《飲膳正要》~ 卷第三 (2)
卷第三 (2)
1. 胡麻
味甘，微寒。除一切痼疾，久服長肌肉，健人。油，利大便，治胞衣不下。《修真秘旨》云神仙服胡麻法：久服面光澤，不飢，三年水火不能害，行及奔馬。
白話文：
味道甘甜，稍微帶點寒性。能去除各種頑固的疾病，長期服用可以使肌肉生長，使人強健。胡麻油能潤滑腸道，幫助排便，並能治療胎盤不下（產後胎盤滯留）的情況。《修真秘旨》說神仙服用胡麻的方法：長期服用能使面色紅潤有光澤，不感到飢餓，三年後水火都不能傷害身體，走路像奔跑的馬一樣快。
2. 餳
味甘，微溫，無毒。補虛乏，止渴，去血，健脾，治嗽。小兒誤吞錢，取一斤，漸漸盡食之即出。
白話文：
味道甘甜，性質稍微溫和，沒有毒性。能夠補養虛弱、解除疲勞，止渴，去除瘀血，健壯脾胃，治療咳嗽。小孩子誤吞錢幣，取一斤麥芽糖，慢慢全部吃完，錢幣就會排出來。
3. 蜜
味甘，平、微溫，無毒。主心腹邪氣，諸驚癇，補五臟不足，益中氣，止痛，解毒，明耳目，和百藥，除眾病。
白話文：
味道甘甜，性質平和，有些微溫，沒有毒性。主要能治療心腹的邪氣，各種驚風、癲癇，能補養五臟的不足，增益中氣，止痛，解毒，使耳目清明，能調和各種藥物的藥性，消除多種疾病。
4. 曲
味甘，大暖。療藏府中風氣，調中益氣，開胃消食，補虛去冷。陳久者良。
白話文：
味道甘甜，性質大溫。可以治療臟腑中的風邪之氣，調理腸胃，增補氣力，開胃幫助消化食物，補養虛弱的身體去除寒冷。存放較久的藥材效果更好。
5. 醋
味酸，溫，無毒。消癰腫、散水氣，殺邪毒，破血運，除症塊，堅積。醋有數種：酒醋、桃醋、麥醋、葡萄醋、棗醋、米醋為上，入藥用。
白話文：
味道酸，性溫和，沒有毒性。可以消除癰腫（皮膚上的腫塊膿瘡）、散除體內積聚的水濕之氣，殺滅病邪毒氣，促進血液循環、破除瘀血，消除體內的腫塊硬結，使積聚的物質消散。醋有很多種類，像是酒醋、桃醋、麥醋、葡萄醋、棗醋等等，其中以米醋的品質最好，適合入藥使用。
6. 醬
味鹹酸，冷，無毒。除熱止煩，殺百藥、熱湯火毒，殺一切魚、肉、菜蔬毒，豆醬主治勝麵醬。陳久者尤良。
白話文：
味道鹹酸，屬性寒涼，沒有毒性。可以消除體內熱氣、止息煩躁，能解百藥、熱湯、火燒的毒，以及魚、肉、蔬菜的毒。豆醬的功效比麵醬好。存放時間久的豆醬效果更好。
7. 豉
味苦，寒，無毒。主傷寒，頭痛，煩躁，滿悶。
白話文：
味道苦，性寒涼，沒有毒性。主要可以治療傷寒，頭痛，心煩氣躁，胸腹脹滿悶痛。
8. 鹽
味鹹，溫，無毒。主殺鬼蠱邪，疰毒傷寒，吐胸中痰癖，止心腹卒痛。多食傷肺，令人咳嗽，失顏色。
白話文：
味道鹹，性溫和，沒有毒性。主要能夠殺滅鬼邪、蠱毒邪氣，以及治療疰病、毒傷引起的寒症，可以使胸中的痰液排出，並停止心腹突然發生的疼痛。但是如果吃太多會傷害肺，使人咳嗽，臉色也會變差。
9. 酒
味苦甘辣，大熱，有毒。主行藥勢，殺百邪，通血脈，厚腸胃，潤皮膚，消憂愁，多飲損壽傷神，易人本性。酒有數般，唯醞釀以隨其性。
白話文：
味道苦中帶甘又辛辣，屬性大熱，且帶有毒性。主要功能是引導藥效發揮，能殺滅各種邪氣，疏通血脈，增強腸胃功能，滋潤皮膚，消除憂愁。但過量飲酒會損害壽命和精神，容易改變人的本性。酒有很多種類，其性質會隨著釀造方式而有所不同。
10. 虎骨酒
以酥炙虎骨搗碎，釀酒。治骨節疼痛，風疰冷痹痛。
白話文：
將虎骨用酥油烤過後搗碎，用來釀酒。可以治療關節疼痛、風寒濕邪引起的肢體麻木疼痛。
11. 枸杞酒
以甘州枸杞依法釀酒。補虛弱，長肌肉，益精氣，去冷風，壯陽道。
白話文：
用甘州的枸杞，按照方法釀製成酒。可以補養身體虛弱，增長肌肉，增益精氣，去除體內的寒氣，使性功能強健。
12. 地黃酒
以地黃絞汁釀酒。治虛弱，壯筋骨，通血脈，治腹內痛。
白話文：
用生地黃的汁液來釀酒。可以治療身體虛弱，強壯筋骨，疏通血脈，還可以治療腹部疼痛。
13. 松節酒
仙方以五月五日採松節，銼碎，煮水釀酒。治冷風虛，骨弱，腳不能履地。
白話文：
這個仙方是用五月五日採收的松節，將它挫碎，用水煮過後用來釀酒。可以用來治療身體虛弱怕冷、骨頭虛軟無力、腳軟到無法踩在地面上的情況。
