- 英文名稱： Vinegar
- 別名：米醋,酰,苦酒,淳酢
- 藥品來源：為以米、麥、高粱或酒、酒槽等釀成的含有乙酸的液體。
- 現代中藥典籍摘錄(請登入點選開啟閱讀)
中藥大辭典中華本草
醋的傳統功效
1. 清熱解毒
醋，其清熱解毒之功效在歷代醫籍中多有記載，其作用機理與酸性物質的特性密切相關。
《名醫別錄》簡潔地指出醋能「消癰腫，散水氣，殺邪毒」，奠定了其清熱解毒的基礎。 《本草綱目》更進一步闡述：「大抵醋治諸瘡腫積塊，心腹疼痛，痰水血病……殺魚肉菜及諸蟲，素養氣中無非取其酸收之意，麗又有散瘀、解毒之功。」 這說明醋的清熱解毒功效並非單一作用，而是通過酸收、散瘀等多方面協同作用達到的。
《本草求真》則深入分析了醋的酸收與散毒的關係：「醋既酸(收)，又雲能散癰腫者，以消則內散，漬則外散，收處即是散處故耳。」 此處指出醋的「收」斂作用並非簡單的收縮，而是藉由消腫、散瘀，從而達到內外兼治的效果。 例如，它可以治療產後血暈，這與《千金食治》記載的「治血運」相呼應，說明醋能調節血氣運行，避免瘀血積滯而引起熱毒。
《本草匯言》更進一步指出醋能「解熱毒，消癰腫，化一切魚腥水菜諸積之藥也」，並提到醋常被用於炮製藥物，以增強藥效，這說明醋的清熱解毒作用不僅僅侷限於單獨應用，還能作為輔助藥物發揮作用。 多部醫籍中提及醋能殺魚肉菜毒，則說明醋具備一定的殺菌作用，也間接佐證了其解毒功效。 總而言之，古籍記載中醋的清熱解毒功效，與其酸性收斂、散瘀解毒、殺菌等特性密不可分，實踐中也多有驗證。
2. 解毒
醋，在古代中醫典籍中被廣泛記載，其解毒功效尤為突出。諸多古籍皆從不同角度闡述了醋的解毒機理。
《名醫別錄》簡潔地指出醋能「消癰腫，散水氣，殺邪毒」，這點在其他典籍中也多有呼應。《本草綱目》認為醋「殺魚肉菜及諸蟲素，養氣中無非取其酸收之意，麗又有散瘀、解毒之功」，說明醋能殺死食物中的有害物質，並具有散瘀解毒的雙重作用。其「酸收」之性，在《本草求真》中得到更詳細的解釋：「醋既酸(收)，又雲能散癰腫者，以消則內散，漬則外散，收處即是散處故耳。」意思是醋的收斂作用能使腫脹消散，內外兼顧。
《本草衍義》提到醋能「超血」，並以磨雄黃塗蜂繭的例子說明其收斂作用，防止藥物散失，這暗示醋能促進血液循環，並輔助其他藥物發揮作用。《本草匯言》則進一步指出醋能「解熱毒，消癰腫，化一切魚腥水菜諸積之藥也」，並強調醋能與其他藥物配合，增強療效。
綜上所述，古代醫家認為醋的解毒功效，與其酸味及收斂性密切相關。醋能殺滅有害物質，消散腫毒，並輔助血液循環，達到解毒的目的。其解毒範圍涵蓋食物中毒、外傷感染等多種情況，應用廣泛，是古代中醫藥學中一種重要的解毒藥物。需要注意的是，古籍中醋的解毒功效多基於經驗總結，現代醫學對此尚需進一步研究。
3. 收斂止血
醋其收斂止血功效在古代醫籍中多有記載，並得到歷代醫家驗證。其作用機理與醋的酸性密切相關。
《本草衍義》認為醋能「超血」，並以雄黃醋塗蜂繭止血為例，說明醋具有收斂作用，能防止血液擴散。文中更提到產婦使用醋氣有益，暗示其具有止血和促進血液凝固的功能。 《本草綱目》則指出醋「殺魚肉菜及諸蟲」，其收斂作用能殺菌，這也間接說明醋能使傷口收斂，減少出血。
