刺入耳中五寸，亦治自縊垂死。
小兒無故卒死，以蔥白納入下部及兩鼻孔內，氣通或嚏即生。
小兒盤腸內釣腹痛，以蔥湯洗兒腹，仍搗蔥貼臍上，良久，溺出痛止。
白話文：
蔥性辛甘平，具有利肺溫陽、散癰腫、祛風解表、安胎止痛、通乳和血的功效。主治霍亂轉筋、奔豚、腳氣，調節二便，殺蟲，治療跌打損傷和金瘡，解魚肉等毒。四季皆宜食用，以辛甘而不臭者為佳。氣虛易汗者忌單獨食用，也不宜與蜂蜜同食。
胎動下血，可以用蔥白煎濃汁飲用，若胎兒未死可保平安，已死則可幫助排出。
中惡猝死，可以取蔥心黃，刺入鼻中，男性左側，女性右側，深度約七八寸，出血即愈。也可以用蔥刺入耳中五寸，治療自縊垂死。
小兒無故猝死，可以將蔥白塞入下部及兩鼻孔，若氣通或打噴嚏則可救活。
小兒盤腸內釣腹痛，可以用蔥湯洗腹部，並將搗碎的蔥貼在臍上，持續一段時間，腹痛就會減輕，排出穢物。
小便閉脹，蔥白三斤，銼炒，帕包二個，更互熨小腹。
陰囊腫痛，煨蔥入鹽杵爛塗。
赤白痢，蔥白一握，細切，和米煮粥，日日食之。
一切腫毒，蔥白杵爛，和蜜塗；並治跌打杖傷，金瘡挫朒，流注走痛，筋骨痹疼，腦破血流，癰毒初起，均宜厚傅，可取立效。
乳癰初起，蔥白煮汁飲；並解金銀毒。
韭，辛甘溫。暖胃補腎，下氣調營。主胸腹腰膝諸疼，治噎膈、經、產諸證，理打撲傷損，療蛇、狗、蟲傷。秋初韭花，亦堪供饌。韭以肥嫩為勝，春初早韭尤佳。多食昏神。目證、瘧疾、瘡家、痧痘後均忌。
產後血運，切韭安瓶中，沃以熱醋，令氣入鼻中。
白話文：
小便不通，可以將蔥白切碎炒熱，用布包起來，輪流敷在小腹上。
陰囊腫痛，可以將蔥白加鹽搗爛敷在患處。
腹瀉，可以將蔥白切碎煮粥，每天吃。
各種腫毒，可以用蔥白搗爛加蜂蜜塗抹；也能治療跌打損傷、刀傷、筋骨疼痛、腦部出血、癰瘡初起等，效果顯著。
乳腺炎初期，可以用蔥白煮水喝，還能解金屬中毒。
韭菜性溫，味辛甘。可以溫胃補腎，降氣活血。主治胸腹腰膝疼痛，噎膈、經期、產後諸症，跌打損傷，蛇、狗、蟲咬傷等。秋季初長的韭菜花也可以食用。韭菜以肥嫩為佳，春季初長的韭菜最美味。吃太多韭菜會昏神。患有眼疾、瘧疾、瘡瘍、痧痘的人忌食韭菜。
產後血瘀，可以用韭菜放進瓶子裡，倒入熱醋，讓蒸汽吸入鼻中。
產後怒哭傷肝，嘔青綠水，韭汁入薑汁少許和服。
卒然中惡，韭汁注鼻中。
漏脯、郁肉、諸食物毒，韭汁灌之。
薤，辛溫散結，定痛寬胸，止帶安胎，活血治痢。多食發熱。忌與韭同。
奔豚氣痛，搗薤汁服。
赤白痢、產後痢、小兒疳痢，薤白和米煮粥食。
湯火傷，薤白和蜜杵塗。
蒜（今名小蒜，俗曰夏蒜，相傳此為中國之蒜。），辛溫下氣，止痛殺蟲，發風損目，病後忌之。
葫（今名大蒜，漢時自西域來。），生辛熱，熟甘溫。除寒濕，闢陰邪，下氣暖中，消穀化肉，破惡血，攻冷積。治暴瀉腹痛，通關格便秘，闢穢解毒，消痞殺蟲。外灸癰疽，行水止衄，制腥臊、鱗介諸毒。入藥以獨子者良。昏目損神，不宜多食。陰虛內熱，胎產、痧痘、時病、瘡瘧、血證、目疾、口齒、喉舌諸患，咸忌之。子、苗皆可鹽藏，葉亦可茹，性味相似。
白話文：
生完孩子後如果因為生氣而哭泣，會傷肝，造成嘔吐青綠色的水，可以把韭菜汁和少許薑汁混合在一起服用。
突然感到身體不適，可以將韭菜汁滴入鼻中。
如果誤食了漏脯、鬱肉等食物中毒，可以灌服韭菜汁。
薤，性辛溫，可以散結、止痛、寬胸、止帶、安胎、活血、治痢。但多吃會發熱，忌與韭菜同食。
奔豚氣痛，可以搗碎薤汁服用。
赤白痢、產後痢、小兒疳痢，可以用薤白和米煮粥食用。
湯火傷，可以用薤白和蜜搗碎塗抹患處。
蒜，性辛溫，可以下氣、止痛、殺蟲，但會發風損目，病後忌食。
葫，生食性辛熱，熟食性甘溫。可以除寒濕、闢陰邪、下氣暖中、消穀化肉、破惡血、攻冷積。用於治療暴瀉腹痛、通關格便秘、闢穢解毒、消痞殺蟲。外敷可以治療癰疽，行水止衄，制腥臊、鱗介諸毒。入藥以獨子者最佳。但會昏目損神，不宜多食。陰虛內熱、胎產、痧痘、時病、瘡瘧、血證、目疾、口齒、喉舌等疾病，都忌食。蒜的子、苗都可以用鹽醃製，葉子也可以食用，性味與蒜相似。
干、濕霍亂轉筋，噤口痢，鼻淵，鼻衄不止，並搗蒜貼湧泉穴。
水腫、溺閉，大蒜、田螺、車前子等分杵，攤臍中。
喉痹腫痛、諸物鯁喉，並以大蒜塞鼻中。
陰疽陰毒，以蒜片安瘡頂，艾炷灸之。
蛇、蠍、蜈蚣咬，杵蒜封之。
心腹冷痛、虛寒瀉痢，陳年醋浸大蒜，食數顆。
蕓薹，辛滑甘溫，烹食可口。散血消腫，破結通腸。子可榨油，故一名油菜。形似菘而本削、莖狹葉銳，俗呼青菜，以色較深也。發風動氣，凡患腰腳口齒諸病，及產後、痧痘、瘡家、錮疾、目證、時感，皆忌之。
白話文：
患有乾濕霍亂轉筋、噤口痢、鼻淵、鼻衄不止的，可以將大蒜搗碎貼在湧泉穴上。
水腫、溺閉的，可以用大蒜、田螺、車前子等量搗碎，攤在肚臍中。
喉嚨腫痛、有異物卡喉的，都可以用大蒜塞進鼻孔中。
陰疽陰毒的，可以將蒜片放在瘡口上，再用艾灸。
被蛇、蠍、蜈蚣咬傷的，可以用搗碎的大蒜封住傷口。
