《飲膳正要》~ 卷第二 (8)
卷第二 (8)
1. 服菖蒲
《神仙服食》：菖蒲尋九節者，窨干百日，為末，日三服。久服聰明耳目，延年益壽。
《抱朴子》云：韓聚服菖蒲十三年，身上生毛，日誦萬言，冬袒不寒。須得石上生者，一寸九節，紫花尤善。
白話文：
《神仙服食》說：菖蒲要找有九節的，陰乾一百天，磨成粉末，每天服用三次。長期服用可以使耳聰目明，延年益壽。
《抱朴子》說：韓聚服用菖蒲十三年，身上長毛，每天能背誦一萬字，冬天袒露身體也不覺得寒冷。菖蒲要找生長在石頭上的，一寸長有九節的，開紫花的最好。
2. 服胡麻
《神仙服食》：胡麻，食之能除一切痼疾，久服長生，肥健人，延年不老。
白話文：
《神仙服食》說：胡麻（也就是芝麻），吃了能夠去除各種頑固的疾病，長期服用可以長生不老，使人身體肥壯健康，延年益壽。
3. 服五味
《抱朴子》：服五味十六年，面色如玉，入火不灼，入水不濡。
白話文：
根據《抱朴子》記載，如果服用五味子十六年，臉色會像玉石一樣白皙光滑，就算進入火中也不會被燒傷，碰到水也不會被浸濕。
4. 服藕實
《食醫心鏡》：藕實，味甘平，無毒。補中養氣，清神，除百病。久服令人止渴悅澤。
白話文：
《食醫心鏡》提到：藕實，味道甘甜平和，沒有毒性。可以補養脾胃之氣，使精神清爽，消除各種疾病。長期服用可以止渴，使人容光煥發。
5. 服蓮子蓮蕊
《日華子》云：蓮子並石蓮去心，久食令人心喜，益氣、止渴。治腰痛，泄精，瀉痢。
《日華子》云：蓮花蕊，久服鎮心益色，駐顏輕身。
白話文：
《日華子》說：蓮子和石蓮子都要去除中間的青色蓮心，長期食用可以使人心情愉悅，增補元氣、止渴。還能治療腰痛、遺精和腹瀉。
《日華子》又說：蓮花的花蕊，長期服用可以安定心神、使氣色變好，保持容顏年輕、身形輕盈。
6. 服何首烏
《日華子》云：何首烏，味甘，無毒，久服壯筋骨，益精髓，黑髭鬢，令人有子。
白話文：
《日華子》說：何首烏，味道甘甜，沒有毒性，長期服用可以強壯筋骨，增益精髓，使鬍鬚和頭髮變黑，並且能使人有生育能力。
7. 四時所宜
春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被髮緩行，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也。逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。
春氣溫，宜食麥，以涼之，不可一於溫也。禁溫飲食及熱衣服。
夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，萬物華實，夜臥早起，無厭於日，使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏氣之應，養長之道也。逆之則傷心，秋為痎瘧，奉收者少，冬至重病。
夏氣熱，宜食菽，以寒之，不可一於熱也。禁溫飲食，飽食，濕地，濡衣服。
秋三月，此謂容平，天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也。逆之則傷肺，冬為飧泄，奉藏者少。
秋氣燥，宜食麻，以潤其燥。禁寒飲食，寒衣服。
冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若己有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應，養藏之道也。逆之則傷腎，春為痿厥，奉生者少。
冬氣寒，宜食黍，以熱性治其寒。禁熱飲食，溫炙衣服。
白話文：
春季三個月，這段時間是萬物萌發的開始，天地間充滿生機，萬物欣欣向榮。這時應該晚睡早起，在庭院裡散步，披散著頭髮，放鬆地走動，讓心志隨著生機勃發。要多給予、少奪取，多獎勵、少懲罰，這樣才能順應春季的生長之氣，是春季養生的方法。如果違背了這些原則，就會傷害肝臟，到了夏天容易生寒病，提供給夏天生長的力量就會不足。
春天的氣候溫和，適合吃麥子這類涼性的食物來調和，不能只吃溫熱的食物。要避免吃溫熱的食物，以及穿著過於保暖的衣服。
夏季三個月，這段時間是萬物茂盛開花結果的時候，天地陰陽之氣交合，萬物都開花結果。這時應該晚睡早起，不要厭倦陽光，保持心情平和，讓花朵順利開放、結成果實，使體內的陽氣能順暢地發散，像關愛的事物都在外面一樣。這樣才能順應夏季的生長之氣，是夏季養長的方法。如果違背了這些原則，就會傷害心臟，到了秋天容易得瘧疾，提供給秋天收穫的力量就會不足，到了冬天可能會生重病。
