蓮藕，又名藕、蓮子根，是多年生水生草本植物蓮的地下莖。蓮藕性平、味甘，具有清熱養胃、生津止渴、健脾開胃、益血補心、止血散瘀、降血壓、降血脂、預防動脈粥樣硬化等功效。

現代研究表明，蓮藕含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，具有抗氧化、抗菌、抗炎、抗腫瘤、降血糖、降血脂、降血壓、預防動脈粥樣硬化等多種生物活性。

1. 清熱養胃

蓮藕性平、味甘，具有清熱養胃的功效。適合於熱性體質、胃熱、胃痛、胃脹、消化不良等症狀。

2. 生津止渴

蓮藕含有豐富的水分和多種維生素，具有生津止渴的功效。適合於口渴、口乾、煩躁、小便不利等症狀。

3. 健脾開胃

蓮藕含有豐富的澱粉、蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，具有健脾開胃的功效。適合於脾胃虛弱、食欲不振、消化不良等症狀。

4. 益血補心

蓮藕含有豐富的鐵、鉀、鎂等礦物質，具有益血補心的功效。適合於貧血、心悸、失眠等症狀。

5. 止血散瘀

蓮藕含有豐富的鞣酸，具有止血散瘀的功效。適合於吐血、衄血、便血、崩漏等症狀。

6. 降血壓

蓮藕含有豐富的鉀，具有降血壓的功效。適合於高血壓患者。

7. 降血脂

蓮藕含有豐富的膳食纖維，具有降血脂的功效。適合於高血脂患者。

8. 預防動脈粥樣硬化

蓮藕含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等抗氧化物質，具有預防動脈粥樣硬化的功效。

9. 抗腫瘤

蓮藕含有豐富的多酚類物質，具有抗腫瘤的功效。適合於腫瘤患者。

10. 其他功效

蓮藕還具有清熱解毒、利尿消腫、美容養顏等功效。

蓮藕的食用方法

蓮藕可以生吃、熟吃、榨汁、做湯等。生吃蓮藕可以保持蓮藕的營養成分，但口感較差。熟吃蓮藕可以去除蓮藕中的草酸，使其更容易消化吸收。榨汁可以快速吸收蓮藕中的營養成分。做湯可以增加蓮藕的口感。

蓮藕的儲存方法

蓮藕可以放在冰箱冷藏保存，也可以放在陰涼通風處保存。

1.保存蓮藕不要用清水清洗，可以糊上一些泥巴，放在陰涼濕潤處保存。 2.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

蓮藕注意事項

1. 產婦慎食：蓮藕性偏涼，產婦體質虛弱，食用過多恐加重虛寒。
2. 脾胃虛弱者不宜生食：脾胃消化功能低下者，生吃蓮藕易導致腹瀉。
3. 大便溏洩者不宜生食：生吃蓮藕會促進腸胃蠕動，大便溏洩者食用過多恐加重症狀。