心腹冷痛、虛寒瀉痢的，可以用陳醋浸泡大蒜，吃幾顆。
芸薹性辛滑甘溫，烹調食用味道鮮美。它能散血消腫，破結通腸。芸薹的種子可以榨油，所以又叫做油菜。它形狀類似菘菜，但根部削瘦，莖部狹窄，葉子尖銳，民間俗稱青菜，因為它的顏色較深。芸薹容易引起風氣，凡是患有腰腳口齒等疾病，以及產婦、痧痘、瘡家、錮疾、眼疾、時感的人，都要忌食芸薹。
遊風丹毒，婦人乳吹，並以油菜搗敷。兼可煎洗諸瘡。
芫荽（本名胡荽），辛溫。散寒，辟邪解穢，殺蟲止痛，下氣通腸，殺魚腥，發痘疹。多食損目，凡病忌之。子，性味略同。
上七品，二氏以為葷菜，謂其損性靈也。
痘證不達，胡荽二兩切碎，以酒二大盞煎沸沃之，蓋定，勿令泄氣，候冷去滓，微微含噴，從項背至足令遍，勿噀頭面。按《直指方》云：痘症不快，用此噴之，以辟惡氣。床帳上下左右，皆宜掛之，以御天癸淫佚、寒濕諸氣，一應穢惡，所不可無。然惟兒體虛寒，天時陰冷，噴之故妙。
白話文：
患有遊風丹毒或婦女乳房吹脹，可以用油菜搗碎敷在患處。油菜還可以煎水洗滌各種瘡傷。芫荽性溫，可以散寒、辟邪解穢、殺蟲止痛、下氣通腸，還能去除魚腥味，促進痘疹發出。但食用過多會損傷眼睛，生病時忌食。芫荽籽的性味與芫荽類似。古人認為芫荽是葷菜，會損害人的性靈。如果痘疹遲遲不發，可以用兩兩芫荽切碎，用兩大盞酒煎煮沸騰後澆在患處，蓋好，不要讓氣體散失，待冷卻後去渣，用口輕輕含住噴出，從頸項到腳都噴到，但不要噴到頭面。根據《直指方》記載，痘疹發作不順暢時，可用芫荽噴灑，以驅除惡氣。床帳上下左右都適合掛芫荽，可以抵禦天癸淫佚、寒濕等各種穢氣。不過，只有體質虛寒的兒童，在天氣陰冷時，噴灑芫荽才特別有效。
若兒壯實，及春夏晴暖，陽氣發越之時，用之助虐，以火益火，胃中熱熾，毒血聚蓄，則必變黑陷也。不可不慎！今人治痘疹，不辨證之寒熱、時之冷暖，輒用芫荽子入藥者，誤人多矣。
芥，辛甘而溫。御風濕，根味尤美；補元陽，利肺豁痰，和中通竅，醃食更勝。開胃性平。以冬收細葉無毛、青翠而嫩者良。一名雪裡蕻，晴日刈之，晾至乾癟，洗淨，每百斤以燥鹽五斤，壓實醃之。數日後，松缸一伏時，俾滷得浸漬；如滷少，泡鹽湯候冷加入，仍壓實。一月後開缸，分裝壇甕，逐壇均以滷灌滿浸為法，設滷不敷，仍以冷鹽湯加之，緊封壇口，久食不壞，生熟皆宜，可為常饌。若將醃透之菜于晴燥時，一日曬極干，密裝干潔壇內，陳久愈佳，香能開胃，最益病人。用時切食，葷素皆宜。以之燒肉，雖盛暑不壞。或切碎醃裝小壇，毋庸滷浸，但須築實密封，尤堪藏久。醃芥滷煮食物，味甚鮮美。若壇盛埋土中，久則清澈如水，為肺癰、喉證神藥。春芥發風動氣，亦可醃食，病人忌之。
白話文：
小孩身體強壯，在春夏陽氣旺盛的晴暖天氣，若用藥物助長其陽氣，等於火上加油，胃中熱氣熾盛，毒血積聚，就會變成黑陷，不可不慎！現在很多人治療痘疹，不分寒熱虛實、時令冷暖，就用芫荽子入藥，誤導病人的人太多了。
芥菜性味辛甘溫，可以驅風濕，根部味道尤其鮮美。它還能補元陽、利肺豁痰、和中通竅，醃製後更美味。芥菜開胃，性平。冬天的細葉無毛、青翠嫩的芥菜最好，又名雪裡蕻。晴天收割後，晾至乾癟，洗淨，每百斤用五斤乾鹽，壓實醃製。數日後，松開缸口，讓滷水浸泡，如果滷水不夠，就用冷鹽水泡涼後加入，再壓實。一個月後開缸，分裝到壇甕裡，每壇都要灌滿滷水浸泡。如果滷水不夠，就用冷鹽水添加，然後密封壇口，久放不壞，生熟皆宜，可以當做日常菜餚。如果將醃好的芥菜在晴朗乾燥的天氣裡，曬到極乾，密封在乾燥的壇子裡，存放越久越好，香氣能開胃，最適合病人食用。食用時切碎，可以搭配葷素各種食材。用芥菜燒肉，即使在炎炎夏日也不會腐壞。或者切碎後裝入小壇醃製，不用滷水浸泡，只要壓實密封，也能存放很長時間。用醃芥菜的滷水煮食物，味道非常鮮美。如果將裝滿芥菜的壇子埋在地下，時間久了，滷水就會變得清澈如水，是治療肺癰、喉嚨疾病的神奇藥物。春天剛發芽的芥菜容易引起風氣，也不適合病人食用。
白芥子研末，水調如糊，以紙密封半時，可作食料。辛熱爽胃，殺魚腥、生冷之毒。多食動火，內熱者忌之。入藥治痰在脅下及皮裡膜外者。
菘（一名白菜，以其莖色白也。亦有帶青色者，然本豐莖闊，迥非油菜），甘平養胃，解渴生津。葷素咸宜，蔬中美品。種類不一，冬末最佳。醃食曬乾，並如上法，諸病不忌。喻氏嘗曰：白飯青蔬，養生妙法，肉食者鄙，何可與言？鮮者滑腸，不可冷食。
黃矮菜（一作黃芽菜。），甘平養胃，葷素皆宜，雪後更佳，但宜鮮食。北產更美，味勝珍羞，亦可為菹，諸病不忌。
白話文：
白芥子研成粉末，用水調成糊狀，用紙密封半個小時，可以當作食物。它辛熱，可以開胃，去除魚腥和生冷的食物毒素。吃太多容易上火，體內有熱的人不要吃。入藥可以治療痰積在脅肋下以及皮膚和肌肉之間的病症。
大白菜，因為它的莖是白色的，所以也叫菘。也有帶青色的品種，但真正的白菜莖肥葉闊，跟油菜完全不同。白菜甘平，可以滋養胃部，解渴生津。可以搭配葷食或素食，是蔬菜中的上品。品種很多，冬末時節最好。醃製曬乾後，也可以像白芥子一樣，各種病症都可以食用。喻氏曾經說過：白米飯配青菜，是養生的妙法，只吃肉的人真是粗鄙，怎麼可以跟他們談論養生呢？新鮮的白菜滑腸，不可冷食。
