《飲膳正要》~ 卷第二 (14)
卷第二 (14)
1. 食物利害
蓋食物有利害者，可知而避之。
面有𦤡氣，不可食。生料色臭，不可食。漿老而飯餿，不可食。煮肉不變色，不可食。
白話文：
食物有好有壞，可以分辨並避免。
面上有霉氣的食物，不能吃。生鮮材料如果顏色不對或有異味，不能吃。漿水變老、飯食發餿，不能吃。煮肉後顏色沒有變化，不能吃。
諸肉非宰殺者，勿食。諸肉臭敗者，不可食。諸腦，不可食。凡祭肉自動者，不可食。豬羊疫死者，不可食。曝肉不幹者，不可食。馬肝、牛肝，皆不可食。兔閤眼，不可食。燒肉，不可用桑柴火。獐、鹿、麋，四月至七月勿食。二月內，勿食兔肉。諸肉脯，忌米中貯之，有毒。
白話文：
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任何家畜家禽，未經宰殺，不得食用。
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凡是肉類開始變臭腐敗的，不能食用。
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凡是動物的腦，不能食用。
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所有的祭祀肉自動分離的，不能食用。
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豬、羊等牲畜，是因疫病死亡的，不能食用。
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經曝曬仍未乾燥的肉類，不能食用。
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馬肝、牛肝，均不可食用。
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兔子閉著眼睛的，不能食用。
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燒烤肉類時，不可用桑柴。
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獐子、鹿、麋鹿，從四月份到七月份，不能食用。
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二月份內，不能吃兔肉。12. 各種肉脯，不要儲存在有穀物的容器中，有毒。
魚餒者，不可食。羊肝有孔者，不可食。諸鳥自閉口者，勿食。蟹八月後可食，余月勿食。蝦不可多食，無須及腹下丹，煮之白者，皆不可食。臘月脯臘之屬，或經雨漏所漬、蟲鼠齧殘者，勿食。海味糟藏之屬，或經濕熱變損，日月過久者，勿食。六月、七月，勿食雁。鯉魚頭，不可食，毒在腦中。
白話文：
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食魚時，如果發現魚已腐爛變質，就不要吃。
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食用羊肝時，如果發現羊肝上有孔洞，就不要吃。
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所有鳥類中，如果有鳥類自行閉口不吃東西，就不要吃。
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螃蟹在八月過後才能吃，其他月份都不能吃。
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蝦不能多吃，沒有鬍鬚和腹部的紅色，煮熟後呈現白色，都不要吃。
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在臘月醃製的肉類，或被雨水淋過或被蟲鼠啃咬過的，都不要吃。
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海味和糟藏類食物，如果經過濕熱變質或保存時間過長，都不要吃。
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六月和七月，不要吃雁。
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鯉魚頭不能吃，因為毒素集中在大腦中。
諸肝青者，不可食。五月勿食鹿，傷神。九月勿食犬肉，傷神。十月勿食熊肉，傷神。不時者，不可食。諸果核未成者，不可食。諸果落地者，不可食。諸果蟲傷者，不可食。桃杏雙仁者，不可食。蓮子不去心，食之成霍亂。甜瓜雙蒂者，不可食。諸瓜沉水者，不可食。蘑菇勿多食，發病。
白話文：
- 所有青色的肝臟，不可食用。
- 五月不要吃鹿肉，會傷神。
- 九月不要吃狗肉，會傷神。
- 十月不要吃熊肉，會傷神。
- 不合時令的食材，不可食用。
- 所有果核尚未成熟的果實，不可食用。
- 所有掉在地上的果實，不可食用。
- 所有被蟲子咬過的果實，不可食用。
- 桃子和杏仁，有雙核的，不可食用。
- 蓮子不去心，食用會造成霍亂。
- 甜瓜有雙蒂的，不可食用。
- 所有沉入水中的瓜類，不可食用。
- 蘑菇不要多吃，容易生病。
榆仁不可多食，令人瞑。菜著霜者，不可食。櫻桃勿多食，令人發風。蔥不可多食，令人虛。芫荽勿多食，令人多忘。竹筍勿多食，發病。木耳色赤者，不可食。三月勿食蒜，昏人目。二月勿食蓼，發病。九月勿食著霜瓜。四月勿食胡荽，生狐臭。十月勿食椒，傷人心。五月勿食韭，昏人五臟。
白話文：
榆仁不要過量食用，會讓人昏睡。沾有霜的蔬菜不能吃。櫻桃不能多吃，否則容易讓人生風瘡。蔥不能多吃，會讓人體虛弱。芫荽不能多吃，吃多吃會讓人容易忘記事情。竹筍不能多吃，否則容易生病。木耳顏色發紅的，不能吃。農曆三月份不要吃蒜，吃蒜會使人眼睛模糊。農曆二月份不要吃蓼菜，否則容易生病。農曆九月份不要吃沾有霜的瓜果。農曆四月份不要吃胡荽，否則容易產生狐臭。農曆十月份不要吃辣椒，否則會傷害人的心。農曆五月份不要吃韭菜，否則容易讓人五臟昏暗。
2. 食物相反
蓋食不欲雜，雜則或有所犯，知者分而避之。
白話文：
吃東西不要太雜，太雜可能會對身體造成不良影響，懂得這個道理的人會選擇分開來吃，避免問題。
馬肉不可與倉米同食。馬肉不可與蒼耳、薑同食。豬肉不可與牛肉同食。羊肝不可與椒同食，傷心。兔肉不可與薑同食，成霍亂。羊肝不可與豬肉同食。牛肉不可與栗子同食。羊肚不可與小豆、梅子同食，傷人。羊肉不可與魚膾、酪同食。豬肉不可與芫荽同食，爛人腸。馬奶子不可與魚膾同食，生癥瘕。
白話文：
馬肉不能和倉米一起吃。馬肉不能和蒼耳、薑一起吃。豬肉不能和牛肉一起吃。羊肝不能和胡椒一起吃，會傷心。兔肉不能和薑一起吃，會變成霍亂。羊肝不能和豬肉一起吃。牛肉不能和栗子一起吃。羊肚不能和小豆、梅子一起吃，會傷人。羊肉不能和魚膾、酪一起吃。豬肉不能和芫荽一起吃，會爛人腸。馬奶子不能和魚膾一起吃，會生癥瘕。
