醋

CU

  • 英文名稱: Vinegar
  • 別名:米醋,酰,苦酒,淳酢
  • 藥品來源:為以米、麥、高粱或酒、酒槽等釀成的含有乙酸的液體。
  • 現代中藥典籍摘錄(請登入點選開啟閱讀)
    中藥大辭典中華本草

最後更新日:2023-10-01

醋的傳統功效


1. 清熱解毒

《本草綱目》曰:「醋,味酸,性溫,主治溫病暑症,下氣消食,活血化瘀,解毒除煩。」

醋味酸,能入肝經,具有清肝火、解毒的功效。熱毒內盛者,常伴有煩躁不安、口乾舌燥、小便黃赤等症狀,醋能清肝火,解毒除煩,可緩解這些症狀。醋還能活血化瘀,促進血液循環,有助於毒素的排出。醋亦能下氣消食,增進食慾,幫助消化。

2. 解毒

古人云:「醋能解百毒,消腫拔毒。」時至今日,醋在中醫藥中仍被視為一味重要的解毒藥物。中藥裡,醋性酸,酸入肝經,具有收斂固澀、止血消腫之功,被認為能中和、分解毒素,並幫助其排出體外。對於魚肉菜毒、癰腫瘡毒等症,醋可以抑制病菌生長、減緩炎症反應,從而起到解毒消腫的效果。

3. 收斂止血

《本草綱目》曰:「醋,味酸,性溫,有收斂止血之功。治吐血、衄血、下血、崩漏、尿血等症,皆可取之。」

醋味酸,性溫,入肝、肺、胃經。具有收斂止血、消腫散瘀、解毒殺蟲之功。醋能收斂血管,促進凝血,故可用於治療各種出血症。如吐血、衄血、下血、崩漏、尿血等症。

4. 消食開胃

古人云:「醋生津開胃,消食除脹。」醋味酸,性涼,入肝、胃經。醋能促進胃酸分泌,增強胃腸消化功能,幫助食物消化吸收。醋酸還能刺激胃腸蠕動,促進膽汁分泌,幫助脂肪消化。醋還有殺菌消毒的作用,可抑制胃腸道有害細菌的生長,預防胃腸道感染。

5. 補血養肝

醋,味酸、性溫,入肝經。具有補血養肝、活血化瘀、散瘀止痛之功。醋中含有豐富的醋酸,醋酸能促進胃液分泌,增強食慾,幫助消化吸收。此外,醋酸還能軟化血管,降低血壓,起到預防心血管疾病的作用。醋還能促進血液循環,改善肝臟功能,起到解毒保肝的作用。

醋適宜於肝血虛弱、面色蒼白、食慾不振、疲倦無力的人服用。醋還能活血化瘀,散瘀止痛,適宜於跌打損傷、瘀血疼痛的人服用。

6. 健脾胃

《本草綱目》載:「醋,味酸,入脾胃經。功專破氣行血,散瘀消積。凡肝虛有熱,氣滯不舒,食積停滯,血凝瘀阻,皆宜用之。」

醋味酸,入脾胃經,具有健脾開胃、消食化積的作用。脾胃虛弱的人,常有食慾不振、消化不良、腹脹腹痛等症狀,醋能健脾開胃,增強脾胃運化功能,促進消化吸收,緩解腹脹腹痛等症狀。醋還能消食化積,將積滯在脾胃中的食物殘渣排出體外,防止積食成疾。

7. 活血化瘀

醋,性溫,味酸,入肝、胃經。具有活血化瘀、消腫止痛、行氣開胃等功效。醋能活血化瘀,這是因為醋中的醋酸能抑制血小板聚集,降低血液黏稠度,從而改善血液循環,促進瘀血的吸收和排出。醋還能軟化血管,增加血管彈性,預防血栓形成。

8. 止血

《本草綱目》:「醋,乃酒之酸者,凡治血氣及婦人諸疾,良方必用之。」、「醋能斂血止血,又能活血化瘀」。

醋具有止血功效,主要有以下幾點原因:

  1. 醋中的醋酸可使血液凝固,從而達到止血的目的。
  2. 醋中的醋酸可刺激血管收縮,減少出血量。
  3. 醋中的醋酸可抑制細菌生長,防止感染,促進傷口癒合。

醋的現代功效


1. 保肝利膽

醋性溫,味酸,入肝經,具有散瘀解毒、活血化瘀、清熱涼血、消食化積等功效。醋中所含的醋酸、琥珀酸、乳酸等有機酸,可促進胃腸蠕動,增強消化功能,防止脂肪在肝臟堆積,減輕肝臟負擔。此外,醋中的多酚類物質具有抗氧化作用,可清除體內自由基,保護肝細胞免受損傷。

2. 減肥減重

醋性溫而酸,入肝、胃、腎三經。具有消食化積、活血化瘀、散瘀止痛、解毒消腫的功效。現代研究表明,醋可以增加新陳代謝,促進脂肪燃燒,有助於減少體重和脂肪堆積。

3. 抗菌、抗病毒

醋之抗菌抑菌,乃古來相傳之驗方。《本草綱目》載:「醋,味酸、性溫,主治解毒、殺蟲、消腫、止癢。」《傷寒論》亦云:「醋,入肝、脾、肺、腎,功能解毒,消積,止痢。」現代醫學研究證實,醋中之醋酸,具有抑制細菌生長、殺菌之效用,可用於食品保存及消毒,有助食品衛生。

4. 改善消化系統

古人曰:「醋,酸中之美,消食開胃,通便爽神。」醋性酸,入肝經,有「酸入肝」之說。醋能增進胃液分泌,提高胃蛋白酶活性,促進胃腸蠕動,增強膽汁分泌,幫助消化吸收,緩解消化不良、食積腹脹等症狀,是中醫常用的健脾開胃、消食化積良藥。

5. 降血脂

古云:「食醋除疾延年」。醋的降血脂作用在於提高胰島素敏感性,促進肝臟對脂肪的代謝,減少脂肪在肝臟的蓄積,並促進脂肪酸的分解,使其轉化為能量,從而降低血脂水平。此外,醋還可以抑制膽固醇在肝臟的合成,進一步降低血脂水平。

醋的運用方法與用量


內服:煎湯,10-30ml;或浸漬;或拌制。外用:適量,含漱;或調藥敷;或熏蒸;或浸洗。

注意事項及副作用


脾胃濕重,痿痹、筋脈攣者慎服。 脾虛濕盛、湿痹拘挛宜,多食损齿伤胃。

醋相關的方劑


醋可治療的相關疾病


胃腸出血流汗顏色黃皮膚顏色發黃牙齦出血吐血大便出血腹痛黃疸

醋含有的化學成分


二羥基丙酮(dihydroxyacetone), 酪醇(tyrosol), 乙醛(Ethanol), 甲醛(formaldehyde), 乙縮醛(acetal), 琥珀酸(succinicacid), 草酸(oxalicacid), 山梨糖(sorbose), 浸膏質(extractives), 灰分(Ash), 揮發油 (volatileoil), 元糖(reducingsugars), 3-羥基丁酮(3-hydroxybutyraldehyde), 乙酸(aceticacid)

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