黃矮菜，又稱黃芽菜，甘平，可以滋養胃部，可以搭配葷食或素食，下雪後味道更佳，但要新鮮食用。北方產的黃矮菜味道更好，勝過珍貴的菜餚，也可以醃製，各種病症都可以食用。
蕪菁（即蔓菁，一名九英菘，一名諸葛菜。一種根如蘆菔者，名大頭菜，向產北地，今嘉興亦種之），醃食鹹甘，下氣開胃，析酲消食，葷素皆宜，肥嫩者勝，諸病無忌。其子入藥，明目養肝。
蘆菔（俗名蘿蔔），生者辛甘涼。（有去皮即不辛者，有皮味亦不辛，生啖勝於梨者，特少耳。）潤肺化痰，祛風滌熱。治肺痿吐衄，咳嗽失音，塗打撲、湯火傷，救煙燻欲死，噤口毒痢，二便不通，痰中類風，咽喉諸病。解酒毒、煤毒、（並搗汁飲。）面毒、（一名來服，）言來（麰之所服也。俗作萊菔。）茄子毒。消豆腐積，殺魚腥氣。熟者甘溫，下氣和中，補脾運食。生津液，御風寒，肥健人，已帶濁，澤胎養血，百病皆宜。四季有之，可充糧食。故《膳夫經》云：貧窶之家，與鹽飯偕行，號為三白，不僅為蔬中聖品已。種類甚多，以堅實無筋、皮光肉脆者勝。葷餚素饌，無不宜之。亦可醃曬作臘，醬製為脯。
白話文：
蕪菁，也叫蔓菁，又名九英菘、諸葛菜。其中根部像蘆菔的，叫做大頭菜，原本產自北方，現在嘉興也種植。醃製後鹹甜可口，能降氣開胃、醒酒消食，無論葷素皆宜，肥嫩的更佳，各種病症都不忌諱。蕪菁的種子可入藥，有明目養肝的功效。
蘆菔，俗稱蘿蔔，生吃時辛辣甘甜，性涼。有些蘿蔔去皮後就不辛辣，有些帶皮也並不辛辣，生吃比梨還要美味，只是這樣的品種比較少見。蘿蔔具有潤肺化痰、祛風散熱的功效，可治肺痿吐血、咳嗽失音，外敷可治打傷、燙傷，救治煙燻中毒，治療噤口毒痢、大小便不通、痰中夾雜風寒、咽喉等疾病。此外，還可以解酒毒、煤毒（搗汁飲用）、面毒（也叫來服，即麵食中所用的萊菔）、茄子毒，消解豆腐積食，去除魚腥味。熟食的蘿蔔甘甜溫和，能降氣和胃、補脾助消化，生津止渴、禦寒防風，使人肥壯健美，還能化解濁氣、滋養胎兒、養血益氣，百病皆宜。一年四季都有蘿蔔，可以當作糧食。所以《膳夫經》說：貧困人家，蘿蔔與鹽飯相伴，稱為三白，不僅是蔬菜中的聖品。蘿蔔種類很多，以堅實無筋、皮光肉脆的為最佳。無論葷菜素菜，都適合搭配蘿蔔。也可以醃製曬乾做成臘菜，用醬料製成肉脯。
守山糧：用堅實蘆菔，（不拘白赤。）洗淨蒸熟，俟半乾搗爛，再以糯米舂白，浸透蒸飯，搗如糊，二物等分合杵勻，泥竹壁上，待其自干，愈久愈堅，不蛀不爛。如遇兵荒，鑿下掌大一塊，可煮成稀粥一大鍋，食之耐飢。或做成土坯式砌牆亦可。有心有力者，不可不知之。
反胃噎食、沙石諸淋、噤口痢疾、腸風下血，蜜炙蘆菔，細嚼，任意食之。
肺痿咳血，蘆菔和羊肉或𩺀魚，頻煮食。
消渴，蘆菔煮豬肉頻食，或搗汁和米煮粥食亦可。
渾身浮腫及濕熱腹脹，出了子蘆菔，（名地骷髏。）煎濃飲。
白話文：
守山糧的製作方法是用堅固的蘿蔔，顏色不限，洗淨蒸熟，待半乾後搗爛，再用糯米舂成白米，浸透後蒸成飯，搗成糊狀。兩種材料各取一半，混合在一起搗勻，然後塗抹在竹壁上，待其自然乾燥。時間越久越堅硬，不會被蟲蛀也不會腐爛。如果遇到戰亂，可以取下手掌大小的一塊，煮成一大鍋稀粥食用，可以讓人耐飢。也可以做成土坯式砌牆。有心有力的人，不可不知此法。
反胃噎食、沙石淋、噤口痢疾、腸風下血，可用蜜炙蘿蔔，細嚼，隨意食用。
肺痿咳血，可用蘿蔔與羊肉或𩺀魚一起煮食，經常食用。
消渴症，可用蘿蔔與豬肉一起煮食，經常食用，也可以將蘿蔔搗汁與米一起煮粥食用。
渾身浮腫以及濕熱腹脹，可以用蘿蔔的根部，又名地骷髏，煎煮濃汁飲用。
葉，辛苦。瀹過可鮮茹，可醃食，可曬乾久藏。或生菜掛干，俟蘆菔罷時洗淨，浸去苦味，切碎，和米煮飯，儉鄉雖有年亦爾，不僅為救荒之食也。若於立冬日，採而露之，任其雨淋日曬，雪壓風吹，至立春前一日，入甕封藏。如不燥透，收懸屋內，俟極干入甕。凡一切喉證、時行瘟疫、斑疹瘧痢、水土不服、飲食停滯、痞滿疳疸、脹瀉、腳氣、痧毒諸病，洗淨濃煎，服之並效。
子，入藥，治痰嗽、齁喘、氣鼓、頭風、溺閉及誤服補劑。
胡蘆菔（皮肉皆紅，亦名紅蘆菔，然有皮肉皆黃者），辛甘溫。下氣寬腸。氣微燥，雖可充食，別無功用。
白話文：
葉子很辛苦，煮過可以生吃，可以醃漬，也可以曬乾久藏。也可以將生菜掛起來風乾，等到蘿蔔收穫後，洗淨浸泡去苦味，切碎，和米一起煮飯。即使在儉樸的鄉村，即使豐收年景，也能這樣做，不僅僅是救荒食物。如果在立冬那天採摘，放在露天地裡，任憑風吹日曬雨淋雪壓，直到立春前一天，再放入甕裡封存。如果沒有完全乾燥，就懸掛在屋內，等到徹底乾燥後再放入甕中。凡是喉嚨病、流行瘟疫、斑疹、瘧疾、痢疾、水土不服、飲食停滯、痞滿、疳疸、腹脹、腹瀉、腳氣、痧毒等各種疾病，洗淨濃煎服用，都有效。
蘿蔔根可以入藥，治療痰嗽、哮喘、氣鼓、頭風、小便閉塞，以及誤服補藥等病症。
