中藥食療藥材偏性不能太強，應具備5種特質
- 藥性不能太偏：所謂的食療方，就是可以拿來當菜餚吃的中藥，所以這本質上屬於食物而不是藥。以「大黃」為例，雖然古代中醫師大量使用大黃，這卻不適合當作食療方，因為此中藥寒性太重，吃了還會拉肚子，總不能讓大家在飯桌上輪流跑廁所吧？
- 味道必須可口：作為菜餚著重的就是味道，必須具備香味且可口，不然沒有人會想要吃。然而，多數具有偏性的中藥一點都不可口。以「黃連」為例，這個中藥吃起來非常苦，若用來煮雞湯的話，還有誰願意吃呢？
- 必須具有效果：大部分具備療效的中藥都是具有偏性，而食療方必須不具有明顯偏性，但是吃了之後還必須有效果，同時具有食物與藥物的雙重作用，這該如何辦到呢？在這樣的限制下，多數的時候食療(藥膳)中藥會是以補氣、補血與強健脾胃為主的平性、溫性中藥。
- 價格不貴且容易買到：當作食物的藥材若是太貴大家就吃不起，更無法普及於社會大眾。例如：「天麻」這種中藥價格愈來愈貴，若拿來當食物的話，很多人會負擔不起，同時中藥太昂貴時反而增加「假中藥」機率，更是得不償失。
- 無農藥與重金屬殘留：在現代社會重視食安及中藥重金屬、農藥、二氧化硫、黃麴毒素等殘留議題下，選擇食療中藥材時與選擇平日的蔬果一樣，都必須注意食物的來源與品質，否則對身體的殘害反而更大。關於如何解決這個問題，在本文最後一段將提出解決方案。
可同時作為藥物與食物的天然美味中藥，絕對是強中之強
甘草
英文名：Licorice Root, Sweet Herb
別名：甜根子,蕗草,粉草,甜草根,蜜草,靈通,紅甘草,甜草,國老,棒草,蜜甘,美草,粉甘草
來源：本品為豆科植物甘草 GlycyrrhizauralensisFisch.、 脹果甘草 GlycyrrhizainflataBat.或光果甘草 GlycyrrhizaglabraL.的干燥根 。 春、秋二季採挖，除去鬚根，曬乾。
詳細了解「甘草」...當歸
英文名：Angelica Root State Of Return, Radixangelicaesinensis, Chinese Angelica
別名：馬尾當歸,乾歸,秦哪,西當歸,雲歸,馬尾歸,岷當歸
來源：繖形科多年生草本植物當歸 (Angelica sinensis (Oliv.) Diels) 的根。主產甘肅東南部岷縣（秦州），產量多，質量好；其次則為陝西、四川、雲南等地。秋未採挖，除去鬚根及泥沙，待水分稍蒸發後，捆成小把，上棚，用煙火慢慢熏乾。切薄片，或身、尾分別切片。生用或酒炒用。
詳細了解「當歸」...黨參
英文名：Group Root, Radixcodonopsis, Root Of Pilose Asia Bell, Pilose Asiabell Root Moderate Asiabell Root Szechwon Tangshen Root, Root Of Pilose Asiabell, Pilose Asiabell Root Moderate Asiabell Rootszechwon Tangshen Root
別名：土羊乳,葉子草,遼參,三葉菜,口黨,奶參,潞黨,黃參,東黨,中靈草,上黨人參,獅頭參,白洋參,臺黨
來源：桔梗科多年生草本植物黨參 (Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf.) 素花黨參 (Codonopsis pilosula Nannf. var. modesta (Nannf.) L.T.Shen) 或川黨參 (Codonopsis tangshen Oliv.) 的乾燥根
詳細了解「黨參」...茯苓
英文名：Tuckahoe, China-Root, Poria Indian Buead, Tuckahoe, Indian Buead, Tuckahoe
別名：茯神,絳晨伏胎,伏菟,雲苓,松木薯,白茯苓,茯兔,伏苓,茯靈,茯菟,松薯,茯蕶,松腴,茯苓塊,赤茯苓,松苓,茯苓皮,茯苓個
來源：本品為多孔菌科真菌茯苓 Poriacocos（Schw.）Wolf的干燥菌核 。 多於7～9月採挖，挖出後除去泥沙，堆置“發汗”後，攤開晾至表面乾燥，再“發汗”，反複數次至現皺紋、內部水分大部散失後，陰乾，稱為“茯苓個”；或將鮮茯苓按不同部位切制，陰乾，分別稱為“茯苓皮”及“茯苓塊”。
詳細了解「茯苓」...白朮
英文名：Largehead Atractylodes Rhizome, Rhizome Of Largehead Atractylodes
別名：山精,山連,山芥,天薊,楊枹薊,術,山薑,乞力伽,冬白朮,山薊,冬白朮,白朮,冬朮