《本草求真》進一步闡述了醋的收斂機理：「酸主斂」，並列舉了醋治療各種出血症狀的案例，如產後血暈、心腹血氣等。 書中提到醋既能「收」，又能「散」，說明醋的運用需要根據情況而定，收斂止血只是其功效之一。 《神農本草經疏》則從臟腑角度解釋醋的止血作用，認為「酸入肝，肝主血」，醋的酸性可以斂陰熱，溫性可以行逆血，從而達到止血的目的。
其他典籍如《千金食治》、《日華子諸家本草》、《本草拾遺》等也記載醋能治療各種出血症狀，如血運、金瘡出血等，進一步佐證醋的止血功效。 這些古代醫籍的記載，從不同角度闡述了醋的收斂止血作用，為其臨牀應用提供了理論基礎。 雖然現代醫學對醋止血機制的研究尚需深入，但其在傳統醫學中的應用經驗，為我們提供了寶貴的參考。
4. 消食開胃
醋，其「消食開胃」功效在古代醫籍中多有記載，並得到歷代醫家驗證。其作用機理與醋的酸性及溫熱特性密切相關。
《本草綱目》指出醋「殺魚肉菜及諸蟲」，說明其具有殺菌、抑菌的作用，有助於改善消化不良。而《本草備要》則更直接地提及醋有「下氣消食，開胃氣」之效。這與現代醫學中，酸性物質促進消化液分泌，幫助食物消化的原理相符。 醋的酸味能刺激胃黏膜，促進胃液分泌，增加胃腸蠕動，從而幫助消化吸收，改善食慾不振的狀況，達到開胃的目的。
《本草衍義》中提到米醋「谷氣全也，故勝糟醋」，強調米醋的藥用價值更高。這暗示了不同種類的醋，其藥效可能略有差異。 《本草求真》則更深入地闡述了醋的「消」與「散」的雙重作用，認為醋能消積滯，又能散瘀血，這也印證了醋在消食開胃方面的多重機制。 《隨息居飲食譜》更進一步將醋的功效總結為「開胃，消食」，並提及其能「下氣闢邪，解魚蟹鱗諸毒」，展現了醋在促進消化和預防食積方面的全面作用。
綜上所述，歷代醫家對醋消食開胃功效的記載，從不同角度佐證了醋的這一作用。其酸性、溫熱特性，以及殺菌作用共同促成了醋的消食開胃功效，使之成為一味簡單而有效的食療良方。
5. 補血養肝
醋，看似尋常的調味品，在古代中醫典籍中卻有著豐富的藥用價值，尤其在「補血養肝」方面，更展現其獨特的功效。
多部典籍記載醋的藥性與功效，其核心在於「酸收」。《本草衍義》指出醋能「超血」，《本草綱目》則強調其「散瘀、解毒」之功，並說明其作用在於「酸收」。《本草求真》更進一步闡述，「消則內散，漬則外散，收處即是散處」，說明醋的收斂作用並非單純的收縮，而是能促進瘀血的消散。
從肝臟的角度來看，《神農本草經疏》指出「酸入肝，肝主血」，醋的酸性能斂肝火，調節肝臟功能。當肝血不足或肝氣鬱結時，容易出現血瘀、癰腫等症狀，而醋的收斂作用能緩解這些情況，從而達到補血的效果。 《本草衍義》更直接提到醋有「益血」的功效。 《日華子諸家本草》也記載醋能治療「產後婦人並傷損，及金瘡血運」，以及婦女的心痛血氣，這都與醋的補血、活血作用相關。
此外，《千金食治》記載醋能「治血運」，《本草拾遺》則指出其「破血運，除症塊堅積」，說明醋能促進血液循環，改善血瘀情況，間接達到養肝的效果。 《隨息居飲食譜》更提到醋能「養肝」，直接點明其對肝臟的益處。綜上所述，古籍中關於醋的記載，從不同角度佐證了其在補血養肝方面的功效，使其成為古代醫家常用的單方藥物之一。
6. 健脾胃
醋，其健脾胃功效並非直接顯現，而是通過其多種特性間接達成。古代醫籍對醋的記載豐富，從不同角度闡述了其作用機理。