紅蘿蔔（皮肉皆紅，也叫紅蘿蔔，但也有皮肉皆黃的），性辛甘溫，能降氣寬腸。氣味微燥，雖然可以當食物，但沒有其他特別的功效。
羊角菜，苦辛甘溫。下氣。病人忌食，能動風也。煎湯可洗痔瘡，搗罨風濕痹痛。
菠薐（亦名菠菜），甘辛溫。開胸膈，通腸胃，潤燥活血。大便澀滯及患痔人，宜食之。根味尤美，秋種者良。驚蟄後不宜食，病人忌之。
菾菜（亦名甜菜），甘苦涼。清火祛風，殺蟲解毒，滌垢濁，稀痘瘡，止帶調經，通淋治痢。婦人、小兒尤宜食之。老者良。先用清水煮去苦味，（其湯浣衣，最去油垢。）然後再煮食之。或云：即古之葵菜也。
莧，甘涼。補氣清熱，明目滑胎，利大小腸。種類不一，以肥而柔嫩者良。痧脹、滑瀉者忌之，尤忌與鱉同食。
白話文：
羊角菜性味苦辛甘溫，能下氣，但病人忌食，因為它容易動風。煎湯可洗痔瘡，搗碎外敷可治風濕痹痛。
菠薐，又名菠菜，性味甘辛溫，能開胸膈，通腸胃，潤燥活血。大便澀滯和患痔瘡的人適合食用，尤其根部味道鮮美，秋季種植的品質較好。驚蟄後不宜食用，病人也忌食。
菾菜，又名甜菜，性味甘苦涼，能清火祛風，殺蟲解毒，滌垢濁，稀痘瘡，止帶調經，通淋治痢。婦人和小孩尤其適合食用，老年人也適合。食用前先用清水煮去苦味，其湯汁可用来洗涤衣物，最有效去除油垢。之後再煮食。有人說菾菜就是古代的葵菜。
莧菜性味甘涼，能補氣清熱，明目滑胎，利大小腸。品種繁多，肥嫩者品質最佳。痧脹、滑瀉者忌食，尤其忌與鱉同食。
蛇、蜂、蜈蚣螫，搗莧汁服，渣敷患處。
徐靈胎云：嘗見一人頭風痛甚，兩目皆盲，遍求良醫不效，有鄉人教用十字路口及人家屋腳邊野莧菜，煎湯注壺內，塞住壺嘴，以雙目就壺熏之，日漸見光，竟得復明。愚按：本草莧通九竅，其實主青盲明目。而莧字從見，益嘆古聖取義之精。
同蒿（一名蓬蒿，亦呼蒿菜），甘辛涼。清心養胃，利腑化痰。葷素咸定。大葉者勝。
芹，甘涼清胃，滌熱祛風，利口齒、咽喉、頭目，治崩帶、淋濁、諸黃。白嫩者良。煮勿太熟。旱芹味遜，性味略同。
白話文：
被蛇、蜂、蜈蚣咬傷，可以用莧菜搗碎榨汁服用，渣滓敷在患處。
徐靈胎說：曾經看到一個人頭風痛得很嚴重，兩眼都失明了，找遍了名醫都沒有效果。後來有鄉下人教他用十字路口和人家屋腳邊的野莧菜煎湯，注入壺內，塞住壺嘴，用雙眼靠近壺口熏蒸，逐漸恢復視力，最後竟然重見光明。我認為，莧菜具有通達九竅的功效，事實上它能治療青盲明目。而莧字從「見」字，更令人感嘆古聖取字的精妙。
蓬蒿，性味甘辛涼，具有清心養胃、利腸化痰的功效。可以搭配葷素各種食物食用。葉片大的較好。
芹菜，性味甘涼，具有清胃、除熱祛風、利口齒、咽喉、頭目的功效，可以治療崩漏、帶下、淋濁、黃疸等病症。白嫩的芹菜品質較好。煮的時候不要煮得太熟。旱芹的味道不如水芹，但性味相近。
薺，甘平明目，養胃和肝，治痢闢蟲。病人可食。
姜，辛熱散風寒，溫中去痰濕，止嘔定痛，消脹殺蟲。治陰冷諸疴，殺鳥獸、鱗介、穢惡之毒。可醬漬，可糖醃。多食、久食，耗液傷營。病非風寒外感、寒濕內蓄，而內熱陰虛、目疾、喉患、血證、瘡瘍，嘔瀉有火，暑熱時瘧，熱哮火喘，胎產、痧脹及時病後、痧痘後，均忌之。
閃拗手足，跌打損傷，生薑、蔥白杵爛，和麵炒熱罨。
初伏日，以生薑穿線，令女子貼身佩之，年久愈佳，治虛陽欲脫之證甚妙，名女佩姜。
萵苣，微辛微苦，微寒微毒。通經脈，利二便，析酲消食，殺蟲蛇毒。可醃為脯。病人忌之。莖葉性同，薑汁能制其毒。
白話文：
薺菜，味道甘甜，性平，可以明目，滋養胃和肝臟，治療痢疾和驅除蟲害。病人可以食用。
生薑，味道辛辣，性溫，可以散風寒、溫中去痰濕、止嘔止痛、消脹殺蟲。治療因寒氣侵襲導致的各種疾病，以及鳥獸、魚類、貝類、污穢之物引起的毒素。可以製成醬薑或糖薑。如果食用過多或長期食用，會耗損津液、損傷氣血。不適合患有風寒外感、寒濕內蓄以外的疾病，例如內熱陰虛、眼疾、喉嚨疾病、出血症狀、瘡瘍、嘔吐腹瀉伴有熱症、暑熱引起的瘧疾、熱哮火喘、孕婦生產、痧脹、疾病恢復期、出痧出痘後食用。
如果手腳扭傷、跌打損傷，可以將生薑和蔥白搗爛，和麵粉一起炒熱，敷在患處。
初伏日，用生薑穿線，讓女子貼身佩戴，時間越久越好，對於治療虛陽欲脫症狀十分有效，稱為女佩姜。
萵苣，味道微辛微苦，性微寒，微毒。可以通經絡，利尿通便，醒酒消食，殺死蟲蛇毒。可以製成醃菜。病人忌食。莖葉的藥性相同，生薑汁可以解毒。
苦菜（本名荼，一名苦苣，亦名苦蕒，北人甚珍之），苦寒清熱，明目補心，涼血除黃，殺蟲解暑，療淋痔，愈疔癰。入饌先瀹去苦味，盛暑以之煨肉猶凝，故脾胃虛寒者忌之。不可共蜜食。或云：蠶婦亦不宜食。
血淋、溺血，苦蕒一把，酒水各半，煎服。
諸疔，搗苦蕒汁塗，能拔根。或預採青苗，陰乾研末，水調傅亦妙。
蒲公英（一名黃花地丁），甘平清肺，利膈化痰，散結消癰，養陰涼血，舒筋固齒，通乳益精。嫩可為蔬，老則入藥，洵為上品。今人但以治乳患，抑何陋耶？別有紫花地丁，一名如意草。甘涼。清熱補虛，消癰涼血，耐飢益氣，為救荒仙草。以生嚼無草氣，故可同諸草木葉咀食充飢也。
