《飲膳正要》~
1. 卷第三
2. 米穀品
3. 稻米
味甘苦，平，無毒。主溫中，令人多熱，大便堅，不可多食。即糯米也。（蘇門者為上，釀酒者多用。）
白話文：
稻米味道甘甜帶苦，性平，沒有毒性。主要作用是溫養脾胃，吃多了容易使人感到燥熱，大便也會變得乾硬，所以不宜多吃。這裡說的稻米就是糯米。（蘇門出產的糯米品質最好，釀酒的人大多使用這種米。）
4. 粳米
味甘苦，平，無毒。主益氣，止煩，止泄，和胃氣，長肌肉。即今有數種。（香粳米，匾子米、雪裡白，香子米。）香味尤勝。諸粳米搗碎，取其圓淨者，為圓米，亦作渴米。
白話文：
粳米，味道甘甜帶點苦味，性平和，沒有毒性。主要功效是補益氣力，止息煩躁，止瀉，調和胃氣，增長肌肉。現今有許多種類。（例如：香粳米、扁子米、雪裡白、香子米。）其中香粳米香味更為突出。各種粳米搗碎後，取其中圓潤潔淨的，就稱為圓米，也叫渴米。
5. 粟米
味鹹，微寒，無毒。主養腎氣，去脾胃中熱，益氣。陳者良，治胃中熱，消渴，利小便，止痢。唐本草注云：粟類多種，顆粒細如粱米，搗細，取勻淨者為浙米。
白話文：
味道鹹，性微寒，沒有毒性。主要功能是滋養腎氣，去除脾胃中的熱氣，增補元氣。陳年的粟米品質較好，可以治療胃中的熱邪，緩解口渴，幫助小便順暢，停止腹瀉。唐代本草註解說：粟米的種類很多，顆粒細小像小米，搗碎後，取其中均勻乾淨的稱為浙米。
6. 青粱米
味甘，微寒，無毒。主胃痹，中熱，消渴，止泄痢，益氣補中，輕身延年。
白話文：
味道甘甜，稍微帶點寒性，沒有毒性。主要可以治療胃部阻塞不適，身體內熱，以及口渴消渴症，還能止瀉痢，有益氣補中，使身體輕盈並能延年益壽的功效。
7. 白粱米
味甘，微寒，無毒。主除熱，益氣。
白話文：
味道甘甜，稍微帶點寒性，沒有毒性。主要功效是清除體內的熱氣，並能補益元氣。
8. 黃粱米
味甘，平，無毒。主益氣和中，止泄。唐本注云：穗大毛長，穀米俱粗於白粱。
白話文：
味道甘甜，性平和，沒有毒性。主要功效是補益氣力、調和脾胃，並且能止瀉。唐朝的註解說：它的穗子大、毛很長，穀粒和米都比白粱米粗糙。
9. 黍米
味甘，平，無毒。主益氣補中，多熱，令人煩。
久食昏人五臟，令人好睡，肺病宜食。
白話文：
味道甘甜，性平和，沒有毒性。主要功效是補益氣血、調養脾胃，但吃多了會生熱，讓人感到煩躁。
長期食用會使人五臟功能遲鈍，容易想睡覺，肺部有疾病的人適合食用。
10. 丹黍米
味苦，微溫，無毒。主咳逆，霍亂，止煩渴，除熱。
白話文：
味道苦，稍微溫性，沒有毒性。主要能治療咳嗽氣逆、上吐下瀉的霍亂，止息煩躁口渴，消除體內熱氣。
11. 稷米
味甘，無毒。主益氣，補不足。關西謂之糜子米，亦謂穄米。古者取其香可愛，故以供祭祀。
白話文：
味道甘甜，沒有毒性。主要功效是增補氣力，補養身體的虛弱不足。關西地區稱它為糜子米，也叫做穄米。古時候的人認為它香氣宜人，所以用來祭祀神明。
12. 河西米
味甘，無毒。補中益氣。顆粒硬於諸米。出本地。
白話文：
味道甘甜，沒有毒性。能夠補養脾胃，增益氣力。米粒比其他種類的米堅硬。產於本地。
13. 綠豆
味甘寒，無毒。主丹毒，風疹，煩熱，和五臟，行經脈。
白話文：
味道甘甜，屬性寒涼，沒有毒性。主要能治療丹毒（一種皮膚病）、風疹（類似蕁麻疹的皮膚病）、煩躁發熱，還可以調和五臟功能，疏通行氣血的經絡。