《本草綱目》指出醋能「開胃氣」，《本草備要》則進一步說明其「下氣消食」。 這與醋的酸味特性有關，酸味入肝，而肝木克脾土，但此處的「開胃」並非指直接刺激胃部，而是指通過疏通肝氣，間接調節脾胃運化功能。 肝氣鬱滯，易導致脾胃氣機不暢，出現食慾不振、消化不良等症狀。醋的酸味能起到疏肝解鬱的作用，從而改善脾胃功能。
《本草衍義》提及醋能「益血」，《本草拾遺》則說醋能「破血運，除症塊堅積」。 脾胃為氣血生化之源，氣血充足，脾胃功能才能正常運作。醋的益血作用，可以提升整體氣血，間接促進脾胃功能。而其破瘀散結的功效，則能去除積滯於脾胃的瘀血，改善氣血運行，從而緩解因瘀血阻滯導致的脾胃不適。
《本草求真》更精闢地闡述了醋的「消則內散，漬則外散」的特性，說明醋的散瘀消積作用，既能作用於內在的積滯，也能作用於外在的腫痛，這對於因脾胃積滯導致的腹痛、腹脹等症狀，具有積極的緩解作用。
總而言之，醋健脾胃的功效並非單純的「助消化」，而是通過其疏肝理氣、活血化瘀、消食散結等多重作用，間接改善脾胃運化功能，從而達到健脾胃的目的。 需注意的是，以上分析基於古代醫籍記載，並非現代醫學觀點，實際應用需謹慎。
7. 活血化瘀
醋，作為一味看似尋常的中藥單方，卻在歷代醫籍中被記載具有活血化瘀的功效，其作用機理值得探討。
多部典籍記載醋具有散瘀、解毒的功效。《本草綱目》中明確指出醋能治「諸瘡腫積塊，心腹疼痛，痰水血病」，並說明其作用機理是「酸收」之意，同時兼具「散瘀、解毒之功」。《本草求真》則進一步闡述：「消則內散，漬則外散，收處即是散處」，說明醋的酸性收斂作用可以消散瘀血，內外兼顧。 《本草拾遺》更直接指出醋能「破血運，除症塊堅積」。
《神農本草經疏》從臟腑經絡角度分析，指出醋的酸味入肝，而肝主血，醋能斂肝火，溫通血脈，從而達到活血化瘀的效果。書中提及醋能治「產後血暈，瘕塊血積」，正是此原理的體現。 《本草衍義》則提到醋能「超血」，意指醋能促進血液運行，預防淤滯。
《千金食治》和《日華子諸家本草》亦記載醋能「治血運」、「治產後婦人並傷損，及金瘡血運」，佐證醋在活血止血方面的應用。雖然不同醫籍對醋的功效描述略有側重，但總體而言，都肯定了醋在活血化瘀方面的作用，其機理可能與醋的酸性收斂、溫通血脈等特性相關，但需注意，此處僅為古代文獻記載的分析，並非現代醫學驗證結果。
8. 止血
醋，作為一種常見的調味品，在中醫藥領域也佔有一席之地，其止血功效尤為值得探討。多部古代醫籍都記載了醋的止血作用，並從不同角度闡述其機理。
《本草衍義》指出：「醋超血也」，直白地說明醋具有止血的功能，並認為米醋因「谷氣全也，故勝糟醋」，療效更佳。《千金食治》也簡潔地記載：「治血運」，意指醋能治療因血液運行不暢引起的出血。《日華子諸家本草》則更進一步，將其應用於「治產後婦人並傷損，及金瘡血運」，說明醋在產後出血和外傷出血方面的應用。
《本草綱目》則從醋的「酸收」特性入手，解釋其止血機理。文中提到醋「殺魚肉菜及諸蟲素養氣中無非取其酸收之意」，「酸收」指的是醋的酸性物質具有收斂作用，能使擴張的血管收縮，從而達到止血的目的。 《本草求真》則更進一步闡述：「醋既酸(收)，又雲能散癰腫者，以消則內散，漬則外散，收處即是散處故耳。」說明醋的止血作用並非單純的收斂，也包含了疏通的作用，內外兼顧。
此外，《神農本草經疏》認為醋「酸入肝，肝主血，血逆熱壅則生癰腫，酸能斂壅熱，溫能行逆血，故主消癰腫」，從臟腑經絡的角度解釋醋的止血功效，指出其能調節肝血，從而達到止血的目的。《本草匯言》更指出，許多藥物若需作用於肝經，常需以醋拌炒制，這也側面反映了醋在中藥領域中促進藥物止血作用的輔助功效。