白話文：
苦菜（原本叫荼，又叫苦苣，也叫苦蕒，北方人很珍惜它），性寒味苦，具有清熱、明目、補心、涼血、除黃、殺蟲、解暑、治療淋病和痔瘡、治愈疔瘡和癰腫的功效。食用前要先煮去苦味，盛夏時用它來煨肉，肉依然能保持凝固狀態，因此脾胃虛寒的人要忌食。不能和蜂蜜一起吃。有人說：養蠶的婦女也不宜食用。
血淋、溺血，用一把苦蕒，酒水各一半，煎服。
各種疔瘡，搗碎苦蕒取汁塗抹，能拔除病根。也可以提前採集嫩苗，陰乾研磨成粉，用水調和塗抹，效果也很好。
蒲公英（又名黃花地丁），性平味甘，具有清肺、利膈化痰、散結消癰、養陰涼血、舒筋固齒、通乳益精的功效。嫩的時候可以當蔬菜食用，老了就可以入藥，確實是上等的藥材。現在的人只用它來治療乳房疾病，真是太過於淺陋了！還有一種紫花地丁，又名如意草，性涼味甘，具有清熱補虛、消癰涼血、耐飢益氣的功效，是救荒的仙草。生吃沒有草腥味，所以可以和其他草木葉一起咀嚼充飢。
萱萼（干而為菹，名黃花菜，一名金針菜），甘平利膈，清熱養心，解憂釋忿，醒酒除黃。葷素宜之，與病無忌。
馬蘭，甘辛涼。清血熱，析酲解毒，療痔殺蟲。嫩者可茹、可菹、可餡，蔬中佳品，諸病可餐。
蒲蒻（即香蒲根，《詩》云：其蔌維何？維筍及蒲是矣），甘涼清熱，養血消癰，明目，利咽喉，堅牙，通二便。其花中蕊屑，名蒲黃，細若金粉。當欲開時便取之，可密收作果食。入藥涼血消瘀，炒黑又專止血，為喉舌諸血證妙品。按草木嫩時可茹者，在在有之。惟各處好尚不同，名謂不一，因限於篇幅，繁不勝搜。姑譜一二如上，以例其餘。
白話文：
萱草（曬乾後做成醃菜，叫做黃花菜，也叫金針菜），味道甘甜，性平，可以通利腸胃，清熱解暑，滋養心臟，解除憂愁，緩解怒氣，醒酒去黃疸。葷素皆宜，任何病症皆可食用。
馬蘭，味道甘甜微辛，性涼。可以清熱解毒，醒酒解毒，治療痔瘡，殺死蟲子。嫩葉可以生吃，可以做醃菜，可以做餡料，是蔬菜中的上品，各種病症都可以食用。
香蒲（根叫做蒲蒻，詩經上說：你們的菜餚是什麼？是筍和蒲），味道甘甜，性涼，可以清熱解暑，滋養血液，消除癰腫，明目，利咽喉，堅固牙齒，通利大小便。它的花蕊，叫做蒲黃，細小如金粉。在花朵即將盛開時採摘，可以密閉保存，製成果醬食用。入藥可以涼血化瘀，炒黑後又可以專門止血，是治療喉嚨舌頭出血的良藥。
草木嫩芽，大多可以食用，各地因喜好不同，名稱也不盡相同，限於篇幅，無法一一列舉。僅列舉以上幾種，其他以此類推。
蓴（一作篿），甘涼柔滑。吳越名蔬。下氣止嘔，逐水治疸。柔嫩者勝。時病忌之。
一切癰疽，蓴菜搗傅，未成即消，已成毒即散。
海帶，鹹甘涼。軟堅散結，行水化濕。故內而痰飲、帶濁、疳脹、疝瘕、水腫、奔豚、黃疸、腳氣，外而癭瘤、瘰癧、癰腫、瘻瘡，並能治之。解煤火毒，析酲消食。葷素僉宜。短細者良。海藻、昆布，粗不中食，入藥功同。
紫菜，甘涼。和血養心，清煩滌熱。治不寐，利咽喉，除腳氣、癭瘤，主時行瀉痢，析酲開胃。淡乾者良。
白話文：
蓴菜，味道甘甜、性涼，口感柔滑。是吳越地區有名的蔬菜。它可以降氣止嘔，利水消黃疸。嫩的蓴菜效果更好。但患時病的人要忌食。
任何癰疽，都可以用蓴菜搗碎敷在患處，尚未形成膿腫的就能消散，已經化膿的也能散毒。
海帶，味道鹹甘，性涼。可以軟堅散結，利水化濕。因此，它可以治療內部的痰飲、白帶、疳積、疝氣、水腫、奔豚、黃疸、腳氣，以及外表的癭瘤、瘰癧、癰腫、瘻瘡。它還能解煤炭火毒，醒酒消食。無論葷素食物都能搭配。短而細的海帶品質最好。海藻和昆布，粗糙不能食用，但入藥功效與海帶相同。
紫菜，味道甘甜，性涼。可以和血養心，清熱解煩。可以治療失眠，潤喉，去除腳氣、癭瘤，主治時行瀉痢，醒酒開胃。淡乾的紫菜品質最好。
石華，甘鹹寒滑。專清上焦客熱，久食愈痔，而能發下部虛寒。盛夏煎之，化成膠凍。寒凝已甚，中虛無火者忌食。粗者名麒麟菜，性味略同。
海粉，甘涼清膽熱，去濕化頑痰，消癭瘤，愈瘰癧。
髮菜（本名龍鬚菜），與海粉相同，而功遜之。
苔菜，咸涼。清膽，消瘰癧、癭瘤，泄脹化痰，治水土不服。
木耳，甘平。補氣耐飢，活血，治跌撲傷，凡崩淋、血痢、痔患、腸風，常食可瘳。色白者勝。煮宜極爛，葷素皆佳。
白話文：
石花甘鹹寒滑，能清上焦火熱，長期食用有助於治療痔瘡，但也會導致下部虛寒。盛夏時節，可以將石花煎煮成膠凍食用。體寒凝結嚴重，或體虛無火者忌食。粗質的石花稱為麒麟菜，性味與石花相似。
海粉甘涼，能清膽熱，去濕化頑痰，消癭瘤，治療瘰癧。
髮菜，又名龍鬚菜，與海粉功效類似，但效力較弱。
苔菜咸涼，能清膽，消瘰癧、癭瘤，泄脹化痰，治療水土不服。
木耳甘平，能補氣耐飢，活血，治療跌撲傷。常吃木耳可治崩漏、血痢、痔瘡、腸風等病症。白色木耳功效更佳。煮食時應煮至極爛，可搭配葷素皆宜。
香蕈，甘平開胃，治溲濁不禁。包邊圓嫩者佳。俗名香菰。痧痘後、產後、病後忌之，性能動風故也。
