《飲膳正要》~ 卷第二 (14)
卷第二 (14)
1. 食物利害
蓋食物有利害者，可知而避之。
面有𦤡氣，不可食。生料色臭，不可食。漿老而飯餿，不可食。煮肉不變色，不可食。
諸肉非宰殺者，勿食。諸肉臭敗者，不可食。諸腦，不可食。凡祭肉自動者，不可食。豬羊疫死者，不可食。曝肉不幹者，不可食。馬肝、牛肝，皆不可食。兔閤眼，不可食。燒肉，不可用桑柴火。獐、鹿、麋，四月至七月勿食。二月內，勿食兔肉。諸肉脯，忌米中貯之，有毒。
魚餒者，不可食。羊肝有孔者，不可食。諸鳥自閉口者，勿食。蟹八月後可食，余月勿食。蝦不可多食，無須及腹下丹，煮之白者，皆不可食。臘月脯臘之屬，或經雨漏所漬、蟲鼠齧殘者，勿食。海味糟藏之屬，或經濕熱變損，日月過久者，勿食。六月、七月，勿食雁。鯉魚頭，不可食，毒在腦中。
諸肝青者，不可食。五月勿食鹿，傷神。九月勿食犬肉，傷神。十月勿食熊肉，傷神。不時者，不可食。諸果核未成者，不可食。諸果落地者，不可食。諸果蟲傷者，不可食。桃杏雙仁者，不可食。蓮子不去心，食之成霍亂。甜瓜雙蒂者，不可食。諸瓜沉水者，不可食。蘑菇勿多食，發病。
榆仁不可多食，令人瞑。菜著霜者，不可食。櫻桃勿多食，令人發風。蔥不可多食，令人虛。芫荽勿多食，令人多忘。竹筍勿多食，發病。木耳色赤者，不可食。三月勿食蒜，昏人目。二月勿食蓼，發病。九月勿食著霜瓜。四月勿食胡荽，生狐臭。十月勿食椒，傷人心。五月勿食韭，昏人五臟。
白話文：
大概來說，食物有好壞之分，要知道哪些食物有害，並避開它們。
臉色不好、看起來有病氣的人，吃東西要特別小心。食材生時聞起來有異味或顏色不正常，就不要吃。米漿放太久變質、飯也變酸壞掉，都不要吃。煮肉煮了很久顏色還是不正常，也別吃。
不是正常宰殺的肉都不要吃。腐敗發臭的肉，絕對不能吃。所有動物的腦，不要吃。祭祀過的肉會自己動的，不要吃。豬或羊因為瘟疫死掉的，不要吃。曝曬的肉沒有曬乾的，不要吃。馬肝、牛肝，都不要吃。兔子眼睛沒閉上的，不要吃。烤肉，不要用桑樹木柴來烤。獐、鹿、麋這類動物，在農曆四月到七月不要吃。農曆二月內，不要吃兔肉。肉乾之類的，要避免放在米裡面儲藏，會有毒。
魚腐爛變質了，不要吃。羊肝如果有孔洞，不要吃。鳥類如果自己嘴巴閉起來的，不要吃。螃蟹在農曆八月以後才可以吃，其他月份不要吃。蝦子不要吃太多，沒有蝦鬚和腹部下方有黑點的，煮了還是白色的，都不要吃。臘月做的肉乾臘肉等，或是被雨淋過、被蟲咬過、被老鼠啃過的，都不要吃。海鮮醃製的食物，如果受潮變質或放太久，都不要吃。農曆六月、七月，不要吃大雁。鯉魚頭不要吃，毒素在腦部。
所有動物的肝，呈現青色的不要吃。農曆五月不要吃鹿肉，會傷神。農曆九月不要吃狗肉，會傷神。農曆十月不要吃熊肉，會傷神。不是當季的食物，不要吃。所有水果果核沒有成熟的，不要吃。掉在地上的水果，不要吃。被蟲咬過的水果，不要吃。桃子或杏子的果核裡面有兩顆籽的，不要吃。蓮子如果不去心，吃了會得霍亂。甜瓜有兩個蒂的，不要吃。所有瓜類如果會沉到水裡的，不要吃。蘑菇不要吃太多，會生病。
榆仁不要吃太多，會讓人昏睡。蔬菜如果結霜，不要吃。櫻桃不要吃太多，會使人引發風疾。蔥不要吃太多，會使人虛弱。芫荽不要吃太多，會使人容易健忘。竹筍不要吃太多，會生病。木耳顏色呈現紅色的，不要吃。農曆三月不要吃蒜，會讓人眼睛昏花。農曆二月不要吃蓼，會生病。農曆九月不要吃結霜的瓜。農曆四月不要吃胡荽，會產生狐臭。農曆十月不要吃花椒，會傷害心臟。農曆五月不要吃韭菜，會使五臟昏沉。
2. 食物相反
蓋食不欲雜，雜則或有所犯，知者分而避之。
