糯米

糯米

NUO MI

  • 英文名稱: Glutinous Rice, Polished
  • 別名:稻米,江米,元米
  • 藥品來源:糯米又叫江米,為禾本科植物稻(糯稻)的去殼種仁。是家常經常食用的糧食之一。因其香黏滑,常被用以製成風味小吃,深受大家喜愛。逢年過節,很多地方都有吃年糕的習俗。正有十五的元宵也是用糯米粉製成。
  • 現代中藥典籍摘錄(請登入點選開啟閱讀)
    全國中草藥彙編中藥大辭典中華本草

最後更新日:2024-11-18

糯米的傳統功效


1. 清熱解毒

糯米,看似平凡的食材,在古代醫籍中卻展現出其獨特的藥用價值,尤其在「清熱解毒」方面,雖非其主要功效,但從典籍記載中仍可窺見一斑。

《名醫別錄》記載糯米「溫中,令人多熱,大便堅」,看似與清熱解毒相悖,實則反映了其溫補脾胃的特性。若因脾胃虛寒導致的熱毒不易清除,糯米的溫補作用可提升正氣,為清熱解毒創造有利條件。 這與《本草綱目》中「暖脾胃」的描述相符,其溫補脾胃的特性,間接地促進了身體的自我修復能力,有助於抵抗感染。

《食性本草》提到糯米可「解完青毒」。「完青」指一種毒物,其具體為何已不可考,但此記載表明糯米確實具備一定的解毒能力。 這與《本草綱目》記載糯米「發痘瘡」也有關聯,痘瘡為感染性疾病,糯米能促進其發散,或許反映了其促進體內毒素排出之功效。 需注意的是,此「解毒」作用並非直接針對所有毒素,而是可能針對特定類型,或作為輔助手段。

綜上所述,糯米單方之「清熱解毒」功效並非其主要功能,而是其溫補脾胃、促進身體自愈能力的間接作用,以及可能具備的針對特定毒素的解毒能力。 古代醫家對糯米藥性的描述,為我們理解其在傳統醫學中的應用提供了豐富的資訊,但需結合患者體質和病情,謹慎使用。

2. 溫裡溫中

糯米,看似平凡的食材,在古代中醫典籍中卻展現出溫裡溫中的獨特功效。其溫中作用,主要體現在對脾胃虛寒的調理上。

《名醫別錄》中記載糯米「溫中,令人多熱,大便堅」,指出其溫中效果明顯,甚至可能導致燥熱及便祕,暗示其溫補之力較強,需根據體質慎用。孫思邈在《本草書名》中則強調「脾病宜食,益氣止洩」,點明糯米能改善脾胃功能,對於脾胃虛弱引起的腹瀉具有益處。這與《綱目》中「暖脾胃,止虛寒洩痢」的記載相呼應,進一步佐證糯米溫中、止瀉的功效。

此外,糯米的溫中作用也體現在對一些特殊疾病的治療上。《食療本草》記載孟詵用糯米水治療霍亂後吐逆不止,說明糯米具有緩解腸胃不適的功能,溫和地保護腸胃。而《本草拾遺》提及糯米「主消渴」,則暗示其可能具備調節體內津液平衡的作用,這也與《綱目》中「縮小便,收自汗」的記載相符,都反映了糯米收斂固澀的特性。

綜觀以上古代醫籍記載,糯米的溫裡溫中功效主要體現在溫暖脾胃,緩解虛寒性腹瀉、嘔吐等症狀,並具有一定的收斂固澀作用。但其溫補作用較強,需根據個人體質和病情謹慎使用。 需注意的是,以上僅為古籍記載,非現代醫學結論,實際應用需諮詢專業醫師。

3. 補中益氣

糯米,看似平凡的食材,在古代醫籍中卻被賦予「補中益氣」的功效,其作用並非單純的溫飽,而是針對特定症狀的調理。從多部古代醫書的記載中,我們可以窺見糯米的藥用價值。

《名醫別錄》提到糯米「溫中,令人多熱,大便堅」,說明其具有溫暖脾胃、促進消化吸收的功能,但同時也指出可能導致便祕。這提示我們,糯米的溫補性質適合脾胃虛寒者,但需注意用量,避免因過於溫燥而產生不良反應。

孫思邈在《本草書名》中指出「脾病宜食,益氣止洩」,更加明確地肯定了糯米對脾胃的益處,尤其針對脾虛導致的泄瀉有改善作用。這與《綱目》中「止虛寒洩痢」的記載相符,說明糯米能有效緩解因脾胃虛寒引起的腹瀉。

