豬肝

豬肝，味甘、鹹，性平，入肝經。具有補肝，養血，明目的功效。主治血虛萎黃，夜盲，目赤，浮腫，腳氣，肝血不足，目昏眼乾或夜盲，貧血，面色萎黃。

現代研究表明，豬肝中含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B2、維生素B12、鐵、鋅等營養成分，具有補血養肝、明目健脾等功效。

1. 補血養肝：豬肝中含有豐富的蛋白質和鐵，可以補充人體所需的營養，並且可以促進血液的生成，改善貧血癥狀。
2. 明目健脾：豬肝中含有豐富的維生素A，可以促進視力發育，並且可以保護眼睛，預防夜盲症。豬肝中還含有豐富的維生素B2和維生素B12，可以促進新陳代謝，增強免疫力，並且可以健脾養胃。
3. 抗癌防癌：豬肝中含有豐富的谷胱甘肽，可以清除體內的自由基，抑制癌細胞的增殖，並且可以預防癌症的發生。
4. 降血脂：豬肝中含有豐富的卵磷脂，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯，並且可以預防動脈粥樣硬化。
5. 預防貧血：豬肝中含有豐富的鐵，可以促進血紅蛋白的生成，並且可以預防貧血。

豬肝雖然營養豐富，但是也有一些禁忌，以下人羣不宜食用豬肝：

1. 有肝炎、肝硬化等肝病的人羣不宜食用豬肝。
2. 有膽囊炎、膽結石的人羣不宜食用豬肝。
3. 有高血脂、高血壓的人羣不宜食用豬肝。
4. 有糖尿病的人羣不宜食用豬肝。
5. 孕婦和哺乳期婦女不宜食用豬肝。

食用豬肝時，需要注意以下幾點：

1. 選擇新鮮的豬肝。
2. 清洗乾淨後，切成薄片。
3. 可以用水焯一下，去除血水。
4. 可以用薑片、蔥白、料酒等調味。
5. 不要吃太多，以免引起消化不良。

豬肝是一種營養豐富的食物，但是也有一些禁忌，需要注意食用方法。如果有任何不適，請及時就醫。

內服：煮食或煎湯，60-150g；或入丸、散。外用：適量，敷貼。

豬肝食用注意事項

1. 膽固醇含量高：豬肝含有較高的膽固醇，攝取過多可能導致動脈硬化、冠心病和高血壓。
2. 維生素A過量：豬肝富含維生素A，過量攝取可能導致維生素A中毒，出現噁心、嘔吐、頭痛、視力模糊等症狀。
3. 不宜與某些食物同食：豬肝不宜與蝦、蟹、香菇等富含嘌呤的食物一起食用，可能會導致痛風。
4. 處理不當易感染寄生蟲：豬肝若處理不當，可能含有寄生蟲，食用後會引起腹痛、腹瀉等腸胃道症狀。
5. 特異體質者謹慎食用：對豬肝過敏或有痛風體質者，建議避免食用豬肝。