夏天的氣候炎熱，適合吃豆類這類寒性的食物來調和，不能只吃熱性的食物。要避免吃溫熱的食物，吃太飽，在潮濕的地方待著，以及穿著潮濕的衣服。
秋季三個月，這段時間是萬物成熟收穫的時候，天氣轉為急促，地氣也變得清明。這時應該早睡早起，跟著雞一起作息，保持心境安寧，以適應秋天的肅殺之氣。要收斂神氣，使秋氣平和，不要讓心志向外散發，保持肺氣的清淨。這樣才能順應秋季的收斂之氣，是秋季養收的方法。如果違背了這些原則，就會傷害肺臟，到了冬天容易腹瀉，提供給冬天儲藏的力量就會不足。
秋天的氣候乾燥，適合吃芝麻這類滋潤的食物來調和乾燥。要避免吃寒冷的食物，以及穿著寒冷的衣服。
冬季三個月，這段時間是萬物閉藏的時候，水結冰，地裂開，不要擾動體內的陽氣。這時應該早睡晚起，一定要等到太陽出來才起床，保持心志像潛伏和隱藏一樣，像有自己的想法，像已經有所收穫。要避開寒冷，趨向溫暖，不要讓皮膚的毛孔張開，使體內陽氣快速流失。這樣才能順應冬季的閉藏之氣，是冬季養藏的方法。如果違背了這些原則，就會傷害腎臟，到了春天容易出現痿軟無力的症狀，提供給春天生長的力量就會不足。
冬天的氣候寒冷，適合吃黍這類熱性的食物來調和寒冷。要避免吃過熱的食物，以及穿著過於溫熱的衣服。
8. 五味偏走
酸澀以收，多食則膀胱不利，為癃閉。苦燥以堅，多食則三焦閉塞，為嘔吐。辛味薰蒸，多食則上走於肺，榮衛不時而心洞，鹹味湧泄，多食則外注於脈，胃竭，咽燥而病渴。甘味弱劣，多食則胃柔緩而蟲過，故中滿而心悶。
辛走氣，氣病勿多食辛。咸走血，血病勿多食鹹。苦走骨，骨病勿多食苦。甘走肉，肉病勿多食甘。酸走筋，筋病勿多食酸。
肝病禁食辛，宜食粳米、牛肉、葵菜之類。心病禁食鹹，宜食小豆、犬肉、李、韭之類。脾病禁食酸，宜食大豆、豕肉、慄、藿之類。肺病禁食苦，宜食小麥、羊肉、杏、薤之類。腎病禁食甘，宜食黃黍、雞肉、桃、蔥之類。
多食酸，肝氣以津，脾氣乃絕，則肉胝䐢而唇揭。多食鹹，骨氣勞短，肥氣折，則脈凝泣而變色。多食甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不平，則骨痛而發落。多食苦，則脾氣不濡，胃氣乃厚，則皮槁而毛拔。多食辛，筋脈沮㢮，精神乃央，則筋急而爪枯。五穀為食，五果為助，五肉為益，五菜為充，氣味合和而食之，則補精益氣。
雖然五味調和，食飲口嗜，皆不可多也。多者生疾，少者為益。百味珍饌，日有慎節，是為上矣。
白話文：
酸味和澀味有收斂的作用，如果吃太多，會讓膀胱功能失常，導致小便不暢或無法排出。苦味有乾燥和堅固的作用，如果吃太多，會使三焦（人體上、中、下三部分）阻塞不通，引起嘔吐。辛辣味有發散和蒸騰的作用，如果吃太多，會向上衝到肺部，導致身體的氣血運行失常，甚至出現心悸。鹹味有向下湧泄的作用，如果吃太多，會使血液向外流失，導致胃功能衰竭，喉嚨乾燥，並產生口渴的症狀。甘甜味有滋補和緩慢的作用，如果吃太多，會使胃變得虛弱鬆弛，導致腸道寄生蟲過度繁殖，進而引起腹脹和胸悶。
辛辣味走氣，所以氣病的人不要多吃辛辣食物。鹹味走血，所以血病的人不要多吃鹹味食物。苦味走骨，所以骨病的人不要多吃苦味食物。甘甜味走肌肉，所以肌肉病的人不要多吃甘甜味食物。酸味走筋，所以筋病的人不要多吃酸味食物。
患有肝病的人，應該禁食辛辣的食物，適合吃粳米、牛肉、葵菜等。患有心病的人，應該禁食鹹味的食物，適合吃小豆、狗肉、李子、韭菜等。患有脾病的人，應該禁食酸味的食物，適合吃大豆、豬肉、栗子、豆芽等。患有肺病的人，應該禁食苦味的食物，適合吃小麥、羊肉、杏子、蕌頭等。患有腎病的人，應該禁食甘甜味的食物，適合吃黃米、雞肉、桃子、蔥等。
如果吃太多酸味，肝氣會過於滋潤，脾氣會因此衰竭，導致肌肉僵硬、增厚，嘴唇外翻。如果吃太多鹹味，骨骼氣力會耗損變短，身體脂肪會消耗，導致血液運行停滯，顏色變得異常。如果吃太多甘味，心氣會喘滿，臉色發黑，腎氣會失衡，導致骨骼疼痛和頭髮脫落。如果吃太多苦味，脾氣會缺乏滋潤，胃氣會變得壅滯，導致皮膚乾燥和毛髮脫落。如果吃太多辛味，筋脈會虛弱萎靡，精神會渙散，導致筋脈緊繃和指甲枯槁。穀類食物提供主食，水果作為輔助，肉類作為滋補，蔬菜作為補充，各種食物的氣味和諧搭配，這樣食用就可以補養精氣。
雖然五味調和，飲食符合自己的喜好，但都不能過量。吃太多會產生疾病，吃少一點反而有益處。各種美味珍饈，每天都要有所節制，這樣才是最好的養生之道。