此外,古代醫籍也記載了糯米在其他方面的應用。例如,《食療本草》記載其可治霍亂後吐逆不止;《本草拾遺》則提到其能治療消渴(糖尿病的古稱);《本草書名》還記載其可治痔疾,以及能「行榮衛中血積,解完青毒」,顯示其具有活血化瘀、解毒的潛力。

綜觀以上古代醫籍的記載,糯米的「補中益氣」功效主要體現在溫暖脾胃、健脾止瀉方面。其溫補的特性適合脾胃虛寒、消化不良的人羣,但需根據自身體質和病情,適量食用,切忌過量。 這些古代醫學記載為我們理解糯米的藥用價值提供了寶貴的參考,也提醒我們要重視傳統醫學的智慧。

4. 解毒

糯米,看似平凡的穀物,在古代中醫典籍中卻展現出其獨特的解毒功效,其作用並非直接針對毒素本身,而是透過調節人體機能,間接達到解毒效果。

《食性本草》記載糯米「能行榮衛中血積,解完青毒」,這是關於糯米解毒功效最直接的描述。「完青毒」指的可能是某些植物毒素或食物中毒,糯米能透過調節氣血運行,將積聚的毒素排出體外。 這與《名醫別錄》中提到的「溫中,令人多熱,大便堅」看似矛盾,實則不然。「溫中」指的是溫暖脾胃,而脾胃的健康與否,直接影響人體的消化吸收和毒素代謝。大便堅硬,在某些情況下可能是毒素滯留的表現,因此糯米溫中,促進腸胃蠕動,反而有利於毒素的排出。

《食療本草》中孟詵記載糯米可治「霍亂後吐逆不止」,霍亂常伴隨劇烈嘔吐腹瀉,導致體內水分和電解質失衡,甚至造成中毒。糯米水能緩解症狀,這或許與其溫和的特性,以及能提供能量,幫助身體恢復機能有關。 這也間接印證了糯米解毒機制,並非直接拮抗毒素,而是通過增強身體抵抗力,加速恢復,達到間接解毒的效果。

其他典籍如《本草拾遺》記載其「主消渴」,《本草書名》提到治「痔疾」,雖非直接解毒,但這些功效都指向糯米能調節人體內環境,維持平衡。 整體而言,糯米的解毒功效並非強力直接的毒素中和,而是透過溫補脾胃,促進氣血運行,增強人體自身免疫力和修復能力,間接達到解毒效果,這與現代醫學中注重提升免疫力來對抗疾病的理念,存在著某些共通之處。

5. 健脾胃

糯米,看似平凡的食材,在古代醫籍中卻被賦予了重要的藥用價值,其健脾胃功效更為歷代醫家所重視。從多部典籍的記載中,我們可以一窺糯米的脾胃調理作用。

《名醫別錄》記載糯米「溫中,令人多熱,大便堅」,說明其性溫,能溫暖脾胃,對於脾胃虛寒者,有溫補作用,但同時也提示其可能導致便祕。這點需注意體質差異,並非所有體質都適合大量食用。

孫思邈在《本草書名》中指出「脾病宜食,益氣止洩」,明確肯定了糯米對脾胃疾病的療效。脾胃虛弱導致的腹瀉,糯米能起到一定的止瀉作用,並能益氣,增強脾胃功能。

《食療本草》則記載了糯米治療霍亂後吐逆不止的功效,以糯米清水研磨飲用。這反映了糯米具有止吐安胃的效用,對於因脾胃受損引起的嘔吐,有一定的緩解作用。

此外,《本草拾遺》提到糯米「主消渴」,說明它可能具有調節血糖的作用,這與現代營養學中糯米具有較高升糖指數的說法,在一定程度上有所出入,需謹慎看待。 而《本草綱目》則總結了糯米「暖脾胃,止虛寒洩痢,縮小便,收自汗,發痘瘡」的功效,涵蓋了更多方面,例如止瀉、固澀等。

綜合以上古代醫籍的記載,可見糯米作為單方藥材,其健脾胃功效主要體現在溫中、益氣、止瀉、止吐等方面。但需注意,糯米性溫,燥熱體質者需慎用,並需根據個人體質及病情,適量服用。 不同的古代醫籍對糯米功效的描述略有差異,也反映了古代醫學的豐富性和多樣性,需要綜合考量。