蘑菰，甘涼。味極鮮美，葷素皆宜。開胃化痰，嫩而無砂者勝。多食發風動氣，諸病人皆忌之。
鮮蕈（一名土菌），甘寒開胃，蔬中異味。以寒露時松花落地所生者，無毒，最佳。葷素皆宜。病人均忌。或洗淨瀝乾，以麻油或茶油沸過，入秋油浸收，久藏不壞。設莫辨良毒，切勿輕嘗。中其毒者，以地漿、金汁解之。
白話文：
香菇性甘平，能開胃，並能治療小便混濁不禁。圓潤飽滿、邊緣完整且嫩的香菇品質最好。香菇俗稱香菰，痧痘後、產後、病後皆忌食，因為它容易引起風邪。
蘑菇性甘涼，味道鮮美，葷素皆宜。它能開胃化痰，以嫩而無砂粒者為佳。但過量食用會引起風邪，導致氣血不暢，所以各種病人均忌食。
鮮菇，又稱土菌，性甘寒，能開胃，是蔬菜中的珍味。以寒露時節松花落地後生長的鮮菇為佳，無毒，葷素皆宜。但病人皆忌食。可將鮮菇洗淨瀝乾，用麻油或茶油煮沸後，浸泡在秋油中保存，可長期存放而不壞。如果無法辨別其毒性，切勿輕易食用。若誤食中毒，可服用地漿或金汁解毒。
茭白（一名菰筍，一名茭筍），甘寒。清濕熱，利二便，解酒毒，已癩瘍，止煩渴、熱淋，除鼻皺、目黃。以杭州田種肥大純白者良。精滑、便瀉者勿食。
茄（一名落蘇），甘涼活血，止痛消癰，殺蟲已瘧，（故一名草鱉甲。）消腫寬腸。治傳屍勞、瘕疝諸病。便滑者忌之。種類不一，以細長深紫，嫩而子少者勝。葷素皆宜，亦可醃曬為脯。秋後者微毒，病人勿食。
婦人血黃，老茄竹刀切片，陰乾為末，溫酒下二錢。
腸風下血，經霜茄子連蒂，燒存性研，每日空心酒服二錢匕。
白話文：
茭白，又名菰筍、茭筍，性味甘寒，具有清濕熱、利尿通便、解酒毒、治皮膚病、止渴止熱淋、消除鼻皺和目黃等功效。以杭州產的肥大純白色者為佳。脾胃虛寒、易腹瀉者不宜食用。
茄子，又名落蘇，性味甘涼，具有活血止痛、消腫解毒、殺蟲治瘧疾、消腫通便等功效。主治傳染性疾病、瘕疝等病症。腸胃虛弱者忌食。以細長深紫色、嫩而籽少的品種為優。葷素皆宜，也可醃製曬乾成茄子乾。秋季的茄子微毒，病人不宜食用。
婦女血虛，可用老茄子切片陰乾研末，溫酒送服兩錢。
腸風下血，可用經霜的茄子連蒂燒成灰，研末，每日空腹用酒送服兩錢。
㿉疝、胎疝，雙蒂茄懸房門上，出入視之，茄蔫所患亦蔫，茄干亦干矣。又法：雙茄懸門上，每日抱兒視之二三次，釘針於上，十餘日消矣。
磕傷青腫，老黃茄極大者，切如指厚，新瓦焙研，溫酒服二錢匕，臥一宿，了無痕跡。
熱毒瘡腫，生茄一枚，割去二分，去瓤二分，似罐子形，合患處即消。如已出膿，再用取瘳。
喉痹，糟茄或醬茄，細嚼咽汁。
乳裂，老茄裂開者，陰乾，燒存性，研，水調塗。
瓠𤬛（亦作壺盧，俗作葫蘆，一名瓠瓜，俗呼蒲蘆），甘涼清熱，行水通腸。治五淋，消腫脹。其嫩葉亦可茹。故《詩》云：「幡幡瓠葉，採之烹之」也。種類不一，味甘者嫩時皆可食。苦者名瓠瓜，入藥用。老則皆可為器。
白話文：
疝氣，無論是先天性還是後天形成的，都可用雙蒂茄子掛在房門上，經常觀察。茄子萎蔫，患者的病情也會減輕，茄子乾枯，患者也會痊癒。另一個方法是，將雙蒂茄子掛在門上，每天抱著孩子去看它兩三次，並用針在茄子上扎一下，十多天就能消退。
磕傷青腫，可以用老黃茄子切成手指厚的薄片，用瓦片焙乾研磨，溫酒服用兩錢，睡一晚，就沒了痕跡。
熱毒瘡腫，可以用生茄子切去兩分，挖去兩分果肉，做成罐子形，敷在患處即可消腫。如果已經化膿，可以用這個方法繼續治療。
喉嚨痛，可以吃糟茄子或醬茄子，細嚼咽下汁液。
乳頭破裂，可以用老茄子裂開的部分，陰乾後燒成灰，研磨，用水調和塗抹。
葫蘆，性甘涼，具有清熱、利水通腸的功效。可以治療五淋、消腫脹。嫩葉也可以食用。《詩經》中就有「幡幡瓠葉，採之烹之」的記述。葫蘆品種很多，嫩的時候味甘，都可以食用。苦的叫做瓠瓜，可以入藥。老了都可以做成器皿。
冬瓜（一名白瓜），甘平清熱，養胃生津，滌穢除煩，消癰行水。治脹滿、瀉痢、霍亂，解魚酒等毒。諸病不忌，葷素咸宜。惟冷食則滑腸耳！以搭棚所種，瓜不著地，皮色純青、多毛、味純甘而不酸者良。
諸般渴痢，煮冬瓜食之，並飲其汁。亦治水腫，消暑濕。若孕婦常食，澤胎化毒，令兒無病。與蘆菔同功。
發背，冬瓜截去頭，合瘡上，瓜爛，截去再合，以愈為度。已潰者合之，亦能漸斂。
練（瓜瓤也。），甘平。絞汁服，止消渴，治淋，解熱毒，洗面澡身去䵟𪒟，令人白皙。
子（古方所用瓜子，皆冬瓜子也。），甘平潤肺，化痰濁，治腸癰。
白話文：
冬瓜
冬瓜，又名白瓜，性甘平，具有清熱、養胃生津、滌穢除煩、消癰行水的功效。可用於治療脹滿、瀉痢、霍亂，並解魚酒等毒。適用於各種病症，不忌葷素。唯冷食則容易滑腸。
以搭棚種植的冬瓜，瓜體不接觸地面，皮色純青、多毛、味道純甘而不酸者為佳。
對於各種渴痢，可將冬瓜煮熟食用，並飲用其汁。亦可治療水腫、消暑濕。若孕婦經常食用，能滋養胎兒、化解毒素，使孩子無病。其功效與蘿蔔相似。
對於發背，可將冬瓜截去頭部，合於瘡口之上，待瓜爛後，再截去一部分繼續合於瘡口，直至痊癒為止。已潰爛者亦可使用此法，能逐漸收斂。
