《飲膳正要》~ 卷第三 (3)
卷第三 (3)
1. 黃羊
味甘，溫，無毒。補中益氣，治勞傷虛寒。其種類數等成群，至於千數。
白黃羊
生於野草內。
黑尾黃羊
生於沙漠中。能走善臥，行走不成群。其腦不可食，髓骨可食，能補益人。煮湯無味。
白話文：
這東西味道甘甜，性溫和，沒有毒性。可以補中氣、增強體力，治療勞累造成的身體虛弱和體寒。這種生物有許多種類，常常成群結隊，多達上千隻。
白黃羊
生活在野外的草地裡。
黑尾黃羊
生存在沙漠之中。它們很會跑，也很擅長躺下休息，行動時並不結群。這種動物的腦子不能吃，但骨髓可以食用，對人體有益處。用它們煮湯的話是沒有什麼味道的。
2. 山羊
味甘，平，無毒。補益人，生山谷中。
白話文：
這東西味道甘甜，性質平和，沒有毒性。它可以補充人的體力，生長在山中的谷地裡。
3. 𦍩𦎐
味甘，平，無毒。補五勞七傷，溫中益氣。其肉稍腥。
白話文：
這東西味道甘甜，性質平和，沒有毒性。它可以補充因過度勞累而損耗的五臟之氣，以及因病傷而減損的七種生理功能，同時能溫暖中焦並增進體力。不過它的肉稍微有些腥味。
4. 馬肉
味辛苦，冷，有小毒。主熱，下氣，長筋骨，強腰膝，壯健輕身。
馬頭骨
作枕令人少睡。
馬肝
不可食。
馬蹄
白者治婦人漏下，白崩；赤者治婦人赤崩。
白馬莖
味鹹甘，無毒。主傷中，脈絕，強志，益氣，長肌肉，令人有子，能壯盛陰氣。
馬心
主喜忘。馬肉內有生黑墨汁者，有毒，不可食。白馬多有之。
馬乳
性冷，味甘。止渴，治熱。有三等，（一名升堅，一名晃禾兒，一名窗兀。）以升堅為上。
白話文：
馬肉的味道苦辣，性寒，有小毒。可以治療發熱症狀，降氣，促進筋骨生長，強化腰膝，強健體魄，減輕體重。
馬頭骨做枕頭可以讓人少睡。
馬肝不可食用。
馬蹄中白色的可以治療婦女白帶過多，白帶崩漏；紅色的可以治療婦女赤帶崩漏。
白馬莖的味道鹹甜，無毒。可以治療心腹疼痛，脈搏停止，增強意志，益氣，生長肌肉，讓人有孩子，能夠壯盛陰氣。
馬心可以治療健忘。馬肉中如果有生黑墨汁的，有毒，不可食用。白馬中大多有這種墨汁。
馬乳性寒，味道甘甜。可以止渴，治療發熱。馬乳分為三等，分別叫做升堅、晃禾兒、窗兀，其中升堅是最好的。
5. 野馬肉
味甘，平，有毒。壯筋骨。與家馬肉頗相似，其肉落地不沾沙，然不宜多食。
白話文：
這東西味道甘甜，性質平和，但含有毒素。它可以強健筋骨。它的肉質和家馬的肉很相似，而且這種肉掉在地上不會沾到沙子，不過還是不適合多吃。
6. 象肉
味淡。不堪食，多食令人體重。胸前小橫骨，令人能浮水。身有百獸肉，皆有分段，惟鼻是本肉。
象牙
無毒。主諸鐵及雜物入肉，刮取屑，細研和水傅瘡上即出。
白話文：
這個東西味道很淡，不好吃，多吃會讓人體重增加。有一種胸前的小橫骨，能讓人能夠浮在水上。身體中有各種獸肉的部位，都有固定的區塊，只有鼻子那部分是原本的肉。
象牙
沒有毒性。主要用於處理鐵質或其它異物進入肉裡的情況，可以刮下一些粉末，細磨後加水敷在傷口上，異物就會出來。
7. 駝肉
治諸風，下氣，壯筋骨，潤皮膚，療一切頑麻風痹，肌膚緊急，惡瘡腫毒。
駝脂
在兩峰內，有積聚者，酒服之良。
駝乳
（系愛剌。）
性溫，味甘。補中益氣，壯筋骨，令人不飢。
白話文：
駝脂可以治療各種風症，降氣，強健筋骨，滋潤皮膚，還能治癒頑固的麻風痺症、皮膚緊繃、惡瘡腫毒。駝脂最好取自兩峰之間積聚的部分，用酒服用。駝乳性溫味甘，能補中益氣，壯筋骨，讓人不覺得飢餓。
8. 野駝
味甘，溫平，無毒。治諸風，下氣，壯筋骨，潤皮膚。
駝峰
治虛勞風。有冷積者，用葡萄酒溫調峰子油，服之良。好酒亦可。
白話文：
這個東西味道甘甜，性質溫和，沒有毒性。可以治療各種風邪，幫助順氣，強壯筋骨，滋潤肌膚。
駝峰：
