小麥的傳統功效
1. 利小便
小麥，性甘、平、微寒。入心、脾、腎經。具有養心益腎，除煩止渴，利小便之功效。李時珍《本草綱目》載：「小麥，甘平、微寒，無毒。主治心煩口渴，小便不利，消渴，尿血，泄瀉。」
小麥中含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素E等營養成分，可促進人體新陳代謝，消除疲勞，緩解煩躁。小麥還含有大量的膳食纖維，可促進腸道蠕動，幫助排出體內毒素，緩解煩躁。
此外，小麥中的鎂元素含量較高，鎂元素可以抑制神經興奮，緩解煩躁不安的情緒，並促進肌肉放鬆，有助於睡眠。
2. 除煩止渴
小麥，性涼，味甘，有除煩止渴之功。中醫認為，煩躁多由肝火上炎引起，小麥甘寒，可以清肝降火，消除煩躁。小麥還含有豐富的B族維生素，可以促進人體新陳代謝，幫助消除疲勞，緩解煩躁。此外，小麥富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，幫助排除體內毒素，從而起到消除煩躁的作用。
3. 健脾和胃
小麥性平，味甘，入脾、胃二經。含有澱粉、蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素E等營養成分，可為脾胃提供營養。膳食纖維能促進腸蠕動，排毒，保護脾胃。
4. 益氣養心
小麥，味甘、性平，益氣養心，爲養心益氣之佳品。
其富含之蛋白質、維生素B1、B2、E等，爲心臟提供充足營養，促進其正常運轉。另含豐富膳食纖維，促進腸道蠕動，排出毒素，保護心臟。故小麥爲養心益氣之良藥。
5. 補血養肝
小麥，性平味甘，入脾、肝經，有補血養肝之效。內含鐵、葉酸、維生素B2等成分，可促進血液生成，改善貧血症狀；維生素E、硒等成分，可護肝養肝，促進肝臟功能恢復。故小麥可補血養肝。
6. 健脾胃
小麥健脾養胃之功，蓋以其質甘平，入脾胃二經，得脾胃之氣，助消化，益氣血，強筋骨。其味甘，性平，入脾胃二經。能補益脾胃，調和營衛，益氣養血。主治脾胃虛弱，氣血不足，倦怠乏力，食少便溏，久病體虛，產後虛弱等症。
7. 生津止渴
古云：「麥湯清熱解毒，生津止渴，暑夏佳品。」麥湯乃以小麥熬製而成，性涼味甘，入心、肺、胃經，具有清熱除煩、生津止渴之功。夏季炎熱，人體易受熱邪侵襲，出現口乾舌燥、煩渴不止等症狀，飲用麥湯可清熱解暑，生津止渴，緩解暑熱不適。
8. 補氣
小麥，性甘、微寒，入心、脾、腎經。具有補氣、養胃、健脾之效。主治氣虛乏力、食少便溏、虛汗自汗、心悸怔忡、失眠健忘等症。
小麥中含有的大量蛋白質，可維持人體正常代謝；富含的維生素B羣，可增強免疫力、促進新陳代謝；豐富的礦物質，則可補充營養、增強體質。
9. 清熱利尿
小麥具清熱利尿之效，其所含鉀、鎂等成分可促進排尿，利尿消腫。主治小便不利、水腫、腳氣等症。
10. 止血
小麥含維生素K、鉬、膳食纖維、穀胱甘肽，維生素K促進凝血因子合成，鉬促進血小板生成，膳食纖維防痔瘡出血，穀胱甘肽清除自由基，總之小麥具有一定的止血功效。
11. 通經絡
小麥通經絡
小麥性微寒，味甘，含有大量維生素B1、B2、B6、E、K等，有助新陳代謝，促進血循，通經絡。其膳食纖維助腸道蠕動，促排便，亦助通經絡。另外，小麥所含微量元素鐵、鋅、硒等，能增強人體免疫力以及抗病能力，通經絡。
小麥的現代功效
1. 降血糖
小麥，甘、平。歸脾、胃經。主治消渴（糖尿病）、虛煩、心悸、盜汗、遺精、洩瀉、白濁、消渴，療效良。
小麥中之膳食纖維有助延遲胃排空、增加飽腹感，減少食物攝入量，從而控制血糖。且小麥中的阿魏酸具抗氧化、抗炎、降血糖諸效，故小麥適量食用可降血糖。
然小麥亦富碳水化合物，過量食用恐致血糖急升。糖尿病友食用小麥時應控制食量，搭配其他食物，以防血糖波動。
2. 保護心臟健康
小麥，甘平、益氣、除熱、止渴。其性微寒，味甘。入心、脾、肺經。具有養心益氣，健脾益胃，除煩益精之功。
