忽思慧

《飲膳正要》~ 卷第三 (3)

1. 黃羊

味甘，溫，無毒。補中益氣，治勞傷虛寒。其種類數等成群，至於千數。

白黃羊

生於野草內。

黑尾黃羊

生於沙漠中。能走善臥，行走不成群。其腦不可食，髓骨可食，能補益人。煮湯無味。

2. 山羊

味甘，平，無毒。補益人，生山谷中。

3. 𦍩𦎐

味甘，平，無毒。補五勞七傷，溫中益氣。其肉稍腥。

4. 馬肉

味辛苦，冷，有小毒。主熱，下氣，長筋骨，強腰膝，壯健輕身。

馬頭骨

作枕令人少睡。

馬肝

不可食。

馬蹄

白者治婦人漏下，白崩；赤者治婦人赤崩。

白馬莖

味鹹甘，無毒。主傷中，脈絕，強志，益氣，長肌肉，令人有子，能壯盛陰氣。

馬心

主喜忘。馬肉內有生黑墨汁者，有毒，不可食。白馬多有之。

馬乳

性冷，味甘。止渴，治熱。有三等，（一名升堅，一名晃禾兒，一名窗兀。）以升堅為上。

5. 野馬肉

味甘，平，有毒。壯筋骨。與家馬肉頗相似，其肉落地不沾沙，然不宜多食。

6. 象肉

味淡。不堪食，多食令人體重。胸前小橫骨，令人能浮水。身有百獸肉，皆有分段，惟鼻是本肉。

象牙

無毒。主諸鐵及雜物入肉，刮取屑，細研和水傅瘡上即出。

7. 駝肉

治諸風，下氣，壯筋骨，潤皮膚，療一切頑麻風痹，肌膚緊急，惡瘡腫毒。

駝脂

在兩峰內，有積聚者，酒服之良。

駝乳

（系愛剌。）

性溫，味甘。補中益氣，壯筋骨，令人不飢。

8. 野駝

味甘，溫平，無毒。治諸風，下氣，壯筋骨，潤皮膚。

駝峰

治虛勞風。有冷積者，用葡萄酒溫調峰子油，服之良。好酒亦可。

9. 熊肉

味甘，無毒。主風痹，筋骨不仁。若腹中有積聚，寒熱羸瘦者，不可食之，終身不除。

熊白

涼，無毒。治風補虛損，殺勞蟲。

熊掌

食之可御風寒。此是八珍之數，古人最重之。十月勿食之，損神。

10. 驢肉

味甘，寒，無毒。治風狂憂愁不樂，安心氣，解心煩。

頭肉

治多年消渴，煮食之良。烏驢者，尤佳。

脂

和烏梅作丸，治久瘧。

11. 野驢

性味同。比家驢鬃尾長，骨骼大。食之能治風眩。

12. 麋肉

味甘，溫，無毒。益氣補中，治腰腳無力。不可與野雞肉及蝦、生菜、梅、李果實同食，令人病。

白話文：

中醫認為，雞肉性甘，味溫，無毒，可以益氣補中，治療腰腳無力。但雞肉不能與野雞肉、蝦、生菜、梅子、李子等食物同食，否則會引起疾病。

麋脂

味辛，溫，無毒。主癰腫惡瘡，風痹，四肢拘緩。通血脈，潤澤皮膚。

麋皮

作靴能除腳氣。

13. 鹿肉

味甘，溫，無毒。補中，強五臟，益氣。

鹿髓

甘，溫。主男女傷中，絕脈，筋急，咳逆，以酒服之。

鹿頭

主消渴，夜夢見物。

鹿蹄

主腳膝疼痛。

鹿腎

主溫中，補腎，安五臟，壯陽氣。

鹿茸

味甘，微溫，無毒。主漏下惡血，寒熱驚癇，益氣強志，補虛羸，壯筋骨。

鹿角

微咸，無毒。主惡瘡癰腫，逐邪氣，除小腹血急痛，腰脊痛及留血在陰中。

14. 獐肉

溫。主補益五臟。《日華子》云：肉無毒。八月至臘月食之，勝羊肉；十二月以後至七月食之，動氣。道家多食，言無禁忌也。

白話文：

溫熱性。主要補益五臟。《日華子》說：豬肉無毒。從八月到臘月吃豬肉，比羊肉更好；從十二月到七月吃豬肉，容易動氣。道教中人多食豬肉，說它沒有禁忌。

15. 犬肉

味鹹，溫，無毒。安五臟，補絕傷，益陽道，補血脈，厚腸胃，實下焦，填精髓。黃色犬肉尤佳。不與蒜同食，必頓損人。九月不宜食之，令人損神。

白話文：

味道鹹、溫和，沒有毒性。能夠安撫五臟六腑，治療嚴重的創傷，促進陽氣的運行，補養血脈，增強腸胃功能，充實下焦，補充精髓。黃色狗肉的療效尤佳。不能與大蒜一起食用，否則必定會對人體造成很大傷害。九月份不宜食用，否則會損害精神。

犬四腳蹄

煮飲之，下乳汁。