不少人認為服用中藥可能會傷害身體，不如從食療下手，透過食物來改善身體健康最自然。
而矛盾的是，中藥資料庫中具有療效又不具偏性(例如太寒、太熱)的食物實在不多，如果真有這種食物，絕對是強中之強。
本文從過去2000年來數萬個中藥方劑中，依照5種特質找出20種性平、味美且具有療效的食物，提供對食療有興趣的研究人士參考。
中藥食療藥材偏應具備5種特質
在2020年4月的時候，雲端中醫公布了一個基於大數據計算所產生的一帖中藥方劑，這是過去2000年來中醫師最喜歡運用的中藥所組成。然而，有一些社會大眾寫信來詢問，有沒有可能找出食療(藥膳)方以供平日食用？經過團隊討論之後，決定從下面這五種特質去尋找：
- 藥性不能太偏：所謂的食療方，就是可以拿來當菜餚吃的中藥，所以這本質上屬於食物而不是藥。以「大黃」為例，雖然古代中醫師大量使用大黃，這卻不適合當作食療方，因為此中藥寒性太重，吃了還會拉肚子，總不能讓大家在飯桌上輪流跑廁所吧？
- 味道必須可口：作為菜餚著重的就是味道，必須具備香味且可口，不然沒有人會想要吃。然而，多數具有偏性的中藥一點都不可口。以「黃連」為例，這個中藥吃起來非常苦，若用來煮雞湯的話，還有誰願意吃呢？
- 必須具有效果：大部分具備療效的中藥都是具有偏性，而食療方必須不具有明顯偏性，但是吃了之後還必須有效果，同時具有食物與藥物的雙重作用，這該如何辦到呢？在這樣的限制下，多數的時候食療(藥膳)中藥會是以補氣、補血與強健脾胃為主的平性、溫性中藥。
- 價格不貴且容易買到：當作食物的藥材若是太貴大家就吃不起，更無法普及於社會大眾。例如：「天麻」這種中藥價格愈來愈貴，若拿來當食物的話，很多人會負擔不起，同時中藥太昂貴時反而增加「假中藥」機率，更是得不償失。
- 無農藥與重金屬殘留：在現代社會重視食安及中藥重金屬、農藥、二氧化硫、黃麴毒素等殘留議題下，選擇食療中藥材時與選擇平日的蔬果一樣，都必須注意食物的來源與品質，否則對身體的殘害反而更大。關於如何解決這個問題，在本文最後一段將提出解決方案。
同時為藥物與食物的天然美味中藥最強
從上面的特質就可以發現，其實用來食療中藥是很難選擇的，尤其是要具有療效這點最困難，因為只有藥物才會具有療效，食物怎麼可能會有療效呢？
因此，最好的方法是從過去兩千年來最常見的中藥方劑中的成分去找，因為這些都是古代中醫師開出用來治病的藥方，從裡面找出偏性不強，且味道可口的成分，嚴選挑出20適合食療的藥材，絕對是強中之強，列出如下：
1. 甘草：甘草性味平甘，自古被稱為「國老」，多數中藥方劑都會用到它，功用強大且味道甜美，美國國家癌症研究中心直接將甘草列為「一級抗癌食材」，因此作為食療中藥絕對不能錯過這味。(點選閱讀更多)
2.當歸：當歸 性味甘，是溫家喻戶曉的中藥材，是所有古代中醫師的最愛，此中藥具有「藥王」或「聖藥」的美稱，治一切血、一切風，補一切虛勞 。是女性經常需要用來養血的四物湯 中的主要中藥。
3.人參(黨參)：人參 的性味甘溫功效強大，全部列出來會讓人看得瞠目結舌 ，近代的研究非常多，最常被用來改善憂鬱、焦慮與慢性疲勞症候群，提升整體免疫力效果非常好。因為人參很貴，如果是用來當食物的話，有些人認為可以用黨參替代 。