14. 白豆
味甘，平，無毒。調中，暖腸胃，助經脈。腎病宜食。
白話文：
味道甘甜，性平和，沒有毒性。能夠調理脾胃，溫暖腸胃，幫助經絡運行。腎臟有疾病的人適合食用。
15. 大豆
味甘，平，無毒。殺鬼氣，止痛，逐水，除胃中熱，下瘀血，解諸藥毒。作豆腐即寒而動氣。
白話文：
大豆，味道甘甜，性平，沒有毒性。可以驅除邪氣，止痛，排除體內多餘水分，清除胃中的熱氣，消除瘀血，化解各種藥物的毒性。製成豆腐後，性質轉為寒涼，容易引起脹氣。
16. 赤小豆
味甘酸，平，無毒。主下水，排膿血，去熱腫，止瀉痢，通小便。解小麥毒。
白話文：
赤小豆，味道甘甜帶酸，性質平和，沒有毒性。主要功效是能利水消腫，排除膿血，消除熱毒引起的腫脹，止瀉痢，使小便暢通。還能解小麥的毒性。
17. 回回豆子
味甘，無毒。主消渴。勿與鹽煮食之。出在回回地面，苗似豆，今田野中處處有之。
白話文：
味道甘甜，沒有毒性。主要能治療消渴症（糖尿病）。不要和鹽一起煮來吃。這種豆子出產在西域一帶，豆苗長得像豆子，現在田野中到處都有。
18. 青小豆
味甘寒，無毒。主熱中，消渴。止下痢，去腹脹。產婦無乳汁，爛煮三五升食之，即乳多。
白話文：
青小豆，味道甘甜，屬性寒涼，沒有毒性。主要可以治療體內發熱，以及口渴的症狀。能止住腹瀉，消除腹部脹氣。產婦如果沒有乳汁，可以將青小豆煮爛，食用三到五升，乳汁就會增多。
19. 豌豆
味甘，平，無毒。調順榮衛，和中益氣。
白話文：
味道甘甜，性平，沒有毒性。能夠調理身體的營衛之氣，使之順暢，並能調和脾胃，增補氣力。
20. 匾豆
味甘，微溫。主和中。葉主霍亂吐下不止。
白話文：
味道甘甜，性味稍微溫和。主要作用是調和腸胃。葉子可以用於治療霍亂引起的上吐下瀉不止。
21. 小麥
味甘，微寒，無毒。主除熱，止煩躁，消渴，咽乾，利小便，養肝氣，止痛，唾血。
白話文：
小麥，味道甘甜，性微寒，沒有毒性。主要功效是能清除體內熱氣、止息煩躁不安、緩解口渴、改善喉嚨乾燥、促進小便暢通，並且能滋養肝氣、止痛、止咳血。
22. 大麥
味鹹，溫、微寒，無毒。主消渴，除熱，益氣，調中，令人多熱，為五穀長。《藥性論》云：能消化宿食，破冷氣。
白話文：
味道鹹，性質溫和或稍微偏寒，沒有毒性。主要功效是治療消渴症（糖尿病），消除體內熱氣，補益氣力，調理腸胃，能使人身體發熱，是五穀類的領導者。《藥性論》說：能夠幫助消化積存的食物，驅散體內的寒氣。
23. 蕎麥
味甘，平寒，無毒。實腸胃，益氣力。久食動風氣，令人頭眩。和豬肉食之，患熱風，脫人鬚眉。
白話文：
蕎麥，味道甘甜，性質平和偏涼，沒有毒性。它能使腸胃功能強健，增強力氣。但如果長期食用，會使體內風氣躁動，讓人頭暈目眩。如果和豬肉一起吃，會導致熱風病，可能會使人的鬍鬚眉毛脫落。
24. 白芝麻
味甘、大寒，無毒。治虛勞，滑腸胃，行風氣，通血脈，去頭風，潤肌膚。食後生啖一合。與乳母食之，令子不生病。
白話文：
味道甘甜，性質非常寒涼，沒有毒性。可以治療因虛弱勞損引起的疾病，使腸胃滑利，運行體內風氣，疏通血脈，去除頭風（頭痛），潤澤肌膚。食用方法是，直接生吃一合（古代量詞，約為現今10毫升）。產婦食用，可以使嬰兒不生病。