《飲膳正要》~ 卷第二 (8)
卷第二 (8)
1. 食療諸病
2. 生地黃雞
治腰背疼痛，骨髓虛損，不能久立，身重氣乏，盜汗，少食，時復吐利。生地黃（半斤），飴糖（五兩），烏雞（一枚）
右三味，先將雞去毛、腸肚淨，細切，地黃與糖相和勻，內雞腹中，以銅器中放之，復置甑中蒸炊，飯熟成，取食之。不用鹽醋，唯食肉盡卻飲汁。
白話文：
用來治療腰背疼痛、骨髓虛損、無法久站、身體沉重乏力、盜汗、食慾不佳，以及時常反覆嘔吐或腹瀉的狀況。
使用生地黃（半斤）、麥芽糖（五兩）、烏骨雞（一隻）。
先將雞去除毛、內臟，並切成小塊，將生地黃和麥芽糖混合均勻後，塞入雞腹中，放入銅製器皿裡，再將器皿放入蒸籠中蒸煮，等米飯煮熟後就可以取出食用。過程中不用加鹽或醋，只吃雞肉並把湯汁喝完。
3. 羊蜜膏
治虛勞，腰痛，咳嗽，肺痿，骨蒸。
熟羊脂（五兩），熟羊髓（五兩），白沙蜜（五兩，煉淨），生薑汁（一合），生地黃汁（五合）
右五味，先以羊脂煎令沸，次下羊髓又令沸，次下蜜、地黃、生薑汁，不住手攪，微火熬數沸成膏。每日空心溫酒調一匙頭。或作羹湯，或作粥食之亦可。
白話文：
這個藥膏叫做「羊蜜膏」，可以用來治療身體虛弱勞損、腰痛、咳嗽、肺部萎弱、以及骨蒸（類似現代的潮熱盜汗）。
製作方法是將熟羊油（五兩）、熟羊骨髓（五兩）、煉製過的純淨白蜂蜜（五兩）、生薑汁（一合）、生地黃汁（五合），這五種材料先將羊油加熱煮滾，再加入羊骨髓煮滾，接著放入蜂蜜、地黃汁、生薑汁，要不停地攪拌，用小火熬煮數次讓它變成膏狀。每天空腹時用溫酒調服一湯匙的量，也可以加入羹湯或粥食用。
4. 羊藏羹
治腎虛勞損，骨髓傷敗。
羊肝、肚、腎、心、肺（各一具，湯洗淨），牛酥（一兩），胡椒（一兩），蓽撥（一兩），豉（一合），陳皮（二錢，去白），良薑（二錢），草果（兩個），蔥（五莖）
上件，先將羊肝等，慢火煮令熟，將汁濾淨。和羊肝等並藥，一同入羊肚內，縫合口，令絹袋盛之，再煮熟，入五味，旋旋任意食之。
白話文：
這個藥膳，是用來治療腎虛勞損、骨髓損傷衰敗的。
材料有：羊肝、羊肚、羊腎、羊心、羊肺（各一份，用湯水洗淨），牛油（一兩），胡椒（一兩），蓽撥（一兩），豆豉（一合），陳皮（二錢，去除白色內膜），良薑（二錢），草果（兩個），蔥（五根）。
做法是，先將羊肝等內臟用小火慢慢煮熟，然後把湯汁過濾乾淨。接著，把煮熟的羊肝等內臟，連同其他藥材，一同放入羊肚裡面，再把羊肚的開口縫合起來。然後，用一個絹布袋子把縫合好的羊肚裝起來，再次煮熟。最後，加入五味調料，就可以隨意慢慢享用了。
5. 羊骨粥
治虛勞，腰膝無力。
羊骨（一副，全者，捶碎），陳皮（二錢，去白），良薑（二錢），草果（二個），生薑（一兩），鹽（少許）
右水三斗，慢火熬成汁，濾出澄清，如常作粥，或作羹湯亦可。
白話文：
治療因虛弱勞損導致的腰部和膝蓋無力。
羊骨（一副，完整的，敲碎），陳皮（二錢，去除白色部分），良薑（二錢），草果（兩個），生薑（一兩），鹽（少許）
將以上藥材加入三斗水中，用小火慢慢熬煮成汁，過濾掉雜質，留下清澈的湯汁，像平常一樣煮粥，或是做成羹湯也可以。
6. 羊脊骨粥
治下元久虛，腰腎傷敗。
羊脊骨（一具，全者，捶碎），肉蓯蓉（一兩，洗，切作片），草果（三個），蓽撥（二錢）
上件，水熬成汁，濾去滓，入蔥白、五味，作面羹食之。
白話文：
這個粥可以治療下焦（指人體肚臍以下的部位）長時間虛弱，導致腰部和腎臟受損衰敗的狀況。
做法是將羊的脊椎骨（一副，要完整的，敲碎），肉蓯蓉（一兩，洗淨，切成片），草果（三個），蓽撥（二錢）這些材料，加水一起熬煮成汁，過濾掉殘渣後，加入蔥白和調味料，做成麵羹來食用。
7. 白羊腎羹
治虛勞，陽道衰敗，腰膝無力。
白羊腎（二具，切作片），肉蓯蓉（一兩，酒浸，切），羊脂（四兩，切作片），胡椒（二錢），陳皮（一錢，去白），蓽撥（二錢），草果（二錢）
上件相和，入蔥白、鹽、醬，煮作湯，入面龜子，如常作羹食之。
白話文：
這個藥膳可以治療因虛勞導致的性功能衰退、腰膝痠軟無力。
材料：白羊腎（兩個，切成片），肉蓯蓉（一兩，用酒浸泡後切片），羊油（四兩，切成片），胡椒（二錢），陳皮（一錢，去除白色部分），蓽撥（二錢），草果（二錢）。
將以上材料混合，加入蔥白、鹽、醬油，煮成湯，再加入麵龜子（一種麵食），像平常煮羹湯一樣食用。