瓜瓤，性甘平。絞汁服用，可止消渴，治淋，解熱毒，洗面澡身去污垢，使人白皙。
冬瓜子，性甘平潤肺，化痰濁，治腸癰。
皮，甘平祛風熱，治皮膚浮腫，跌撲諸傷。
葉，清暑。治瘧痢、泄瀉，止渴，療蜂螫、惡瘡。
藤，秋後齊根截斷，插瓶中，取汁服，治肺熱、痰火、內癰諸證良。
絲瓜（一名天羅），甘涼。清熱解毒，安胎，行乳調營，補陽通絡，殺蟲理疝，消腫化痰。嫩者為餚，宜葷宜素。老者入藥，能補能通，化濕除黃，息風止血。
痘瘡不快，初出或未出，多者令少，少者令稀，老絲瓜近蒂三寸，連皮燒存性研，砂糖湯調下。
喉痹，絲瓜搗汁灌之。
癰疽不斂，絲瓜搗汁頻抹。
酒痢，或便血腹痛，或肛門患痔，乾絲瓜煅存性，研，酒服二錢。兼治乳汁不通，經阻氣痛，腰痛，疝痛，酒積，黃疸等病。
白話文：
絲瓜的中醫功效與應用
絲瓜皮： 性味甘平，能祛風熱，用於治療皮膚浮腫、跌打損傷等。
絲瓜葉： 性味清涼，能清暑，用於治療瘧疾、痢疾、腹瀉、止渴，以及蜂螫、惡瘡等。
絲瓜藤： 秋季採收後齊根截斷，插於瓶中，取汁服用，可治療肺熱、痰火、內癰等症。
絲瓜（又名天羅）： 性味甘涼，具有清熱解毒、安胎、行乳調營、補陽通絡、殺蟲理疝、消腫化痰等功效。
食用： 嫩絲瓜可作菜餚，葷素皆宜。老絲瓜入藥，具有補益和通利二效，可化濕除黃、息風止血。
藥用：
- 痘瘡不快： 初出或未出，多者令少，少者令稀，取老絲瓜靠近蒂頭三寸處，連皮燒成灰，研成粉末，用砂糖水調服。
- 喉痹： 將絲瓜搗成汁，灌服。
- 癰疽不斂： 將絲瓜搗成汁，頻頻塗抹。
- 酒痢、便血腹痛、肛門患痔： 將乾絲瓜煅燒成灰，研成粉末，用酒送服二錢。同時也可用於治療乳汁不通、經期阻塞疼痛、腰痛、疝氣痛、酒積、黃疸等病症。
化痰止嗽，絲瓜煅存性研末，棗肉丸彈子大，每一丸酒下。
風熱牙痛，絲瓜一條，以鹽擦過，煅存性，研，頻擦。兼治腮腫，水調敷。
小兒浮腫，絲瓜、燈心、蔥白等分，煎濃汁服，並洗。
葉，嫩時可茹。絞汁服，治痧穢腹痛。性能消暑解毒，挼貼疔腫甚妙。
蟲癬，侵晨採帶露絲瓜葉七片，逐片擦七下，忌雞魚發物。
睪丸偏墜，絲瓜葉煅存性三錢，雞子殼燒灰二錢，同研，溫酒下。
湯火傷，搗絲瓜葉敷。
苦瓜（一名錦荔枝），青則苦寒滌熱，明目清心，可醬可醃。鮮時燒肉，先瀹去苦味，雖盛夏而肉汁能凝，中寒者勿食。熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。
白話文：
絲瓜可以化痰止咳，將它煅燒成灰，研磨成粉末，做成棗肉大小的丸子，用酒送服。患風熱牙痛時，可以用鹽擦拭一根絲瓜，再將它煅燒成灰，研磨後頻頻擦拭患處。絲瓜灰還能治療腮腫，用水調和後敷在患處。小兒浮腫時，可以用絲瓜、燈心草和蔥白等量煎煮濃汁服用，並用此汁洗患處。絲瓜葉嫩時可以食用，榨汁服用可以治療痧穢腹痛。絲瓜有消暑解毒的功效，將葉子搗碎貼敷在疔腫處效果很好。患蟲癬時，清晨採摘帶露水的絲瓜葉七片，每片擦拭七次，忌食雞魚發物。睪丸偏墜可以用煅燒成灰的絲瓜葉三錢和雞蛋殼燒成的灰二錢研磨後，用溫酒送服。湯火灼傷時，可以用搗碎的絲瓜葉敷在患處。苦瓜性寒，可以清熱明目，可以用來醬或醃。新鮮苦瓜可以用来烧肉，但要先煮去苦味，即使在盛夏，肉汁也能凝固。體寒的人忌食苦瓜。成熟的苦瓜性平，可以養血滋肝，潤脾補腎。
菜瓜（一名越瓜，一名梢瓜），生食甘寒，醒酒滌熱。糖醃充果，醯醬為菹，皆可久藏。病目者忌。
黃瓜（一名胡瓜，《隨園食單》誤作王瓜），生食甘寒，清熱利水。可菹可饌，兼蓏蔬之用。而發風動熱，天行病後，疳、瘧、瀉、痢、腳氣、瘡疥、產後、痧痘皆忌之。
喉腫、眼痛，老黃瓜一條，上開一小孔去瓤，入芒硝令滿，懸陰處，待硝透出，刮下吹點。
杖瘡、湯火傷，五月五日，掐黃瓜入瓶內，封掛檐下，取水掃之。
南瓜，早收者嫩，可充饌，甘溫耐飢，同羊肉食則壅氣；晚收者甘涼，補中益氣，蒸食味同番藷，既可代糧救荒，亦可和粉作餅餌。蜜漬充果食。凡時病、疳、瘧、疸、痢、脹滿、腳氣、痞悶、產後、痧痞皆忌之。
白話文：
菜瓜，又名越瓜、梢瓜，生吃味道甘甜寒涼，可以醒酒解熱。用糖醃製成水果，用醋醬做成醃菜，都可以保存很久。眼睛有病的人忌食。
黃瓜，又名胡瓜，生吃味道甘甜寒涼，可以清熱利水。可以做成醃菜，也可以做成菜餚，兼具瓜類和蔬菜的功能。但是容易引起風熱，患有流行病、疳積、瘧疾、腹瀉、痢疾、腳氣病、瘡疥、產後病、痧痘病的人忌食。
喉嚨腫痛、眼睛疼痛，可以取一條老黃瓜，在上面開一个小孔，去掉瓜瓤，塞滿芒硝，懸挂在陰涼處，等到芒硝滲透出來，刮下來吹入患處。
杖傷、燙傷，可以在五月五日，摘取黃瓜放进瓶子里，封口后挂在屋檐下，取水來擦拭傷口。
南瓜，早熟的南瓜比较嫩，可以用来做菜，味道甘甜溫和，可以充饥，但是和羊肉一起吃容易脹氣。晚熟的南瓜甘甜涼性，可以補中益氣，蒸着吃味道和番薯相似，既可以代替粮食救荒，也可以和面粉做成餅、糕點。可以用蜂蜜浸泡成水果吃。但是患有時病、疳積、瘧疾、黃疸、痢疾、腹脹、腳氣、痞悶、產後病、痧痞的人忌食。
