麥芽

1. 消食積

麥芽能消食化積，尤善消化米麵、薯蘋類食物，故《本草綱目》提到：「消化一切米、面、諸果食積」。

麥芽煎劑對胃酸（總酸與游離酸）及胃蛋白酶的分泌似有輕度促進作用。所含a 和
p 澱粉酶可使澱粉分解為麥芽糖與糊精。從炒麥芽水煎劑中提取一種胰澱粉酶激活
劑，經鑒定為硝酸鈣（帶有少量氯化鈉）。

2. 降血糖

麥芽浸劑口服可使家兔與正常人血糖降低。麥芽提取物注射液，給家兔注射200mg，可使血糖降低40 ％或更多，作用可維持7小時。

本品所含大麥鹼其藥理作用類似麻黃鹼。1.0mg/kg 劑量能增強豚鼠子宮的緊張和運動，且隨劑量的增加而增強。

3. 降膽固醇

高脂血症模型小鼠餵以小麥胚芽，能顯著降低其血清膽固醇及甘油三酣含量，同時
也抑制高脂飲食誘導小鼠肝組織膽固醇、甘油三酣及過氧化脂質含量的增加。表明麥胚可能有降血脂及護肝的作用。

4. 其他功效

《滇南本草》提到麥芽：「治婦人奶乳不收，乳汁不止」。傳統多將炒麥芽用於回乳。

但實驗情況表明，麥芽有催乳作用。從產子鼠給母鼠灌胃不同炮製麥芽，連續10日，實驗結果，生麥芽組的仔鼠體重比炒麥芽及對照組的增長快，有顯著性差異。該組母鼠血清催乳素水平高。

從組織形態學觀察，生麥芽組母鼠乳腺泡擴張及乳汁充盈程度也強於其他組，表明生麥芽有催乳作用，炮製後的麥芽則作用減弱。

另有報導，麥芽的回乳和催乳的雙向作用關鍵不在於生炒與否，而在用量的差異，即小量催乳，大劑量抑乳，臨床上用於抑制乳汁分泌的劑量應在30g 以上。