6. 止瀉

糯米,看似平凡的食材,在古代醫籍中卻有著不容小覷的止瀉功效。其作用機理,並非單純的物理吸附,而是透過溫補脾胃,達到止瀉的目的。

從多部古代醫籍的記載中,我們可以窺見糯米止瀉的運用及原理。《名醫別錄》中提到糯米「溫中,令人多熱,大便堅」,指出其具有溫中健脾的作用,而脾胃功能的提升,則能有效改善腹瀉。孫思邈在《本草書名》中更直接點明「脾病宜食,益氣止洩」,這說明糯米對於因脾胃虛弱引起的洩瀉有很好的療效。 《食療本草》記載孟詵用糯米治療「霍亂後吐逆不止」,以清水研磨成糊狀飲用,顯示糯米在處理急性腹瀉方面也有一定功效。

值得注意的是,古代醫籍中記載的糯米止瀉,多與脾胃虛寒導致的洩瀉有關。 《本草綱目》明確指出糯米「暖脾胃,止虛寒洩痢」,這與現代醫學中某些腹瀉類型是由於腸胃功能紊亂、陽氣不足所致的觀點不謀而合。 而其他記載,例如《本草書名》中提及糯米治療痔疾及《食性本草》中記載其能「行榮衛中血積」,雖然與止瀉的主題略有不同,但也從側面反映了糯米具有調節氣血、改善腸胃功能的潛在作用,間接地支持其止瀉功效。 總體而言,古代文獻對糯米止瀉功效的描述,多指向其溫補脾胃、調理腸道功能的特性,而非單純的物理性止瀉。

糯米的現代功效


1. 降血糖

糯米,性溫,味甘,入脾胃二經。糯米富含碳水化合物,有助於補充人體所需能量。兼具纖維,能延緩糖份吸收。糯米亦含有γ-氨基丁酸,可降低血糖,並提高胰島素敏感性。有研究表明,食用糯米可降低糖尿病患者的血糖水平,改善其胰島素敏感性。但仍需更多研究佐證其功效。

2. 豐富的蛋白質

糯米,富含蛋白質,尤以必需氨基酸含量高,為素食者獲取蛋白質之理想來源。其蛋白質消化率高,易被人體吸收利用,同時含有維生素B羣,維持生理機能,促進新陳代謝,並具有降低血壓、血脂、預防心血管疾病之功效。

3. 豐富維生素和礦物質

糯米中富含多種維生素和礦物質,如維生素B1、B2、錳和鎂,有助於維持身體的正常代謝和健康。

維生素B1參與糖類、脂肪和蛋白質的代謝,有助於維持正常的食慾和神經系統功能。維生素B2參與能量代謝,有助於維持皮膚和粘膜健康。錳是抗氧化劑,有助於保護細胞免受自由基的損害。鎂參與肌肉收縮、神經傳導和骨骼生長,有助於維持身體的正常機能。

4. 改善消化系統

糯米中的纖維與澱粉可促進腸道蠕動,增強消化系統功能,緩解便祕與消化不良。且糯米黏性成分可保護胃黏膜,輔助舒緩胃酸過多誘發的胃痛、胃脹等反應。

5. 補充能量

糯米,性溫,味甘,入脾、胃二經;具有益氣補中,健脾養胃,生津止渴之功效;糯米是一種高能量、高碳水化合物、低蛋白質的食物,每100克糯米中含有358大卡的熱量,是普通大米的2倍多;糯米中含有豐富的澱粉,可以迅速被人體吸收和利用,提供能量;此外,糯米還含有一定量的維生素和礦物質,可以補充人體所需的營養。

糯米的運用方法與用量


糯米的運用方法主要有以下幾種:

  • 煮粥:糯米煮粥是糯米最常見的食用方法。糯米粥具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效。一般來說,煮糯米粥時,可以將糯米和大米按照1:1的比例混合,加入適量水,煮至糯米和大米都熟透即可。
  • 做糕點:糯米可以用來做各種糕點,如年糕、糯米糍、糯米丸子、糯米粽子等。糕點可以作為零食食用,也可以作為主食食用。
  • 釀酒:糯米可以用來釀酒,如糯米酒、黃酒、甜酒等。酒可以作為飲料食用,也可以作為藥用。 糯米的用量一般根據個人需要而定。

一般來說,成人每次食用糯米的量不宜超過100克。糯米含有豐富的澱粉,過量食用容易引起消化不良。

注意事項及副作用


中藥糯米注意事項

  1. 脾肺虛寒者宜補: 可溫補脾肺氣血,改善虛寒體質。
  2. 痰熱風病及脾病者忌食: 可加重痰熱,導致積食。
  3. 不宜過量食用: 會造成消化不良。
  4. 不宜與肉類同食: 會引起腹脹、腹瀉。
  5. 不宜與澱粉類同食: 會加重消化負擔。
  6. 不宜與寒涼性食物同食: 會造成腹瀉、腹痛。

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