綜上所述，古籍中對醋止血功效的記載豐富且多樣，其機理可能與醋的酸性收斂作用、疏通血脈以及調節肝血等多方面因素相關，但其具體作用機制仍需進一步研究。
醋的古代典籍
- 《 本草衍義》：《本草衍義》對於醋的解釋如下：
醋是由酒糟製成的，有米醋、麥醋和棗醋等種類。其中，米醋相比其他醋更濃稠，因為它保留了更多的穀物原氣，因此在中藥上使用較為普遍。據說，產婦若能接觸到醋的氣味，對身體有好處，因為醋有助於調節血液循環。此外，將雄黃研磨後，與醋混合塗抹在蜂窩狀的腫塊上，是利用醋具有收斂而非擴散的特性。
- 《 本草綱目》：根據中醫古籍《本草綱目》的記載，醋在中醫學裡有著廣泛的用途。它主要被用來治療各種皮膚腫瘤、體內硬塊，以及心臟和腹部的疼痛。對於由痰、水、血液問題引起的疾病，醋也有一席之地。
醋之所以能發揮這些功效，主要是因為它的酸性。在中醫理論中，酸性的物質有收斂的作用，可以幫助身體縮小或消除異常的腫塊。同時，醋還具有散去瘀血和解毒的能力，這使得它在處理因瘀血或毒素積聚導致的健康問題時，表現出獨特的效果。
醋的這種特性，使它在日常生活中也能夠派上用場。例如，它可以殺死食物中的細菌，如魚、肉、蔬菜等，防止食物中毒。此外，對於一些由昆蟲咬傷或植物毒素引起的不適，醋也有一定的緩解作用。
總的來說，《本草綱目》強調了醋在中醫治療中的重要地位，不僅能對抗多種疾病，還能在日常生活中起到保護健康的作用。
- 《 本草求真》：根據中醫古書《本草求真》的記載，米醋主要的特性為酸，而酸性有收斂的作用。因此，許多文獻都提及米醋具有散風解毒，幫助消化和降低胃氣的效果。如果與木香一同研磨服用，可治療心臟和腹部的血氣相關疾病。
若將熱醋灌入鼻子，可以應對產後的血暈症狀。配合外用藥物使用，米醋可治療瘕結、痰癖、疸黃、癰腫等疾病。用醋漱口，可用於治療舌頭上的潰瘍；將醋塗抹在臉上，則可緩解受損部位的瘀血，並能殺死因食用魚肉、蔬菜、蕈類所引發的食物中毒。
米醋雖然是酸性的，具有收斂效果，但也有報告指出它能消散癰腫。這是因為醋的酸性有助於體內毒素的排出，外用時也能幫助消散局部的炎症，因此，醋的收斂和散發作用是相輔相成的。
- 《 本草備要》：根據中醫古書《本草備要》的記載，醋具有多種功效。首先，醋能「散瘀」，意指它有助於促進血液循環，改善局部瘀血的情況。其次，醋能「解毒」，即醋有清熱解毒的作用，可用於治療某些熱毒病症。再者，醋能「下氣消食」，表示醋有助於消化，可緩解脹氣、消化不良等問題。最後，醋能「開胃氣」，意味著醋可以增強食慾，對胃口不佳的人來說，適量食用醋可能有所幫助。
總結而言，《本草備要》認為醋具有促進血液循環、解毒、助消化和開胃的功效。然而，需要注意的是，這僅是古代中醫學的觀點，現代人應用時應結合實際情況並參考現代醫學知識。
- 《 神農本草經疏》：《本草經疏》這本書對於醋的解釋如下：
醋主要由米製成，吸收了溫暖和煦的氣息，其味道為酸，溫度屬溫，且無毒性。酸味歸屬於肝臟，而肝臟主管血液的循環。當血液逆行，熱氣壅塞，就會形成癰腫。醋的酸味可以收斂過剩的熱氣，溫和的特性又能促進血液的流動，所以能消除癰腫。醋在治療產後血暈、婦科的瘕塊或血積等症狀上，也是基於這個原理。