鹿肉不可與鮠魚同食。麋鹿不可與蝦同食。麋肉脂不可與梅、李同食。牛肝不可與鮎魚同食，生風。牛腸不可與犬肉同食。雞肉不可與魚汁同食，生癥瘕。鵪鶉肉不可與豬肉同食，面生黑。鵪鶉肉不可與菌子同食，發痔。野雞不可與蕎麵同食，生蟲。野雞不可與胡桃、蘑菇同食。
白話文：
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鹿肉不能與鮠魚一起吃。
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麋鹿肉不能與蝦一起吃。
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麋鹿肉的脂肪不能與梅子、李子一起吃。
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牛肝不能與鮎魚一起吃，會生風。
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牛腸不能與狗肉一起吃。
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雞肉不能與魚湯一起吃，會生癥瘕。
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鵪鶉肉不能與豬肉一起吃，臉上會長黑斑。
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鵪鶉肉不能與蘑菇一起吃，會發痔瘡。
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野雞不能與蕎麵一起吃，會生蟲。
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野雞不能與胡桃、蘑菇一起吃。
野雞卵不可與蔥同食，生蟲。雀肉不可與李同食。雞子不可與鱉肉同食。雞子不可與生蔥、蒜同食、損氣。雞肉不可與兔肉同食，令人泄瀉。野雞不可與鯽魚同食。鴨肉不可與鱉肉同食。野雞不可與豬肝同食。鯉魚不可與犬肉同食。野雞不可與鮎魚同食，食之令人生癩疾。鯽魚不可與糖同食。
白話文：
野雞蛋不能與蔥一起食用，否則會生蟲。麻雀肉不能與李子一起食用。雞蛋不能與鱉肉一起食用。雞蛋不能與生蔥、蒜一起食用，否則會損害元氣。雞肉不能與兔肉一起食用，否則會導致腹瀉。野雞不能與鯽魚一起食用。鴨肉不能與鱉肉一起食用。野雞不能與豬肝一起食用。鯉魚不能與狗肉一起食用。野雞不能與鮎魚一起食用，否則會導致癩疾。鯽魚不能與糖一起食用。
鯽魚不可與豬肉同食。黃魚不可與蕎麵同食。蝦不可與豬肉同食，損精。蝦不可與糖同食。蝦不可與雞肉同食。大豆黃不可與豬肉同食。黍米不可與葵菜同食，發病。小豆不可與鯉魚同食。楊梅不可與生蔥同食。柿、梨不可與蟹同食。李子不可與雞子同食。棗不可與蜜同食。
白話文：
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鯽魚不能和豬肉一起吃。
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黃魚不能和蕎麥麵一起吃。
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蝦不能和豬肉一起吃，會損傷精子。
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蝦不能和糖一起吃。
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蝦不能和雞肉一起吃。
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大豆黃不能和豬肉一起吃。
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黍米不能和葵菜一起吃，會生病。
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小豆不能和鯉魚一起吃。
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楊梅不能和生蔥一起吃。
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柿子、梨不能和螃蟹一起吃。
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李子不能和雞蛋一起吃。
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棗子不能和蜂蜜一起吃。
李子、菱角不可與蜜同食。葵菜不可與糖同食。生蔥不可與蜜同食。萵苣不可與酪同食。竹筍不可與糖同食。蓼不可與魚膾同食。莧菜不可與鱉肉同食。韭不可與酒同食。苦苣不可與蜜同食。薤不可與牛肉同食，生癥瘕。芥末不可與兔肉同食，生瘡。
白話文：
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李子、菱角不能和蜂蜜一起吃。
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葵菜不能和糖一起吃。
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生蔥不能和蜂蜜一起吃。
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萵苣不能和乳酪一起吃。
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竹筍不能和糖一起吃。
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蓼菜不能和生魚片一起吃。
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莧菜不能和鱉肉一起吃。
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韭菜不能和酒一起吃。
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苦苣不能和蜂蜜一起吃。
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薤白不能和牛肉一起吃，會產生腫塊。
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芥末不能和兔肉一起吃，會長瘡。