可以治療虛弱和風邪引起的病症。如果有寒涼積聚的情況，可以用葡萄酒溫和地調合駝峰油來服用，效果很好。好的酒也可以使用。
9. 熊肉
味甘，無毒。主風痹，筋骨不仁。若腹中有積聚，寒熱羸瘦者，不可食之，終身不除。
熊白
涼，無毒。治風補虛損，殺勞蟲。
熊掌
食之可御風寒。此是八珍之數，古人最重之。十月勿食之，損神。
白話文：
味道甘甜，沒有毒性。可以治療風痺，以及筋骨麻木不仁。如果腹中有積聚，並且有寒熱、體虛消瘦的症狀，就不可食用，否則終生難以清除。
性涼，沒有毒性。可以治療風寒，補虛損，殺死寄生蟲。
食用可以抵禦風寒。這是八珍中的珍品，古人非常重視。十月的時候不要食用，會損傷精神。
10. 驢肉
味甘，寒，無毒。治風狂憂愁不樂，安心氣，解心煩。
頭肉
治多年消渴，煮食之良。烏驢者，尤佳。
脂
和烏梅作丸，治久瘧。
白話文：
這東西味道甘甜，性質寒涼，沒有毒性。可以治療因風邪引起的狂躁或是心情鬱悶不開心，有助於安定心神，解除心裡煩躁。
頭肉 能治療多年的糖尿病，煮來吃效果很好。如果是黑驢的頭肉，則更加適合。
脂 可以和烏梅一起做成藥丸，用來治療長時間反覆發作的疟疾。
11. 野驢
性味同。比家驢鬃尾長，骨骼大。食之能治風眩。
白話文：
這東西的性味和之前說的一樣。它比家裡養的驢的鬃毛和尾巴要長，骨骼也更大。吃了它可以治療頭暈目眩。
12. 麋肉
味甘，溫，無毒。益氣補中，治腰腳無力。不可與野雞肉及蝦、生菜、梅、李果實同食，令人病。
白話文：
中醫認為，雞肉性甘，味溫，無毒，可以益氣補中，治療腰腳無力。但雞肉不能與野雞肉、蝦、生菜、梅子、李子等食物同食，否則會引起疾病。
麋脂
味辛，溫，無毒。主癰腫惡瘡，風痹，四肢拘緩。通血脈，潤澤皮膚。
麋皮
作靴能除腳氣。
白話文：
麋脂的味道辛烈，性溫和，沒有毒性。主要用於治療嚴重的腫毒與惡性瘡病、風濕性關節炎及四肢僵硬不靈活的情況。它可以疏通血液循環，讓皮膚變得光滑滋潤。
麋皮製成的靴子能夠去除腳氣。
13. 鹿肉
味甘，溫，無毒。補中，強五臟，益氣。
鹿髓
甘，溫。主男女傷中，絕脈，筋急，咳逆，以酒服之。
鹿頭
主消渴，夜夢見物。
鹿蹄
主腳膝疼痛。
鹿腎
主溫中，補腎，安五臟，壯陽氣。
鹿茸
味甘，微溫，無毒。主漏下惡血，寒熱驚癇，益氣強志，補虛羸，壯筋骨。
鹿角
微咸，無毒。主惡瘡癰腫，逐邪氣，除小腹血急痛，腰脊痛及留血在陰中。
白話文：
鹿髓
- 味道甘甜，性溫，無毒。
- 具有補益中氣、強健五臟、益氣的功效。
鹿髓
- 味道甘甜，性溫。
- 主治男女因內傷引起的各種疾病，絕脈，筋絡僵硬，咳嗽逆氣，用酒服用。
鹿頭
- 主治消渴症，夜間做噩夢。
鹿蹄
- 主治腳膝疼痛。
鹿腎
- 主治溫補中焦，補益腎氣，安撫五臟，壯陽氣。
鹿茸
- 味道甘甜，性微溫，無毒。
- 主治陰道出血、寒熱驚厥、益氣強志、補虛羸、壯筋骨。
鹿角
- 味道微鹹，無毒。
- 主治惡瘡癰腫，驅逐邪氣，消除小腹血急痛、腰脊痛以及陰道出血。
14. 獐肉
溫。主補益五臟。《日華子》云：肉無毒。八月至臘月食之，勝羊肉；十二月以後至七月食之，動氣。道家多食，言無禁忌也。
白話文：
溫熱性。主要補益五臟。《日華子》說：豬肉無毒。從八月到臘月吃豬肉，比羊肉更好；從十二月到七月吃豬肉，容易動氣。道教中人多食豬肉，說它沒有禁忌。
15. 犬肉
味鹹，溫，無毒。安五臟，補絕傷，益陽道，補血脈，厚腸胃，實下焦，填精髓。黃色犬肉尤佳。不與蒜同食，必頓損人。九月不宜食之，令人損神。
犬四腳蹄
煮飲之，下乳汁。
白話文：
味道鹹、溫和，沒有毒性。能夠安撫五臟六腑，治療嚴重的創傷，促進陽氣的運行，補養血脈，增強腸胃功能，充實下焦，補充精髓。黃色狗肉的療效尤佳。不能與大蒜一起食用，否則必定會對人體造成很大傷害。九月份不宜食用，否則會損害精神。