飲膳正要

中醫古代典籍：飲膳正要

作者：忽思慧

朝代：元朝

基本介紹：

食養專著。元·忽思慧等著。三卷。成書於元文宗天歷三年（1330），並於同年刊行。本書內容可分為三部分：一是養生避忌，妊娠、乳母食忌，飲酒避忌，四時所宜，五味偏走及食物利害、相反，中毒等食養基礎理論；二是聚珍異饌、諸般湯煎的宮庭飲食譜153種與食療方61種，以及所謂神仙服餌方法24則；三為食物本草，計米谷品、獸品、魚品、果品、菜品、料物等共230餘種，並附本草圖譜168幅。本書是一部珍貴的元代宮庭飲食譜，也是現存最早的我國古代營養保健學專著，具有多方面的較高的學術價值與史料價值。元刻本已佚。今存有明經廠刊本及幾種近現代的影印本。

內容補充：

飲膳正要是一部集醫學、營養學、烹飪學為一體的綜合性著作，是元代宮廷飲食的代表作，也是我國現存最早的營養保健學專著。全書共三卷，分為養生避忌、珍異饌食、食物本草三部分。

養生避忌部分主要論述了飲食養生的基本原則，包括飲食宜忌、妊娠、乳母食忌、飲酒避忌、四時所宜、五味偏走及食物利害、相反、中毒等內容。

珍異饌食部分主要收錄了153種宮廷飲食菜譜，包括各種湯羹、蔬菜、魚肉、主食等，並附有詳細的烹飪方法。

食物本草部分主要收錄了230餘種食物，包括米谷、獸品、魚品、果品、菜品、料物等，並附有本草圖譜。

飲膳正要是一部具有重要學術價值和史料價值的著作，對研究我國古代飲食文化、營養學、烹飪學具有重要的參考價值。

飲膳正要對後世的影響很大，明代李時珍的《本草綱目》中就引用了飲膳正要的內容。清代乾隆年間，宮廷還專門編纂了《飲膳正要》的續集，名為《飲膳正要續集》。

飲膳正要是一部集醫學、營養學、烹飪學為一體的綜合性著作，是元代宮廷飲食的代表作，也是我國現存最早的營養保健學專著。全書共三卷，分為養生避忌、珍異饌食、食物本草三部分。飲膳正要對後世的影響很大，明代李時珍的《本草綱目》中就引用了飲膳正要的內容。清代乾隆年間，宮廷還專門編纂了《飲膳正要》的續集，名為《飲膳正要續集》。