《飲膳正要》~ 卷第三 (1)
卷第三 (1)
1. 稻米
味甘苦，平，無毒。主溫中，令人多熱，大便堅，不可多食。即糯米也。（蘇門者為上，釀酒者多用。）
白話文：
味道是甘甜，藥性平和，沒有毒。具有溫中健脾的作用，使人容易發熱，大便乾燥，不可多吃。這指的就是糯米。（蘇州產的糯米最好，釀酒時多用。）
2. 粳米
味甘苦，平，無毒。主益氣，止煩，止泄，和胃氣，長肌肉。即今有數種。（香粳米，匾子米、雪裡白，香子米。）香味尤勝。諸粳米搗碎，取其圓淨者，為圓米，亦作渴米。
白話文：
味道甘甜微苦，性質平和，無毒。具有增強元氣、益氣止煩、止瀉、調和胃氣和強壯肌肉的作用。目前有數種。（例如香粳米、匾子米、雪裡白、香子米）香氣和味道都特別好。把各種粳米搗碎，取出裡面圓潤潔淨的米粒，叫做圓米，或也稱作渴米。
3. 粟米
味鹹，微寒，無毒。主養腎氣，去脾胃中熱，益氣。陳者良，治胃中熱，消渴，利小便，止痢。唐本草注云：粟類多種，顆粒細如粱米，搗細，取勻淨者為浙米。
白話文：
味道鹹，略帶寒性，無毒。主要作用是滋補腎氣，排除脾胃中的熱氣，增強元氣。陳年粟米更好，可以治療胃熱、糖尿病、利尿、止痢疾。唐本草注中說：粟米有很多種類，顆粒細膩如粱米，搗碎後取均勻潔淨的部分作為浙米。
4. 青粱米
味甘，微寒，無毒。主胃痹，中熱，消渴，止泄痢，益氣補中，輕身延年。
白話文：
味道甘甜，性質微寒，沒有毒性。主要治療胃部不適、體內熱症、口渴多飲，能夠止瀉止痢，增強體力補充中氣，使身體輕盈延年益壽。
5. 白粱米
味甘，微寒，無毒。主除熱，益氣。
白話文：
味道甘甜，性質微寒，沒有毒性。主要用於清除體內熱氣，增強人體元氣。
6. 黃粱米
味甘，平，無毒。主益氣和中，止泄。唐本注云：穗大毛長，穀米俱粗於白粱。
白話文：
味道甘甜，性質平和，沒有毒性。主要功效是增強元氣、調和中焦，可以止瀉。唐代的注釋提到：這種穀物的穗較大，毛較長，穀粒和米都比白粱粗糙。
7. 黍米
味甘，平，無毒。主益氣補中，多熱，令人煩。
久食昏人五臟，令人好睡，肺病宜食。
白話文：
這東西味道甘甜，性質平和，沒有毒性。主要能補益元氣、補中氣，但吃多了會讓人感到煩熱。
長期食用會使五臟昏沉，讓人變得愛睡，不過對肺部有病的人來說是適合的食物。
8. 丹黍米
味苦，微溫，無毒。主咳逆，霍亂，止煩渴，除熱。
白話文：
這種藥材味道苦，性質微微偏溫，沒有毒性。主要用來治療咳嗽、霍亂，可以止住煩躁和口渴，並能去除體內的熱氣。
9. 稷米
味甘，無毒。主益氣，補不足。關西謂之糜子米，亦謂穄米。古者取其香可愛，故以供祭祀。
白話文：
這東西味道甘甜，沒有毒性。主要能增進體力，補充身體不足的部分。在關西地區稱之為糜子米，也有人稱之為穄米。古時候因為它香氣宜人且讓人喜愛，所以會用來作為祭祀的供品。
10. 河西米
味甘，無毒。補中益氣。顆粒硬於諸米。出本地。
白話文：
這東西味道甘甜，沒有毒性。能夠補充中氣、增益元氣。它的颗粒比其他的米要硬。產自當地。
11. 綠豆
味甘寒，無毒。主丹毒，風疹，煩熱，和五臟，行經脈。
白話文：