解鴉片毒，生南瓜搗汁頻灌。
戒鴉片癮，宜用南瓜蒸熟多食，永無後患。
火藥傷人，生南瓜搗敷，並治湯火傷。
槍子入肉，南瓜瓤傅之即出。晚收南瓜，浸鹽滷中備用，亦良。
胎氣不固，南瓜蒂煅存性研，糯米湯下。
虛勞內熱，秋後將南瓜藤齊根剪斷，插瓶內取汁服。
芋，煮熟甘滑利胎，補虛滌垢，可葷可素，亦可充糧。消渴宜餐，脹滿勿食。生嚼治絞腸痧；搗塗癰瘍初起；丸服散瘰癧，並奏奇功。煮汁洗膩衣，色白如玉；搗葉罨毒箭及蛇、蟲傷。
白話文：
解救鴉片中毒，可以使用生南瓜搗成的汁液頻繁灌服。
戒除鴉片癮，建議食用蒸熟的南瓜，並多吃，這樣可以永遠避免後果。
如果受到火藥傷害，可以使用生南瓜搗成的糊狀物敷在傷口上，並且對湯火傷也有療效。
如果槍彈進入肉裡，將南瓜瓤敷在傷口上，傷口就能自行癒合。採收晚熟的南瓜，浸泡在鹵水中保存，效果也很好。
胎兒穩定性不足，可以將南瓜蒂煅燒，保持其活性，然後研磨，再用糯米湯服用。
對於虛弱且有內熱的情況，秋季時將南瓜藤連根剪下，插入瓶子中取得汁液服用。
芋頭，煮熟後口感甜滑，有利於順產，補充虛弱，既可以作為葷食也可以作為素食，甚至可以用來充飢餓。對於消渴症可以食用，但如果有脹滿的情況則不宜食用。生吃可以治療絞腸痧；搗碎塗抹在新發的膿包上；做成丸劑或散劑來治療瘰癧，效果非凡。煮芋頭的汁液可以洗淨油膩的衣服，使其像玉石一樣白亮；搗碎芋頭葉子敷在受毒箭或蛇、蟲傷害的地方。
筍（竹萌也），甘涼舒郁，降濁升清，開膈消痰。味冠素食。種類不一，以深泥未出土而肉厚色白，味重軟糯，純甘者良。可入葷餚，亦可鹽煮，烘乾為臘，久藏致遠。出處甚繁，以天目早園為勝。小兒勿食，恐其咀嚼不細，最難克化也。毛竹筍，味尤重，必現掘而肥大極嫩，墮地即碎者佳。葷素皆宜，但能發病，諸病後、產後均忌之。閩人造為漉筍，以貨遠方，極嫩者勝。煮去劣味，始可入饌。產處州者較優，惟山中盛夏之鞭筍，嚴寒之冬筍，味雖鮮美，與病無妨。
豆腐（一名菽乳），甘涼清熱，潤燥生津，解毒補中，寬腸降濁。處處能造，貧富攸宜，洵素食中廣大教主也，亦可入葷饌。冬月凍透者味尤美。以青黃大豆，清泉細磨，生榨取漿，入鍋點成後嫩而活者勝。其漿煮熟未點者為腐漿。清肺補胃，潤燥化痰。
白話文：
竹筍，又稱竹萌，味道甘涼，能舒解鬱悶，下降濁氣，上升清氣，打開膈膜，消除痰濁。竹筍的美味在素食中首屈一指。竹筍種類很多，以深埋泥土中尚未出土、肉厚色白、味道濃郁、口感軟糯、純粹甘甜的為上品。竹筍可以加入葷菜中烹飪，也可以用鹽水煮，或者烘乾製成臘筍，長期儲存以備遠行。產地很多，但以天目山的早園竹筍為最佳。小孩不宜食用竹筍，因為他們咀嚼不細，不易消化。毛竹筍味道更濃郁，最好是剛挖出來、肥大而嫩、掉在地上就會碎的。毛竹筍適合搭配葷菜或素菜，但容易引起疾病，所以各種疾病患者和產婦都應該避免食用。閩南人會將竹筍製成漉筍，販售到遠方，以極嫩的竹筍為佳。煮之前要先去掉劣味，才能食用。產於處州的竹筍品質較好，但只有山中的盛夏鞭筍和嚴寒冬筍，雖然味道鮮美，但對疾病沒有影響。
豆腐，又稱菽乳，味道甘涼，能清熱、潤燥生津、解毒補中、寬腸降濁。豆腐在各地都能製作，無論貧富都能享用，可謂素食中的領頭羊，也可以加入葷菜中烹飪。冬天的豆腐凍透之後味道更佳。用青黃色大豆，用清泉細磨，生榨取豆漿，在鍋中點成豆腐，以嫩而活的為上品。未點成的豆漿稱為腐漿，能清肺補胃、潤燥化痰。
漿面凝結之衣，揭起晾乾為腐皮，充飢入饌，最宜老人。
點成不壓則尤嫩，為腐花，亦曰腐腦。
榨乾所造者有千層，亦名百葉，有腐乾，皆為常餚，可葷可素。而腐乾堅者，甚難消化，小兒及老弱、病後皆不宜食。蘆菔能消其積。由腐乾而再造為腐乳，陳久愈佳，最宜病人。其用皂礬者，名青腐乳，亦曰臭腐乳，疳膨、黃病、便瀉者宜之。生榨腐渣，炒食，名雪花菜。熟榨者，僅堪飼豬。
豆腐泔水，浣衣去垢。一味熬成膏，治臁瘡甚效。
休息久痢，醋煎豆腐食。
白話文：
將豆腐漿表面凝結的薄膜揭起晾乾，就成了腐皮，可以充當食物，尤其適合老年人食用。如果點豆腐時不壓，豆腐就會特別嫩，叫做腐花，也叫腐腦。將豆腐榨乾後可以做成千層豆腐，也叫百葉，還有腐乾，都是常見的食物，可以葷食也可以素食。不過腐乾質地堅硬，不容易消化，小孩、老人、病後的人都不適合吃。蘿蔔可以消解腐乾積食。將腐乾再加工製成腐乳，放得越久越好，尤其適合病人食用。用明礬製作的腐乳，叫做青腐乳，也叫臭腐乳，適合治療疳積、黃疸、腹瀉。生榨豆腐渣炒著吃，叫做雪花菜。熟榨的豆腐渣只能用來餵豬。豆腐的泔水可以洗衣服去污垢，單獨熬成膏，可以治療臁瘡，效果很好。休息時腹瀉，可以用醋煮豆腐吃。
杖後青腫，切豆腐片貼之，頻易，或以燒酒煮貼，色紅即易，不紅乃已。
解鹽滷毒，熟豆腐漿灌之。
白話文：
如果因為撞擊導致青腫，可以用豆腐片敷在患處，經常更換，或者用燒酒煮過的豆腐片來敷，一旦皮膚變紅就要馬上換掉，直到不再紅腫為止。
如果中毒，可以用熟豆腐漿來解毒。