《飲膳正要》~ 卷第二 (15)
卷第二 (15)
1. 食物中毒
諸物品類，有根性本毒者，有無毒而食物成毒者，有雜合相畏、相惡、相反成毒者，人不戒慎而食之，致傷腑臟和乳腸胃之氣，或輕或重，各隨其毒而為害，隨毒而解之。
如飲食後不知記何物毒，心煩滿悶者，急煎苦參汁飲，令吐出。或煮犀角汁飲之，或苦酒、好酒煮飲，皆良。
食菜物中毒，取雞糞燒灰，水調服之。或甘草汁，或煮葛根汁飲之。胡粉水調服亦可。
食瓜過多，腹脹，食鹽即消。食蘑菇、菌子毒，地漿解之。食菱角過多，腹脹滿悶，可暖酒和姜飲之即消。食野山芋毒，土漿解之。食瓠中毒，煮黍穰汁飲之即解。
食諸雜肉毒及馬肝漏脯中毒者，燒豬骨灰調服，或芫荽汁飲之，或生韭汁亦可。食牛、羊肉中毒，煎甘草汁飲之。食馬肉中毒，嚼杏仁即消，或蘆根汁及好酒皆可。食犬肉不消成䐜脹，口乾，杏仁去皮、尖，水煎飲之。
食魚膾過多成蟲瘕，大黃汁、陳皮末，同鹽湯服之。食蟹中毒，飲紫蘇汁，或冬瓜汁，或生藕汁解之。干蒜汁、蘆根汁亦可。食魚中毒，陳皮汁、蘆根及大黃、大豆、朴硝汁皆可。
食鴨子中毒，煮秫米汁解之。食雞子中毒，可飲醇酒，醋解之。
飲酒大醉不解，大豆汁、葛花、椹子、柑子皮汁皆可。
食牛肉中毒，豬脂煉油一兩，每服一匙頭，溫水調下即解。食豬肉中毒，飲大黃汁，或杏仁汁、朴硝汁，皆可解。
白話文：
各種食物中，有些本身就帶有毒性，有些本身無毒但因烹煮方式或搭配不當而產生毒性，有些則是因為不同食物混合後產生相剋、相惡或相反的作用而形成毒性。人們如果不謹慎小心地食用，就會傷害到內臟，影響腸胃的正常運作，中毒的程度有輕有重，會因食物的毒性而產生不同的危害，必須根據中毒的種類來解毒。
如果飲食後不知道是什麼東西中毒，導致心煩意亂、胸悶腹脹，應立即煎煮苦參汁飲用，使其嘔吐出來。或者煮犀角汁飲用，或者用苦酒、好酒煮沸後飲用，效果都很好。
如果因為吃了蔬菜類食物中毒，可以取雞糞燒成灰，用水調和後服用。也可以飲用甘草汁，或者煮葛根汁飲用。用胡粉調水服用也可以。
如果因為吃瓜類太多導致腹脹，吃點鹽就可以消解。如果因為吃了蘑菇、菌類中毒，可以用地漿解毒。如果吃菱角太多導致腹脹悶悶不樂，可以喝溫熱的酒加薑來消解。如果吃了野生山芋中毒，可以用土漿解毒。如果吃了瓠瓜中毒，可以煮黍穰汁飲用來解毒。
如果因為吃了各種雜肉或馬肝、漏脯中毒，可以燒豬骨灰調和後服用，或者飲用芫荽汁，或者生韭菜汁也可以。如果因為吃了牛、羊肉中毒，煎煮甘草汁飲用即可。如果因為吃了馬肉中毒，嚼杏仁就可以消解，或者喝蘆根汁或好酒也可以。如果因為吃狗肉消化不良而造成腹脹、口乾，可以將杏仁去皮去尖，用水煎煮後飲用。
如果吃生魚片過多導致腸道生蟲，可以用大黃汁、陳皮末，加鹽水一起服用。如果吃螃蟹中毒，飲用紫蘇汁，或者冬瓜汁，或者生藕汁都可以解毒。也可以用大蒜汁、蘆根汁。如果吃魚中毒，可以使用陳皮汁、蘆根以及大黃、大豆、朴硝汁。
如果因為吃鴨子中毒，煮秫米汁飲用可以解毒。如果因為吃雞蛋中毒，可以飲用醇酒或醋來解毒。
如果喝酒過多導致醉酒不醒，可以飲用大豆汁、葛花、椹子、柑橘皮汁。
如果吃牛肉中毒，用一兩豬油煉成的油，每次服用一匙頭，用溫水調和後服用即可解毒。如果吃豬肉中毒，飲用大黃汁，或者杏仁汁、朴硝汁，都可以解毒。
2. 禽獸變異
禽獸形類，依本體生者，猶分其性質有毒無毒者，況異像變生，豈無毒乎。倘不慎口，致生疾病，是不察矣。
獸岐尾，馬蹄夜目，羊心有孔，肝有青黑，鹿豹文，羊肝有孔，黑雞白首，白馬青蹄，羊獨角，白羊黑頭，黑羊白頭，白鳥黃首，羊六角，白馬黑頭，雞有四距，爆肉不燥，馬生角，牛肝葉孤，蟹有獨螯，魚有眼睫，蝦無須，肉入水動，肉經宿暖，魚無腸、膽、腮，肉落地不沾土，魚目開合及腹下丹。
白話文：
禽獸的形狀種類，依照原本的身體所生的，尚且要分辨其性質是否有毒，更何況是外形異常變化的，難道會沒有毒嗎？如果吃東西不小心，導致生病，那就是沒有仔細觀察的緣故了。
野獸長了分岔的尾巴，馬的蹄子像夜貓一樣可以在晚上看東西，羊的心臟有孔，肝臟呈現青黑色，鹿和豹身上有花紋，羊肝有孔洞，黑雞長著白色的頭，白馬長著青色的蹄子，羊長著獨角，白羊長著黑色的頭，黑羊長著白色的頭，白色的鳥長著黃色的頭，羊長著六個角，白馬長著黑色的頭，雞長著四個腳爪，用火烤的肉不會乾燥，馬長了角，牛肝只有一片，螃蟹只有一隻螯，魚有眼睫毛，蝦子沒有鬍鬚，肉放入水中會自己移動，肉經過隔夜會發熱，魚沒有腸子、膽囊和腮，肉掉到地上不會沾到土，魚的眼睛會開合以及肚子下方有紅色的點。