4.茯苓：茯苓 是雖然是一味性平的中藥，經常在很多中藥方劑裡面都會見到它，它具有健脾、利水、美容及增強免疫力四大養生功效 ，因此據說慈禧太后很喜歡吃茯苓餅。
5.白朮：白朮 是性味甘溫，經常出現在各種中藥方劑之中，主要是因為此藥的歸經走脾經、胃經，又可以去除體內濕氣，對於改善脾胃疾病效果非常好，很適合現代人的體質。
6.川芎：川芎 性味偏溫，主要功效是行氣、祛風且燥濕，擅長活血止痛，近代發現它具有明顯的鎮靜作用 ，可用來殺菌、解痛。由於四物湯裡面就有川芎，而四物湯是食療常用中藥，因此川芎不可錯過。
7.白芍：白芍 性味雖偏酸，卻經常被用來食療，原因是它善於緩急止痛，任何全身的拘急疼痛都可以透過白芍去柔肝緩急，吃了會有輕鬆感，而它也是四物湯的成分之一，因此它也不可錯過。
8.熟地黃： 地黃經過炮製之後，產生生地黃 與熟地黃 兩種差異，生地屬清熱涼血藥，熟地為養血藥，性味甘溫，兩者性質不同 。由於熟地黃滋養性強，是養血滋陰、填精益髓之良品，因此補益藥元首，也是食療常用藥物，這也是四物湯的成分之一。
9.陳皮：陳皮 性味辛溫，是柑橘皮乾燥之後的產物，具有鎮咳祛痰、健脾胃之絕佳效果，具有行氣健脾、降逆止嘔、調中祛濕之功，對於改善感冒也有助益。
10.肉桂：肉桂 性味偏甘熱，也可以視為是一種香料，近代研究發現它的療效非常多 ，具有活血通經、益腎助陽、抗細菌病毒、解熱止痛、健胃消脹氣功效，很適合作為食療或調味料使用。
11.生薑(乾薑)：生薑 可不用多說，平時大家都很容易吃到，這也是許多中藥方劑裡面的基本成分。若將其所有功效全部仔細寫出來 ，確定可以發表一本書，最根本的功能就是它能強健脾胃、止嘔、去風寒治感冒效果非常好。
12.大棗：大棗 性味甘溫，善於補中益氣、解藥毒，養血且安神，經常被用於健脾益胃、保肝護肝、降血壓、降膽固醇、改善婦人情緒不穩定的主要中藥。所謂「一日吃仨棗，一輩子不顯老 」這句話就是在強調它的食療效果。
13.黃耆：黃耆 性味甘溫，其增強免疫力預防感冒的功效是養生界都知道的事。由於它具有補脾、肺氣效果 ，利尿排毒排膿，改善皮膚傷口用來斂瘡生肌，因此食療食材中絕對不能缺少它。
14.山藥：山藥 就是中藥中常聽見的「淮山」，性平味甘，具有補中益氣、促進消化的效果，還有降血糖預防失智的功效 ，增強免疫機能與延緩衰老，不論菜餚或是入藥都非常適合。
15.枸杞子：枸杞子 性味甘平，可別看這個小小的紅果子，具備延緩衰老、壯陽、美白養顏、養肝明目、補虛生精、抗癌防癌的六大養生功效 ，尤其是現代人眼睛經常酸澀，更需要經常食用保養。
16.薏苡仁：薏苡仁 性味甘淡，主要功效是健脾、補肺、清熱、利濕，現代研究發現他還具有增強免疫與抗腫瘤作用。尤其是很多女性容易腳水腫，這時候只要食用紅豆薏苡仁湯通常會改善。由於它健脾止瀉力道強，非常適合因為脾虛造成的腹瀉。
17.川椒：川椒 就是花椒，性味辛溫，是現代麻辣鍋調味理中的重要成分。由於它可以芳香健胃、溫中散寒 、除濕止痛、殺蟲解毒止癢，可以改善體內的風寒濕痺，喜歡較重口味的人可以選擇這味中藥。
18.何首烏: 何首烏 性甘溫，是常用的補益中藥 ，可以補肝、益腎、養血、祛風，專制治肝腎陰虧、血虛頭暈、腰膝軟弱、筋骨酸痛…等等症狀，因此可以抗衰老，讓頭髮變黑。
