《飲膳正要》~ 卷第三 (1)
卷第三 (1)
1. 稻米
味甘苦，平，無毒。主溫中，令人多熱，大便堅，不可多食。即糯米也。（蘇門者為上，釀酒者多用。）
白話文：
味道是甘甜，藥性平和，沒有毒。具有溫中健脾的作用，使人容易發熱，大便乾燥，不可多吃。這指的就是糯米。（蘇州產的糯米最好，釀酒時多用。）
2. 粳米
味甘苦，平，無毒。主益氣，止煩，止泄，和胃氣，長肌肉。即今有數種。（香粳米，匾子米、雪裡白，香子米。）香味尤勝。諸粳米搗碎，取其圓淨者，為圓米，亦作渴米。
白話文：
味道甘甜微苦，性質平和，無毒。具有增強元氣、益氣止煩、止瀉、調和胃氣和強壯肌肉的作用。目前有數種。（例如香粳米、匾子米、雪裡白、香子米）香氣和味道都特別好。把各種粳米搗碎，取出裡面圓潤潔淨的米粒，叫做圓米，或也稱作渴米。
3. 粟米
味鹹，微寒，無毒。主養腎氣，去脾胃中熱，益氣。陳者良，治胃中熱，消渴，利小便，止痢。唐本草注云：粟類多種，顆粒細如粱米，搗細，取勻淨者為浙米。
白話文：
味道鹹，略帶寒性，無毒。主要作用是滋補腎氣，排除脾胃中的熱氣，增強元氣。陳年粟米更好，可以治療胃熱、糖尿病、利尿、止痢疾。唐本草注中說：粟米有很多種類，顆粒細膩如粱米，搗碎後取均勻潔淨的部分作為浙米。
4. 青粱米
味甘，微寒，無毒。主胃痹，中熱，消渴，止泄痢，益氣補中，輕身延年。
5. 白粱米
味甘，微寒，無毒。主除熱，益氣。
6. 黃粱米
味甘，平，無毒。主益氣和中，止泄。唐本注云：穗大毛長，穀米俱粗於白粱。
7. 黍米
味甘，平，無毒。主益氣補中，多熱，令人煩。
久食昏人五臟，令人好睡，肺病宜食。
8. 丹黍米
味苦，微溫，無毒。主咳逆，霍亂，止煩渴，除熱。
9. 稷米
味甘，無毒。主益氣，補不足。關西謂之糜子米，亦謂穄米。古者取其香可愛，故以供祭祀。
10. 河西米
味甘，無毒。補中益氣。顆粒硬於諸米。出本地。
11. 綠豆
味甘寒，無毒。主丹毒，風疹，煩熱，和五臟，行經脈。
12. 白豆
味甘，平，無毒。調中，暖腸胃，助經脈。腎病宜食。
13. 大豆
味甘，平，無毒。殺鬼氣，止痛，逐水，除胃中熱，下瘀血，解諸藥毒。作豆腐即寒而動氣。
白話文：
味道甘甜，性平，無毒。可以驅除邪氣，止痛，排除水腫，清熱解毒，化瘀血，解各種藥物的毒性。但是，將其做成豆腐後，就會變成寒涼之物，容易引起腹瀉。
14. 赤小豆
味甘酸，平，無毒。主下水，排膿血，去熱腫，止瀉痢，通小便。解小麥毒。
15. 回回豆子
味甘，無毒。主消渴。勿與鹽煮食之。出在回回地面，苗似豆，今田野中處處有之。
16. 青小豆
味甘寒，無毒。主熱中，消渴。止下痢，去腹脹。產婦無乳汁，爛煮三五升食之，即乳多。
17. 豌豆
味甘，平，無毒。調順榮衛，和中益氣。
18. 匾豆
味甘，微溫。主和中。葉主霍亂吐下不止。
19. 小麥
味甘，微寒，無毒。主除熱，止煩躁，消渴，咽乾，利小便，養肝氣，止痛，唾血。
20. 大麥
味鹹，溫、微寒，無毒。主消渴，除熱，益氣，調中，令人多熱，為五穀長。《藥性論》云：能消化宿食，破冷氣。
白話文：
味道鹹，性質溫和、略微寒涼，沒有毒性。主治消渴症、清除內熱、增益元氣、調和中氣，讓人體不那麼容易燥熱，是五穀之長。《藥性論》中說：它能消化積滯的食物，消除體內的寒氣。
21. 蕎麥
味甘，平寒，無毒。實腸胃，益氣力。久食動風氣，令人頭眩。和豬肉食之，患熱風，脫人鬚眉。
白話文：
此藥的味道甘美，性平寒，沒有毒。它能使腸胃充實、增強體力和氣力。長期食用會引起風氣活動，使人感到頭暈目眩。如與豬肉一起食用，容易患熱風，導致脫落眉毛和鬍鬚。
22. 白芝麻
味甘、大寒，無毒。治虛勞，滑腸胃，行風氣，通血脈，去頭風，潤肌膚。食後生啖一合。與乳母食之，令子不生病。
白話文：
味甘、性大寒，沒有毒。治療虛勞，潤滑腸胃，疏通風氣，運行血脈，消除頭風，滋潤肌膚。飯後生食一杯。產婦食用，可以讓孩子不生病。