這味藥性甘而寒，無毒性。主要用於治療丹毒、風疹以及煩熱等症狀，能夠調和五臟功能，促進經脈循行。
12. 白豆
味甘，平，無毒。調中，暖腸胃，助經脈。腎病宜食。
白話文：
這東西味道甘甜，性質平和，沒有毒性。能夠調理身體機能，溫暖腸胃，幫助經脈運行。適合腎臟有問題的人食用。
13. 大豆
味甘，平，無毒。殺鬼氣，止痛，逐水，除胃中熱，下瘀血，解諸藥毒。作豆腐即寒而動氣。
白話文：
味道甘甜，性平，無毒。可以驅除邪氣，止痛，排除水腫，清熱解毒，化瘀血，解各種藥物的毒性。但是，將其做成豆腐後，就會變成寒涼之物，容易引起腹瀉。
14. 赤小豆
味甘酸，平，無毒。主下水，排膿血，去熱腫，止瀉痢，通小便。解小麥毒。
白話文：
這味藥性味甘酸，性質平和，無毒性。主要功效是利尿消水，排出膿血，消除熱毒引起的腫脹，止瀉痢，並能通利小便。同時可以解除小麥所引起的毒性反應。
15. 回回豆子
味甘，無毒。主消渴。勿與鹽煮食之。出在回回地面，苗似豆，今田野中處處有之。
白話文：
這東西味道甘甜，沒有毒性。主要可以治療口渴症。不要和鹽一起烹煮來食用。它生長在回族地區的土地上，長出的苗類似豆子，在現在的田野中到處都可以找到。
16. 青小豆
味甘寒，無毒。主熱中，消渴。止下痢，去腹脹。產婦無乳汁，爛煮三五升食之，即乳多。
白話文：
這東西味道甘甜性寒，無毒。主要治療內熱，口乾舌燥想喝水。能夠止住下痢，消除腹部脹氣。如果產婦沒有乳汁，可以將它煮熟後吃三到五升，就會有更多乳汁。
17. 豌豆
味甘，平，無毒。調順榮衛，和中益氣。
白話文：
這味藥性味甘淡，性質平和，沒有毒性。能夠調理順暢身體的營氣與衛氣，協調臟腑功能，增益體內正氣。
18. 匾豆
味甘，微溫。主和中。葉主霍亂吐下不止。
白話文：
這味藥材味道甘甜，性質微溫。主要能調和中焦機能。它的葉子可以用來治療霍亂，能夠止住不斷的嘔吐和下瀉。
19. 小麥
味甘，微寒，無毒。主除熱，止煩躁，消渴，咽乾，利小便，養肝氣，止痛，唾血。
白話文：
這味藥性甘，略微帶寒，沒有毒性。主要能清熱，止住煩躁，解除口渴，改善咽喉乾燥，有利於小便，能滋養肝臟機能，緩解疼痛，並能止住因熱引起的吐血。
20. 大麥
味鹹，溫、微寒，無毒。主消渴，除熱，益氣，調中，令人多熱，為五穀長。《藥性論》云：能消化宿食，破冷氣。
白話文：
味道鹹，性質溫和、略微寒涼，沒有毒性。主治消渴症、清除內熱、增益元氣、調和中氣，讓人體不那麼容易燥熱，是五穀之長。《藥性論》中說：它能消化積滯的食物，消除體內的寒氣。
21. 蕎麥
味甘，平寒，無毒。實腸胃，益氣力。久食動風氣，令人頭眩。和豬肉食之，患熱風，脫人鬚眉。
白話文：
此藥的味道甘美，性平寒，沒有毒。它能使腸胃充實、增強體力和氣力。長期食用會引起風氣活動，使人感到頭暈目眩。如與豬肉一起食用，容易患熱風，導致脫落眉毛和鬍鬚。
22. 白芝麻
味甘、大寒，無毒。治虛勞，滑腸胃，行風氣，通血脈，去頭風，潤肌膚。食後生啖一合。與乳母食之，令子不生病。
白話文：
味甘、性大寒，沒有毒。治療虛勞，潤滑腸胃，疏通風氣，運行血脈，消除頭風，滋潤肌膚。飯後生食一杯。產婦食用，可以讓孩子不生病。