醋能夠分散水氣，因為水氣本來就是流動不定的，醋的收斂作用可以使它變得穩定。醋還能清除邪氣和毒素，因為它的酸苦特性有催吐作用，能幫助身體排出各種邪氣和毒物。
《日華子》中提到，醋的主要功效是調節氣機，消除煩躁。它對婦女的心痛和血氣問題，以及產後的傷損和出血，還有金瘡出血，都有很好的效果。醋的酸味能收斂，又有解毒的作用，因此在外科敷藥中經常被使用。
然而，根據古籍記載，酸味會進入筋絡，因此有筋絡疾病的患者應避免食用過多的酸味食物。另外，醋雖然好處多多，但過量食用也會造成不良影響，如皮膚皺縮，嘴脣翻起等。這表明醋有助長肝氣，抑制脾氣的作用，因此，對於脾臟有疾病的人來說，也不宜過量食用醋。
- 《 本草衍義》：《本草衍義》對於醋的解釋如下：
醋是由酒糟製成的，有米醋、麥醋和棗醋等種類。其中，米醋相比其他醋更濃稠，因為它保留了更多的穀物原氣，因此在中藥上使用較為普遍。據說，產婦若能接觸到醋的氣味，對身體是有好處的，因為醋能調節血液循環。
此外，醋還有一個特點，就是它的收斂作用。例如，將雄黃研磨後塗抹在蜂窩上，醋就能幫助雄黃緊密附著，防止其散失，這也是利用了醋的收斂特性。
- 《 本草綱目》：根據中醫古籍《本草綱目》的記載，醋在中醫學裡有著廣泛的用途。它主要被用來治療各種皮膚腫瘤、體內硬塊，以及心臟和腹部的疼痛。對於由痰、水、血液問題引起的疾病，醋也有一席之地。
醋之所以能發揮這些功效，主要是因為它的酸性。在中醫理論中，酸性的物質有收斂的作用，可以幫助身體縮小或消除異常的腫塊。同時，醋還具有散去瘀血和解毒的能力，這使得它在處理因瘀血或毒素積聚導致的健康問題時，表現出獨特的效果。
醋的這種特性，使它在日常生活中也能夠派上用場。例如，它可以殺死食物中的細菌，如魚、肉、蔬菜等，甚至能消滅某些寄生蟲，確保飲食的安全。同時，醋也被認為能調節體內的氣，維持人體的健康狀態。
總結來說，《本草綱目》強調了醋在中醫治療中的重要地位，無論是處理皮膚疾病、內部疼痛，還是促進消化安全，醋都扮演著不可或缺的角色。
- 《 本草求真》：根據中醫古書《本草求真》的記載，米醋主要的特性為酸，而酸性有收斂的作用。因此，許多文獻都提及米醋具有散風解毒，幫助消化和降低胃氣的效果。如果與木香一同研磨服用，可治療心臟和腹部的血氣相關疾病。
若將熱醋灌入鼻子，可以應對產後的血暈症狀。配合外用藥物使用，米醋可治療如瘤塊、痰癖、疸黃和膿腫等病症。漱口使用可緩解舌頭潰瘍，塗抹於臉上能改善受損皮膚和瘀血，並能消除魚、肉、蔬菜和蕈類食物中的毒素。
至於米醋既能收斂又能散癥的特性，是因為在內部，它能促進毒素的消散，在外部，則能軟化硬塊，使癥結散開。因此，米醋的收斂作用，同時也是其散癥能力的體現。
- 《 名醫別錄》：
《名醫別錄》記載醋有以下功能：
- 能夠消除身體的癰腫，即有助於消炎和促進傷口癒合。
- 可以散去體內的水氣，也就是幫助調節體內水分，促進尿液排出，有利於消腫和減輕水腫。
- 具有殺滅邪毒的作用，能抵抗外來的病菌或病毒，保護身體健康。
- 《 千金食治》：根據中醫古書《千金食治》的記載，醋在中醫裡有其獨特的療效，特別是對於「血運」的治療。在古代中醫學說中，「血運」指的是血液循環不順或者血液相關的病變。《千金食治》提到醋具有調節和促進血液循環的功能，可用於改善血液流動不暢的狀況。
