《飲膳正要》~ 卷第三 (2)
卷第三 (2)
1. 胡麻
味甘，微寒。除一切痼疾，久服長肌肉，健人。油，利大便，治胞衣不下。《修真秘旨》云神仙服胡麻法：久服面光澤，不飢，三年水火不能害，行及奔馬。
白話文：
胡麻的味道甘甜，性微寒。能夠去除一切陳年舊疾，長期服用可以增長肌肉，讓人體健康強壯。胡麻油可以潤滑大便，治療胎盤不下。
《修真祕旨》中說，神仙服用胡麻的方法：長期服用，可以使臉色紅潤光澤，不飢餓，三年內水火都不能傷害，行走的速度能趕上奔馬。
2. 餳
味甘，微溫，無毒。補虛乏，止渴，去血，健脾，治嗽。小兒誤吞錢，取一斤，漸漸盡食之即出。
3. 蜜
味甘，平、微溫，無毒。主心腹邪氣，諸驚癇，補五臟不足，益中氣，止痛，解毒，明耳目，和百藥，除眾病。
4. 曲
味甘，大暖。療藏府中風氣，調中益氣，開胃消食，補虛去冷。陳久者良。
5. 醋
味酸，溫，無毒。消癰腫、散水氣，殺邪毒，破血運，除症塊，堅積。醋有數種：酒醋、桃醋、麥醋、葡萄醋、棗醋、米醋為上，入藥用。
白話文：
味道是酸的，性溫和，沒有毒。可以消腫散瘀、化解水氣，殺死邪惡毒素，破血行氣，消除症塊，堅固積聚。醋有幾種：酒醋、桃醋、麥醋、葡萄醋、棗醋、米醋為上乘，可以用於藥用。
6. 醬
味鹹酸，冷，無毒。除熱止煩，殺百藥、熱湯火毒，殺一切魚、肉、菜蔬毒，豆醬主治勝麵醬。陳久者尤良。
7. 豉
味苦，寒，無毒。主傷寒，頭痛，煩躁，滿悶。
8. 鹽
味鹹，溫，無毒。主殺鬼蠱邪，疰毒傷寒，吐胸中痰癖，止心腹卒痛。多食傷肺，令人咳嗽，失顏色。
9. 酒
味苦甘辣，大熱，有毒。主行藥勢，殺百邪，通血脈，厚腸胃，潤皮膚，消憂愁，多飲損壽傷神，易人本性。酒有數般，唯醞釀以隨其性。
白話文：
中藥的性質是苦、甘、辣，很熱，有毒。它可以促進藥效，殺死各種邪氣，疏通血脈，增強腸胃功能，滋潤皮膚，消除憂愁。但如果飲用過多，會損害壽命和精神，改變人的本性。酒有很多種，只有釀造而成的酒才能順其自然。
10. 虎骨酒
以酥炙虎骨搗碎，釀酒。治骨節疼痛，風疰冷痹痛。
11. 枸杞酒
以甘州枸杞依法釀酒。補虛弱，長肌肉，益精氣，去冷風，壯陽道。
12. 地黃酒
以地黃絞汁釀酒。治虛弱，壯筋骨，通血脈，治腹內痛。
13. 松節酒
仙方以五月五日採松節，銼碎，煮水釀酒。治冷風虛，骨弱，腳不能履地。
14. 茯苓酒
仙方，依法茯苓釀酒。治虛勞，壯筋骨，延年益壽。
15. 松根酒
以松樹下撅坑置甕，取松根津液釀酒。治風，壯筋骨。
16. 羊羔酒
依法作酒，大補益人。
17. 五加皮酒
五加皮浸酒，或依法釀酒。治骨弱不能行走，久服壯筋骨，延年不老。
18. 膃肭臍酒
治腎虛弱，壯腰膝，大補益人。
19. 小黃米酒
性熱，不宜多飲，昏人五臟，煩熱多睡。
20. 葡萄酒
益氣調中，耐飢強志。酒有數等，有西番者，有哈剌火者，有平陽太原者，其味都不及哈剌火者。田地酒最佳。
21. 阿剌吉酒
味甘辣，大熱，有大毒。主消冷堅積，去寒氣。用好酒蒸熬，取露成阿剌吉。
22. 速兒麻酒
又名撥糟。味微甘辣。主益氣，止渴。多飲令人膨脹、生痰。
23. 牛肉
味甘，平，無毒。主消渴，止啘泄，安中益氣，補脾胃。
補中，填精髓。
牛酥
涼，益心肺，止渴、嗽，潤毛髮，除肺痿，心熱吐血。
牛酪
味甘酸，寒，無毒。主熱毒，止消渴，除胸中虛熱，身面熱瘡。
牛乳腐
微寒，潤五臟，利大小便，益十二經脈，微動氣。