《飲膳正要》~ 卷第二 (11)
卷第二 (11)
1. 炒黃面
治泄痢，腸胃不固。
白麵（一斤，炒令焦黃）
上件，每日空心溫水調一匙頭。
白話文：
治療腹瀉、腸胃不穩固的狀況。
將白麵粉一斤，用鍋炒到呈現焦黃色。
每天早上空腹時，用溫水調服一湯匙的分量。
2. 乳餅面
治脾胃虛弱，赤白泄痢。
乳餅（一個，切作豆子樣）
上件，用面拌煮熟，空腹食之。
白話文：
治療脾胃虛弱，以及拉肚子、大便有紅色或白色黏液的症狀。
用一塊乳餅（切成豆子般大小），將它和麵粉一起煮熟，在空腹的時候吃。
3. 炙黃雞
治脾胃虛弱，下痢。
黃雌雞（一隻，撏淨）
右以鹽、醬、醋、茴香、小椒末同拌勻，刷雞上，令炭火炙乾焦，空腹食之。
白話文：
治療脾胃虛弱，導致腹瀉。
用一隻黃色母雞（處理乾淨），將鹽、醬油、醋、茴香、少許花椒末一起攪拌均勻，塗抹在雞的表面，然後用炭火烤乾烤焦，在空腹的時候吃。
4. 牛奶子煎蓽撥法
貞觀中，太宗苦於痢疾，眾醫不效，問左右能治愈者，當重賞。時有術士進此方：用牛奶子煎蓽撥，服之立瘥。
白話文：
唐朝貞觀年間，唐太宗飽受痢疾之苦，許多醫生都治不好，太宗便問身邊的人，有沒有能治好這病的人，如果能治好一定重重賞賜。當時有個術士獻上這個藥方：用牛奶子煎煮蓽撥服用，病馬上就好了。
5. 猯肉羹
治水腫，浮氣，腹脹，小便澀少。
猯肉（一斤，細切），蔥（一握），草果（三個）
上件，用小椒、豆豉，同煮爛熟，入粳米一合作羹，五味調勻，空腹食之。
白話文：
用來治療水腫、身體浮腫脹氣、腹部脹滿、小便不暢或量少的情況。
取一斤猯肉（野豬肉），切成小塊，加上一把蔥和三個草果。
將以上材料與少許花椒、豆豉一同燉煮至熟爛，再加入一杯粳米煮成羹，用五種調味料調味均勻後，空腹食用。
6. 黃雌雞
治腹中水癖，水腫。
黃雌雞（一隻，撏淨），草果（二錢），赤小豆（一升）
上件，同煮熟，空心食之。
白話文：
用黃色的母雞一隻（處理乾淨），搭配草果二錢、赤小豆一升。
將以上三種材料一起煮到熟爛，空腹時食用。
7. 青鴨羹
治十種水病不瘥。
青頭鴨（一隻，退淨），草果（五個）
上件，用赤小豆半升，入鴨腹內煮熟，五味調，空心食。
白話文：
這個「青鴨羹」的食療方，是用來治療各種水腫疾病卻沒有效果的。
材料是：青頭鴨一隻（處理乾淨），草果五個。
做法是：將赤小豆半升塞入鴨肚子裡，然後煮熟，用五味調味，空腹食用。
8. 蘿蔔粥
治消渴，舌焦，口乾，小便數。
大蘿蔔（五個，煮熟，絞取汁）
上件，用粳米三合，同水並汁，煮粥食之。
白話文：
這個蘿蔔粥可以治療消渴病（類似糖尿病），以及舌頭乾燥、口渴、小便頻繁的症狀。
做法是：取五個大蘿蔔煮熟，然後絞汁。
將蘿蔔汁與三合的粳米、適量的水一起煮成粥食用。
9. 野雞羹
治消渴，口乾，小便頻數。
野雞（一隻，撏淨）
右入五味，如常法作羹臛食之。
白話文：
治療糖尿病（消渴病），口渴，小便次數頻繁。
野雞（一隻，處理乾淨）
將野雞加入五味調料，依照一般煮羹湯的方式烹煮食用。
10. 鵓鴿羹
治消渴，飲水無度。
白鵓鴿（一隻，切作大片）
上件，用土蘇一同煮熟，空腹食之。
白話文：
治療糖尿病，喝水止不住口渴。
用白色的斑鳩（一隻，切成大塊）
把上面的材料，和紫蘇一起煮熟，空腹吃。
11. 雞子黃
治小便不通。
雞子黃（一枚，生用）
上件，服之不過三服，熟亦可食。
白話文：
治療小便不通。
雞蛋黃（一個，生用）
以上藥方，服用不超過三次，煮熟了也可以吃。