14. 茯苓酒
仙方，依法茯苓釀酒。治虛勞，壯筋骨，延年益壽。
白話文：
這是個神奇的藥方，按照方法用茯苓來釀酒。可以治療身體虛弱勞損的疾病，使筋骨強壯，並能延長壽命。
15. 松根酒
以松樹下撅坑置甕，取松根津液釀酒。治風，壯筋骨。
白話文：
用松樹底下的坑洞放置瓦甕，收集松樹根部流出的汁液來釀酒。可以治療風邪引起的疾病，並強健筋骨。
16. 羊羔酒
依法作酒，大補益人。
白話文：
按照方法釀造的酒，對於人體有很大的補益效果。
17. 五加皮酒
五加皮浸酒，或依法釀酒。治骨弱不能行走，久服壯筋骨，延年不老。
白話文：
五加皮泡在酒裡，或者按照釀酒的方法來釀製。這種酒可以治療筋骨虛弱、無法行走的毛病，長期飲用可以強壯筋骨，延年益壽。
18. 膃肭臍酒
治腎虛弱，壯腰膝，大補益人。
白話文：
治療腎臟虛弱，使腰部和膝蓋強壯，對人體有很大的補益。
19. 小黃米酒
性熱，不宜多飲，昏人五臟，煩熱多睡。
白話文：
性質溫熱，不適合多喝，喝多了會使人五臟昏沉、煩躁發熱、容易嗜睡。
20. 葡萄酒
益氣調中，耐飢強志。酒有數等，有西番者，有哈剌火者，有平陽太原者，其味都不及哈剌火者。田地酒最佳。
白話文：
葡萄酒可以補益氣力、調和脾胃，使人耐餓且意志堅強。酒有許多種類，有西番來的，有哈剌火來的，也有平陽太原產的，但味道都不及哈剌火來的。田地釀造的酒是最好的。
21. 阿剌吉酒
味甘辣，大熱，有大毒。主消冷堅積，去寒氣。用好酒蒸熬，取露成阿剌吉。
白話文：
味道甘甜辛辣，屬性非常熱，而且有很強的毒性。主要用於消除體內因寒冷造成的堅硬腫塊和積聚，去除寒氣。製作方法是用上好的酒蒸煮熬製，取其蒸餾出的液體，就成了阿剌吉酒。
22. 速兒麻酒
又名撥糟。味微甘辣。主益氣，止渴。多飲令人膨脹、生痰。
白話文：
又名撥糟。味道稍微有點甘甜辛辣。主要功效是補益氣力，止渴。如果喝多了，會使人腹脹、產生痰液。
23. 獸品
24. 牛肉
味甘，平，無毒。主消渴，止啘泄，安中益氣，補脾胃。
牛髓
補中，填精髓。
牛酥
涼，益心肺，止渴、嗽，潤毛髮，除肺痿，心熱吐血。
牛酪
味甘酸，寒，無毒。主熱毒，止消渴，除胸中虛熱，身面熱瘡。
牛乳腐
微寒，潤五臟，利大小便，益十二經脈，微動氣。
白話文：
牛肉
味道甘甜，性平，沒有毒性。主要可以治療消渴症（類似糖尿病），止住嘔吐和腹瀉，安定腸胃並增補元氣，補養脾胃。
牛髓
可以補養身體中焦，填補精髓。
牛油（牛酥）
性涼，對心肺有益，能止渴、止咳，滋潤毛髮，消除肺虛衰弱的疾病，以及因心熱引起的吐血。
牛乳酪
味道甘甜帶酸，性寒，沒有毒性。主要可以治療熱毒，止住消渴，消除胸中的虛熱，以及身上和臉上的熱瘡。
牛乳腐（類似凝乳）
性微寒，能滋潤五臟，使大小便通暢，對十二經脈有益，但可能會稍微引起氣機波動。
25. 羊肉
味甘，大熱，無毒。主暖中，頭風，大風，汗出，虛勞，寒冷，補中益氣。
羊頭
涼，治骨蒸，腦熱，頭眩，瘦病。
羊心
主治憂恚，膈氣。
羊肝
性冷，療肝氣虛熱，目赤暗。
羊血
主治女人中風、血虛，產後血暈，悶欲絕者，生飲一升。
羊五臟
補人五臟。
羊腎
補腎虛，益精髓。
羊骨
熱，治虛勞，寒中，羸瘦。
羊髓
味甘，溫。主治男女傷中，陰氣不足，利血脈，益經氣。
羊腦
不可多食。
羊酪
治消渴，補虛乏。
白話文：
羊肉
味道甘甜，屬性大熱，沒有毒性。主要能溫暖身體中部，治療頭風、大風、多汗、虛勞、寒冷，能補中益氣。
羊頭
屬性寒涼，能治療骨蒸（一種發熱病症）、腦熱、頭暈、消瘦病。
羊心
主要能治療憂愁惱怒、胸膈氣滯。
羊肝
屬性寒涼，能治療肝氣虛弱引起的發熱、眼睛紅腫昏暗。
羊血
主要能治療婦女中風、血虛，產後血暈、昏厥，可生飲一升。
羊五臟
能補益人體五臟。
羊腎
能補腎虛，增益精髓。
羊骨
屬性溫熱，能治療虛勞、寒症引起的體弱消瘦。
羊髓
味道甘甜，屬性溫和。主要能治療男女因損傷導致的中氣不足、陰氣不足，能疏通血脈，增益經氣。
羊腦
不宜多食。
羊酪
能治療消渴（糖尿病），補益虛弱乏力。