馬肉不可與倉米同食。馬肉不可與蒼耳、姜同食。豬肉不可與牛肉同食。羊肝不可與椒同食，傷心。兔肉不可與姜同食，成霍亂。羊肝不可與豬肉同食。牛肉不可與栗子同食。羊肚不可與小豆、梅子同食，傷人。羊肉不可與魚膾、酪同食。豬肉不可與芫荽同食，爛人腸。馬奶子不可與魚膾同食，生癥瘕。
鹿肉不可與鮠魚同食。麋鹿不可與蝦同食。麋肉脂不可與梅、李同食。牛肝不可與鮎魚同食，生風。牛腸不可與犬肉同食。雞肉不可與魚汁同食，生癥瘕。鵪鶉肉不可與豬肉同食，面生黑。鵪鶉肉不可與菌子同食，發痔。野雞不可與蕎麵同食，生蟲。野雞不可與胡桃、蘑菇同食。
野雞卵不可與蔥同食，生蟲。雀肉不可與李同食。雞子不可與鱉肉同食。雞子不可與生蔥、蒜同食、損氣。雞肉不可與兔肉同食，令人泄瀉。野雞不可與鯽魚同食。鴨肉不可與鱉肉同食。野雞不可與豬肝同食。鯉魚不可與犬肉同食。野雞不可與鮎魚同食，食之令人生癩疾。鯽魚不可與糖同食。
鯽魚不可與豬肉同食。黃魚不可與蕎麵同食。蝦不可與豬肉同食，損精。蝦不可與糖同食。蝦不可與雞肉同食。大豆黃不可與豬肉同食。黍米不可與葵菜同食，發病。小豆不可與鯉魚同食。楊梅不可與生蔥同食。柿、梨不可與蟹同食。李子不可與雞子同食。棗不可與蜜同食。
李子、菱角不可與蜜同食。葵菜不可與糖同食。生蔥不可與蜜同食。萵苣不可與酪同食。竹筍不可與糖同食。蓼不可與魚膾同食。莧菜不可與鱉肉同食。韭不可與酒同食。苦苣不可與蜜同食。薤不可與牛肉同食，生癥瘕。芥末不可與兔肉同食，生瘡。
白話文：
大致上來說，吃東西不應該混雜太多種類，混雜了就可能產生一些不良影響，明白這個道理的人會把食物分開來食用，避免這些問題。
馬肉不可以和糙米一起吃。馬肉不可以和蒼耳、薑一起吃。豬肉不可以和牛肉一起吃。羊肝不可以和花椒一起吃，會傷心。兔肉不可以和薑一起吃，會導致霍亂。羊肝不可以和豬肉一起吃。牛肉不可以和栗子一起吃。羊肚不可以和小豆、梅子一起吃，會傷害身體。羊肉不可以和生魚片、奶酪一起吃。豬肉不可以和芫荽一起吃，會使人腸胃腐爛。馬奶不可以和生魚片一起吃，會產生腫塊。
鹿肉不可以和鮠魚一起吃。麋鹿肉不可以和蝦一起吃。麋鹿肉的油脂不可以和梅子、李子一起吃。牛肝不可以和鮎魚一起吃，會生風。牛腸不可以和狗肉一起吃。雞肉不可以和魚汁一起吃，會產生腫塊。鵪鶉肉不可以和豬肉一起吃，臉上會長黑斑。鵪鶉肉不可以和菇類一起吃，會引發痔瘡。野雞肉不可以和蕎麥一起吃，會生蟲。野雞肉不可以和核桃、蘑菇一起吃。
野雞蛋不可以和蔥一起吃，會生蟲。麻雀肉不可以和李子一起吃。雞蛋不可以和鱉肉一起吃。雞蛋不可以和生蔥、蒜一起吃，會損耗氣力。雞肉不可以和兔肉一起吃，會導致腹瀉。野雞肉不可以和鯽魚一起吃。鴨肉不可以和鱉肉一起吃。野雞肉不可以和豬肝一起吃。鯉魚不可以和狗肉一起吃。野雞肉不可以和鮎魚一起吃，吃了會使人生癩病。鯽魚不可以和糖一起吃。
鯽魚不可以和豬肉一起吃。黃魚不可以和蕎麥一起吃。蝦不可以和豬肉一起吃，會損耗精氣。蝦不可以和糖一起吃。蝦不可以和雞肉一起吃。黃豆不可以和豬肉一起吃。黍米不可以和葵菜一起吃，會引發疾病。小豆不可以和鯉魚一起吃。楊梅不可以和生蔥一起吃。柿子、梨子不可以和螃蟹一起吃。李子不可以和雞蛋一起吃。棗子不可以和蜂蜜一起吃。
李子、菱角不可以和蜂蜜一起吃。葵菜不可以和糖一起吃。生蔥不可以和蜂蜜一起吃。萵苣不可以和奶酪一起吃。竹筍不可以和糖一起吃。蓼菜不可以和生魚片一起吃。莧菜不可以和鱉肉一起吃。韭菜不可以和酒一起吃。苦苣不可以和蜂蜜一起吃。薤不可以和牛肉一起吃，會產生腫塊。芥末不可以和兔肉一起吃，會長瘡。