來源：藥材基源：為菊科植物白朮的根莖。拉丁植物動物礦物名：Atractylodes macrocephala Koidz. [A-tractylis macrocephala (Doidz.) Hand.-Mand.-Mazz.]採收和儲藏：10月下旬至11月中旬待地上部分枯萎後，選睛天，挖掘根部，除運河泥土，剪去莖桿，將根莖烘乾，烘溫開始用100℃，待表皮發熱時，溫度減至60-70℃，4-6h上、下翻動一扁，半乾時搓去鬚根，再烘至八成乾，取出，堆放5-6d，使表皮變軟，再烘至全乾。赤可曬乾，需用15-20d，曬乾全乾。<br>
詳細了解「白朮」...川芎
英文名：Szechuan Lovage Root, Rhizomachuanxiong, Szechuan Lovage Rhizome, Rhizome Of Szechuan Lovage
別名：芎藭,胡藭,雀腦芎,台芎,小葉川芎,臺芎,馬銜,山鞠窮,西芎,貫芎,香果,京芎,馬銜芎藭,撫芎
來源：繖形科多年生草本植物川芎 (Ligusticum chuanxiong Hort.) 的根莖。
詳細了解「川芎」...白芍
英文名：Radixpaeoniaealba
別名：白芍,芍藥,金芍藥
來源：本品為毛茛科植物芍藥 PaeonialactifloraPall.的干燥根。夏、秋二季採挖，洗淨，除去頭尾及細根，置沸水中煮後除去外皮或去皮後再煮，曬乾。
詳細了解「白芍」...熟地黃
英文名：Foxglove Root In Wine, Cooked Earth Yellow, Preparedrhizome Of Adhesive Rehmannia, Prepared Rhizome Of Adhesive Rehmannia
別名：熟地
來源：生地黃經加黃酒拌蒸至內外色黑、油潤，或直接蒸至黑潤而成
詳細了解「熟地黃」...陳皮
英文名：Aged Peel - Orange Or Tangerine-Like Fruit, Pericarpium Citri Reticulatae
別名：橘葉,橘核,橘皮,橘絡,橘紅
來源：本品為芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco 及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材分為「陳皮」和「廣陳皮」。採摘成熟果實，剝取果皮，曬乾或低溫乾燥。 陳皮：常剝成數瓣，基部相連，有的呈不規則的片狀，厚1～4mm。外表面橙紅色或紅棕色，有細皺紋及凹下的點狀油室；內表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質稍硬而脆。氣香，味辛、苦。廣陳皮：常3瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，約1mm。點狀油室較大，對光照視，透明清晰。質較柔軟。
詳細了解「陳皮」...肉桂
英文名：Cortex Cinnamomi Cassiae
別名：紫桂,牡桂,大桂,桂木,梫,桂,玉桂,桂桐,桂皮,木桂,糠桂,筒桂,川桂,辣桂,菌桂,官桂皮,官桂
來源：本品為樟科植物肉桂 CinnamomumcassiaPresl的干燥樹皮 。 多於秋季剝取，陰乾。
詳細了解「肉桂」...生薑
英文名：Skin Of Ginger Root, Fresh Ginger, Common Ginger, Gingerrace, Ginger Juice
別名：百辣雲,因地辛,薑母,生薑,炎涼小子,薑根,蜜炙薑,生薑汁,勾裝指,鮮生薑,薑
來源：薑科多年生草本植物薑 (Zingiber officinale Rosc.) 的根莖。各地均產。秋冬二季採挖，除去鬚根，切片生用。
詳細了解「生薑」...大棗
英文名：Chinese Date, Jujubebig Date
別名：紅棗,幹棗,白蒲棗,棗,良棗,乾棗,壺,美棗,刺棗,半官棗,木蜜,幹赤棗,膠棗,南棗,棗子
來源：1.鼠李科落葉喬本植物棗 (Ziziphus jujuba Mill.) 的成熟果實
詳細了解「大棗」...黃耆
英文名：Milk-Vetch Root
別名：炙黃耆,生黃耆,百藥棉,棉耆,戴糝,戴椹,蜀脂,獨椹,黃耆,獨根,北黃耆,百本,土山爆張根,王孫,綿黃耆,二人抬,綿耆,百藥綿,黃芪,生耆
來源：豆科多年生草本植物蒙古黃耆 (Astragalus membranaceus (Fisch.) Bge.var. mongholicus (Bge.) Hsiao) 或膜莢黃耆 (Astragalus membranaceus (Fisch.) Bge.) 的根
詳細了解「黃耆」...山藥
英文名：Mountain Herb, Rhizomadioscoreae, Common Yam Rhizomewinged Yan Rhizome, Rhizome Of Common Yam