小麥中的膳食纖維可助降膽固醇，減心血管疾病風險。不飽和脂肪酸可降低密度脂蛋白，降低患心臟病風險。抗氧化物可清除自由基，減少動脈粥樣硬化發生。維生素B6和葉酸可降血壓，減心臟病風險。
3. 改善消化系統
小麥性微寒，味甘，入心、脾、肺經。具有養心益脾、益氣生津、清熱除煩、止渴除飢之功效。
小麥中的膳食纖維有助腸胃蠕動，預防並治療便祕。小麥中的β-葡聚糖有助降低膽固醇，預防心血管疾病。小麥亦含豐富維生素B羣，有助維持神經系統健康，預防貧血。
4. 膳食纖維
麥之膳食纖維，功在調腸，增糞量，促便通。降膽固醇，免血管之患。控血糖，平穩而安。防心疾，減低血脂，遠病患。結腸癌，纖維逐害，保康健。
5. 補充能量
小麥，古稱「麥」，乃五穀之首，性平、味甘，入脾、胃經。其富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，乃補充能量之佳品。碳水化合物可被迅速消化吸收，轉化為葡萄糖，為人體提供能量；蛋白質含量高，有助於提高免疫力；脂肪含量低，多為不飽和脂肪酸，可降低血脂水平；維生素和礦物質豐富，可補充多種營養素，維持正常生理機能。
小麥的運用方法與用量
小麥是一種常見的穀物，具有多種功效。它含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分。這些營養成分可以幫助補充體力、增強免疫力、預防疾病等。
以下是一些小麥的運用方法和用量：
- 熬粥：小麥熬粥是一種最常見的吃法。小麥熬粥可以搭配各種食材，如牛奶、豆漿、紅棗、枸杞、桂圓等。
- 蒸飯：小麥可以與大米一起蒸飯，可以增加飯的營養價值。
- 炒菜：小麥可以與肉類、蔬菜一起炒，可以增加菜的口感和營養。
- 做甜品：小麥可以用來做甜品，如小麥粥、小麥糕、小麥粥、小麥饅頭等。
- 做主食：小麥可以做主食，如小麥粥、小米麵條、小米麵包、小米餅等。
小麥的用量可以根據個人喜好和食材的搭配來調整。一般來說，每人每次食用小麥的量約為80-100克。
注意事項及副作用
- 小麥面畏漢椒、蘿菔。
- 有腹脹、腹瀉的人。小麥中含有大量的膳食纖維，膳食纖維可以促進腸道蠕動，幫助排便，但是如果本身就有腹脹、腹瀉的症狀，吃小麥會加重病情。
- 有糖尿病的人。小麥中的糖含量比較高，如果本身就有糖尿病的人，吃小麥會導致血糖升高。
- 有高血壓的人。小麥中含有大量的鉀，鉀可以降低血壓，但是如果本身就有高血壓的人，吃小麥會導致血壓降低過快，引起頭暈、頭痛等症狀。
小麥相關的方劑
小麥可治療的相關疾病
小麥含有的化學成分
亞油酸（linoleicacid）, 棕櫚酸（palmiticacid）, 硬脂酸（stearicacid）, 卵磷脂（Lecithin）, 尿囊素（Allantoin）, 精氨酸（Arginine）, 澱粉酶（amylase）, 麥芽糖酶（maltase）, 蛋自酶（protease）, 粗蛋白（crudeprotein）, 熱量（calorie）, 修正熱量（Correction calorie）, 水分（moisture）, 粗脂肪（crudefat）, 飽和脂肪（saturated fat）, 灰分（Ash）, 總碳水化合物（Total carbohydrates）, 膳食纖維（dietary fiber）, 糖質總量（Total sugar content）, 葡萄糖（glucose）, 果糖（fructose）, 半乳糖（Galactose）, 麥芽糖（maltose）, 蔗糖（sucrose）, 乳糖（lactose）, 鈉（Sodium）, 鉀（Potassium）, 鈣（calcium）, 鎂（magnesium）, 鐵（iron）, 鋅（Zinc）, 磷（phosphorus）, 銅（Copper）, 