醋在中醫理論中被認為性酸、溫，能入肝經和胃經，具有活血化瘀、開胃消食的作用。因此，《千金食治》強調醋對於血運問題的治療價值，可能包括了血液凝滯、瘀血、以及與血液循環相關的其他症狀。
總結來說，《千金食治》認為醋是一種對血運有正面影響的食材，透過其調節血液循環的作用，可以幫助改善血液流動不順的情況。然而，具體的使用方法和劑量，會因人而異，需要根據個人體質和具體病情來決定。
- 《 本草拾遺》：根據中醫古書《本草拾遺》的記載，醋具有多種功效。它能夠促進血液循環，有助於消除體內的瘀血和硬塊，對堅固的積滯有溶解作用。此外，醋還能幫助消化，促進食物的分解與吸收。
在治療疾病方面，醋具有強大的殺菌能力，可以消滅體內的有害物質。同時，它也能破除體內的結氣，也就是中醫所說的氣滯，讓人感到更加舒暢。對於那些因胃酸過多、痰飲過重而導致的不適，如心口酸澀、胸悶等症狀，醋也有一定的緩解效果。
總之，《本草拾遺》認為醋是一種多功能的中藥，對於改善血液循環、助消化、殺菌、舒緩氣滯及調節體內酸鹼平衡等方面都有良好的作用。
- 《 神農本草經疏》：《本草經疏》這本書對於醋的解釋如下：
醋主要由米製成，吸收了溫暖和煦的氣息，味道酸，氣溫而無毒。酸味的食物會進入肝臟，而肝臟主管血液運行。當血液逆流或熱氣壅塞時，身體可能產生腫塊，醋的酸味可以收斂過多的熱氣，溫和的氣溫能幫助血液順暢，所以醋能消除腫塊。醋也能治療產後血暈、婦女的血塊積聚，也是基於同樣的道理。
醋能消散水氣，因為水性質上容易氾濫，而醋的收斂作用可以使水分平靜下來。醋能殺滅邪氣和毒素，因為它的酸苦性質能促使身體將這些有害物質排出。
《日華子》一書提到，醋有助於調節氣機，消除煩躁，對婦女的心痛和血氣不調有幫助，並適用於產後和外傷出血的情況，以及中毒後的昏厥，能殺滅魚、肉、蔬菜中的毒素。醋的酸味不僅能收斂，還具有解毒的功效，因此在外科敷藥中常被使用。
然而，《內經》指出，酸味會影響筋絡，所以筋絡問題的人應避免吃太多酸味食物。過量食用酸味食物會導致皮膚皺縮和嘴脣乾裂，這表示醋能強化肝臟功能，但同時可能損害脾臟，所以有脾臟疾病的人也不宜過量食用。
- 《 本草匯言》：根據中醫古書《本草匯言》的記載，醋具有解熱毒、消除腫痛、化解因食用魚腥、水生植物等食物所產生的不良反應的功效。林氏進一步指出，醋的主要特性是收斂，因為它擁有純正的酸味，可以直接進入肝臟的通道，即厥陰肝經，有助於驅散邪氣，同時收斂正常氣血，因此能有效治療產後血脹、血暈以及各種由邪氣引起的不適症狀。例如，當有人因產後出血或邪氣侵襲導致昏迷時，可以用大火加熱木炭，然後灑上解米和醋，使房間充滿醋的酸氣，有助於促進血液循環、疏通氣機，使痰液排出，進而使精神恢復清明。
此外，若需使用藥物調理肝臟功能，通常會將藥材與醋混合炒製，以增強藥效。例如，張仲景在《金匱要略》中提到，治療黃汗症（一種皮膚病）的黃耆白芍桂枝苦酒湯，以及譚氏治療風痰的石膽散子，都加入了米醋，旨在利用其收斂正氣、清除惡水、血痰的獨特功效。
總結而言，《本草匯言》強調了醋在中醫治療中的多種用途，特別是在調節肝臟功能、解決熱毒、腫痛問題，以及改善因食物引起的不適方面，醋發揮著重要角色。
- 《 日華子諸家本草》：
醋可以治療產後婦女的各種問題，以及因外傷或金屬創傷所導致的血液循環問題。它能幫助調節體內氣機，緩解煩躁情緒，並能打破體內的結塊，例如血塊或痰結。醋還可用於緩解婦女的心痛症狀，並且能增強其他藥物的功效。此外，醋還有解毒作用，能夠消除食用魚、肉、蔬菜時可能產生的毒素。