別名：修脆,薯,懷山藥,淮山藥,扇子薯,藷,藷藇,幾草,山薯蕷,諸署,山板薯,野白薯,白苕,九黃薑,玉延,署豫,土薯,王薯,山板術,署預,野山豆,白山藥,佛掌薯,淮山,蛇芋,山藷,白藥子,薯藥,王芋薯藥,王芋,延草,山芋,薯蕷
來源：本品為薯蕷科植物薯蕷DioscoreaoppositaThunb.的幹燥根莖。冬季莖葉枯萎後采挖，切去根頭，洗凈，除去外皮及須根，用硫黃熏後，幹燥；也有選擇肥大順直的幹燥山藥，置清水中，浸至無幹心，悶透，用硫黃熏後，切齊兩端，用木板搓成圓柱狀，曬幹，打光，習稱“光山藥”。
詳細了解「山藥」...枸杞子
英文名：Chinese Wolfberry Fruit, Fructuslycii, Barbary Wolf Berry Fruit, Fruit Of Barbary Wolfberry, Fruit Of Matcmlibimonyvine, Barbary Wolfberry Fruit,
別名：枸杞紅實,紅耳墜,紅青椒,津枸杞,苟起子,枸地芽子,西枸杞,枸蹄子,枸杞豆,狗奶子,構蹄子,血枸子,杞子,地骨子,血杞子,甜菜子,枸茄茄,枸杞果,枸杞
來源：本品為茄科植物寧夏枸杞 LyciumbarbarumL.的干燥成熟果實。 夏、秋二季果實呈紅色時採收，熱風烘乾，除去果梗。 或晾至皮皺後，曬乾，除去果梗。
詳細了解「枸杞子」...薏苡仁
英文名：Semencoicis, Seed Of Jobstears, Coix Seed, Seed Of Jobstears
別名：薏米,贛米,薏苡,尿塘珠,感米,苡仁,米仁,膠念珠,水玉米,起實,草珠兒,益米,老鴉珠,回回米,薏仁米,草珠子,珠珠米,起英,溝子米,菩提珠,六谷米,玉秣,解蠡,贛珠,芑實,薏仁,必提珠,薏珠子,藥玉米,裕米,菩提子,苡米
來源：本品為禾本科多年生草本植物薏苡 (Coix lacryma-jobi L. var. ma-guen (Roman) Stapf) 的 成熟種仁。我國大部分地區均產，主產於福建、河北、遼寧等地。秋季果實成熟時來割植株，曬乾，打下果實，再曬乾，除去外殼及種皮。生用或炒用。
詳細了解「薏苡仁」...川椒
英文名：Szechuan Pepper, Chinese Prickly-Ash, Pericarpiumzanthoxyli, Pricklyash Peel, Peel Of Peppertree Pricklyash, Peel Of Bunge Pricklyash
別名：蜀椒,椒目,大椒,漢椒,蜀,陸撥,點椒,蓎藙,巴椒,川椒,花椒,汗椒,秦椒,南椒
來源：本品為芸香科植物青椒 （香椒、青花椒、山椒、狗椒）ZanthoxylumschinifoliumSieb.etZucc.或花椒 （蜀椒、川椒、紅椒、紅花椒、大紅袍）ZanthoxylumbungeanumMaxim.的干燥成熟果皮 （花椒）及種子 （椒目）入藥。 秋季採收成熟果實，去除雜質曬乾。 與種子分開備用。
詳細了解「川椒」...何首烏
英文名：Fleeceflower Root, Black-Haired Mr. He, Radixpolygonimultiflori
別名：馬肝石,小獨根,夜交藤根,田豬頭,赤斂,紅內消,何相公,山首烏,山奴,赤首烏,山哥,鐵稱陀,山精,陳知白,血娃娃,藥首烏,山翁,首烏,黃花汙根,地精,山伯,黃花烏根,亦斂,瘡帚
來源：蓼科多年生纏繞草本植物何首烏 (Polygonum multiflorum Thunb.) 的塊根
詳細了解「何首烏」...杜仲
英文名：Eucommia Bark
別名：扯絲皮,石思仙,絲棉皮,絲連皮,絲楝樹皮,木綿,思仲,思仙,檰
來源：本品為杜仲科植物杜仲 EucommiaulmoidesOliv.的干燥樹皮 。 4～6月剝取，刮去粗皮，堆置“發汗”至內皮呈紫褐色，曬乾。
詳細了解「杜仲」...蓮子
英文名：Lotus Seed, Semennelumbinis
別名：建蓮子,蓮米,的,澤芝,蓮肉,薂,湘蓮子,石蓮肉,藕實,蓮蓬子,白蓮子,蓮實,水芝丹
來源：本品為睡蓮科植物蓮NelumbonuciferaGaertn.的幹燥成熟種子。除去蓮心者稱蓮肉。秋季果實成熟時采割蓮房，取出果實，除去果皮，幹燥。
詳細了解「蓮子」...由食療中藥所組成的中藥方劑，不論入藥或食療皆適合
參苓白朮散
和劑局方／脾胃氣虛夾濕證飲食不化，胸院瘡悶，或吐或瀉，四肢乏力，形體消瘦，面色萎黃，舌淡苔白膩，脈虛緩，肺脾氣虛夾痰濕證咳嗽痰多色白，胸悶胃脹氣，神疲乏力，面色萎黃，納差便溏，舌淡苔白膩，脈細弱而滑。 益
詳細了解「參苓白朮散」...