錳（manganese）, 維生素A總量（Total Vitamin A）, 視網醇當量（Retinol equivalent）, 視網醇（Retinol）, α-胡蘿蔔素（α-carotene）, β-胡蘿蔔素（β-carotene）, 維生素D總量（Total Vitamin D）, 維生素D總量（Total Vitamin D）, 維生素D2（vitaminD2）, 維生素D3（Vitamin D3）, 維生素E總量（Total Vitamin E）, α-維生素E當量（alpha-vitamin E equivalent）, α-生育酚（α-tocopherol）, β-生育酚（β-Tocopherol）, γ-生育酚（γ-Tocopherol）, δ-生育酚（δ-Tocopherol）, 維生素K1（Vitamin K1）, 維生素K2（Vitamin K2）, 維生素K2（Vitamin K2）, 維生素B1（vitaminB1）, 維生素B2（vitaminB2）, 菸鹼素（nicotinic acid）, 維生素B6（vitaminB6）, 維生素B12（VitaminB12）, 葉酸（folicacid）, 維生素C（vitaminC）, 脂肪酸S總量（Total fatty acid S）, 酪酸（butyric acid）, 己酸（hexanoicacid）, 辛酸（caprylicaid）, 癸酸（capricacid）, 月桂酸（lauricacid）, 十三酸（tridecylicacid）, 肉豆蔻酸（myristicacid）, 十五酸（Pentadecanoicacid）, 十七酸（heptadecanoicacid）, 十九酸（Nineteen Acid）, 花生酸（arachidicacid）, 山酸（Mountain grass）, 廿四酸（Myristicacid）, 脂肪酸M總量（Total fatty acid M）, 肉豆蔻烯酸（Myristoleic acid）, 棕櫚烯酸（Palmitoleic acid）, 油酸（oleicacid）, 鱈烯酸（Codenoic acid）, 芥子酸（Sinigrin）, 脂肪酸P總量（Total fatty acid P）, 亞麻油酸（Linoleic acid）, 次亞麻油酸（Linolenic acid）, 十八碳四烯酸（Octadecatetraenoicacid）, 花生油酸（arachidoleic acid）, 廿碳五烯酸（Eicosapentaenoic acid）, 廿二碳五烯酸（docosapentaenoic acid）, 廿二碳六烯酸（docosahexaenoic acid）, 其他脂肪酸（Other fatty acids）, 反式脂肪（Trans fat）, 水解胺基酸總量（Total amount of hydrolyzed amino acids）, 天門冬胺酸（Aspartic acid）, 酥胺酸（Threonine）, 絲胺酸（serine）, 麩胺酸（Glutamic acid）, 脯胺酸（proline）, 甘胺酸（glycine）, 丙胺酸（Alanine）, 胱胺酸（cystine）, 纈胺酸（Valine）, 甲硫胺酸（methionine）, 異白胺酸（isoleucine）, 白胺酸（leucine）, 酪胺酸（tyrosine）, 苯丙胺酸（phenylalanine）, 離胺酸（lysine）, 組胺酸（Histidine）, 精胺酸（arginine）, 色胺酸（Tryptophan）, 膽固醇（cholesterol）, 酒精（Alcohol）
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