羊肉，在古代醫籍中屢被記載具有益氣補虛的功效，其作用機理與現代營養學觀點也頗為契合。

《名醫別錄》記載羊肉「主緩中，補中益氣」，說明羊肉能溫中暖胃，緩解脾胃虛寒導致的中氣不足。其「主虛勞寒冷」更直接點明羊肉對於氣虛體虛，伴隨畏寒肢冷的症狀具有改善作用。此書也提到羊肉能「安心止驚」，暗示其能改善因氣虛導致的神經系統症狀，例如心悸、失眠等。

《千金食治》則側重羊肉的溫補作用，「主暖中止痛，利產婦」說明其能溫暖子宮，促進產後恢復。而「頭肉：主風眩瘦疾，小兒驚癎」則指出羊肉頭部，也就是比較精華的部分，更能有效治療因氣血不足導致的眩暈、消瘦及小兒驚癇等症。

《日華子諸家本草》及《日用本草》則從不同角度闡述羊肉的益處。《日華子諸家本草》認為羊肉「開胃肥健」，說明其能增進食慾，改善營養不良；「治骨蒸，腦熱，頭眩，明目」則顯示羊肉能治療因氣血不足導致的陰虛內熱症狀。《日用本草》則強調羊肉「治腰膝羸弱，壯筋骨，厚腸胃」，說明其能強健筋骨，改善因氣虛導致的腰膝酸軟。

李東垣在《蘭室祕藏》中精闢地指出：「羊肉，甘熱，能補血之虛，有形之物也，能補有形肌肉之氣。」他將羊肉的功效歸納為補益有形之體，與人參補益元氣相輔相成。這也從側面印證了羊肉益氣補虛的功效，並說明其補益方式與人參不同，是從「形」的層面進行補益。總而言之，古籍中對羊肉的益氣補虛之效有諸多記載，說明其在傳統醫學中佔有一席之地。

羊肉性溫味甘，歸脾、腎經，在中醫藥理中被視為重要的溫補之品。其藥理功效主要體現在補中益氣、溫陽散寒、活血化瘀及滋陰補腎，對改善虛寒體質、促進身體機能有顯著助益。這份卓越的滋補效用，源於其極為豐富且均衡的營養組成。

羊肉富含優質蛋白質，其含量較高且易為人體消化吸收，為細胞生長、組織修復與更新提供不可或缺的原料。這對維持機體正常運作、增強免疫力及加速病後恢復，具有關鍵的構築作用。此外，羊肉蘊含多種必需維生素，包括維生素A、B1、B2、C、E等。其中，維生素A有助於維護視力健康與上皮細胞完整性；B族維生素則在能量代謝、神經功能及血細胞形成中扮演重要角色；維生素C和E作為強效抗氧化劑，能有效清除體內自由基，保護細胞免受氧化損傷，進而維護整體健康，具備抗衰老的潛在效益。

在礦物質與微量元素方面，羊肉同樣表現出色，提供鈣、磷、鐵、鋅、硒等對人體至關重要的元素。鈣與磷是骨骼與牙齒的基礎構成物質，對維持骨骼密度與預防骨質疏鬆至關重要；鐵質是血紅蛋白合成的必需成分，對預防缺鐵性貧血及保障氧氣運輸功能具有核心意義；鋅參與多種酶的活性，影響生長發育、傷口癒合及免疫功能；硒則以其強大的抗氧化作用，增強免疫防禦，保護細胞。這些豐富的營養素共同賦予羊肉顯著的溫補與修復功能，使其在營養學與中醫藥理上均呈現出「營養豐富」的卓越價值。