豬肝

豬肝，味甘、鹹，性平，入肝經。具有補肝，養血，明目的功效。主治血虛萎黃，夜盲，目赤，浮腫，腳氣，肝血不足，目昏眼乾或夜盲，貧血，面色萎黃。

現代研究表明，豬肝中含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B2、維生素B12、鐵、鋅等營養成分，具有補血養肝、明目健脾等功效。

1. 補血養肝：豬肝中含有豐富的蛋白質和鐵，可以補充人體所需的營養，並且可以促進血液的生成，改善貧血癥狀。
2. 明目健脾：豬肝中含有豐富的維生素A，可以促進視力發育，並且可以保護眼睛，預防夜盲症。豬肝中還含有豐富的維生素B2和維生素B12，可以促進新陳代謝，增強免疫力，並且可以健脾養胃。
3. 抗癌防癌：豬肝中含有豐富的谷胱甘肽，可以清除體內的自由基，抑制癌細胞的增殖，並且可以預防癌症的發生。
4. 降血脂：豬肝中含有豐富的卵磷脂，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯，並且可以預防動脈粥樣硬化。
5. 預防貧血：豬肝中含有豐富的鐵，可以促進血紅蛋白的生成，並且可以預防貧血。

豬肝雖然營養豐富，但是也有一些禁忌，以下人羣不宜食用豬肝：

1. 有肝炎、肝硬化等肝病的人羣不宜食用豬肝。
2. 有膽囊炎、膽結石的人羣不宜食用豬肝。
3. 有高血脂、高血壓的人羣不宜食用豬肝。
4. 有糖尿病的人羣不宜食用豬肝。
5. 孕婦和哺乳期婦女不宜食用豬肝。

食用豬肝時，需要注意以下幾點：

1. 選擇新鮮的豬肝。
2. 清洗乾淨後，切成薄片。
3. 可以用水焯一下，去除血水。
4. 可以用薑片、蔥白、料酒等調味。
5. 不要吃太多，以免引起消化不良。

豬肝是一種營養豐富的食物，但是也有一些禁忌，需要注意食用方法。如果有任何不適，請及時就醫。

內服：煮食或煎湯，60-150g；或入丸、散。外用：適量，敷貼。

豬肝膽固醇含量高，患有動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓者不宜多食。

熱量（calorie）, 修正熱量（Correction calorie）, 水分（moisture）, 粗蛋白（crudeprotein）, 粗脂肪（crudefat）, 飽和脂肪（saturated fat）, 灰分（Ash）, 總碳水化合物（Total carbohydrates）, 膳食纖維（dietary fiber）, 糖質總量（Total sugar content）, 葡萄糖（glucose）, 果糖（fructose）, 半乳糖（Galactose）, 麥芽糖（maltose）, 蔗糖（sucrose）, 乳糖（lactose）, 鈉（Sodium）, 鉀（Potassium）, 鈣（calcium）, 鎂（magnesium）, 鐵（iron）, 鋅（Zinc）, 磷（phosphorus）, 銅（Copper）, 錳（manganese）, 維生素A總量（Total Vitamin A）, 視網醇當量（Retinol equivalent）, 視網醇（Retinol）, α-胡蘿蔔素（α-carotene）, β-胡蘿蔔素（β-carotene）, 維生素D總量（Total Vitamin D）, 維生素D總量（Total Vitamin D）, 維生素D2（vitaminD2）, 維生素D3（Vitamin D3）, 維生素E總量（Total Vitamin E）, α-維生素E當量（alpha-vitamin E equivalent）, α-生育酚（α-tocopherol）, β-生育酚（β-Tocopherol）, γ-生育酚（γ-Tocopherol）, δ-生育酚（δ-Tocopherol）, 維生素K1（Vitamin K1）, 維生素K2（Vitamin K2）, 維生素K2（Vitamin K2）, 維生素B1（vitaminB1）, 維生素B2（vitaminB2）, 菸鹼素（nicotinic acid）, 維生素B6（vitaminB6）, 維生素B12（VitaminB12）, 葉酸（folicacid）, 維生素C（vitaminC）, 脂肪酸S總量（Total fatty acid S）, 酪酸（butyric acid）, 己酸（hexanoicacid）, 辛酸（caprylicaid）, 癸酸（capricacid）, 月桂酸（lauricacid）, 十三酸（tridecylicacid）, 肉豆蔻酸（myristicacid）, 十五酸（Pentadecanoicacid）, 棕櫚酸（palmiticacid）, 十七酸（heptadecanoicacid）, 硬脂酸（stearicacid）, 十九酸（Nineteen Acid）, 花生酸（arachidicacid）, 山酸（Mountain grass）, 廿四酸（Myristicacid）, 脂肪酸M總量（Total fatty acid M）, 肉豆蔻烯酸（Myristoleic acid）, 棕櫚烯酸（Palmitoleic acid）, 油酸（oleicacid）, 鱈烯酸（Codenoic acid）, 芥子酸（Sinigrin）, 脂肪酸P總量（Total fatty acid P）, 亞麻油酸（Linoleic acid）, 次亞麻油酸（Linolenic acid）, 十八碳四烯酸（Octadecatetraenoicacid）, 花生油酸（arachidoleic acid）, 廿碳五烯酸（Eicosapentaenoic acid）, 廿二碳五烯酸（docosapentaenoic acid）, 廿二碳六烯酸（docosahexaenoic acid）, 其他脂肪酸（Other fatty acids）, 反式脂肪（Trans fat）, 水解胺基酸總量（Total amount of hydrolyzed amino acids）, 天門冬胺酸（Aspartic acid）, 酥胺酸（Threonine）, 絲胺酸（serine）, 麩胺酸（Glutamic acid）, 脯胺酸（proline）, 甘胺酸（glycine）, 丙胺酸（Alanine）, 胱胺酸（cystine）, 纈胺酸（Valine）, 甲硫胺酸（methionine）, 異白胺酸（isoleucine）, 白胺酸（leucine）, 酪胺酸（tyrosine）, 苯丙胺酸（phenylalanine）, 離胺酸（lysine）, 組胺酸（Histidine）, 精胺酸（arginine）, 色胺酸（Tryptophan）, 膽固醇（cholesterol）, 酒精（Alcohol）