19.杜仲：杜仲 性味甘溫，具有補腎保肝、強筋骨、安胎、降血壓、降血脂、抗病毒…等功效，是一種天然的抗衰老藥物。是女性坐月子期間 經常被用來使用的養生聖品，以快速增強產後復原速度。
20.蓮子:蓮子 性味甘平，是三焦並補 的中藥，上焦可養心安神，中焦可健脾補虛，下焦可補腎固精。具有養心安神、補脾益腎、固精澀腸、健腦益智，消除疲勞等功效，像這樣的神奇中藥又是食物，錯過實在很可惜。
由食療中藥所組成的中藥方劑
以上這些食療中藥都是古代中醫師常用的方劑中成分，透過這些中藥組成的中藥方劑最少有1萬種以上，這些中藥方劑都是從補氣補血、增強脾胃功效下手。
若從現代人的體質發現，現代人幾乎都是脾胃虛弱(點選詳細閱讀)，因此這些食療中藥若組合起來，可以改善現代人常見的脾胃問題，用來養生及改善各種現代人的各種不適症狀，在此列舉3種常見的中藥方劑如下：
1.蔘苓白朮散: 此方劑專門用來調理脾胃虛弱，食慾不佳且腹瀉，尤其適合身形消瘦、氣短咳嗽、四肢乏力的人。現代應用於增強消化吸收能力，增強免疫力，止瀉、用於慢性胃炎、慢性結腸炎、肺結核、慢性支氣管炎、慢性腎炎、消化不良、帶下、貧血、食慾不振、病後腸胃調理。
2. 人參養榮湯 ：此方劑被日本醫師工藤孝文視為是最強的漢方中藥 ，可改善倦怠乏力、胃弱體虛、貧血、虛冷、失眠、健忘、掉髮、消化不良，還可以有效減少化療副作用與改善失智症。
3.十全大補湯 ：此方劑就是「四物」(當歸、熟地、川芎、白芍)加上「四君子」(人蔘、白术、茯苓、甘草)，成為所謂的「八珍」，之後再加上黃耆、肉桂，全部都是上述的食療成分，其氣血雙補的功效強大不用多說。
多數人看到這些中藥，也知道其強大療效卻不敢食用，原因在於有愈來愈多的報導顯示，現代社會中藥殘留重金屬、農藥、二氧化硫、黃麴毒素等狀況愈來愈嚴重，面對這樣的處境開怎麼辦呢？
有些專家提出找中藥的方法，應該要到信譽佳且乾淨的藥房購買，並且要標示「安全藥材」或「有機藥材」就相對保險許多。若買到劣質藥材，不但達不到養生效果，反而傷害身體。
針對中藥藥材挑選的問題，某位雲端中醫會員提出一個小秘訣。他長期服用中藥超過20年以上，感覺身體愈來愈健康，從來也沒有發現自己有重金屬中毒的症狀，他的方法就是服用台灣GMP藥廠的科學中藥，幾十年下來他幾乎沒有煮過水藥。
他說：「 GMP藥廠中藥先將藥材煮過，將毒物與重金屬過濾之後製成藥粉，還要通過種種檢驗才能上市，藥廠根本就已經幫你解決問題了！」
他告訴阿編說：「所以我經常直接服用科學中藥，或是把科學中藥放入鍋中煮成藥膳湯，安全方便又有效！」他又說：「如果對科學中藥有疑慮的話，可以購買前五大科學中藥藥廠的中藥，他們的檢驗能力很強！」
關於藥材如何烹煮的問題，不在本文的範疇，可以自行閱讀一些線上食譜自行學習。
最後必須提醒讀者的是，這些食物明顯具有療效，因此也代表會有一些禁忌(例如上火或是太虛的人不適合吃補藥…等等)，在使用前還是要多理解一下這些食物藥材，就能夠更掌握食療的藝術。
雲端中醫編輯組
雲端中醫開發團隊由一群熱愛研究中醫的軟體工程師所組成，專長： Python,T-SQL,NOSQL,Node.JS,TensorFlow,Pytorch,各種Javascript框架,各種雲端架構AWS,Google,Azure，立志推廣中醫及五術科學化，以延續傳統中國人博大高深之智慧。