麥芽

麥芽

MAI YA

  • 英文名稱: Fructus Hordei Vulgaris Barley Sprout, Malt
  • 別名:麥蘗,大麥蘗,大麥芽,大麥毛,大麥櫱,麥櫱,麥糵
  • 藥品來源:禾本科一年生草本植物大麥 (Hordeum vuigare L.) 的成熟果實經發芽乾燥而成。
  • 現代中藥典籍摘錄(請登入點選開啟閱讀)
    中國藥典中藥大辭典中華本草

最後更新日:2024-02-11

麥芽的傳統功效


1. 消食化積

麥芽味甘、性平,歸脾、胃經。具有消食化積、健脾開胃、退乳消脹之功效。主治食積不消,脘腹脹痛,脾虛食少,乳汁鬱積,乳房脹痛,婦女斷乳。

麥芽能消食化積,尤其擅長消化米麵、薯蘋類食物。因其所含澱粉酶能分解澱粉為麥芽糖,故對米麵薯芋食滯證尤為有效。

山楂與麥芽同用,能消食化積之功。麥芽能消食化積,退乳消脹,常用於治療產婦乳汁不止。麥芽炮製後性味有所不同,生麥芽健脾和胃,疏肝行氣;炒麥芽行氣消食回乳;焦麥芽消食化滯。

古代典籍

2. 健脾胃

麥芽,性甘微溫,入脾、胃經,具有健脾胃之功效。其含豐富營養,如麥芽糖、葡萄糖等,可補中益氣、溫裡溫中,調和脾胃,促進消化吸收。

麥芽能健脾益氣,益胃生津,消食和胃,常用於脾虛食少、胃口不佳、消化不良等症。脾胃為氣血生化之源,脾胃健,則氣血生化足,身體強健。

古代典籍

3. 回乳退乳

麥芽是一種傳統的中草藥,在中醫中有很悠久的歷史,具有回乳退乳的功效。

麥芽含有多種活性成分,其中最主要的是麥芽糖酶,它可以分解乳汁中的乳糖,從而降低乳汁的營養價值,進而起到回乳退乳的作用。

麥芽通常用於產後婦女回乳,以及治療因乳汁淤積引起的乳房脹痛、結塊等症狀。

麥芽既能回乳退乳也能通乳, 關鍵在於用量,依照臨床觀察,回乳應該大量用,通乳應該小量用。

孕婦、哺乳期婦女及兒童不宜服用麥芽

4. 除煩

《本草綱目》記載,麥芽性甘、平,入脾、胃經,具有除煩、和胃、消食等功效。麥芽中含有豐富的營養成分,如麥芽糖、葡萄糖、澱粉、蛋白質、氨基酸、維生素B羣等,能夠補中益氣、健脾和胃,有助於緩解煩悶情緒、改善睡眠問題等症狀。

此外,麥芽還可以促進血液循環,增強身體的代謝能力,有助於緩解因情緒壓力引起的煩躁、焦慮等症狀,提高心理健康水平。麥芽還能夠調節脾胃功能,有助於改善消化不良、胃脹、口乾等問題,提高身體的舒適度,進而緩解情緒問題。

5. 溫裡溫中

麥芽溫裡溫中,乃因其含有豐富之營養成分,如麥芽糖、葡萄糖、澱粉、蛋白質、氨基酸、維生素B羣等,能補中益氣、溫裡溫中、健脾和胃、調和脾胃功能。麥芽可促進胃腸消化和吸收,改善脾胃功能,增強身體免疫力,提高身體對外界環境的適應能力。此外,麥芽還有溫裡的作用,促進血液循環,增強身體的代謝能力,進而提高身體的抵抗力。

6. 理氣行氣

麥芽理氣行氣,溫中健脾,補中益氣。主治脾胃不和,胸悶脹氣,嘔吐噫氣,體虛乏力。麥芽含有多種成分,如麥芽糖、葡萄糖、果糖、澱粉、蛋白質、維生素B羣等,這些成分協同作用,促進胃腸蠕動,改善脾胃功能,調節氣機,補益中氣,增強體力。

古代典籍

麥芽的現代功效


1. 減肥減重

古人云:「麥芽,性溫、味甘,歸脾、胃經。具有健脾益氣、消食化積、回乳等功能。」

麥芽中的澱粉酶可以幫助分解食物中的碳水化合物,促進食物的消化吸收,從而增加體重。此外,麥芽中的維生素和礦物質可以幫助增強體質,提高免疫力。

因此,麥芽是一種可以幫助增加體重的食物,適合運動員和需要增加體重的人士食用。

2. 營養豐富

古云:「麥芽,甘平,入脾、胃經,有健脾、益氣、消食化積之功。又可補中益氣,緩解疲勞,改善營養不良。」

營養豐富者,首推麥芽。麥芽中蘊含維生素B羣、鐵、鋅等多種營養素,皆為人體不可或缺之元素。維生素B羣參與能量代謝,增強免疫力;鐵質有助紅血球生成,預防貧血;鋅則促進生長發育,增強抵抗力。

3. 改善腸道健康

麥芽以其化食導滯之功馳名中藥界。究其原因,乃在於麥芽含有多種益生菌和膳食纖維,這些成分能夠促進腸胃蠕動,增加糞便體積,改善腸道菌羣平衡,從而起到預防便祕、腹瀉等腸道疾病的作用。

4. 改善消化系統

麥芽之功,在於其天然酵素。如α-澱粉酶及β-澱粉酶,有促進消化之效。α-澱粉酶專攻複雜之澱粉,將其分解成簡單糖類。β-澱粉酶則將其進一步分解成麥芽糖,更易為人體吸收。故麥芽可健脾益氣,消食化積,是調理消化系統之良品。

