雞蛋的傳統功效
1. 熄風安胎
雞蛋性平味甘，入心、脾、腎經，具有熄風安胎之功。其蛋白質、維生素A、維生素D等成分，有助於補益氣血，增強抵抗力，促進胎兒生長發育。故雞蛋常被用於治療胎動不安、腹痛、見紅等安胎之症。
2. 滋陰潤燥
雞蛋，性平味甘，入心、脾、肺、腎經，具有滋陰潤燥、益氣養血、安神養心之功。蛋黃中富含蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素A、D、E等營養成分，可滋補肝腎，潤燥滑腸，緩解乾燥、便祕等症狀。蛋清富含蛋白質、維生素B2、B6等營養成分，可清熱解毒，滋陰涼血，安神定志，緩解心煩失眠等症狀。
雞蛋的現代功效
1. 降低血脂
雞蛋，性平、味甘，入心、脾、胃經，具滋陰補血、養心安神、益氣潤肺、健脾和胃等功效。含卵磷脂、維生素E等成分，可降低血脂、預防心血管疾病。其中，卵磷脂可分解膽固醇，降低血漿中膽固醇含量，預防動脈粥樣硬化；維生素E可保護細胞免受氧化損傷，增強血管彈性，減少心血管疾病發生。故，常食雞蛋可有效降低血脂，預防心血管疾病。
2. 促進骨骼健康
雞蛋含豐富維生素D，能增強鈣質吸收，有利骨骼生長，烏骨雞蛋尤佳。雞蛋性平味甘，入心、脾、胃經，可補益氣血，滋養臟腑，強健筋骨。常食雞蛋可促進骨骼發育，預防骨質疏鬆，對兒童、老人尤為有益。
3. 保護心臟健康
雞蛋之美，勝在蛋白優良，且不含飽和脂肪及膽固醇，乃護心之珍品。其蛋白質之組成，有助於降低心臟疾病風險，實乃心安之物也。
4. 改善大腦功能
雞蛋富含膽鹼，乃大腦發育與功能之樞紐，其亦能促進記憶與認知之增強。
5. 保護眼睛健康
雞蛋中富含多種營養素，如維生素A、維生素B2、維生素E和離子玻尿酸等，皆有助於保護眼睛健康。維生素A可促進角膜和結膜的正常發育，防止夜盲症；維生素B2可增強視網膜對光的敏感性，預防白內障；維生素E則具有抗氧化作用，可清除體內自由基，保護細胞免受損傷。因此，適當食用雞蛋有利於保護眼睛健康，預防眼部疾病。
6. 豐富的蛋白質
雞蛋富含蛋白質，每顆約含6克，且含有各種氨基酸，例如離胺酸、精胺酸、組胺酸等，有助於人體組織的修復與建造，是營養價值極高的食物。
注意事項及副作用
雞蛋注意事項
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脾胃虛弱者不宜多食：
- 雞蛋性質寒涼，脾胃虛弱者食用過多會導致腹瀉、消化不良等症狀。
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多食令人悶滿：
- 雞蛋含有豐富的蛋白質，過量食用會加重腸胃負擔，導致腹脹、悶痛。
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膽固醇含量高：
- 雞蛋蛋黃中含有較高膽固醇，高血脂患者或膽囊疾病患者應酌量食用。
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過敏反應：
- 部分人對雞蛋過敏，食用後可能出現蕁麻疹、水腫、氣喘等症狀。
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新鮮度：
- 食用雞蛋前應注意新鮮度，變質的雞蛋可能含有細菌，食用後會引起腹瀉、嘔吐等症狀。
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