總之，《日華子諸家本草》認為醋是一種具有廣泛用途的中藥，尤其在處理婦女健康問題、調節氣機、緩解疼痛、解毒等方面有著顯著的效果。
- 《 本草衍義》：《本草衍義》關於醋的記載，其內容指出醋具有促進血液循環、補益血液的功效。
在《本草衍義》這本書中，對醋的解釋是它能幫助血液的流動，並且有補充和增強血液的作用。
- 《 本草綱目》：根據中醫古書《本草綱目》的記載，醋有著散開瘀積血液的作用，可以治療黃疸和黃汗等疾病。
- 《 本草備要》：根據中醫古書《本草備要》的記載，醋具有多種功效。首先，醋能「散瘀」，意指它有助於促進血液循環，改善局部瘀血的情況。其次，醋能「解毒」，即醋有清熱解毒的作用，可用於治療某些熱毒病症。再者，醋能「下氣消食」，表示醋有助於消化，可緩解脹氣、消化不良等症狀。最後，醋能「開胃氣」，意味著醋能刺激食慾，增強胃部功能，使進食更為順暢。
總結而言，《本草備要》認為醋具有促進血液循環、清熱解毒、幫助消化以及刺激食慾的功效。這些都是古人對醋在中醫學上的應用和理解。
- 《 醫林纂要》：根據中醫古書《醫林纂要》的記載，醋在中醫學中的應用有以下幾個方面：
1. **瀉肝與收心**：醋具有調節肝氣的作用，能幫助疏洩過旺的肝氣，同時也能收斂心神，使情緒平穩。
2. **治療眩暈與促進清醒**：醋能用於治療頭暈目眩的情況，並有助於讓人從睡眠或夢境中清醒過來。
3. **補肺與增強聲音**：醋對於肺部有一定的滋養作用，能促進肺功能，使聲音更加洪亮。
4. **解毒與驅蟲**：醋有解魚、蟲等食物中毒的功效，並且能用於驅除體內的蛔蟲。
- 《 醫鏡》：
在古時候，人們觀察到醋有收斂和殺菌的特性，因此將其應用於治療因腸胃功能失調所引發的滑瀉（即拉肚子），以及因細菌感染導致的痢疾。醋的這些療效，在《醫鏡》一書中有明確的記載，反映出古人對於食物與藥物之間相互關係的深刻認識，以及他們利用自然資源治病的智慧。
總結來說，《醫鏡》認為醋是一種能有效處理腸胃滑瀉和痢疾問題的天然療法，這不僅體現了中醫學對草藥使用的精妙，也展現出古人對於人體健康維護的深邃見解。
- 《 本草再新》：根據中醫古書《本草再新》的記載，醋在中醫裡有著多樣的用途。在未經加工的情況下使用，也就是所謂的「生用」，醋能夠消除各種毒素，並且有助於濕氣的運行，對身體的濕氣問題有所助益。
然而，當醋經過特定的製程，也就是「制用」，它的功能又有所不同。它能夠宣發人體的陽氣，調節和平衡肝臟的功能。同時，醋還能收斂氣機，安撫風邪，對抗外來的邪氣，並且促進發汗，幫助身體排除廢物。
總的來說，《本草再新》中的醋被視為一種多功能的藥材，無論是用於解毒、除濕、調理肝臟、斂氣、驅風還是發汗，都有其獨特的效果。
- 《 隨息居飲食譜》：根據中醫古書《隨息居飲食譜》中的記載，醋具有多種對人體有益的功效。首先，醋能開胃，也就是增進食慾，使人進餐時更加有胃口。其次，醋有助於養肝，可以滋補肝臟，使肝臟功能更加健康。再者，醋能強化筋骨，讓骨骼更為堅固，增加身體的活力。同時，醋具有暖骨的效果，能夠溫暖骨骼，改善因寒涼引起的身體不適。
此外，醋還有醒酒的作用，能幫助減緩酒精對身體的影響，加速恢復清醒狀態。醋亦能促進消化，幫助消除食物積滯，讓人感到輕鬆舒適。其下氣作用則有助於順暢氣機，避免氣滯引起不適。醋更被認為有闢邪效果，可驅除不良之氣，保持身體清淨。