5. 補充能量

麥芽性味甘、微寒,有健脾益氣,消食化積之功,用於治療脾胃虛弱,食積停滯,脘腹脹滿,大便不暢等症。其中《本草綱目》載:「麥芽,其性溫和,補而不膩,消而不耗,凡脾胃諸虛,食積停滯,皆宜之。」

麥芽富含碳水化合物,如澱粉和蔗糖,這些都是身體所需的主要能量來源。當我們食用麥芽時,這些碳水化合物會被分解成葡萄糖,為身體提供能量,從而起到補充能量的作用。

6. 保肝利膽

麥芽,性味甘平且無毒,乃養肝益氣、健脾和胃之佳品,經現代科學研究表明,其蘊含豐富維生素B羣、葉酸與維生素E等,能助肝細胞再生修復,並具抗氧化及抗發炎之功效,有效預防肝疾。

7. 預防心血管疾病

麥芽具有降血脂、膽固醇、改善血液循環、減輕心臟負擔、降血壓、抗氧化等作用,有益於心血管疾病的預防。

麥芽含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質和多酚類化合物,具有多種保健功效,包括預防心血管疾病。

麥芽中的膳食纖維可以降低膽固醇水平,改善腸道菌羣,減少炎症反應,從而降低患心血管疾病的風險。麥芽中的維生素和礦物質,如維生素C、維生素E、鎂和鉀,也有助於維持心臟健康,降低患心血管疾病的風險。

麥芽中的多酚類化合物,如原花青素、花色苷和黃酮類化合物,具有很強的抗氧化活性,可以清除自由基,減少氧化應激,從而保護心臟免受損傷,降低患心血管疾病的風險。

8. 提升免疫力

麥芽,性平,味甘,入脾、胃經。具有健脾開胃、消食化積、回乳通便之功。

現代醫學研究表明,麥芽中含有豐富的維生素B羣、維生素E和膳食纖維等多種營養成分,可以提高身體免疫力,增強身體對疾病的抵抗力。

其中,維生素B羣可以促進人體細胞的新陳代謝,增強身體對細菌和病毒的抵抗力;

維生素E可以抗氧化,保護細胞膜不受氧化損傷;

膳食纖維可以增加腸道菌羣,促進腸道健康,增強免疫力。

9. 降膽固醇

麥芽,性平味甘,歸脾、胃經。具有健脾益氣,消食化積,回乳通乳之功效。

現代藥理研究表明,麥芽中含有麥芽糖、糊精、蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、E等營養成分,具有降膽固醇、甘油三酯、過氧化脂質,保護肝臟的作用。

《本草綱目》記載,麥芽「下氣消食,助五臟運化,除心腹脹滿」。麥芽性味甘平,具有健脾消食、益氣生津的功效,可有效降低血清膽固醇和甘油三酯的含量,保護肝臟,增強肝臟的解毒功能。

10. 降血糖

麥芽浸劑口服可使家兔與正常人血糖降低。麥芽提取物注射液,可使血糖降低40%或更多,作用可維持7小時。

本品所含大麥鹼作用類似麻黃鹼,能增強豚鼠子宮的緊張和運動。

11. 其他功效

《滇南本草》中記載麥芽可治療「婦人奶乳不收,乳汁不止」,傳統上用炒麥芽來使乳汁回縮。

但實驗表明,麥芽具有催乳作用,尤其是生麥芽。生麥芽組母鼠的仔鼠體重增加最快,血清催乳素水平最高,乳腺泡擴張及乳汁充盈程度也最明顯。

生麥芽催乳作用有效,但過量使用(30g 以上)時反而具有抑制乳汁分泌的效果。

麥芽的運用方法與用量


內服:煎湯,10-15g,大劑量可用30-120g;或入丸、散。

麥芽的炮製


  • 炒麥芽:取麥芽置鍋內微炒至黃色,取出放涼。
  • 焦麥芽:同上法炒至焦黃色後,噴灑清水,取出曬乾。
  • 麩制:先將麩皮撒於鍋內,待麩皮冒煙時,倒入淨麥芽,用文火炒至表面呈黃色為度,取出,除去麩皮放涼。每1kg麥芽,用麩皮90g。

注意事項及副作用


  • 《食性本草》:久食消腎,不可多食。
  • 《湯液本草》:豆蔻、縮砂、木瓜、芍藥、五味子、烏梅為之使。
  • 《本草經疏》:無積滯,脾胃虛者不宜用。
  • 《本草正》:婦有胎妊者不宜多服。
  • 《藥品化義》:凡痰火哮喘及孕婦,切不可用。授乳期婦女不宜使用。
  • 糖尿病患者:麥芽含有較高的糖分,糖尿病患者應該控制食用量,避免血糖升高。
  • 過敏麥芽的人:如果曾經出現對麥芽或相關食物過敏的症狀,如皮膚紅腫、呼吸困難、胃腸不適等,應該避免食用。
  • 麥芽含有較高的糖分,長期大量食用麥芽也可能對牙齒產生不利影響,應注意口腔衛生。
  • 胰臟炎、腸胃炎等胃腸疾病患者:因麥芽含有較多的膳食纖維,容易引起腸胃負擔,進而導致胃腸不適。對於已經患有胰臟炎、腸胃炎等胃腸疾病的人,食用麥芽前應咨詢專業醫師的建議。

麥芽相關的方劑


麥芽可治療的相關疾病


乳房脹痛嘔吐

麥芽含有的化學成分


膽鹼(Choline), 細胞色素(cytochrome)

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