最後，《隨息居飲食譜》還提到醋具有解魚蟹鱗諸毒的能力，能有效抵禦食用魚蟹等海鮮可能引發的中毒反應，保障人們在享受美味的同時，也能確保安全無虞。總的來說，醋在中醫學中被視為一種非常有益健康的調味品，具有開胃、養肝、強筋、暖骨、醒酒、消食、下氣、闢邪和解毒等多種功效。
- 《 現代實用中藥》：根據中醫古書《現代實用中藥》的記載，醋在中醫學裡有其獨特的療效。書中提到，醋可用於治療結核病患者常見的盜汗症狀，作為一種有效的止汗藥物。此外，醋還能應對傷寒症引起的腸道出血，發揮其止血作用。
醋的現代功效
1. 保肝利膽
醋性溫，味酸，入肝經，具有散瘀解毒、活血化瘀、清熱涼血、消食化積等功效。醋中所含的醋酸、琥珀酸、乳酸等有機酸，可促進胃腸蠕動，增強消化功能，防止脂肪在肝臟堆積，減輕肝臟負擔。此外，醋中的多酚類物質具有抗氧化作用，可清除體內自由基，保護肝細胞免受損傷。
2. 減肥減重
醋性溫而酸，入肝、胃、腎三經。具有消食化積、活血化瘀、散瘀止痛、解毒消腫的功效。現代研究表明，醋可以增加新陳代謝，促進脂肪燃燒，有助於減少體重和脂肪堆積。
3. 抗菌抗病毒
醋之抗菌抑菌，乃古來相傳之驗方。《本草綱目》載：「醋，味酸、性溫，主治解毒、殺蟲、消腫、止癢。」《傷寒論》亦云：「醋，入肝、脾、肺、腎，功能解毒，消積，止痢。」現代醫學研究證實，醋中之醋酸，具有抑制細菌生長、殺菌之效用，可用於食品保存及消毒，有助食品衛生。
4. 改善消化系統
古人曰：「醋，酸中之美，消食開胃，通便爽神。」醋性酸，入肝經，有「酸入肝」之說。醋能增進胃液分泌，提高胃蛋白酶活性，促進胃腸蠕動，增強膽汁分泌，幫助消化吸收，緩解消化不良、食積腹脹等症狀，是中醫常用的健脾開胃、消食化積良藥。
5. 降血脂
古云：「食醋除疾延年」。醋的降血脂作用在於提高胰島素敏感性，促進肝臟對脂肪的代謝，減少脂肪在肝臟的蓄積，並促進脂肪酸的分解，使其轉化為能量，從而降低血脂水平。此外，醋還可以抑制膽固醇在肝臟的合成，進一步降低血脂水平。
醋的運用方法與用量
內服：煎湯，10-30ml；或浸漬；或拌制。外用：適量，含漱；或調藥敷；或熏蒸；或浸洗。
注意事項及副作用
醋的注意事項：
- 脾胃濕重者慎服：醋性酸寒，能收斂固澀，脾胃虛寒、濕重者服用過量，會加重脾胃濕重症狀。
- 痿痹、筋脈攣者慎服：醋性收斂，會阻礙氣血運行，加重痿痹、筋脈攣縮症狀。
- 脾虛濕盛、濕痹拘攣宜少食：醋性酸，能收斂止瀉，脾虛濕盛或濕痹拘攣者宜少食，以免加重症狀。
- 多食損齒傷胃：醋性酸，過量食用會損傷牙齒和胃黏膜，引起牙酸、胃痛等症狀。
醋可治療的相關疾病
胃腸出血流汗顏色黃皮膚顏色發黃牙齦出血吐血大便出血腹痛黃疸損傷傷寒癰口乾食慾不振疼痛虛弱積滯低血壓消化不良蒼白
醋含有的化學成分
乙酸(acetic acid), 3-羥基丁酮(Acetoin), 二羥基丙酮(Dihydroxyacetone), 酪醇(Tyrosol), 乙醛(acetaldehyde), 甲醛(formaldehyde), 乙縮醛(Acetal), 琥珀酸(succinic acid), 草酸(oxalic acid), 山梨糖(Sorbose)
注意：以上所有資訊僅供學術研究使用，任何醫療行為必須在專業醫師指導下進行！
